Tzatziki-hummus paahdetuilla tomaateilla

sunnuntai 16. joulukuuta 2018
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä KitchenAidin kanssa


Tzatziki-hummus maistuu kesän kaipuulle, mutta paahdetut pienet tomaatit juurruttavat ruoan vahvasti pimeään vuodenaikaan.



JOULUKALENTERIN 16. LUUKKU


Hummushimo iski jälleen. Että ei mitään uutta ruokarintamalla. Kikhernetahna on niitä ruokia, joita kehoni kaipaa säännöllisesti oli kesä tai talvi, joulu tai juhannus. Hummus on pikaruoka – ja monitoimiruoka –, jota varten ainekset ovat aina kaapissa. 

Nyt tein ihanaa tzatziki-hummusta, joka on yksi suosikeistani. Rakastan hummuksen lisäksi myös tzatzikia, joten suosikin asema on aika helppo ymmärtää. Tahnassa yhdistyy hummuksen juureva maku ja jogurtin raikkaus. Kurkun sekoitan joskus tahnan joukkoon, usein tarjoan sen tahnan päällä trendikkäästi kulhoruokamaisesti kuten nyt.


Sillä aikaa kun tomaatit paahtuivat oliiviöljykylvyssä uunissa, raastoin kurkun ja surautin tahnan. Ikinä, ei  i k i n ä  ole ollut homma näin helppoa. Tein nimittäin sekä raastamisen että surautuksen KitchenAid 1,7l -monitoimikoneella, joka nimensä mukaisesti tekee vaikka ja mitä.

Kaunis ja linjakas kone raastaa, viipaloi, jauhaa, soseuttaa ja kuutioi. Kaikki samalla kaunottarella. Tykkään siitä, että kaikki monitoimikoneen osat voi säilyttää koneen sisällä. Ja luulen että olet kanssani yhtämieltä, sillä mikään ei ole niin rasittavaa kuin puuttuvien osien etsiminen. Pidän myös siitä, että kone on samanvärinen kuin vuosikausia palvellut KitchenAid -yleiskoneklassikkoni, joka on vaivannut pizza- ja focacciataikinoita ehkä satoja kertoja. 

Kun tiesin kokemuksesta, että KitchenAid pitää minkä lupaa, oli itsestään selvää vastata kyllä, kun KitchenAid pyysi minua mukaan yhteistyöhön 1,7l monitoimikoneen tiimoilta. Tämä postaus on siis toteutettu kaupallisessa yhteistyössä KitchenAidin kanssa. Tzatziki-hummuksen lisäksi olen tehnyt monitoimikoneella pestoja, kastikkeita ja – tietenkin, tahnamuija kun olen – erilaisia tahnoja. Ja kone pelittää kuin unelma!


Tzatziki-hummus paahdetuilla tomaateilla sopii todella hyvin vaikka pikkujoulujen tai uudenvuoden pöytään. Raskaiden jouluruokien välissä on välillä ihana tarjota kulhollinen raikkautta. Ladoin hummuksen päälle kurkkuraasteen lisäksi paahdettuja tomaatteja, tuoretta pinaattia, persiljaa ja artisokan sydämiä. Myös oliivit ja kaprikset sopivat ruokaan hyvin.

Hummuskulhon lisänä voi tarjota paahdettua leipää, jolla herkkuja voi lusikoida suuhun. Jos ruoasta haluaa maidottoman ja siten vegaanisen, on jogurtti helppo vaihtaa kasvipohjaiseen jogurttiin. Jos taas juustohiiriä on pöytä täynnä, sopii hummuksen päälle erinomaisesti murusteltu feta (paahda halutessasi samaan aikaan tomaattien kanssa) tai pannulla paistettu halloum-juusto.




Resepti



Tzatzikihummus paahdetuilla tomaateilla


2–4 annosta

  • noin 200 g kikherneitä (säilyke)
  • hieman kikherneiden lientä
  • 3/4 dl maustamatonta jogurttia
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • puolikas kurkku
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • kourallinen tuoretta pinaattia
  • muutama artisokansydän
  • persiljaa tai muuta tuoretta yrttiä

  1. Huiskauta tomaattien päälle hieman öljyä. Paahda tomaatteja 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä.
  2. Valuta kikherneet, ota osa liemestä talteen.
  3. Laita kikherneet, jogurtti, viipaloidut valkosipulinkynnet, sitruunamehu, hieman kikherneiden lientä, suola ja öljy monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi tahnaksi. Maista ja säädä tarvittaessa makua. Tahnan paksuutta voit säätää kikherneiden liemellä ja öljyllä. Sitruunasta saat lisää hapokkuutta.
  4. Raasta kurkku. Valuta kurkkua siivilässä hetki halutessasi.
  5. Kaada tahna kulhoon tai syvälle lautaselle. Laita paahdetut tomaatit, kurkkuraaste, pinaatti ja artisokansydämet hummuksen päälle. Viimeistele persiljalla. Tarjoa heti.

Patatas bravas maa-artisokasta

lauantai 15. joulukuuta 2018
Mausteisten maa-artisokkien rapeat reunat ja silkkinen sisus on valloittava yhdistelmä. 
Dippaa ja nauti!

Patatas bravas maa-artisokasta
Kuva: Johanna Myllymäki


JOULUKALENTERIN 15. LUUKKU


Patatas bravas on on espanjalainen klassikko, joka hurmaa aina kaikki. Nimensä mukaisesti tapastyyliset herkut tehdään yleensä perunasta. Kun kirjoitin Suupaloja-kirjaa, halusin aika moneen klassikkoreseptiin hieman uutta kierrettä, ja kokeilin erilaisia toteutuksia. Patatas bravas maa-artisokasta on yksi loistavimmista kokeiluista – rakastan tätä reseptiä! 

