Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

perjantai 15. maaliskuuta 2019
Uunissa paahdetut tomaatit, kikherneet ja fetajuusto saavat uutta hehkua tortilloihin.

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Uunifeta on ollut kaikkien huulilla – kirjaimellisesti – viime viikkoina, kun Liemessä-blogin Jennin uunifetapasta sai suomalaiset villiksi. Ei ihme, sillä uunissa paahdettu feta on ihan mahdottoman hyvää.

Nämä tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä syntyivät vähän vahingossa, kun kutsuin ystävät syömään ilman minkäänlaista aavistusta tarjottavasta ruoasta. Kurkin kaappeja ja ladoin pöytään melkein kaikkea, mitä kaapista löytyi. Tortilloista tuli superherkullisia, ja ystävät ovat kuulema varioineet kattausta kotona jo monesti. Ei kai mikään ole parempaa palautetta!

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä
Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Uunifetan lisäksi tortillojen väliin laitettiin paahdettuja tomaatteja ja uunista myöskin intensiivisyyttä hakeneita, mausteisia kikherneitä. Pikkelöity fenkoli raikasti kokonaisuutta, ja kaapissa ollut marinoitu punasipuli toi hieman makeutta – uusintakattauksessa punasipulia ei ollutkaan. 

Avokadotahna sitoo palasia yhteen myös konkreettisesti, sillä kikherneet uppoavat tahnaan ihanasti. Muuten kädet ovat melko vapaat: jotain vihreää, ehkä ranskankermaa tai jogurttia ja juuri niitä tortillalettuja, joita tykkäät käyttää. Vihreäksi lasketaan esimerkiksi korianteri, pinaatti ja idut – kaikki toimii yhdessä tai erikseen tortillojen sisällä mainiosti.

Kaupan salsa on oiva lisä tähän settiin myöskin. Välttämätön se ei ole, mutta salsa saattaa tuoda kokonaisuuteen jotain tuttua, jotain joka muistuttaa perinteisemmästä tortillaillasta. 

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä



Resepti



Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

neljälle

  • 200 g laadukasta fetajuustoa
  • noin 200 g kirsikkatomaatteja 
  • 1 prk kikherneitä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • noin 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1/2 tl suolaa

avokadotahna
  • 2 avokadoa
  • 2–3 rkl maustamatonta jogurttia tai kaura fraichea
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • suolaa

lisäksi


  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Pikkelöi fenkoli ohjeen mukaan.
  3. Sekoita puolet oliiviöljystä sekä savupaprikajauhe ja suola valutettujen kikherneiden joukkoon.
  4. Paahda fetaa, tomaatteja ja maustettuja kikherneitä kuumassa uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Surauta avokadotahna tasaiseksi sauvasekoittimella. Säädä hapokkuuden ja suolaisuuden tasapaino sinulle sopivaksi.
  6. Lämmitä tortillaletut, kun kaikki on valmista.
Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Pikkelöity fenkoli

tiistai 12. maaliskuuta 2019
Fenkoli säilyttää rouskuvan rapeutensa pikkelöitynäkin. Raikas lisäke on koukuttavan hyvää!


Fenkoli on mahtava kasvis. Se on samaan aikaan vahva ja lempeä, rohkean raikas ja makea. Raakana siinä on aimo tujaus aniksisuutta, joka antautuu lempeäksi aromaattisuudeksi, kun fenkolin laittaa uuniin. 

Sama ilmiö on havaittavissa, kun aivan ohueksi suikaloidun fenkoli upottaa etikkaiseen liemeen. Mielipiteitä jakava aniksisuus sulaa kuin mausteeksi liemeen. Pikkelöity fenkoli on aivan käsittämättömän hyvää. Ja se niitä ihmeruokia, jotka sopivat liki kaiken kanssa. Olen syönyt pikkelöityä fenkolia leivän päällä, pastan kaverina, tortillojen sisällä, salaatissa ja salaattina. 

Viime kesänä söin varmasti kymmeniä kertoja ihanaa fenkoli-pinaattisalaattia.  Tämä pikkelöidyn fenkolin resepti on lainattu tuolta salaatilta, mutta se ansaitsee aivan oman postauksensa, sillä näin se tulee helpommin löydetyksi. Ja tämä herkku todellakin ansaitsee tulla löydetyksi – kokeile niin tiedät miksi.

Pikkelöidyn fenkolin monipuolisuuden hoksasin vasta muutama viikko sitten, kun puolivahingossa tarjosin sitä osana spontaania tortilla-kattausta. Palaan vielä myöhemmin tuohon kattaukseen, joka kaikessa epätavallisuudessaan osoittautui mainioksi setiksi. Sen jälkeen jääkaapissa onkin ollut koko ajan purkillinen – tai vajaa purkillinen – fenkolipikkelssiä. 

