Ahvenanmaa – ruokamatkailua ja saariston rauhaa

sunnuntai 21. lokakuuta 2018
Kaupallisessa yhteistyössä Visit Ålandin kanssa

Ahvenanmaa on aarre, joka lumoaa. Samoin tekee saariryhmän vahva ruokakulttuuri – paikalliset maut ovat huumaavan hyviä.


Saaristossa puhaltava tuuli kuivaa hiukset hetkessä, kun saaristo-opas painaa veneeseen lisää vauhtia. Ahvenanmaan Itäsatamasta startannut vene vie meitä kohti ulkosaaristoa, maaruskassa hehkuvaa Rödhamnin saarta. Saaristoretki on upea tapa startata Ahvenanmaan miniloma – muutaman tunnin päästä Maarianhaminaan palatessa tuntuu kuin olisi ollut lomalla jo pitkään. Saaristoon ei arki ylety. Tämä postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Visit Ålandin kanssa.


Edellisen kerran olin Ahvenanmaalla teininä parina kesänä. Ensin tutustuin pääsaareen ruotsin kielen intensiivikurssilla, sitten ystävien kanssa pyöräretkellä. Molemmista reissuista muistot ovat niin hulvattomat, että jo sana Ahvenanmaa saa aikaan onnenhyrähdyksiä. Eikä ne tunnelmat tästä reissusta ainakaan laimentuneet – Ahvenanmaa on aivan timanttinen lomakohde.

Maarianhamina on leppoisa pieni kaupunki, jossa kaikki luontopoluista museoihin ja ravintoloista kauppoihin on kävelymatkan päässä, helposti tavoitettavissa. Laivarantaankin kävelee aivan ydinkeskustasta vain hetken. Mutta on Ahvenanmaa muutakin kuin pääkaupunki: Pääsaaren lisäksi maakuntaan kuuluu noin 6500 nimettyä saarta ja tuhansia pikkuruisia saaria tai luotoja. Että on kuulkaa saaria missä hypellä! 

 

Ahvenanmaan ruokakulttuuri

Ahvenanmaalaisten ruokapuheesta kuultaa sama paikallisylpeys kuin eteläisessä Euroopassa. Oman maakunnan tuotteista ja tuottajista puhutaan paljon, ja niitä esitellään ilolla. Paikalliset tuotteet ovat näkyvästi esillä ravintoloissa, kaupoissa ja hotellien aamupalapöydissä. Esimerkiksi Hotelli Arkipelagin aamiainen on koostettu ainoastaan ahvenanmaalaisista tuotteista.

Merellisyys ja kala, aivan erityisesti silakka, näkyvät Ahvenanmaan ruokakulttuurissa luonnollisesti vahvasti. Ruokakulttuuriin kuuluu kalan lisäksi upeita paikallistuotteita – kaikki kai tuntevat maakunnan kuuluisimman ruokatuotteen eli pannukakun, Taffelin sipsit, Micke Björklundin Smakbyn ja Ahvenanmaan omenat. Satojen tuhansien omenapuiden maakunta tuottaakin 70% suomalaisista omenoista. Saaristossa on valtavasti pientuottajia, jotka tekevät kaikkea limpparista juustoihin ja oluesta makkaroihin. Huolella ja rakkaudella tehtyä paikallista ruokaa, tykkään!

Ruokakulttuurin upea poikkileikkaus oli tarjolla Maarianhaminan torilla, jossa oli lokakuisena lauantaina viehättävät saaristolaismarkkinat. En meinannut malttaa lähteä torilta pois, kun ihastelin kauniisti viimeistelyjä purkkeja ja purnukoita, inspiroiduin uusista ideoista ja kekrin valtavasta tarjonnasta. Ruokatuotteiden lisäksi tarjolla oli paikallista käsityötä  – jälleen asia, jota tuodaan esiin ihailtavan vahvasti. 


