Paahdettu parsa-fetasalaatti

keskiviikko 25. huhtikuuta 2018


Menee vain viitisentoista minuuttia ja täydellinen parsa-fetasalaatti on valmis. Sillä aikaa kun parsa, feta ja ilmakuivattu kinkku paahtuvat uunissa ja kananmunat keittyvät, on sopiva hetki valmistella salaattipeti pinaatista ja ravistaa kastike kannellisessa purkissa. Juuri tällaista helppoa ruoanlaittoa rakastan ehkä kaikkein eniten.




Tämä on niin sanottu all in -salaatti. Samalle lautaselle kun kasataan vain kaikkein nautinnollisimpia aineksia. Paahtaminen tuo lisää makua sekä parsaan että fetaan, ja ilmakuivattu kinkku rapeutuu samalla uunissa niin rapeaksi, että sen voi murentaa nyrkissä muruiksi. Rapeat murut tuovat ihan mahtavan lisän salaatin rakenteeseen. Yhtä lailla ilmakuivatun kinkun sijasta voisi paistaa rapsakaksi pekonia.

Paahdettu parsa-fetasalaatti on loistava ruoka missä tahansa kevään buffajuhlassa tai vappupiknikillä. Keski- ja Etelä-Euroopan parsakausi on ollut hiukka myöhässä, mutta nyt parsakausi on kiihkeimmillään. Jos muuten et ole vielä kokeillut paahdettua parsaa bolzanolaisella kastikkeella, laita se listalle (ruoan nimi on linkki reseptiin). Se on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihana, ihan ruoka.



Resepti




Paahdettu parsa-fetasalaatti

4 annosta, muun ruoan kanssa 6–8 annosta


500 g vihreää parsaa
150 g fetajuustoa 
4–6 siivua ilmakuivattua kinkkua
1 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
4 kananmunaa
noin 100 g tuoretta pinaattia (tai muuta salaattia)

kastike
4 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1–2 tl kokojyväsinappia (Dijon)
noin 2–3 tl sokeria tai hunajaa
noin 1/2 tl suolaa
rouhaisu mustapippuria


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa parsoista pois puumaiset kannat. Kuori parsat vain, jos kuoret ovat hyvin paksuja. Jaa feta muutamaan osaan, näin se paahtuu hieman nopeammin. 

Laita leivinpaperin päälle pellille tai uunivuokaan parsat, kinkkuviipaleet ja feta. Huiluttele parsojen ja fetan päälle hieman öljyä. Paahda noin 8 minuuttia (uunien teho vaihtelee 6–10 minuuttia lienee hyvä aikahaarukka) eli kunnes kinkut ovat rapeita ja parsat napakan kypsiä. 

Keitä kananmunat makusi mukaan löysiksi tai puolikoviksi.

Huuhtele ja kuivaa tarvittaessa pinaatti. Ja levitä se tarjoiluvadille. 

Ravista kastike kannellisessa purkissa. Maista ja säädä makua tarvittaessa.

Nosta parsat ja feta kokonaisina tai pienempinä paloina pinaatin päälle. Murentele kinkku. Leikkaa kuoritut kananmunat puoliksi ja laita salaatin päälle.

Tarjoa salaatti kastikkeen kanssa.

Ei viiniä tarvitse ottaa niin vakavasti

maanantai 23. huhtikuuta 2018


Kaupallisessa yhteistyössä [yellow tail]:n kanssa 


Nippu ilmapalloja ja muutama kukka – niin helppoa on saada aikaan raikas, hyvän mielen illanistujaispöytä. No okei, viini tekee kattaukselle aina hyvää. Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä [yellow tail]:n kanssa.

Viimeisen vuoden aikana olen oppinut viineistä paljon. Olen maistellut viinejä laajalla skaalalla, haistellut, miettinyt ja lukenut taustoja. Olen kuunnellut tarinoita tuotteiden takaa, viehättynyt ja vaikuttunut. Tarinat toimivat kyllä aina: ne antavat lisää syvyyttä, lihaa luiden ympärille ja ymmärrystä prosessista. Olen käynyt viinitastingeissa, eikä maku- ja hintahaarukka ihmetytä enää aivan niin paljon kuin aiemmin. Tai no, ihmetyttää se mutta eri tavalla kuin ennen. Osa viineistä on mennyt yli ymmärrykseni joko hienoutensa tai huonoutensa vuoksi – aina ei edes voi tietää kummastako on kyse. Tärkein oppi on ollut: Ei viiniä tarvitse ottaa niin vakavasti.




Joskus on kieltämättä aika ihanaa miettiä viini huolella ruoan pariksi. Viinin ja ruoan loistava yhdistäminen on myös asia, josta nautin ravintoloissa aivan suunnattomasti. Koska parhaimmillaan viinin ja ruoan liitto nostaa molempia osapuolia – sellaisia kai ne hyvät liitot muutenkin ovat. Mutta sitten on niitä ihanan rentoja hetkiä, jolloin avataan se pullo, joka kotona on, ja laitetaan just sitä ruokaa mitä tekee mieli. Se on hyvä muistaa, että paras juoma ruoalle on aina se, josta itse tykkää. Ei sillä ole väliä, onko viiniä, tai muuta juomaa, perinteisesti nautittu kyseisen ruoan kanssa. Oma mieli on paras mieli. Samalla fiiliksellä valitsin illan tarjoilutkin ja priimaa pukkasi.



