Kukkakaali-kurkkusalaatti

torstai 21. maaliskuuta 2019
Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on kaikkien kehujen arvoista. Raikas, rouskuva ja maultaan runsas. 

Kukkakaali-kurkkusalaatti

Nopeasti ainekset sekaisin, hetki makujen tasausta ja valmista on. Vapun aasialainen kukkakaali-kurkkusalaatti on mainio lisäke monelle ruoalle. Salaatti viihtyy kalan, lihan tai vaikka paistetun tofun kaverina, kevyenä lounaana se maistuu myös siltään. Silloin kyllä kahmaisen lisäksi kourallisen cashewpähkinöitä tuomaan ruokaisuutta.

Olen bongannut salaatin monta kertaa Vapun Instagram-stooreista, jotka ovat muuten varsinkin viikonloppuisin ihanan ruokapainotteisia. Kukkakaalin ja aasialaisten mausteiden yhdistelmä sai minut joka kerta täppäämään samaan klippiin takaisin. Tekemään salapoliisin työtä, että mitäs kaikkea tuossa kiinnostavassa salaatissa onkaan. Ja kun resepti sitten tuli feediini, laitoin sen heti talteen.

Kukkakaali-kurkkusalaatti

Noudatin reseptiä kutakuinkin tarkasti. Kurkuista rapsutin ison osan siemenistä pois (siis suuhun, en pois pois), koska usein vetinen keskusta menee etikkaisen kastikkeen kaverina vähän rakenteeltaan epämiellyttäväksi. Korianteri oli nähnyt freeseimmät päivänsä, mutta kukkakaalisalaattiin uppoaa vähän nuhjaantunutkin yrttipuska mainiosti – kastike tutisuttaa joka tapauksessa hennon lehden rakennetta.



Resepti



Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti

4–6 annosta

  • 1/2 keskikokoisesta tai isohkosta kukkakaalista
  • 1/2 kurkku
  • 1/2–1 tuore chili
  • kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
  • 4 rkl riisietikkaa
  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • reilu 1/2 tl suolaa
  • 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

  1. Siivuta tai pilko kukkakaali
  2. Puolita kurkku pitkittäin ja koverra lusikalla siemenet pois (syö ne). Leikkaa kurkku puolikuu-siivuiksi.
  3. Hienonna tai viipaloi chili. Hienonna myös korianteri ja valkosipulinkynsi.
  4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua noin puoli tuntia.

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

perjantai 15. maaliskuuta 2019
Uunissa paahdetut tomaatit, kikherneet ja fetajuusto saavat uutta hehkua tortilloihin.

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Uunifeta on ollut kaikkien huulilla – kirjaimellisesti – viime viikkoina, kun Liemessä-blogin Jennin uunifetapasta sai suomalaiset villiksi. Ei ihme, sillä uunissa paahdettu feta on ihan mahdottoman hyvää.

Nämä tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä syntyivät vähän vahingossa, kun kutsuin ystävät syömään ilman minkäänlaista aavistusta tarjottavasta ruoasta. Kurkin kaappeja ja ladoin pöytään melkein kaikkea, mitä kaapista löytyi. Tortilloista tuli superherkullisia, ja ystävät ovat kuulema varioineet kattausta kotona jo monesti. Ei kai mikään ole parempaa palautetta!

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä
Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Uunifetan lisäksi tortillojen väliin laitettiin paahdettuja tomaatteja ja uunista myöskin intensiivisyyttä hakeneita, mausteisia kikherneitä. Pikkelöity fenkoli raikasti kokonaisuutta, ja kaapissa ollut marinoitu punasipuli toi hieman makeutta – uusintakattauksessa punasipulia ei ollutkaan. 

Avokadotahna sitoo palasia yhteen myös konkreettisesti, sillä kikherneet uppoavat tahnaan ihanasti. Muuten kädet ovat melko vapaat: jotain vihreää, ehkä ranskankermaa tai jogurttia ja juuri niitä tortillalettuja, joita tykkäät käyttää. Vihreäksi lasketaan esimerkiksi korianteri, pinaatti ja idut – kaikki toimii yhdessä tai erikseen tortillojen sisällä mainiosti.

