Munakoiso-kylmäsavulihasalaatti Lähi-idän maustein

sunnuntai 11. joulukuuta 2016





JOULUKALENTERIN 11. LUUKKU

 

 

Salaatit jäävät joulunaikaan usein sivustakatsojan rooliin, kun tuhdit ja runsaat tarjottavat valtaavat pöytäpaikkoja. Aivan turhaan tosin, sillä raikkaat salaatit sopivat loistavasti sekä joulun juhlapöytään että glögi-iltoihin tai pikkujouluihin. Mutta kyllä salaatissakin saa makua olla, jotta se pärjää pimeydelle ja kauden muille herkuille. Tämä Lähi-idän mausteista loistetta saava salaatti syntyi, kun Atria haastoi minut kehittämään juhlakauteen sopivan reseptin Kulinaari-leikkeleistä. Huh, miten hyvä makujen ja rakenteiden yhdistelmä salaatista tulikaan!

Munakoiso-kylmäsavulihasalaatti on yhdistelmä raikkautta, suolaisuutta ja rapeutta sekä suomalaiseen makuun hieman jouluisiakin mausteita. Uunissa paahdetut munakoisoviipaleet saavat ylleen marinadin, jossa kaneli kohtaa korianterin ja jeera savupaprikan. Makuliemi antaa koko salaatille puhtia.




Ihanan suolaiset ja ohuet Kulinaari-leikkeleet, kylmäsavuhärkä ja kylmäsavukinkku, sopivat salaattiin täydellisesti. Jos salaattiin haluaa sekä maku- että värisävyjä, voi leikkeleruusukkeita taitella molemmista leikkeleistä, mutta myös vain toisella pärjää mainiosti. Ruusukkeita voi tehdä myös salaatin reunoille. Nyytin kun dippaa makumaailmaltaan selkeään jogurttikastikkeeseen, on hyvä mieli jo ennen kuin salaattia on ehditty nostaa lautaselle.
 





 

 

 

Resepti

 

 

 

Munakoiso-kylmäsavulihasalaatti Lähi-idän maustein

neljälle


salaatti
jääsalaattia ja/tai babypinaattia
1 munakoiso (+ 2 rkl öljyä paistamiseen)
1 dl paahdettuja pinjansiemeniä
1 dl granaattiomenan siemeniä

marinadi munakoisolle
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
noin 1/2 tl suolaa
1–2 tl hunajaa tai sokeria
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl kanelia
1/2 tl korianterijauhetta
3/4 tl jeeraa eli juustokuminaa

jogurttikastike 
1 dl luonnonjogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
noin 2 tl sokeria tai hunajaa
lehtipersiljaa silputtuna
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso noin 1/2 cm paksuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet leivinpaperin päälle pellille ja sivele ohuelti öljyllä. Paahda uunissa noin 25 minuuttia eli kunnes viipaleet ovat saaneet selvästi väriä. 

Munakoisojen ollessa uunissa, tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai sokeria. Sekoita marinadi sekä vielä kuumat munakoisoviipaleet ja anna jäähtyä. Valmista munakoisojen paahtuessa myös jogurttikastike ja laita se tekeytymään jääkaappiin.

Tee salaattipohja. Asettele salaattipohjan päälle leikkeleet ruusukkeina. Tee myös munakoisoviipaleista ruusukkeita ja laita ne leikkeleruusujen väleihin. Ripottele päälle kuivalla pannulla paahdetut pinjansiemenet sekä granaattiomenansiemenet.
Maista jogurttikastiketta ja säädä tarvittaessa makuja. Tarjoa salaatti jogurttikastikkeen kanssa.

_____



21 kommenttia

Pieta kirjoitti...

Täähän olis kiva! Vaikka jouluruuat ovat ihania, on kiva saada pöytään jotain kevyempääkin.

Anne / 52 weeks of deliciousness kirjoitti...

Tosi kiva salaatti-idea joulupöytään. Itsellä on juuri nämä jouluruoat hakusessa vielä, kun aion hieman tuulettaa perinteitä joulupöydässä ja luoda omia perinteitä :)

Hannele kirjoitti...

Jouluruoat on todellakin ihania! Ihan parhaita. Mutta kyllä minäkin kaipaan tuhtien ruokien rinnalle jotain raikasta.

Hannele kirjoitti...

Kiitos, Anne! Kiva kuulla, että tykkäät. Ja minä tykkään siitä, että perinteitä uskaltaa vähän ravistella.

Peggyn pieni punainen keittiö kirjoitti...

Ihana idea. Ihailinkin tätä ja pientä nelijalkaista apulaista jo aiemmin instassa :)

Hannele kirjoitti...

Kiitos, Peggy!
Assari on aina mukana :) Pitäähän sitä laatua jonkun tarkkailla. Vähällä oli, ettei pieni kieli lipaissut leikkelettä parempiin suihin. Vanhempi nelikoipi on jo luovuttanut, tietää, ettei sieltä kuitenkaan mitään saa.

Sirkku kirjoitti...

Munakoisoa, nom nom. Bresaola toimisi tässä varmaan myös hyvin, vai mitä?

Juulia / Vaimomatskuu kirjoitti...

Rakastan munakoisoa! Tää salaatti kuullostaa aivan loistavalle. Leikkeleitä tulee ostettua tosi harvoin, mutta Kulinaari on silti tullut tutuksi; hyvvää on!

Alisa kirjoitti...

Toimisi varmasti!

Hellan ja viinilasin välissä -blogi kirjoitti...

Ihana salaatti ja upeat värit :)

Minna kirjoitti...

Upean näköinen salaatti!

Dinner4u2 Mirka & Pauliina kirjoitti...

Ihana salaatti! Sopii tosi hyvin kyllä joulupöytään. MInusta on kivaa, että jouluruokien joukossa on myös salaatteja, raikkaita ja vähän kepeämpiä makuja :).

Minna Vuo-Cho kirjoitti...

Lähi-itä näköjään nousee esille useammallakin suunnalla ja mikäs siinä, lämpimän mausteiset maut sopivat jouluun kuin nappi nenään.

Kermaruusu kirjoitti...

Tosi kauniin näköinen salaatti.

Merituuli kirjoitti...

Ompa todella näyttävä salaatti. Jukka osti palvaamosta viikolla upeanväristä hevosen lihaa, se kävisi tähän myös oivasti.

Mari kirjoitti...

Tosi hyvännäköinen salaatti!

Erja/ Andalusian auringossa-blogi kirjoitti...

onpas kaunis salaatti <3 noi Kulinaarin leikkeleet on kyllä todella hyviä !

Minttu /Haarukkavatkain kirjoitti...

Houkuttelevan kuuloinen salaatti ja munakoiso + lähi-idän mausteet = <3

Annaleena kirjoitti...

Ihana salaatti-idea!

minni kirjoitti...

On kyllä niin herkullisen näköinen salaatti!!

Jenni kirjoitti...

Nyt kun näitä ruokablogeja plärää, niin selkeästi joulun (salaatti)pöydässä on lähi-idän vivahteita. Ihanan näköinen ja kuuloinen tämäkin! Herkullista ja levollista joulua Hannele! <3

Sisällön tarjoaa Blogger.