Yksi asia vielä ennen reseptiä: Tämä versio etikkaliemestä on sellainen tujunpuoleinen, vaikka väkiviinaetikkaa taitetaankin hitusella sokeria. Jos pidät lempeämmästä liemestä, vähinnä etikan määrää, lisää hieman sokeria tai vaihda väkiviinaetikka miedompaan etikkaan, vaikka omenaviinietikkaan. 



Resepti



Pikkelöity fenkoli

  • 1 iso fenkoli
  • 3 rkl väkiviinaetikkaa
  • 2 rkl karkeaa dijon-sinappia
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 tl sokeria
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • suolaa 
  • hieman mustapippuria

  1. Leikkaa fenkolista kanta pois. Siivuta fenkoli mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi siivuiksi.
  2. Sekoita kastikeainekset kulhossa.
  3. Lisää fenkoli ja anna marinoitua vähintään tunti. Pikkelöity fenkoli säilyy jääkaapissa hyvin vähintäänkin muutaman päivän.

One pot -pasta – helppo kasvisruoka Härkiksestä

perjantai 8. maaliskuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Verso Foodin kanssa

Yhden astian ruoat ovat todellisia arjen apureita. Ainekset laitetaan pataan ja kohta ruokakutsun voikin jo kajauttaa. Tomaattinen one pot -pasta on yksi suosikeistani.

One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta

Joka kerta kun kysyn teiltä, millaisia reseptejä Kokkipottilaan toivotte, saan ihanan jalat maassa olevan vastauksen: helppoa arkiruokaa. Minusta se on maailman paras toive. Se kertoo halusta kokata itse myös arjen vauhtikurveissa, tehdä itselle, ehkä koko klaanille maukasta ruokaa. Viime aikoina olen saanut erityisen paljon toiveita kasvisruoista, jotka maistuvat koko perheelle. Tässä tulee yksi lisää!

Yhden astian ruoat mainioita, arki-iltoinakin kokattavissa olevia ruokia. One pot -pasta on liki hihityttävän helppo: Ainekset kattilaan, muutama välitsekkaus ja valmista on. 

One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta
One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta

Yhden padan kasvispasta on tomaattipohjainen pasta, joka saa voimaa Härkiksestä. Kotimainen härkäpapuvalmiste on mainio kasviperäinen proteiinilähde, ja pastaan se sopii ihan todella hyvin. Ja koska Härkis on valmiiksi kypsää, sen voi kipata kattilaan ilman esivalmisteluja.

Pastan tomaattikastike on rungoltaan sama, jota käytän liki aina. Laadukas tomaattimurska tai paseerattu tomaatti maustetaan suolalla ja pippurilla, särmää tuo tilkka punaviinietikkaa tai balsamicoa ja makua pyöristää hitunen sokeria tai hunajaa. Kastikkeeseen sopii mainiosti hento chilin potku, mutta yhtä hyvin tomaattikastike pärjää ilmankin.

One pot -pasta viimeistellään kourallisella tuoreita yrttejä ja kourallisella tai kahdella parmesaania. Ruoka on valmista noin kahdessakymmenessä minuutissa – kovin paljon helpommalla ei herkullinen arkiruoka voi syntyä. Tämän pasta lisäksi Härkistä kannattaa kokeilla aivan ehdottomasti superherkussa Härkis-larbissa, joka on ruokaisa ja viettelevä aasialainen salaatti.

One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta
One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta



Resepti



One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta

neljälle


  • 1–2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl oliiviöljy
  • 400 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
  • 4 dl vettä
  • 300 g pastaa
  • 250 g (1 pkt) Härkis® original -härkäpapuvalmistetta
  • 1–1 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa
  • 1 tl sokeria tai hunajaa
  • mustapippuria
  • hieman chilirouhetta (voi jättää pois)
  • kourallinen tuoreita yrttejä (basilika, oregano tai lehtipersilja)
  • kourallinen parmesaania

  1. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sekaan hienonnettu valkosipuli.
  2. Kaada kattilaan myös tomaattimurska ja vesi. Sekoita.
  3. Lisää pasta ja Härkis.
  4. Lisää myös suola, etikka, sokeri ja mustapippuri sekä halutessasi chilirouhe. Sekoita.
  5. Keitä välillä sekoittaen kunnes pasta on kypsää. Jos pasta porisee kovasti, voit joutua lisäämään hieman vettä, ettei kastike kuivu liikaa.
  6. Tarjoa heti tuoreiden yrttien ja parmesaanin kanssa.
Sisällön tarjoaa Blogger.