Mansikka-vaahtokarkkivartaat grillissä

torstai 21. kesäkuuta 2018



Kelit viilenee, mutta grilli kuumenee!

Pääruokien – lihan, kasvisten tai kalan – lisäksi grillissä tulee mainiosti jälkkäritkin. Todennäköisesti maailman nopeimpien jälkiruokien joukkoon kuuluvat mansikka-vaahtokarkkivartaat ovat mahtava tapa lopettaa ateria. Vartaat ovat yhtä aikaa raikkaita ja makeita, ja ne maistuvat kaikille.



Vaahtokarkkien paahtaminen nuotiolla on varmasti tuttu tapa: Karkki tikunnokkaan ja kevyt paahtaminen saa karkkiin aivan uusia sävyjä. Joskus tosin myös palaneen sokerin sävyjä, sillä vaahtikset kärähtävät helposti. Myös mansikka saa nopeassa grillaamisessa ihanasti lisää makeutta ja syvyyttä. Tärkeää on, että grilli on riittävän kuuma, että vaahtokarkki paahtuu pinnalta rapeaksi eikä vain sula. Se tarkoittaa nopeaa grillausta suoralla lämmöllä. Siis toisin kuin esimerkiksi ribsejä tai kukkakaalia grillattaessa, jolloin lämpö on epäsuoraa.

Vaikka minulla testissä oleva, K-raudan valikoimaan kuuluva Cellon Quantum 21 -keraaminen hiiligrilli onkin ehkä omimmillaan pitkässä kypsytyksessä, on se mahtava peli myös tämmöisissä nopeissa grillauksissa. Ennen jälkiruokavartaita grillasin kasviksia ja lihavartaita – suoralla lämmöllä nekin –, ja sitten syönnin jälkeen palasin grillin ääreen jälkkärin kanssa. Grillin lämmönpitävyys on niin ensiluokkainen, että olisin voinut ihan hyvin grillata jälkkärit vasta vaikka parinkin tunnin päästä.

Suoralla lämmöllä kannattaa jälkkärivartaiden lisäksi grillata ne herkut, jotka valmistuvat suhteellisen nopeasti. Hiiligrillissä korkea lämpö saadaan, kun sekä ilmaluukut sekä ylhäällä että alhaalla ovat auki. Myös hiilien tai brikettien määrä vaikuttaa saavutettavaan lämpötilaan: enemmän hiiliä on enemmän lämpövoimaa. Suoraa ja epäsuoraa grillausta pohtiessa ehkä kahtakymmentä minuuttia, maksimissaan puolta tuntia voisi pitää sellaisena aikapaaluna. Jos ruoka vaatii pidemmän valmistusajan, on syytä käyttää epäsuoraa grillausta (lisää epäsuorasta grillauksesta voit lukea täältä).


Mansikkavartaiden valmistuksessa puhutaan ennemminkin sekunneista kuin minuuteista. Ne ovat pikajälkkäri vailla vertaa.



Resepti



Mansikka-vaahtokarkkivartaat grillissä

tuoreita mansikoita
vaahtokarkkeja
rouhittua suklaata
(tuoretta minttua)

Poista mansikoita kannat. Pujota varrastikkuihin mansikoita ja vaahtokarkkeja. Paahda kuumassa grillissä, suoralla lämmöllä. Käännä muutaman sekunnin jälkeen ja toista pari kolme kertaa. Ripottele päälle rouhittua suklaata sekä halutessasi tuoretta minttua.

Syreenisiirappi

keskiviikko 20. kesäkuuta 2018

Syreenien huumaava tuoksu ihastuttaa tai vihastuttaa. Itse kuulun ensimmäisiin – en voi olla leikkaamatta kukintoja maljakkoon, vaikka ne kestävätkin siinä vain hetken.


Eteläisessä Suomessa syreenien kukinta on tältä kesältä ohi, mutta puoli Suomea kylpee vielä tuoksutaivaassa. Oulussa osa pensaista on jo ohi, osa täydessä kukassa, ja jotkut pensaat vasta aloittelavat kukintaa. Mikroilmastolla on iso vaikutus kukinta-aikaan.

Tuoksukylvyn ohella poimin kukkia aika salaattiin ja ruokien koristeeksi. Nyt tein ensimmäistä kertaa syreenisiirappia Merituuli Väntsin ja Pipsa Hurmerinnan innoittamana. Ensimmäisen siirappisatsin tein Samassa liemessä -ohjelman reseptillä, joskin mustikoita en löytänyt pakastimesta, juolukoita löysin. Seuraavan siirapin keitin hieman vähemmällä sokerilla, sillä vähemmän makea (ja silti hyvin makea) antoi hieman enemmän tilaa kukalle. 

