Persimon-bourbon cocktail

perjantai 14. joulukuuta 2018
Persimoncocktail on makean hedelmän satokauden herkuin drinkki.

Persimon-bourbon cocktail

JOULUKALENTERIN 14. LUUKKU


Kanelin tuoksuinen tervehdys teille Kokkipottilan ihana lukijakunta!

Täällä Hannelen blogin valtaa jo perinteiseen tapaan Hanna Hannan soppa -blogista. Meillä on nyt parin vuoden ajan ollut tapana vaihtaa yhdet luukut blogiemme joulukalentereista ja vihdoin se päivä taas koitti. Tänään siis Hannelen ihanan reseptiikan perässä kannattaa suunnata minun blogiini, mutta nautihan ensin kanssani jouluinen persimon-bourbon cocktail!

Persimon-bourbon cocktail


Viime vuonna kokkailin täällä Kokkipottilassa savulohipateeta ja toissa vuonna appelsiini-
rosmariinigraavattua lohta, kala-allergikon blogissa kun kalareseptit ovat melko harvassa. Tällä kertaa kuitenkin päätin lähteä drinkkilinjalle, sillä tiedän Hannelen pitävän hyvin tehdyistä cocktaileista aivan kuten allekirjoittanutkin.

Tämän bourbon-pohjaisen cocktailin jujuna on hunajainen persimonsose ja raikkautta drinkkiin tuovat sitruunan ja klementiinit mehut. Tippa angostuurabitteriä tuo särmää, mutta juoma maistuu hyvin myös ilman sitä. Jos haluat valmistaa juoman vegaanisena, makeuta persimonsose hunajan sijaan agave- tai vaahterasiirapilla. Alkuperäinen resepti on meidän molempien fanittamasta Half Baked Harvest -blogista.

Ei muuta kuin kippis toverit ja mitä ihaninta joulun odotusta! Tavataan taas ensi vuonna tällä tontilla ja siihen asti minut löytää sieltä Hannan sopasta.

Persimon-bourbon cocktail


Resepti



Persimon-bourbon cocktail


kahdelle 

  • ½ dl bourbonia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 klementiinin mehu
  • 1 tippa angostuurabittereitä
  • 2 rkl persimonsosetta
  • koristeeksi tähtianis
  • persimonsose:
  • 2 kypsää persimonia
  • ½ dl hunajaa
  • 1 kanelitanko
  • ½ dl vettä

  1. Valmista ensin persimonsose. Kuori ja pilko persimonit. Mittaa kaikki soseen ainekset kattilaan ja keitä vajaa 10 minuuttia. 
  2. Poista kanelitanko. Soseuta ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa ja käytä noin viikon kuluessa
  3. Mittaa cocktailsheikkeriin juoman ainekset tähtianista lukuun ottamatta. Sekoita voimakkaasti ja kaada kahteen jäähdytettyyn lasiin. 
  4. Koristele tähtianiksella ja tarjoile heti.

Mausteinen linssisalaatti

torstai 13. joulukuuta 2018
Linssisalaatti on mahtava ruoka: se on yhtä aikaa kevyt ja tuhti. Mausteinen linssisalaatti granaattiomenalla on täydellinen joulunajan ruoka.



JOULUKALENTERIN 13. LUUKKU


Jos minun pitäisi valita autiolle saarelle mukaan ruokia, olisivat linssit lähtölaskennassa vahvoilla. Linssien monipuolisuus ja täyttävyys yhdistettynä keveyteen tekee niistä yhden suosikki raaka-aineistani. 

Mausteinen linssisalaatti on kasvisruokaguruni, Elina Innasen, vastikään ilmestyneestä Vegaanin joulu -kirjasta. Elinan vankka kokemus ja asiantuntemus kasvispohjaisesta ruoasta yhdistyy kirjassa ihanaan reseptiikkaan. Reseptit ovat helposti toteutettavissa kotikeittiössä – siellä Elinakin kirjansa ruoat on kokannut –, eikä raaka-ainelistoissa ole liikaa mittaa. Silti ruoka on aivan tavattoman maukasta. Juuri tällaisesta reseptiikasta tykkään!

Minun oli ihan tosi vaikea valita, minkä reseptin nostaisin kirjasta blogiin. Vegaanin jouluruoista kun mikä tahansa sopisi mainiosti joulukalenteriin. Kirjassa on paljon suomalaisia jouluklassikkoja, jotka on toteutettu vegaanisesti. Lanttu- ja porkkanalaatikko, riisipuuro ja joulukarkit, jälkkärit ja perinteiset piparit onnistuvat kirjan ohjeilla ilman eläinperäisiä raaka-aineita. 

