Täydellinen maissisalaatti

lauantai 7. syyskuuta 2019
Tuore maissi on makeaa kuin karkki. Ja siitä tulee täydellinen maissisalaatti.

Täydellinen maissisalaatti

Maissisalaatti syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Tuoreen maissin lisäksi salaattiin tarvitaan tomaattia, fetajuustoa, yrttejä ja hieman makujen tasapainottajia eli happoa limetin mehusta sekä suolaa. Chili tekee salaatille terää, mutta se ei ole välttämätön.

Jos et ole saanut vielä käsiisi tuoretta maissia, kipitä kauppaan pikimiten. Kotimaisen maissin satokausi alkaa olla näin syyskuun alkupuolella jo loppumassa, mutta vielä sitä saa. Ja voi pojat, että tuore maissi on ihanaa!

Maissin voi keittää tai grillata, myös uunissa tuore maissi kypsyy helposti. Ennen kypsennystä maissi riisutaan eli lehdet ja rihmat – olisi tehnyt mieli kirjoittaa rihmankiertämät – otetaan pois. Lehdet voi joko nyhtää irti tai jättää hännäksi. Itse suosin jälkimmäistä, sillä lehdistä maissia on helppo käsitellä. Keitettäessä sellainen kymmenen minuuttia on hyvä lähtökohta. Grillatessa maissia kannattaa käännellä 15 minuuttia, uunissa suurin piirtein saman verran (200 astetta).

Täydellinen maissisalaatti

Kypsensitpä maissit miten tahansa on tämä maissisalaatti täydellistä. Lihan tai kalan kaverina se on kotonaan. Myös tortillapöydässä tai osana runsaampaa salaattipöytää maissisalaatti on erinomainen. Reseptin olen vohkinut Jonnan Suolaa ja hunajaa -blogista. Blogi on muuten täynnä reseptiaarteita, joten se kannattaa ottaa silmäilyyn, vaikka postaustahti onkin ollut minulle sellainen kestävyysharjoitus. Jonnan reseptit kuuluvat muuten siihen koriin, joihin en juurikaan tee muutoksia, vaikka olenkin kova tyttö soveltamaan. Reseptiikka toimii aina.

Maissisalaatti

Minulla on mielessä toinenkin maissisalaatti. Jaan reseptin pian teille, jos saan sen onnistumaan. Tai itse asiassa salaatti on jo kolmas, koska tämä meksikolainen maissisalaatti on ollut ruokapöydän klassikko jo yli kolme vuotta. 



Resepti



Maissisalaatti

4–6 annosta

  • 2 maissintähkää
  • noin 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1/2 punasipuli
  • 100 g fetajuustoa
  • reilu kourallinen korianteria tai lehtipersiljaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl limetin mehua (puolikkaan limetin mehu)
  • suolaa
  • pippuria
  • tuoretta chiliä tai chilirouhetta

  1. Poista tarvittaessa maissista lehdet ja rihmat. Grillaa tai keitä maissit kypsiksi. Keitettäessä riittää 10 minuuttia, grillissä 15 minuuttia on hyvä aika.
  2. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja punasipuli ohuiksi siivuiksi.
  3. Leikkaa hieman jäähtyneestä maissista jyvät irti: pidä tähkää pystyssä ja leikkaa veitsellä kovaa sisusta myötäillen.
  4. Sekoita tomaatit, sipuli, maissi ja murennettu fetajuusto.
  5. Mausta öljyllä, limetin mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
  6. Lisää halutessasi tuoretta chiliä renkaina tai chilirouhetta.

Munakoisopasta

torstai 5. syyskuuta 2019
Munakoisopastan eli pasta alla norman kastike on niin hyvää, että sitä lusikoi suoraan kattilasta suuhun. Pasta on kastikkeelle kuitenkin oiva lisäke.

Munakoisopasta

Kasvisruoat nousevat aina listan kärkeen, kun kysyn, millaisia reseptejä Kokkipottilaan toivotaan. Samassa henkäyksessä tulee usein esiin sana arki. Ah, tuo ihana elämän kantava rakenne, joka antaa ja ottaa. Toivottavasti ensin mainittua isommalla kauhalla.

Munakoisopasta sopii hyvin arkiruoaksi. Jos ruoan haluaa pöytään nopeammin, voi kastikkeen tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Sekin jouduttaa hieman, jos munakoisot paahtaa aiemmin. Paahdetut munakoisot viihtyvät kyllä kulhossa jääkaapissa parikin päivää. 

Munakoiso ja tomaatti ovat kyllä lyömätön yhdistelmä. Lempeän ja samettisen munakoison rinnalla tomaatti tuntuu sopivan särmikkäältä. Mausteita ei isosti kaipaa, kun raaka-aineet itsessään ovat maultaan täyteläisiä ja maukkaita. Munakoison ja tomaatin tunnetuin yhdistelmä lienee italialainen munakoisovuoka eli melanzane alle parmigiana. Ruoka, joka kuuluu ehdottomasti lempiruokieni top 3 -listalle.

