Antipasti-galette

keskiviikko 18. heinäkuuta 2018

Antipasti-galette on mehevän tomaattipiirakan ja perinteisen antipasti-lautasen yhdistelmä. Haalean tai kylmän piirakan päälle ladataan juuri niitä herkkuja, joita tekee mieli: tuoreita tomaatteja ja yrttejä, oliiveja, kapriksia ja artisokansydämiä. Runsas galette on täydellinen kesäpäivän lounas. Tai ajatelkaapa niitä syksyn pimeneviä iltoja, jolloin tekee mieli kaataa lasi punaista ja uppoutua nojatuoliin. Tai no, ei ajatella niitä hetkiä vielä – kesä on vasta puolessa välissä!

Idea perinteisten italialaisten alkuruoka- tai aperitiivi-naposteltavien ja suolaisen galeten yhdistelmästä lähti Perinneruokaa prkl -blogin tomaattigaletesta. Ensin ajattelin, että lisään vain tomaattien päälle oliiveja, sillä uunissa paahtuneet oliivit ovat aivan uskomattoman ihania (suosittelen kokeilemaan niitä esimerkiksi paahdetun kreikkalaisen salaatin yhteydessä). Mutta sitten homma lähti niin sanotusti laukalle. Uuniin laitoinkin galeten päälle vain tomaatteja ja oliiveja. Loput täytteet lisäsin sitten jäähtyneen piirakan päälle.


Galeten teossa parasta on, että mikään ei ole niin tarkkaa. Olen tehnyt pohjan vaikka minkälaisilla jauhoyhdistelmillä, ja aina siitä tulee hyvä. Tässä pohjassa on gluteenitonta jauhoseosta ja tattariajauhoa, mutta vehnä- ja ruisjauhon sekoitus toimii myös erinomaisesti, speltti-tattaripohja on yksi suosikeistani. 

Sama pätee galeten täytteiden kanssa: vain mielikuvitus on rajana. Yksi hyvä vinkki paljon nestettä sisältävien täytteiden kanssa on pellin kuumentaminen: kun pellin kuumentaa uunissa ennen galeten paistoa, kypsyy pohja nopeammin, ja siitä tulee rakenteeltaan parempi. Vinkki toimii mainiosti tomaattigaleten ja esimerkiksi marjagalettejen kanssa. 




Resepti




pohja
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
1 1/2 dl tattarijauhoja (tai ruisjauhoja)
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
3 rkl maustamatonta jogurttia tai maitorahkaa
(tarvittaessa tilkka vettä)

täyte
2 rkl pestoa (vihreä tai punainen)
4–5 luumutomaattia
oliiveja
isoja kapriksia
mozzarellaa
artisokansydämiä
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Sekoita taikinan kuivat aineet. Nypi joukkoon voi ja lisää lopuksi jogurtti tai rahka sekä tarvittaessa hieman vettä. Työstä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapisssa kelmuun käärittynä noin tunnin verran.

Kuumenna uuni 200 asteeseen (180 kiertoilmauunissa), ja anna pellin kuumeta uunissa. Kaulitse pohja noin 30 halkaisijaltaa olevaksi levyksi. Levitä pesto ja lado viipaloidut tomaatit niin, että reunoille jää noin viivi senttiä tilaa. Taita reunat kohti keskustaa. Lisää halutessasi oliiveja tai juustoa ennen paistoa. Paista 20–30 minuuttia eli kunnes reunat ovat saaneet kauniin värin. 

Lisää haalean tai jäähtyneen galeten päälle haluamasi täytteet.

Viiden bloggaajan illallinen saaressa

sunnuntai 15. heinäkuuta 2018


Miettikää näitä tämän kesän säitä! Toinen toisiaan ihanampia kesäpäiviä, pilvipoutaa, silkkaa rävötystä ja pinkkejä pilviä. Yhden upean kesäpäivän vietin kesäkuussa Parkanossa, kun kokoonnuimme bloggaajaporukalla Marian perheen valloittavalle saarimökille. Se oli sellainen täydellinen viiden bloggaajan illallinen. Tämä postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Hellmann'sin kanssa.





Saaripäivän aikana tuli taas todistettua se, mitä aina ihastelen: bloggaamisessa on ylivoimaisesti parasta ihmiset, joihin olen matkan varrella saanut tutustua. Mitä upeita tyyppejä blogien takana onkaan! Tietysti veitsi kädessä keittiössä häärääminen on mahtavaa ja reseptien kehittely ehkä valokuvauksen ohella vielä mahtavampaa. Ja välillä on ihana tehdä hommia ihan yksin. Mutta silti: kyllä jaettu ruoka hyvässä seurassa on aina elämän tähtihetkiä.




Pöytä notkui herkkuja, ja vaikka ruokia ei oltukaan soviteltu etukäteen yhteen, oli kaikkea tarjolla: alkuruokaa, pääruokaa ja jälkkäriä. Kaikissa ruoissa oli majoneesia, mikä kuulostaa äkkipäätä melko tuhdilta, mutta maut olivat raikkaita ja kokonaisuus tosi hyvä. Ruoat olivat hyvä osoitus majoneesin monikäyttöisyydestä – se sopii sekä suolaiseen että makeaan ruoanlaittoon tutuimman dippailun lisäksi.



