Paahdettu kukkakaalikeitto

torstai 23. tammikuuta 2020
Kukkakaalikeitto syntyy muutamasta raaka-aineesta!

Paahdettu kukkakaalikeitto

Niin se vaan on, että kasviskeiton ainekset kannattaa aina paahtaa uunissa ennen kattilaan kumoamista. Kukkakaalikeittokin nousee aivan uudelle makutasolle, kun kukkakaaalilohkot tai -viipaleet saavat hieman väriä pintaan uunissa.

Kun kukkakaalit ovat uunissa, kasvisliemen voi jo kuumentaa kattilassa. Sitten vaan laitetaan kukkakaalit liemeen, hieman makuja perään ja keitto soseeksi. Onneksi hyvän ruoan laittaminen ei ole sen monimutkaisempaa.

Maustoin kukkakaalikeiton nyt valkoviinillä ja jääkaapissa olleella sulatejuustolla – lopputulos oli ihana. Yhtä hyvin valkoviinin voi jättää pois tai korvata juuston lorauksella kermaa. Jos jätät viinin pois, laita keittoon pieni tippa valkoviinietikkaa tai sitruunamehua, jotta keitto saa kaipaamaansa hapokkuutta. Keiton voi viimeistellä vaikka tryffeliöljytipoilla tai helpolla yrttiöljyllä.


Jos pidät kukkakaalista, testaa nämä reseptini:

Jos taas olet keittojen ystävä, suosittelen sinulle näitä reseptejä:



Resepti



Paahdettu kukkakaalikeitto

neljälle

  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  • hieman oliiviöljyä
  • 6–8 dl kasvislientä
  • 100 g sulatejuustoa (esim. koskenlaskija)
  • noin 1/2 dl valkoviiniä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • lisäksi: tryffeliöljyä tai yrttiöljyä

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Lohko tai viipaloi kukkakaali ja huiski päälle hieman oliiviöljyä. Paahda kukkakaalia noin 20 minuuttia eli kunnes kaali on saanut pintaansa hieman väriä.
  2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
  3. Laita kattilaan paahdettu kukkakaali.
  4. Keitä kunnes kaali on täysin kypsää. 
  5. Lisää juusto nokareina sekä viini. Anna juuston sulaa.
  6. Maista suolalla ja mustapippurilla.

Poropiirakka

lauantai 11. tammikuuta 2020
Suolaiset piirakat ansaitsevat paikan pysyvänä ruokatrendinä.

Poropiirakka

Suolainen piirakka todella ansaitsisi paikan pysyvänä ruokatrendinä. Se mukautuu luontevasti jokaiseen vuorokauden aikaan, kätkee sisäänsä kauden parhaita makuja tai hävikkiuhan alla oleva raaka-aineita ja toimii sekä arjessa että juhlassa.

Poropiirakka on yksi kestoruosikeistani. Piirakan täytteessä yhdistyvät suolainen kylmäsavuporo ja makeaksi pannulla haudutettu purjosipuli. Yhdistelmä on vastustamattoman hyvä. Joskus laitan kolmanneksi pyöräksi kuutioitua leipäjuustoa, mutta silloin jätän juustoraasteen pois.

Poropiirakka

Suolaisen piirakan pohja vaatii vain muutaman raaka-aineen. Voin ja jauhojen murumainen seos maustetaan suolalla ja sekoitetaan taikinaksi pienellä määrällä vettä tai vaikka maustamattomalla jogurtilla.

Pohjan esipaistamisesta ei kannata liisiä, sillä silloin pohjasta tulee varmasti kypsä, vaikka täyte sisältäisikin kosteutta. Pohjasta tulee myös rapea. Pohjan reunat voi tukea esipaistamisen alkuminuutteina vaikka foliosuiroilla tai leivinpaperin päälle laitettavilla kuivilla herneillä (tai varta vasten myytävillä baking beanseilla).

Kurkkaa myös nämä reseptini:




Resepti


Poropiirakka

6–8 annosta

pohja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl maustamatonta jogurttia tai maitorahkaa (tai vettä)
täyte
  • 1 purjosipuli (vaalea osa + vaalean vihreä osa)
  • 1–2 rkl öljyä kuullottamiseen
  • 150 g kylmäsavupororouhetta
  • 2 dl juustoraastetta (esim. emmental tai vahva gouda)
  • 2 dl kermaa
  • 2 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä

  1. Nypi vehnäjauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. 
  2. Lisää jogurtti tai rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään kelmuun käärittynä noin tunniksi.
  4. Taikinan tekeytyessä leikkaa purjo renkaiksi ja kuullota purjosilppua öljyssä matalalla lämmöllä kunnes purjo on pehmeää.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  6. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan.
  7. Esipaista suolaisen piirakan pohjaa 10 minuuttia. Käytä reunojen tukena ja pohjan painona foliosuiroja tai leivinpaperin päälle laitettuja kuivia herneitä. Poista painot ja paista vielä noin 15 minuuttia eli kunnes pohja on saanut hieman väriä.
  8. Laita pohjalle purjo ja kylmäsavupororouhe. 
  9. Laita päälle juustoraaste.
  10. Sekoita kerma ja kananmunat. Mausta mustapippurilla.
  11. Kaada seos piirakan päälle.
  12. Paista noin 35–40 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin.
  13. Tarjoa haaleana joko siltään tai salaatin kanssa.

Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta

maanantai 23. joulukuuta 2019
Blinit helpolla!

Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta


JOULUKALENTERIN 23. LUUKKU


Blinipannukakku on upea ja tavattoman helppo herkku. Blinien ihanuus vähällä vaivalla! 

Aivan samaan rapsakkuuteen ei tietenkään pannarissa päästä mutta tunnelma on sama. Täytteeksi voi valita samat täytteet, jotka laittaisi perinteistenkin blinien päälle. Blinipannukakku on näyttävä herkku vaikka uuden vuoden juhliin.

Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta


Resepti



Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta

6–8 annosta
  • 200 g turkkilaista jogurttia
  • 4 dl maitoa
  • 3 tl kuivahiivaa
  • 2 dl tattarijauhoja (tai 1 dl tattarijauhoja ja 1 dl vehnäjauhoja)
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 kananmunaa
  • paistamiseen muutama voinokare

päälle
  • 150 g ranskankermaa
  • hieman suolaa
  • hieman sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
  • täytteitä maun mukaan: mätiä tai merilevämätiä, graavikalaa, katkarapuja, rucolaa tai tilliä, graavattua keltuaista jne.

  1. Sekoita munia ja voita lukuun ottamatta kaikki bliniainekset. Anna tekeytyä huoneenlämmössä vähintään tunti. Taikina saa kuplia.
  2. Sekoita taikinaan munat.
  3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  4. Taikina on puolikkaalle pellille sopivan kokoinen, joten esim. lasagnevuoka sopii paistamiseen hyvin. 
  5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja laita muutamia voinokareita taikinan päälle. Paista noin 25–35 minuuttia.
  6. Anna pannarin jäähtyä.
  7. Mausta ranskankerma suolalla ja sitruunamehulla tai etikalla. Levitä ranskankerma pannukakun päälle.
  8. Täytä mieleisillä täytteillä.
Sisällön tarjoaa Blogger.