Me joimme siirappia kuivan kuohuviinin kanssa sekä kuplaveden kanssa – jälkimmäinen toimi paremmin. Vaimomatskuu-blogissa oli siirappia käytetty ginidrinkissä. Se toimii varmasti!





Resepti



Syreenisiirappi

noin 3 1/2 dl

3 dl syreenin kukkia
2 1/2 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
2 tl sitruunamehua
muutama metsämustikka

Puhdista kukat, huuhtele nopeasti tarvittaessa. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Anna seoksen kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää kukat sitruunamehu ja mustikat. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä vähintään neljä tuntia. Siivilöi ja kaada puhtaaseen pulloon tai purkkiin. Säilytä jääkaapissa. Siirappi säilyy jääkaapissa useamman kuukauden.

Kesän odotetuin hetki

keskiviikko 13. kesäkuuta 2018


Ne saapuvat ruokapöytään yhtä varmasti kuin keskustelu kesän säästä. Purkkiralli alkaa viimeistään varhaiskesällä, usein jo vapun aikaan. Eikä siinä kuulkaa kala-allergia auta – sillipurkit kannetaan pöytään aina, oli pöydässä mitä tahansa muuta. Sillifanit ovat ympäröineet minut. Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Abban kanssa.


Kesän odotetuin hetki onkin, kun sillien kanssa saadaan kotimaisia uusia perunoita. Se on juhlan paikka. Kesä on täällä! Laseihin kaadetaan kuohuvaa ja kesän ensimmäiset niittykukat laitetaan maljakkoon.

Viime viikonloppuna me järkättiin siskon kanssa sillikset koko klaanille. Lautasella maistui yhteinen riemu ja kesä. Ja kohta maistuu riemu muuten teidänkin lautasella; postauksen lopussa on nimittäin arvonta, kurkkaa sekin. Perunoiden ja Abban sillien lisäksi tarjosimme salaattia, keitettyjä kananmunia ja sienisalaattia. Se on sellainen meidän klaanin peruskattaus tähän aikaan vuodesta. Viimeisenä mainittuun minulla on etuoikeus, koska muut syövät silliä. En valita, sillä sienisalaatti on herkkuani,  vaikka kieltämättä sillikin vähän houkuttaisi. Lapsena aina leikin, että sienet ovat silliä. Kana oli kaikkea muuta kalaa, ja metsästin siitä aina ruotoja. Jep.


Ja tiedättekös, että minä suorastaan rakastan silliksiä. Paitsi että tunnelma on aina rento ja lempeä, on ruoka aina kaikkien mielestä hyvää. Ruoat saa kasaan nopeasti, eikä sillikset katso myöskään aikaa. Brunssi, lounas, illallinen tai iltakemut – aina on hyvä aika kliksauttaa pul... ei kuin purkki auki. Enkä ihan kamalasti laita vastaan, että en koskaan joudu tekemään sillisten jälkeen tiskejä. Hah, asioissa on aina kaksi puolta, ja tämä on se kala-allergian säkenöivämpi puoli.

Säkenöivää on myös yhdessä syöminen. Mitä enemmän porukkaa, sitä paremmat tsillikset. Voi että, se on aina niin kivaa. Tätä trendiä – yhdessä syöminen on maailmalla iso trendi – tervehdin kyllä ilolla. Suomessa syödään aivan liikaa yksin tai vain oman ruokakunnan kesken. Sillikset on loistava ja helppo tapa kutsua käymään vaikka naapurit. Sillipurkit pöytään ja kuohuva auki, kaikki muu on kosmetiikkaa.



Meillä oli tarjolla kolmenlaista silliä: Gin-silli, silliherkku rapumarinoitu silli sekä inkivääri-limesilli. Jokainen maku taisi olla jonkun suosikki. Siskoni piti lempeästä rapumarinoinnista – samassa purkissa on myös loistava kastike perunoille. Ginillä maustettu silli ihastutti kaikkia, ja inkivääri-limesilli oli kuulema tosi raikas. Uskon!



KILPAILU

Nyt on sinun vuoro järjestää tsillit sillikset! Kerro kommenteissa, millaisia silliksiä sinulla on ollut, tai millaiset aiot järjestää. Voit myös jakaa parhaat sillisvinkkisi. Kaikkien kommentoineiden kesken arvotaan K-ryhmän lahjakortti (20 €) sekä Abba-sillis tuotekassi. Kommentoithan viimestään 19.6.2018. Arvonnan sääntöihin voit tutustua täällä.



Sisällön tarjoaa Blogger.