Maria oli valmistanut supersuloisia pieniä suupaloja erilaisilla täytteillä sekä kahdenlaista ruokaista salaattia.  Heidi kantoi pöytään kokonaisena paistettuja kaloja tillimajoneesilla – ahventen puuttuessa kalana oli siikaa. Tällä reseptillä aion kyllä tehdä ahvenia (siis ainoaa kalaa, jota kroppani ottaa vastaan) pian. Minun piti viedä mukanani raikkaalla kaalisalaatilla täytettyjä patonkiveneitä, mutta ehkä ihan kaikki ainekset eivät tarttuneet kaupassa mukaan. Kaalisalaatti tarjoiltiin siis ilman veneitä. Kaalisalaatti sopii, näin ajattelisin, erinomaisesti myös kalan kanssa tai vaikka hampurilaisen lisäkkeenä tai täytteenä. Lisäksi tein mansikkaisia kuppikakkuja. Jos et ole vielä tehnyt näitä kuppikakkuja, tartu toimeen pian, kun mansikka-aika on nyt parhaimmillaan!

Emilia toi mukanaan todella maukkaan feta-oliivipiirakan. Aion kopsata idean täytteestä heti kunhan illat taas pimenevät ja suolainen piirakka ja punaviini houkuttelevat. Illallisen päätti kuppikakkujen lisäksi Kimmon aivan jumalainen passion-suklaakakku. Raikkaalla passionmoussella täytetty suklaakakku sai päälleen vielä kuorrutetta ja suoraan kuorista valutettua passionhedelmää. Olisinpa pystynyt syömään kakkua isomman palan!



Voi että meillä oli mukavaa – sanonta siitä ajan lentämisestä on niin totta. Eihän tuollaisesta suloisesta saari-idyllistä olisi malttanut lähteä lainkaan pois. Seuraavalla kerralla aion ottaa salaa makuupussin mukaan ja mennä puun taakse piiloon, kun vene starttaa laiturista.

Kiitos kaikki ihanat upeasta päivästä! Alimpana olevan ryhmäkuvan sain Emilialta, kiitos.




Fenkoli-pinaattisalaatti – täydellinen grilliruokien kaveri

lauantai 14. heinäkuuta 2018

Keli on kuuma, mutta niin on tämä reseptikin. Sillä tavalla erilailla kuuma. Fenkoli-pinaattisalaatti on raikas, hieman rouskuva ja aivan jumalaisen ihana. Tein salaattia ensimmäistä kertaa muutama viikko sitten Muhun saarella, jossa Samassa liemessä -taiturit pitivät kokkauskurssia. Salaatti hurmasi jo silloin siinä upeassa illallisen makukimarassa, ja se on hurmannut kotona jo pari kertaa sen jälkeen.


Vaikka fenkoli on ehkä suomalaisille vähän oudompi kasvis – ei se varmasti ainakaan kymmeneen käytetyimpään kasvikseen mahtu –, kannattaa työhtöhyyppään todellakin tarttua. Siinä on upea, hieman anikseen vivahtava maku, joka tässä salaatissa saa rinnalleen vahvan vinaigrette-kastikkeen. Fenkoli marinoidaan kastikkeessa: fenkoli imee itseensä ihanaa etikkalientä ja aniksisuus pehmenee.

Pinaatit sekoitetaan marinoituneen fenkolin joukkoon, ja siinä koko homma sitten onkin. Tai oikeasti salaattiin kuuluisivat vielä herneet tai sokeriherneet siivutettuna, mutta niitä minulla ei  nyt ollut – ainoastaan versoja ja kukkia löytyi harvakseltaan itäneestä hernerivistöstä. Salaatin valmistusta voi muuten hyvin rytmittää siten, että marinoi fenkolin jo aamulla tai vaikka edellisenä iltana. Pinaatti kannattaa kuitenkin lisätä vasta hetki ennen ruokailua, ettei se pehmene liikaa (pinaattilajikkeissa on tosin eroa, tuossa kasvimaalla kasvava pinaatti on napakkaa, ja se kesti hyvänä myös yön yli).

NamiNamasten kokkauskurssilla söimme salaattia runsaan illallisen osana. Pöydässä oli grillattua munakoisoa, dukkah-kukkakaalia, tomaattisalsaa, tyrmäävän hyviä litistettyjä perunoita ruskistetulla voilla (söin ehkä puolet kaikista perunoista, erinomaisesti valittu istumapaikka) sekä grillattua kanaa. Tykkään Meri-Tuulin ja Pipsan kokkaustyylistä: Se on rentoa ja ronskia, luovaa ja arkeen sopivaa. Ruokaa laitetaan maku edellä ja reseptejä liikaa tuijottamatta. Ihana kaksikko, jonka ruokatyylistä saa kiinni paitsi Samassa liemessä -ohjelmasta myös saman nimisestä kirjasta. Vahva suositus molemmille!

Palaan muuten vielä kokkauskurssiin myöhemmin. Sitä tunnelmaa on pakko yrittää jakaa muillekin.




Resepti



Fenkoli-pinaattisalaatti

kuudelle lisäkkeeksi

noin 300 g fenkolia (1 iso tai 2 pientä)
noin 100 g tuoretta pinaattia
(tuoreita herneitä tai sokeriherneitä siivutettuna)

kastike
2 rkl dijon-kokojyväsinappia
3 rkl väkiviinaetikkaa
3/4 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 tl fenkolin siemeniä
1 tl sokeria
suolaa 
mustapippuria myllystä

Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla (voit säästää tupsut koristeeksi). Tee kastike: rouhi fenkolin siemeniä hieman veitsellä, hienonna myös valkosipulinkynsi. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja laita fenkoli marinoitumaan vähintään tunniksi.

Huuhdo pinaatti tarvittaessa, ja jos lehdet ovat isoja, revi niitä hieman pienemmäksi. Sekoita pinaatti fenkolin ja kastikkeen kanssa yhteen. Käsin suoriudut hommasta helpoiten. Tarkista maku. Koristele fenkolin tupsuilla ja/tai herneenversoilla.
Sisällön tarjoaa Blogger.