Jos munakoiso raaka-aineena kiehtoo, tai yhtälailla jos se tuntuu haastavalta, kannattaa tsekata nämä munakoisoreseptit:



Munakoisopasta



Resepti



Munakoisopasta eli pasta alla norma

3–4 annosta

  • 1 munakoiso
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1 pieni sipuli
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 400 g tomaattimurskaa (1 prk)
  • noin 1/2 dl vettä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • noin 1 tl sokeria tai hunajaa
  • (hieman chilirouhetta)
  • noin 300 g pastaa 
  • oreganoa tai basilikaa
  • Parmesaania tai pecorinoa tarjoiluun

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Leikkaa munakoiso noin 2x2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Huiski päälle oliiviöljyä (noin 2 rkl) ja hieman suolaa. Paahda 20–30 minuuttia eli kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä pintaan.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja vesi (huuhtele purkki). Lisää myös muut ainekset.
  4. Anna hautua vähintään 15 minuuttia. 
  5. Lisää munakoisot ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Säädä suola kohdilleen ja sekoita al denteksi keitettyyn pastaan. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
  6. Tarjoa pasta heti. Pöytään kannattaa kattaa parmesaania tai pecorinoa.

Feta-pinaattipiirakka

lauantai 31. elokuuta 2019
Feta-pinaattipiiras on klassikko, jota ei kannata unohtaa; se hurmaa kaikki!

Feta-pinaattipiirakka

Sekä maultaan että rakenteeltaan samettisen pehmeä pinaatti ja suolainen, uunissa paahtunut feta ovat vastustamaton makupari. Klassisesta makuparista muodostuu tämän suolaisen piirakan makumaailma.

Paras suolainen piirakka syntyy, kun malttaa esipaistaa pohjan kunnolla. Tässä kohtaa tarvitaan vähän malttia – minun ainakin tekisi mieli tässä kohtaa monesti oikaista. Mutta esipaistamalla pohjasta tulee täydellisen rapea, joka antaa juuri sopivasti vastapainoa pehmeälle piirakan täytteelle.

Lisäsin feta-pinaattipiirakan päälle sekä maun että näön vuoksi tomaatteja. Aivan paistamisena alkuvaiheessa niitä ei kannata lisätä, mutta hieman hyytyneen täytteen päälle ne uppoaa kauniisti. Kesän makeuttamat tomaatit räjähtelevät uunissa vastustamattomasti. Onkohan mikään ihanampaa kuin uunissa paahtuneet tomaatit.

Feta-pinaattipiirakka

Fetajuuston lisäksi feta-pinaattipiirakassa on reilu kourallinen juustoraastetta. Cheddar sopii piirakkaan mainiosti, mutta melkein mikä tahansa muukin juusto on täytteessä hyvä – juustonkannat kannattaa ehdottomasti hyödyntää juuri tällaisissa tilanteissa.

Tuoreen pinaatin vaihtoehtona voi hyvin käyttää pakastepinaattia. Siinä missä tuore pinaatti kuullotetaan pannulla, jotta liika neste haihtuu, kannattaa pakastepinaatista liika neste valuttaa sulattamisen jälkeen lävikössä tai suodatinpussissa.

Suolainen piirakka on kyllä sellainen ruokien moniottelija, että sitä pitäisi muistaa tehdä useammin. Lounaana, osana juhlapöytää, illanistujaisissa tai iltateen kaverina feta-pinaattipiirakka viihtyy loistavasti. Syksyn saapuessa yksi suosikkini on savuporopiirakka, myös sienipiiras on aivan ihanaa.

Mistä suolaisesta piirakasta sinä pidät eniten?



Resepti



Feta-pinaattipiirakka

noin kuudelle

pohja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl kylmää vettä TAI maitorahkaa
täyte
  • 150 g pinaattia (tuore tai pakaste)
  • 200 g fetajuustoa
  • 2 dl kermaa tai maidon ja kerman sekoitusta
  • 2 kananmunaa
  • aavistus muskottipähkinää
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • kourallinen juustoraastetta
  • kirsikkatomaatteja

  1. Nypi jauhot, suola ja voi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi tai maitorahka. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan reikiä. 
  3. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä (tai muuta painoa, joka pitää pohjan kuosissaan. Paista noin 10 minuuttia, ota leivinpaperi ja herneet pois. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia eli kunnes pohjakin on saanut hieman väriä.
  4. Paista tuoretta pinaattia pannulla kunnes liika neste on haihtunut. Pakastepinaatti kannattaa sulattamisen jälkeen valuttaa huolella.
  5. Laita esipaistetun pohjan päälle pinaatti ja murennettu feta.
  6. Sekoita kerma, kananmunat, valkosipuli, muskottipähkinä ja juustoraaste. Kaada seos täytteen päälle.
  7. Paista noin 20 minuuttia, lisää tomaatit ja paista vielä vartin verran tai kunnes täyte on hyytynyt ja tomaatit hieman räjähdelleet.
Sisällön tarjoaa Blogger.