Raparperihillo uunissa

maanantai 24. kesäkuuta 2019
Raparperihillo on kuin Suomen kesä: raikas ja ihana, vähän kirpeä ja sopivan makea.

Raparperihillo uunissa

Uunissa tehtävät hillot ovat maailman helpoin tapa laittaa kesä purkkiin. Näin helppoa se on: laitetaan ainekset uunivuokaan, vuoka uuniin ja hillo tekeytyy valmiiksi aivan itsestään. Ah, juuri tällaista vaivattomasti valloittavaa -kokkausta rakastan.

Aiemmin olen tehnyt omenahilloa uunissa. Uuniomenahillo on sadon kypsymisen mittari. Kun uunissa tehtävä hillo alkaa kivuta suosituimpien reseptien joukkoon, ovat eteläisessä Suomessa omenat kypsyneet ja valmiita poimittaviksi. Raparperihillo toimi uunissa aivan yhtä hyvin, nyt loppu se keittely!

Myös mausteinen tomaattihilloke onnistuu uunissa helposti, samoin olen tehnyt uunissa mansikkahilloa. Uunissa voi siis tehdä mitä tahansa hilloa! Jos et ole vielä kokeillut uunihilloja, tee se tänä kesänä, saatat tosin jäädä koukkuun. Paahtaminen tuo hillon makuun syvyyttä ja leveyttä, se tuo hilloon myös hienokseltaan karamellisuutta, erityisesti jos osa sokerista on tummaa sokeria. 

Tämän kesän listalla on myös klassinen mansikka-raparperihillo, jonka aion myös tehdä uunissa. Paras raparperihillo minusta syntyy, kun sokerina on sekä valkoista sokeria että täysruokosokeria eli intiaanisokeria. Valkoinen sokeri voi olla hillosokeria, jos ajatuksena on säilöä hilloa pitkälle talveen.
Raparperihilloke kyllä säilyy hyvin ilman hillosokerin tuomaa säilöntäainetta, kun sen pakkaa pieniin purkkeihin, jotka saa laitettua aivan täyteen. 

Jos hillopurkit eivät umpioidu itsestään, voi ne umpioida uunissa tai kattilassa. Ohjeet uunissa umpiointiin löydät täältä. Vedessä umpioimisesta voit lukea lisää täältä


Raparperifanien kannattaa kurkata myös nämä raparperireseptini:



Resepti



Raparperihillo uunissa

  • 500 g raparperia
  • 100 g intiaanisokeria
  • 100–150 g sokeria
  • kanelitanko
  • tähtianis

  1. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
  2. Pilko raparperit uunivuokaan. Jos kuoret ovat puisevia, voit kuoria raparpereja tarpeen mukaan.
  3. Lisää sokerit ja sekoita.
  4. Lisää halutessasi mausteet. Kanelin ja tähtianiksen sijasta voit käyttää esimerkiksi vaniljatankoa.
  5. Anna hillon olla uunissa vähintään tunti, mielellään puolisentoista tuntia. Voit vähentää lämpöä loppuvaiheessa 150 asteeseen.
  6. Purkita kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin. Voit halutessasi soseuttaa hillon ennen purkittamista.



Paahdetut uudet perunat, kokonaiset ahvenet & salsa verde

keskiviikko 19. kesäkuuta 2019
Kaupallisessa yhteistyössä Maldonin kanssa

Kesän helpoin ruoka syntyy uunissa tai grillissä. Päällä valutetaan jumalaista salsa verdeä.


Valoisat yöt, hehkuva luonto ja keskikesän juhla. Pöytään nostetaan uusia perunoita ja muita kauden herkkuja. Tässä vuodenajassa on jotain maagista, jotain sellaista syvää suomalaisuuden ydintä. Jotain, jonka haluaisi pakata purkkiin ja päästää valloilleen marraskuun pimeinä iltapäivinä.


Siinä missä marraskuussa sieluni kaipaa paitsi valoa myös mausteisia ruokia, on kesällä kokkaaminen minulla selvästi simppelimpää. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia ja raikkaita, juuri maasta nostettuja herkkuja. Eikä näitä herkkuja juuri tarvitse maustaa.

Olen ennenkin todennut, että kun ruoan raaka-aineet ovat yksinkertaiset, kuten nyt vaikka kokonaisia ahvenia ja uusia perunoita, korostuu niiden laadun merkitys. Kun raaka-aineet saavat paistatella pääroolissa, ei virheisiin ole varaa. Sama pätee mausteidenkin kanssa.


Maldonin merisuolahiutaleet ovat parasta mitä uudet perunat ja järvikala voi saada päälleen. Laadukkaampaa suolaa saa hakea, ja silti Maldonin pahviset purkit, sekä uudet suola- ja pippurimyllyt, löytyvät ihan tavallisesta ruokakaupasta.  

Tykkään kesäruokien kanssa aivan erityisesti Maldonin savustetuista suolahiutaleista. Ne tuovat ruokaan aavistuksen savuisuutta, vaikka savustuspönttöä ei olisikaan viritelty. Vaikka suola maistuu upean intensiivisen savuiselle, on sen tuoma savuaromi ruoassa hento, kuin huiskaus kesän taikapölyä. Savusuola sopii mainiosti paitsi kalan myös uusien perunoiden ja paahdettujen uuden sadon kasvisten kanssa. Tietysti yhtä hyvin ruoan mausteeksi sopii maustamattomat merisuolahiutaleet.


