Kalatacot raparperisalsalla & aiolilla

torstai 12. kesäkuuta 2014

Maukasta ja kepeää, raikasta ja hippusen yllättävää - kesäruokaa parhaimmillaan. Kalatacossa yhdityvät alkukesän maut, kun tortillan sisään laitetaan varhaiskaalia, grillattua ahventa ja pirteää raparperisalsaa. Valkosipuliaioli pehmentää makuja ja karamellisoitu sipuli nyt vaan sopii melkein minkä tahansa grillatun ruoan kaveriksi. 


Ahvenen sijaan tacot voi täyttää myös jollain muulla vaalealla kalalla. Tai jos totta puhutaan, kala-asioissa minuun ei kannata luottaa. Ei todellakaan. Kala on ollut allergian vuoksi pannassa melkein koko pienen ikäni. Muutamia vuosia sitten huomasin voivani syödä kaloista ahventa (meillä pientä kutinaa ei oireeksi lasketa), se oli iso juttu kalakukkokaupungin kasvatille. Nyt herkuttelin ahventacoilla ja ehdin iloita hetken makujen yhteensopivuudesta ja reseptin toimivuudesta, kunnes muhkeat pusuhuulet ja vettä valuvat silmät palauttivat säikäyttäen raakaan todellisuuteen.



Juttu on osa Blogiringin ja Sinerbykoffin kesäistä kampanjaa, jossa ruokabloggaajien grillit ovat kuumina ja oluet kylminä. Kalatacojen kanssa nautittavaksi sopii Brooklyn American Alen kanssa, joka on kepeä ja hieman sitruksinen. Samainen olut sopi tacojen kanssa muuten myös silloin, kun vahingosta viisastuneena jätin omista kääröistäni kalan pois. Lisää tietoa ruoan ja oluen yhdistämisestä sekä muihinkin juomiin sopivat ruokavinkit löydät Sinerbykoffin tuotesivuilta.


 Resepti


****

Kalatacot raparperisalsalla
4 annosta

raparperisalsa
2 dl raparperisilppua (1 pieni varsi tai 1/2 isosta)
2 dl kurkkusilppua
kourallinen tuoretta korianteria
1-2 rkl tummaa sokeria (esim. palmusokeri)
suolaa
mustapippuria
hieman limetin mehua

aioli
1 kananmunankeltuainen
2 tl sinappia (dijon)
1 1/2 dl rypsiöljyä
2 tl vaaleaa etikkaa (esim. valkoviinietikka)
1 valkosipulinkynsi
suolaa 

karamellisoitu sipuli
1 sipuli
nokare voita
1 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa tai esim. punaviinietikkaa
suolaa

lisäksi
ahvenfileitä (+suolaa ja pippuria)
varhaiskaalia
Masa Harina -tortillalettuja
(tuoretta chiliä ja korianteria)

Tee ensin raparperisalsa. Kuori raparperi ja tee siitä aivan pientä silppua. Halkaise kurkunpätkä pitkittäin, kaavi siemenet pois ja silppua myös kurkku. Sekoita kaikki ainekset ja jätä tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Erota majoneesia varten kananmunasta keltuainen. Sekoita keltuaisen joukkoon sinappi. Valuta öljy pienissä erissä keltuaisen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. Öljy emulgoituu munan kanssa ja seoksesta muodostuu majoneesi. Mausta majoneesi suolalla ja etikalla. Anna maustua hetki ja säädä tarvittaessa makuja.

Kuori sipuli ja siivuta se ohuiksi siivuiksi. Kuullota sipulisiivuja miedolla lämmöllä grillin paistolevyllä (tai pannulla) kaikessa rauhassa. Lisää sokeri ja etikka. Jatka hauduttelua, kunnes neste on likimain haihtunut. 

Grillaa ahvenfileet nopeasti kypsiksi ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lämmita halutessasi samalla tortillalettuja. Kokoa tacot tai anna jokaisen koota omansa. Alle silputtua varhaiskaalia, sitten aiolia, muutama karamellisoidun sipulin siivu, ahvenfile ja päälle raparperisalsaa. Viimeistele tuoreella chilillä ja korianterilla.

****

www.blogirinki.fi

15 kommenttia

Elina/Chocochili.net kirjoitti...

Ooh, raparperisalsaa! Pakko olla hyvää.

Noora kirjoitti...

OI rapasalsa, pakko kokeilla joskus :)

Jonna / suolaa&hunajaa kirjoitti...

Voi Hannele, olen niin pahoillani, että ahven ei sopinutkaan. Niinkuin siitä ehdittiin iloita. Mutta onneksi maailma on makuja pullollaan!

Jael kirjoitti...

Mikä herkullinen annos,nami:)

Hanna kirjoitti...

Ihanan kuuloinen resepti raparperisalsoineen kaikkineen. Voi räkä tuo ahvenhomma :(

Sofia kirjoitti...

Raparperisalsa!

Ja ihana tuo "ticotico"-pyykkipoika :D

Hannele kirjoitti...

Hyvää se olikin! Erilaista ja hyvää.

Hannele kirjoitti...

Kokeile ihmeessä! Rapa on minulle aivan uusi lempinimi raparperille :)

Hannele kirjoitti...

Kiitos, Jonna! Luotan vielä yhteen oljenkorteen: ahvenkukkoon. Uskon (sokeasti), että pitkä haudutus tekee jotain ahvenen proteiinirakenteelle, että kroppa sulattaisi sen paremmin. Itku tulee, jos kukkoilu loppuu.

Mutta oi onneksi maailmassa on muitakin hyviä makuja!

Hannele kirjoitti...

Kiitos, Jael!

Hannele kirjoitti...

Kiitsa, Hanna!
No sano. Ai vähän ärsytti ja kiukutti.

Hannele kirjoitti...

Hih, en yhtään tiedä, mitä ticotico tarkoittaa, mutta se kuulostaa aina yhtä hauskalta :D

Sofia kirjoitti...

Se on vähän niinkuin "rai rai", mutta kuullostaa kieltämättä suloisemmalta, viattomammalta ja kaiken sen myötä hauskemmalta :D

Costa Ricassa joskus parikymppisenä pyöriessä huomasin, että sitä käytettiin siellä myös paikallisista...paitsi silloin taisivat sanoa 'tico' vain kerran.

Hannele kirjoitti...

Mahtavaa! Kiitos selvennyksestä!
Jotenkin noin olen sen hahmottanut tietämättäni, mutta se olis tietysti voinu tarkoittaa jotain aaaaiiiiiivan muutakin :D Ei tarvitse siis photoshopata tekstiä piiloon.

Anonyymi kirjoitti...

Harmi ahvenen sopimattomuus :( onneksi savolainen perinneruoka kukko on alun perinkin täytetty aina sillä, mitä kulloinkin tarpeita on ollut saapeilla; oma ehdoton suosikkini on salonkikelpoinen klassikko lanttukukko - laadukkaalla, rasvaisella kokolihalla, siankyljellä ja lantulla liki täytetty puu-uunissa liki vuorokauden haudutettu herkku hakkaa mennen tullen kalaisat kaverinsa. Tsemiä oman kukkoherkun etsintään!

Sisällön tarjoaa Blogger.