3 ravintolavinkkiä Ahvenanmaalle

Miniloman aikana ehdin syödä kolmessa ravintolassa hotellin aamupalan ja saaressa syötyjen piknikeväiden lisäksi. Kaikki kolme ravintolaa ansaitsevat ehdottomasti suositukseni. Ruoka on erinomainen syy mennä Ahvenanmaalle.

Maarianhaminasta 18 km pohjoiseen sijaitseva Stallhagen on panimo, jonka yhteydessä on kiva ravintola, Pub Stallhagen, sekä myymälä, jossa myydään oluen lisäksi lähituottajien tuotteita. Panimolla järjestetään tutustumiskierroksia ja pubissa saa rentoa ruokaa saatavilla olevista kauden raaka-aineista. Oluttasting oli mainio tapa tutustua panimon tuotteisiin. Minun suosikiksi nousi Stallhagenin hunajaolut. Enkä ole ainoa mieltymykseni kanssa: paikallisella hunajalla maustettu olut on panimon suosituin juoma.

Aivan Maarianhaminen keskustassa sijaitseva Sittkoffska Gården on niin ikään ravintolan ja putiikin yhdistelmä. Ravintola on kivan tunnelmainen, vaikka se sijaitseekin pienessä ostoskeskuksessa. Paikallisia makuja täynnä ollut tapastyyppinen lautanen sisälsi ihania juustoja, minisalamia, siemennäkkäriä ja marmeladia. Ja ihanaa pannukakkua, tietenkin. Juomana oli aivan loistavaa paikallista limpparia. Siikoffska Gården on kiva paikka pysähtyä hetkeksi kaupunkikierroksen lomassa tai keskustan tuntumassa tehtyjen luontopolkukävelyiden päätteeksi.



Ilmastoystävällinen Emmaus returcafé tarjosi lauantaina brunssia. Ravintolan konsepti on ihan mahtava. Emmauksessa hyödynnetään ruokakauppojen ja tuottajien hävikkiä. Esimerkiksi syyskuussa ravintola oli taikonut 634 kg kasviksia ja hedelmiä ruoaksi. Leivät ovat myös joko hävikkiä tai paikanpäällä leivottuja. Erityisesti ihastuin brunssin salaattipöytään, jossa oli tarjolla monenlaista versoa, papua ja vihreää sekä ihan todella maukkaita tahnoja. 

Paikallisen yrittäjäpariskunnan mukaan hävikkiravintolassa on kuulemma Maarianhaminan paras ruoka – takuuseen en tosin uskalla mennä, vaikka ruoka olikin ihanaa. Emmaus tekee hyvän ruoan lisäksi muutakin hyvää: Ravintola työllistää pitkäaikaistyöttömiä ja viljelee kaupunkipuutarhaa pihalla.


Ahvenanmaa on monella tapaa täydellinen lomakohde. Se on lähellä mutta kuitenkin vähän enemmän irti arjesta kuin manner-Suomen kohteet. Saaristo luo maakunnalle ainutlaatuiset puitteet ja ruokakulttuuri tarjoaa tuttuja suomalaisia makuja saaristolaisella kierteellä.


Näihin linkkeihin kannattaa tutustua, kun suunnittelet reissua Ahvenanmaalle:

  • Visit Åland – kaikki Ahvenanmaasta
  • Stallhagen – paikallinen panimo ja ravintola
  • Smakbyn – Ahvenanmaan gastronominen helmi
  • Shipland – veneretkiä ja saarihyppelyitä
  • Sjökvarteret – korttelillinen elävää merellistä historiaa ja paikallisia käsitöitä


Kaupallisessa yhteistyössä Visit Ålandin kanssa

Marinoitu munakoiso – salaisuutena säilötty sitruuna

keskiviikko 17. lokakuuta 2018
Uunissa paahdettujen munakoisoviipaleiden päälle kaadetaan sitruksinen kastike. Niin helppoa on täydellisen marinoidun munakoison valmistus.