Illanistujaisten pöytään kannoin kolme [yellow tail] -viiniä: Merlot, Shiraz ja Pinot Grigio. Kaksi ensimmäistä ovat punaisia, viimeinen kuulaan valkoinen viini. Jo pullojen etiketissä loikkiva pussieläin tuo hyvää mieltä – ei näiden viinien kanssa tarvitse kraka tiukalla pönöttää. Ja sellaisia hyvän mielen ja - tuulen viinejä kaikki kolme olivatkin.

Kaikki [yellow tail] -viinit ovat sävykkäitä ja helppoja perhetilan tuottamia juomia Kaakkois-Australiasta. Yhden rypäleen viinit ovat usein selkeitä ja niin ovat nämäkin. Ja mainitsemallani helpolla tarkoitan sitten silkkaa hyvää. Helposta viinistä on helppo tykätä, koska se on helposti lähestyttävä ja iisi nauttia – siksi se on myös hyvä ja varma valinta. [Yellow tail] -viinit on myös helppo muistaa loikkivasta etiketistään.



Omaksi suosikikseni kolmikosta nousi [yellow tail]:n Merlot, joka sopi hyvin grilliruokien kaveriksi. Valkoviini Pinot Grigio maistui taas parhaiten salaattien kanssa. Hyvin mehevistä viineistä tykkäävät taipuivat Shirazin puoleen. Mainioita seurusteluviinejä kaikki tyynni.

Olen juonut pääsääntöisesti vain eurooppalaisia viinejä yksittäisiä poikkeuksia lukuun ottamatta, koska niissä riittää aivan kylliksi valikoimaa, eikä pulloja ole tarvinnut raahata pitkäripaiseen aivan älyttömän kaukaa. Nyt annoin australialaiselle viinille tämän yhteistyön myötä mahdollisuuden, ja kyllä ne siellä jättisaarellakin homman osaavat. Täytynee laajentaa jatkossakin viinimaailmankuvaa.

Huom! Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja en voi julkaista. Muut kommentit ovat kyllä tervetulleita.

Kaupallisessa yhteistyössä [yellow tail]:n kanssa.



Halloumi tikka masala

torstai 19. huhtikuuta 2018


Kourallinen mausteita, tomaattimurskaa ja rapeaksi paistettua halloumia. Ihana halloumi tikka masala on niin helppoa!

Olen tehnyt tikka masalaa ennenkin. Se on loistavaa millä tahansa proteiinilla täydennettynä. Kikherneet kumoan tomaattiseen kastikkeeseen useimmiten – niitä on aina kaapissa. Mutta tämä versio, jossa kastikkeeseen upotetaan paahdettua halloumijuustoa, on ehkä tämänhetkinen suosikkini. Samalla pannulla juuston kanssa paahtuvat myös kirsikkatomaatit. Kuumuudessa räjähtelevät tomaatit maistuvat ihanilta!




Luulen, että teen kastikkeen joka kerta eri tavalla. Joskus lisään kastikkeeseen kookosmaitoa antamaan kermaisuutta. Nyt menin pelkällä tomaattimurskalla. Jos ruoan haluaa saada pöytään pian, kannattaa mausteita ladata ihan kunnolla. Jos aikaa on enemmän, avautuvat mausteet paremmin ja niitä tarvitaan vähemmän. Pyöreyttä kastikkeeseen taas tuo sokeri. Pidemmällä haudutuksella sokeriakin kaipaa vähemmän. Mutta joskus aikaa on vähemmän, jolloin mausteita ja sokeria täytyy olla enemmän. Nyt menin itsekin sekaisin enemmän kuin vähemmän. 




Resepti



Halloumi tikka masala

neljälle


1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
2 tl garam masalaa
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta (mieto)
800 g (2 prk) tomaattimurskaa
1 1/2 tl suolaa
noin 2 tl sokeria
1 pkt halloumijuustoa
kirsikkatomaatteja

tarjoiluun
keitettyä riisiä 
tuoretta korianteria


Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppuja keskilämmöllä öljyssä. Lisää mausteet ja anna niiden lämmetä. Lisää tomaattimurska ja hauduta noin puoli tuntia. Mausta suolalla ja sokerilla. Tarkista kastikkeen maku ja säädä tarvittaessa.

Kastikkeen hautuessa paista viipaloitu tai kuutioitu halloumi kuumalla pannulla öljyssä. Voit paistaa samalla pannulla myös kirsikkatomaatteja. Lisää juusto ja tomaatit kastikkeeseen.

Tarjoile keitetyn riisin ja tuoreen korianterin kanssa.

_____


Sisällön tarjoaa Blogger.