Paahdettujen uusien perunoiden ja ahventen rinnalle tein yhden kastikesuosikeistani: salsa verden. Vihreää kastiketta voi käyttää dippinä uusille perunoille, ja kalan kanssa se on kuin tehty. Salsa verde saa makunsa yrteistä ja kapriksista, ja kastikkeenkin viimeistelen merisuolahiutaleilla. Jos salsa verde ei ole sinulle vielä tuttu, suosittelen kokeilemaan!

Ja nämä Maldonille aiemmin tekemäni reseptit kannattaa ehdottomasti tsekata, suosikkejani molemmat:





Resepti


Paahdetut uudet perunat, kokonaiset ahvenet ja salsa verde

neljälle

  • 3–4 reilunkokoista ahventa perattuna
  • noin 800 g uusia perunoita
  • pieniä punajuuria tai muita kauden vihanneksia
  • oliiviöljyä
  • Maldon merisuolahiutaleita
  • sitruunaviipaleita
  • persiljasilppua ja syötäviä kukkia ruoan viimeistelyyn

salsa verde
  • 2 dl lehtipersiljaa silputtuna
  • noin 1/2 dl minttua ja/tai basilikaa silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl pieniä kapriksia
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • vajaa tl Maldon merisuolahiutaleita
  • 1 tl hunajaa tai sokeria

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Pese ja puolita perunat ja pilko tarvittaessa muut vihannekset
  3. Huuhtele ja kuivaa kalat. Ripottele suolaa kalojen sisään. Laita sisään myös viipaloitua sitruunaa.
  4. Laita perunat, vihannekset ja kalat samaan uunivuokaan. Huiski päälle oliiviöljyä ja merisuolahiutaleita.
  5. HUOM! Keskikokoiset perunat kypsyvät noin 30 minuutissa, reilunkokoiset ahvenet samassa ajassa. Jos kalat ovat pieniä, voit paahtaa ensin perunoita esim. vartin ja lisätä kalat sen jälkeen samaan vuokaan.
  6.  Paahda perunoita ja kaloja kunnes ne ovat kypsiä.
  7. Tee salsa verde: laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Maista ja säädä tarvittaessa makua.
  8. Viimeistele ruoka persijasilpulla ja halutessasi syötävillä kukilla.

Uunifeta-vesimelonisalaatti

keskiviikko 12. kesäkuuta 2019
Uunifeta ja vesimeloni ovat upea pari. Tästä ei kesäsalaatti parane!

Uunifeta-vesimelonisalaatti

Uunifetan resepti on yksinkertainen: feta kuumaan uuniin oliiviöljyn kanssa. Noin vartin päästä käsissäsi on kimpale valkoista dimanddia, jossa on kullanruskeat reunat. Uunissa paahtunut feta on samettisen pehmeää, hetken jäähdyttyään paloiteltavissa tai murusteltavissa pienemmäksi.

Fetajuuston maku tiivistyy uunin paahteessa. Aivan kuin siitä tulisi kypsytettyä juustoa – sillä toisella tavalla kypsytettyä juustoa. Se on aivan mahdottoman helppo taikatemppu, jota kannattaa kokeilla, jos olet vielä jättänyt sen tekemättä.

Suolaisen juuston pariksi makea meloni on aivan täydellinen makukavaljeeri. Samalla tavalla kuin makea ja suolainen täydentävät toisiaan, luovat kylmä ja lämmin hauskan vastaparin. Siksi suosittelenkin, että tarjoat kuutioidun melonin kylmänä ja uunifetan lämpimänä tai haaleana.

Uunifetaa tehdessä kannattaa valita kaupasta mahdollisimman hyvä fetajuusto. Kun valitset aitoa fetaa (ei salaattijuustoa), olet jo varmoilla vesillä. Aito feta paahtuu hyvin, ja maistuu juuri sopivan happamalle. Itse suosin usein Pirkka-fetaa, se on minun suuhun sopiva, mutta mikä tahansa hyvä feta sopii uunifetaksi.

Jos pidät fetajuustosta, suosittelen ehdottomasti testaaamaan näitä reseptejäni. Uunifeta sopii hyvin sekä salaatteihin että lämpimiin ruokiin. 


Eikä tietenkään kannata unohtaa Liemessä-Jennin uunifetapastaa, vuoden 2019 kuuminta ja halutuinta ruokaa.



Resepti


Uunifeta-vesimelonisalaatti

neljälle

  • noin neljännes vesimeloni
  • 200 g laadukasta fetajuustoa
  • noin 4 rkl oliiviöljyä
  • hieman mustapippuria
  • kourallinen tuoretta minttua

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laitan feta uunivuokaan tai uuninkestävälle tarjoilulautaselle. Lorauta hieman öljyä fetan päälle.
  2. Paahda fetaa uunissa noin 12–15 minuuttia eli kunnes fetapalan reunat saavat hieman väriä.
  3. Kuutioi vesimeloni.
  4. Laita uunifeta ja vesimelonikuutiot samalle lautaselle. Huiski päälle oliiviöljyä sekä hieman mustapippuria.
  5. Viimeistele kourallisella tuoretta minttua sekä halutessasi syötävillä kukilla.

Sisällön tarjoaa Blogger.