Samalla kun reunat ja erityisesti kulmat ja kuoret paahtuvat uunissa, maa-artisokan sisus muuttuu liki valuvaksi, sametinpehmeäksi ja täyteläiseksi. Samalla tavalla vastavuoroisuutta ruokaan tuo mausteinen pinta ja lempeänmakuinen sisäosa. Yhdellä sanalla sanoen: ihanaa. Ehkä jopa vielä ihanampaa kuin perunasta tehty esikuvansa. Maa-artisokkaa pidetään usein vähän työläänä raaka-aineena mukuraisuutensa vuoksi. Mutta muhkuraisuus ei haittaa mitään, jos artisokkia ei yritäkään kuoria. Ja tiedättehän sen, että niitä ei tarvitsekaan kuoria. 

Patatas bravas -maa-artisokat ovat hyviä ihan siltäänkin, mutta aioliin dipattuna ehkä suorastaan pala taivasta. Resepti on alunperin julkaistu Suupaloja-kirjassa, kirjassa, josta saan edelleen ilahduttavan paljon palautetta ja kyselyitä. Ihana kuulla, että kirja kuluu käytössä. Se kuluu käytössä minunkin keittiössäni. Viimeksi taisin tehdä kirjasta nyyttejä ilmakuivatusta kinkusta ja savujuustosta sekä superhyvin joulun aikaankin sopivia ruusukaaliburgereita. Ruusukaaliharmpurilaiset, jotka löytyvät siis myös blogista, ovat muuten täydellinen tarjottava ihan missä tahansa syyskauden riehassa. Syyskauden siksi, että kotimaisten ruusukaalien sesonki ajoittuu syksyyn ja kotimaiset ovat ruusukaalien sarjassa ylivoimaisesti parhaita. Patatas bravakset ja hampurilaiset sopivat myös samaan pöytään!



Resepti


Patatas bravas maa-artisokasta


noin neljälle

  • 500 g maa-artisokkia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Pese artisokat juuriharjalla huolellisesti.
  3. Lohko artisokat kahdesta kuuteen osaan koosta riippuen.
  4. Laita lohkot leivinpaperin päälle ja huiski päälle öljy. Hiero öljy lohkoihin käsin.
  5. Paahda lohkoja uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita sillä aikaa mausteet.
  6. Ripottele mausteseos mahdollisimman tasaisesti artisokkien päälle ja paahda vielä 15–20 minuuttia eli kunnes artisokat ovat reunoiltaan rapeita. 
  7. Tarjoa esimerkiksi aiolin kanssa.

Persimon-bourbon cocktail

perjantai 14. joulukuuta 2018
Persimoncocktail on makean hedelmän satokauden herkuin drinkki.

Persimon-bourbon cocktail

JOULUKALENTERIN 14. LUUKKU


Kanelin tuoksuinen tervehdys teille Kokkipottilan ihana lukijakunta!

Täällä Hannelen blogin valtaa jo perinteiseen tapaan Hanna Hannan soppa -blogista. Meillä on nyt parin vuoden ajan ollut tapana vaihtaa yhdet luukut blogiemme joulukalentereista ja vihdoin se päivä taas koitti. Tänään siis Hannelen ihanan reseptiikan perässä kannattaa suunnata minun blogiini, mutta nautihan ensin kanssani jouluinen persimon-bourbon cocktail!

Persimon-bourbon cocktail


Viime vuonna kokkailin täällä Kokkipottilassa savulohipateeta ja toissa vuonna appelsiini-
rosmariinigraavattua lohta, kala-allergikon blogissa kun kalareseptit ovat melko harvassa. Tällä kertaa kuitenkin päätin lähteä drinkkilinjalle, sillä tiedän Hannelen pitävän hyvin tehdyistä cocktaileista aivan kuten allekirjoittanutkin.

Tämän bourbon-pohjaisen cocktailin jujuna on hunajainen persimonsose ja raikkautta drinkkiin tuovat sitruunan ja klementiinit mehut. Tippa angostuurabitteriä tuo särmää, mutta juoma maistuu hyvin myös ilman sitä. Jos haluat valmistaa juoman vegaanisena, makeuta persimonsose hunajan sijaan agave- tai vaahterasiirapilla. Alkuperäinen resepti on meidän molempien fanittamasta Half Baked Harvest -blogista.

Ei muuta kuin kippis toverit ja mitä ihaninta joulun odotusta! Tavataan taas ensi vuonna tällä tontilla ja siihen asti minut löytää sieltä Hannan sopasta.

Persimon-bourbon cocktail


Resepti



Persimon-bourbon cocktail


kahdelle 

  • ½ dl bourbonia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 klementiinin mehu
  • 1 tippa angostuurabittereitä
  • 2 rkl persimonsosetta
  • koristeeksi tähtianis
  • persimonsose:
  • 2 kypsää persimonia
  • ½ dl hunajaa
  • 1 kanelitanko
  • ½ dl vettä

  1. Valmista ensin persimonsose. Kuori ja pilko persimonit. Mittaa kaikki soseen ainekset kattilaan ja keitä vajaa 10 minuuttia. 
  2. Poista kanelitanko. Soseuta ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa ja käytä noin viikon kuluessa
  3. Mittaa cocktailsheikkeriin juoman ainekset tähtianista lukuun ottamatta. Sekoita voimakkaasti ja kaada kahteen jäähdytettyyn lasiin. 
  4. Koristele tähtianiksella ja tarjoile heti.

Sisällön tarjoaa Blogger.