Kaupan salsa on oiva lisä tähän settiin myöskin. Välttämätön se ei ole, mutta salsa saattaa tuoda kokonaisuuteen jotain tuttua, jotain joka muistuttaa perinteisemmästä tortillaillasta. 

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä



Resepti



Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

neljälle

  • 200 g laadukasta fetajuustoa
  • noin 200 g kirsikkatomaatteja 
  • 1 prk kikherneitä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • noin 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1/2 tl suolaa

avokadotahna
  • 2 avokadoa
  • 2–3 rkl maustamatonta jogurttia tai kaura fraichea
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • suolaa

lisäksi


  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Pikkelöi fenkoli ohjeen mukaan.
  3. Sekoita puolet oliiviöljystä sekä savupaprikajauhe ja suola valutettujen kikherneiden joukkoon.
  4. Paahda fetaa, tomaatteja ja maustettuja kikherneitä kuumassa uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Surauta avokadotahna tasaiseksi sauvasekoittimella. Säädä hapokkuuden ja suolaisuuden tasapaino sinulle sopivaksi.
  6. Lämmitä tortillaletut, kun kaikki on valmista.
Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Pikkelöity fenkoli

tiistai 12. maaliskuuta 2019
Fenkoli säilyttää rouskuvan rapeutensa pikkelöitynäkin. Raikas lisäke on koukuttavan hyvää!


Fenkoli on mahtava kasvis. Se on samaan aikaan vahva ja lempeä, rohkean raikas ja makea. Raakana siinä on aimo tujaus aniksisuutta, joka antautuu lempeäksi aromaattisuudeksi, kun fenkolin laittaa uuniin. 

Sama ilmiö on havaittavissa, kun aivan ohueksi suikaloidun fenkoli upottaa etikkaiseen liemeen. Mielipiteitä jakava aniksisuus sulaa kuin mausteeksi liemeen. Pikkelöity fenkoli on aivan käsittämättömän hyvää. Ja se niitä ihmeruokia, jotka sopivat liki kaiken kanssa. Olen syönyt pikkelöityä fenkolia leivän päällä, pastan kaverina, tortillojen sisällä, salaatissa ja salaattina. 

Viime kesänä söin varmasti kymmeniä kertoja ihanaa fenkoli-pinaattisalaattia.  Tämä pikkelöidyn fenkolin resepti on lainattu tuolta salaatilta, mutta se ansaitsee aivan oman postauksensa, sillä näin se tulee helpommin löydetyksi. Ja tämä herkku todellakin ansaitsee tulla löydetyksi – kokeile niin tiedät miksi.

Pikkelöidyn fenkolin monipuolisuuden hoksasin vasta muutama viikko sitten, kun puolivahingossa tarjosin sitä osana spontaania tortilla-kattausta. Palaan vielä myöhemmin tuohon kattaukseen, joka kaikessa epätavallisuudessaan osoittautui mainioksi setiksi. Sen jälkeen jääkaapissa onkin ollut koko ajan purkillinen – tai vajaa purkillinen – fenkolipikkelssiä. 

Yksi asia vielä ennen reseptiä: Tämä versio etikkaliemestä on sellainen tujunpuoleinen, vaikka väkiviinaetikkaa taitetaankin hitusella sokeria. Jos pidät lempeämmästä liemestä, vähinnä etikan määrää, lisää hieman sokeria tai vaihda väkiviinaetikka miedompaan etikkaan, vaikka omenaviinietikkaan. 



Resepti



Pikkelöity fenkoli

  • 1 iso fenkoli
  • 3 rkl väkiviinaetikkaa
  • 2 rkl karkeaa dijon-sinappia
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 tl sokeria
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • suolaa 
  • hieman mustapippuria

  1. Leikkaa fenkolista kanta pois. Siivuta fenkoli mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi siivuiksi.
  2. Sekoita kastikeainekset kulhossa.
  3. Lisää fenkoli ja anna marinoitua vähintään tunti. Pikkelöity fenkoli säilyy jääkaapissa hyvin vähintäänkin muutaman päivän.
Sisällön tarjoaa Blogger.