Marinoitu munakoiso – ihana tapas tai lisäke

Marinoitu munakoiso on siltään ihana tapas ja vaalean leivän päällä se suorastaan hehkuu. Se sopii hyvin myös salaatin päälle vaikka fetajuuston tai halloumin parina, ja pitaleivän sisään tai falafelien kaverina pehmeät koisot viihtyvät mainiosti.

Marinoinnin jujuna on säilötty sitruuna, koukuttavan ihana aine, jota onneksi löytyy jo aika monen tavallisen lähikaupankin hyllyltä. Säilöttyä sitruunaa valitessa kannattaa kurkata ainesosaluetteloa. Laita ostoskoriisi sellainen purkki, jossa on vain sitruunaa ja suolaa, mahdollisesti myös vettä. Kaikki muu on turhaa.

Säilöttyä sitruunaa voi tehdä myös itse, jos malttaa odottaa muutaman viikon sen valmistumista – sitten se säilyy kyllä pitkään. Esimerkiksi täältä löytyy simppeli ohje tähän maagiseen säilykkeeseen.

Marinoitu munakoiso – ihana tapas tai lisäke

Tässä marinoidussa munakoisossa on kaikki kohdallaan. Se on raikas, mutta maultaan silti intensiivinen ja tuhti. Sitruunaisuutta on, mutta kun osa siitä tulee vinkeästi säilötystä sitruksesta, on makumaailma pelkkää sitruunamehua moniuloitteisempi ja mielenkiintoisempi. Laitan pian jakoon toisenkin reseptin, jossa säilöttyä sitruunaa käytetään, joten kaappiin se ei jää. Kannattaa ottaa testiin myös tämä Suolaa ja hunajaa -blogin arkistosta löytyvä tagine-resepti, on kuulkaas hyvää!



Resepti


Marinoitu munakoiso


  • 1 munakoiso
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • merisuolaa
kastike
  • 2 rkl säilöttyä sitruunaa hienonnettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 rkl sitruunamehua 
  • 1–2 tl hunajaa
  • hieman suolaa tarvittaessa

  1. Viipaloi munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi.
  2. Rouhi tai ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna itkeä puolisen tuntia. Kuivaa.
  3. Sivele pullasudilla viipaleiden päälle oliiviöljyä.
  4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat saaneet selvästi väriä.
  5. Hienonna säilötty sitruuna
_____

Sitten toinen loistava, ruokaan liittymätön juttu. Täällä Oulussa on sellainen paikka, josta joka naisen tulisi tietää, ja miestenkin, jos heillä on sisko, äiti tai puolisona nainen. Aivan keskustassa, kaupungin kauneimmassa talossa on nimittäin maailman ihanin vaateliike, josta kuvissa oleva paitakin on*. Muotiprivaatin ajaton ja klassinen valikoima on aivan omaa luokkaansa, palvelu joka kerta aivan loistavaa. Ja tadaa, erityisesti muualla asuvien iloksi Muotiprivaatti on avaamassa muutaman viikon sisällä verkkokaupan. Insta kannattaa ottaa seurantaan  h e t i. 

*paita on saatu Muotiprivaatista, kiitos!

Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka

sunnuntai 14. lokakuuta 2018
Italialainen munakoisovuoka ei ole pikaruokaa mutta loistoruokaa se on. Mikään ei voita hitaasti kypsytetyn tomaattikastikkeen, paistetun munakoison ja kahden juuston yhdistelmää.

Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka

Nyt loppukesästä – tai syksyksi kai lokakuuta on jo kutsuttava – minulla on ollut aivan mahdoton italialaisen ruoan himo. Risottoja, pastoja, kypsiä tomaatteja, tupsukaupalla basilikaa ja reiluja lorauksia ihanaa oliiviöljyä. Ja munakoisovuokaa, monta kertaa tätä täydellistä melanzane alla parmigianaa. Ajattelin, että kyllä tälle hulluudelle pian joku syy selviää. Ja selvisihän se. Ei tosin mennä vielä siihen, palaan asiaan myöhemmin.

