| |

Viininlehtien säilöminen

Itse kasvatetut viininlehdet kannattaa laittaa talvea varten säilöön. Näillä vinkeillä onnistut!

Itse tehdyt viininlehtikääryleet omalta pihalta löytyvän viiniköynnöksen lehdistä ovat jotain aivan erityisen ihanaa. Ilostuttaavaa on myös se, että hitaasta mutta varmasti köynnöksestä on muutakin iloa kuin ”jee, se talvehti” ja ”se saattaa tehdä rypäleen”.

Pohjois-Suomessa viinirypäleen kasvattaminen onnistuu kyllä, kun lajike on tarkkaan valittu. Mutta kärsivällisyyttä hommassa tarvitaan. Ensimmäisinä vuosina viinirypäleitä, ei siis terttuja, tuli 12. Sitten tulee vuosi, kun sato kaksinkertaistuu.

Lehtiä köynnös sentään tekee Suomessakin ja viininlehtiä kannattaa ehdottomasti säilöä. Kesän aikana lehtiä voi kerätä useaan otteeseen, eikä köynnös ole lehtikadosta moksiskaan, päinvastoin.

Säilö kesä talteen myös näillä resepteillä:

Viininlehdistä kannattaa tehdä kääryleitä:

Viininlehtien säilöminen

  • Kerää vain hyväkuntoisia viininlehtiä sieltä täältä kasvustoa. Pienehköt lehdet sopivat parhaiten viininlehtikääryleisiin. Isot lehdet kannattaa säilöä kääryleiden suojalehdiksi.
  • Huuhtele lehdet tarvittaessa ja ravistele ne kuiviksi.
  • Laita 20-25 lehteä päällekäin.
  • Käärin lehtiniput rullalle ja sido elintarvikenarulla (tai hätätilassa kuminauhalla).
  • Ryöppää lehtirullat suolalla maustetussa vedessä (minuutti, puolitoista riittää) ja valuta liika vesi pois.
  • Jäähtyneet rullat pussitetaan ja pakastetaan.
  • Pakastetut viininlehdet säilyvät noin vuoden.

Seuraathan Kokkipottilan seikkailuja myös Instagramissa!