Sienisuola

lauantai 15. lokakuuta 2016


Sienisuola kuuluu niihin asioihin, joita ei tiedä kaipaavansa ennen kokeilua ja koukuttumista. Ripaus umamista sienisuolaa munakkaaseen, uunissa paistettaville perunalohkoille tai tomaattikastikkeeseen. Ilmiömäinen teho.

Suola muistuttaa pari vuotta sitten Hellasta & Herkusta ostamaani umanisuolaa, jossa on suolan ja siitakesienen lisäksi merilevää. Sienisuolan valmistin kolmen ainesosan sijaan vain kahdesta raaka-aineesta: kuivatuista sienistä ja merisuolasta. Jauhoin kuivattuja suppilovahveroita morttelissa hienohkoksi jauhoksi, lisäsin mortteliin myös merisuolan ja jatkoin työstämistä. Koostumuksesta tuli kaunista kuin kuuma rantahiekka.

Sienisuola korostaa ruoan ominaismakuja pullistelematta sienimäisyydellään. Parhaimmillaan suola on mielestäni pöytämausteena tai ruoan viimeistelyssä. Toki sitä voi käyttää myös tavallisen suolan tavoin ruoanlaitossa. Pieni määrä sienisuolaa ei tuo ruokaan juurikaan sienen makua, joten se sopii  myös niille kummajaisille, jotka eivät sienistä välitä. Mutta syvistä mauista tykkää kaikki, ja sienisuola antaa ruoan mauille hieman tuulta siipien alle. Sienisuola on sellaista keittiön kultaista taikapölyä.






Resepti

 

 

 

Sienisuola


1 osa kuivattuja sieniä (esim. suppilovahvero)
1–2 osaa hienoa merisuolaa


Hienonna kuivatut sienet tehosekoittimessa tai morttelissa jauhomaiseksi. Lisää merisuolaa suurinpiirtein yhtä paljon kuin hienonnettua sientä on. Voit myös tuplata merisuolan määrän (eli 1 osa sienijauhoa ja 2 osaa merisuolaa). Sekoita vielä tehosekoittimessa tai morttelissa huolellisesti.

Käytä sienisuolaa pöytämausteena tai lisää ruokaan tavallisen suolan tavoin.

_____



28 kommenttia

Sari - CampaSimpukka kirjoitti...

Tätä tahtoisin ehdottomasti kokeilla!

Hannele kirjoitti...

Suosittelen! Ripottelin sienisuolaa juuri keitetyn kananmunan päälle. Ihan loistavaa!

Heidi kirjoitti...

Loistava idea! Joskus olen sekoittanut jauhettuja sieniä sellaisenaan ruokiin mausteeksi, mutta tätä täytyy kokeilla myös.

Hannele kirjoitti...

Sienijauhe on myös loistavaa (vaikka se kuulostaakin lähinnä joltain trippihommalta)! Sienisuola tuo tietysti kaksi hyvää yhdessä.

Helinä kirjoitti...

Tätä mä teen! On kuivattuja suppiksiakin! Jee!

Hannele kirjoitti...

Mahtavaa! Kiva kuulla. Kuivista suppiksista tämä syntyykin hetkessä.

Aila kirjoitti...

Sienijauhetta on tullut harrastettua, suolan joukkoon en ole muistanut laittaa. Monenlaisia yrttisuoloja ym. tuli tehtyä tänä syksynä, viimeisistä sadoista.
Varmasti herkkua tämä!

Hannele kirjoitti...

Yrttisuola on ihanaa! Käytän sitä leivontaa ja kaurapuuroa lukuun ottamatta oikeastaan kaikkeen. Mitä yrttejä laitat suolaan?

Juulia / Vaimomatskuu kirjoitti...

Oi, tämä on taatusti ihanaa! Mulla oli jossain vaiheessa hurahdus maustettuun suolaan ja kaapista löytyi niin prosciuttosuolaa kuin vaniljasuolaakin. Umamisuolaan olen jäänyt täysin koukkuun. Tätä on siis testattava :D

Merituuli kirjoitti...

Hauskasti tokaistu tuo "pullistelematta sienisyydellään" :)

Hannele kirjoitti...

Meillä käytetään lähinnä omatekoista yrttisuolaa (kaikkeen) ja nyt tätä. Umamisuola on ihanaa, mutta jostain syystä se ei ole jäänyt vakikäyttöön. Ensin en raatsinut sitä käyttää ja sitten en enää muistanut koko purkkia :)

Hannele kirjoitti...

Sienet on usein vähän sellaisia makupullistelijoita :)

Minna kirjoitti...

Mä tein kesällä lipstikkasuolaa. Sienisuola olis varmaan syksyn makumaailmaan ihan täydellinen.

Mari kirjoitti...

Tää on hyvä ruokalahja jouluksi!

Nanna kirjoitti...

No mä arvasin, että löytyy joku syy miksi olis pitäny kuivatakin sieniä, eikä lyödä vaan pakkaseen!

Veera R. kirjoitti...

Mun työkaveri aina puhuu jostain sienistä, joita käytetään sirotemausteena kuivattuina ja jauhettuina, ilman suolaa siis, mutten millään muista mikä sieni se on.
Tämä olis kyllä mainio lahjaidea.

Hannele kirjoitti...

Vähän niinku syötäviä vietäviä :)

Hannele kirjoitti...

Yrttisuolat <3

Hannele kirjoitti...

Sopisikohan tähän pakkaskuivatut sienet :D

Hannele kirjoitti...

Mielenkiintoista! Kun saat sienen selville, kerro!

Annaleena kirjoitti...

Lihapata meni juuri uuniin, joten lähden tästä nyt metsään etsimään suppiloita! Tätä pitää kyllä testata! Voisi antaa vaikka joululahjaksi.

Jenni kirjoitti...

Ihan täydellinen idea: helppo, yksinkertainen ja toteutettavissa. Kokeiluun menee varmasti jossain kohtaa!

minni kirjoitti...

Oho! Tällaista pitäiskin kokeilla!

Hannele kirjoitti...

Tämä onkin erinomainen joululahjavinkki!

Hannele kirjoitti...

Simppeli taitaa olla toinen nimeni :D

Hannele kirjoitti...

Kokeile. Suosittelen!

Minna - Ku ite tekee kirjoitti...

Tää menee ihan varmasti kokeiluun!

Hannele kirjoitti...

Tämä <3

Ihan parasta esimerkiksi keitetyn kananmunan kanssa.

Sisällön tarjoaa Blogger.