Lisäksi kirjassa on paljon ruokia, joita voi syödä ihan milloin tahansa, ja tämä mausteinen linssisalaatti on siitä mainio esimerkki. Yhtä lailla salaatti sujahtaa joulupöytään kuin kesäillan piknikillekin. Mausteisuutta voi halutessaan hieman lisätä, enkä tässä yhteydessä tarkoita mausteisuudella tulisuutta. Salaatissa olevan juustokuminan eli jeeran pariksi sopii ripaus kanelia tai savupaprikaa. Omaan salaattiin laitoinkin hieman savupaprikaa, sillä savupaprika ja juustokumina muodostavat mausteparisuosikkini.




Resepti


Mausteinen linssisalaatti

4–6 annosta

  • 2 dl beluga-linssejä
  • 1 litra kasvislientä
  • 1/2 sitruunan kuori ohuelti raastettuna
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl juustokuminaa eli jeeraa 
  • (1/2–1 tl savupaprikajauhetta)
  • noin 1/2 tl suolaa
  • 1–2 tl agavesiirappia
  • kourallinen tuoretta minttua
  • 1 granaattiomenan siemenet

  1. Huuhtele linssit ja keitä ne napakan kypsiksi kasvisliemessä.
  2. Valuta linssit.
  3. Sekoita yhteen loput ainekset minttua lukuun ottamatta ja sekoita mausteseos lämpimien linssien joukkoon.
  4. Jätä linssit maustumaan ja jäähtymään.
  5. Irrota granaattiomenan siemenet ja hienonna minttu.
  6. Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Helpot sokerihuurrutetut maapähkinät

keskiviikko 12. joulukuuta 2018
Kauniit sokerihuurteiset maapähkinät on oivallinen joulumuistaminen: 
pähkinöitä paahtuu kerralla iso satsi.

Helpot sokerihuurrutetut maapähkinät



JOULUKALENTERIN 12. LUUKKU


Itse tehdyt ruokalahjat ovat jouluaikaan sykähdyttävä tapa muistaa ystäviä, opettajia, naapureita tai postipoikia. Sokerihuurrutettuja maapähkinöitä sain viime vuonna ystävältäni Marjalta ja kinusin heti reseptin, niin hyviä pähkinät olivat. Tässä loistoresepti tulee teillekin!

Paitsi että pähkinät ovat hyviä, on niissä kaksi ylivertaista ominaisuutta, jotka ovat etuna etenkin silloin, jos haluaa muistaa isompaa joukkoa tonttutovereita. Maapähkinät ovat nimittäin pähkinöiksi hyvin edullisia. Kilon pussin saa muutamalla eurolla. Ja puoli kiloa pähkinöitä paahtuu uunissa yhdellä kertaa. 

Ruokalahjoja annettaessa yritän pitää mielessä yhden perussäännön: Syötävän lahjan tulee olla pieni. Niin pieni, että lahjan saaja saa syötyä sen ennen pääsiäistä. Ja mielellään niin pieni, että saajalle jää hitusen sellainen olo, että tätä olisi voinut syödä enemmänkin. Poikkeuksena on tietysti ne lahjat, joista tietää ystävän pitävän aivan erityisen paljon. Toisen poikkeuksen muodostavat ruokalahjat, jotka kootaan purkkiin. Esimerkiksi pari vuotta sitten tein ehkä kolmisenkymmentä siemennäkkäriä purkissa –purkkia – tänä joulunakin taidan tehdä niitä muutaman. 

Sokerihuurrutetuissa maapähkinöissä jujuna on kananmunan valkuainen, joka yhdessä sokerin ja mausteiden kanssa muodostaa rapean ja makean huurteen. Aivan kuin pähkinät olisivat päässeet pakkasen puraisemiksi.



Resepti



Helpot sokerihuurrutetut maapähkinät

  • 500 g maapähkinöitä
  • 1 kananmunan valkuainen
  • 1 rkl vettä
  • 1 1/2 dl intiaanisokeria tai muscovadosokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 3/4 tl kanelia
  • 1/2 tl savupaprikajauhetta
  • 1/2 tl suolaa

  1. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
  2. Sekoita kulhossa valkuaiseen vesi ja vispaa kevyeksi (ei kovaksi) vaahdoksi.
  3. Kaada pähkinät valkuaisvaahdon sekaan ja sekoita huolellisesti.
  4. Sekoita sokerit ja mausteet toisessa kulhossa.
  5. Ripottele sokeriseos pähkinöiden päälle. Varmista, että pähkinät ovat sokerin peitossa.
  6. Kaada pähkinät leivinpaperin päälle pellille.
  7. Paista noin 30–40 minuuttia 2–3 kertaa välillä sekoittaen kunnes pähkinät ovat rapeita.
  8. Anna jäähtyä ja pakkaa lasipurkkeihin tai pusseihin.
Sisällön tarjoaa Blogger.