Melanzane alla parmigiana on ehkä yksi maailmankaikkeuden ihanimpia ruokia. Hieman työläs se on, mutta sellaisia ne timantit joskus ovat. Toisaalta tomaattikastike tulee hellalla itsekseen, joten hommana on lähinnä viipaloitujen munakoisojen paistaminen ja vuoan kokoaminen. Minä tykkään itkettää munakoisot ennen paistamista; rakenteesta tulee silloin parempi. Hella & herkku -puodin Annan antamasta vinkistä rapeutan munakoisoja paistettaessa ripauksella vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta. Näin viipaleet pysyvät kasassa vuoan hautuessa uunissa ja lopputulos on lasagnemainen eikä mössömäinen.

Munakoison eurooppalainen satokausi on muuten aivan pian päättymässä, mutta vielä tätä maailman ihaninta ruokaa ehtii parhaimmillaan olevista koisoloista tehdä. Tomaatteina käytän munakoisovuoassa ihan reilusti purkkikamaa. Laadukas tomaattimurska tai säilötyt tomaatit ovat ihan parhaita pitkään haudutettavissa kastikkeissa. Alla oleva tomaattikastikkeen resepti on muuten sellainen yleispätevä kastike, jolla niittaa ihan minkä tahansa tilanteen. Se toimii siltään pastakastikkeena tai sekaan voi paistaa tuoremakkarasiivuja, heittää paketillisen nyhtökauraa tai levittää kastikkeen vaikka pizzapohjalle, mikä ettei lämppäreillekin.

Jos munakoiso maistuu, suosittelen tsekkaamaan myös nämä reseptit:



Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka


Resepti



Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka


neljälle

  • 2 munakoisoa
  • suolaa (munakoisojen itkettämiseen)
  • 2 rkl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
  • oliiviöljyä (munakoisojen paistamiseen)
  • 1 pallo mozzarellaa
  • kourallinen parmesaania tai pecorinoa
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 800 g  (2 prk) tomaattimurskaa
  • vajaa 1 dl vettä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 pienehkö sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1–2 rkl punaviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • noin 1 tl suolaa

  1. Leikkaa munakoisoista kanta pois. Viipaloi munakoisot pitkittäin noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. 
  2. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna itkeä puolisen tuntia. Kuivaa munakoisot huolella talouspaperilla. 
  3. Siivilöi munakoisoviipaleiden päälle hieman jauhoja (toisen puolen jauhottaminen riittää mainiosti) ja paista viipaleet reilussa oliiviöljyssä pannulla molemmin puolin. Nosta paistetut viipaleet valumaan talouspaperin päälle.
  4. Tee kastike munakoisojen itkiessä. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuullota hetki öljyssä keskilämmöllä. 
  5. Lisää tomaattimurska ja vesi (huuhtaise purkit pienellä vesimäärällä). Lisää etikka, sokeri ja suola. Anna hautua hiljalleen noin 45 minuuttia. Sekoita välillä. Kastike saa kiehua hieman kasaan siten, että pohjalla ei ole isoa määrää irtonestettä. 
  6. Kokoa vuoka: laita uunivuokaan munakoisoviipaleita, revi päälle hieman mozzarellaa, levitä kastiketta, ripottele parmesaania ja muutama revitty basilikan lehti. Toista kunnes olet käyttänyt kaikki ainekset. Laita päällimmäiseksi tomaattikastiketta. 
  7. Paista 180 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Paistamisen loppupuolella voit lisätä päälle vielä hieman parmesaania tai mozzarellaa. Itse tykkään lisätä mozzarellan tuoreena ennen tarjoamista vielä hieman lämpimän munakoisovuoan päälle.
  8. Tarjoa haaleana.

Seuraathan Kokkipotteja jo Instagramissa ja Facebookissa
Sisällön tarjoaa Blogger.