Nopea maksapatee

perjantai 22. joulukuuta 2017



JOULUKALENTERIN 22. LUUKKU





Itse tehty maksapatee on ollut to do -listalla pitkään. Pari vuotta sitten tuunasin kaupan kamaa yrteillä – ihan kelpoa siitäkin tuli. Nyt panostin hieman enemmän ja tein nopean maksapateen pannulla paistetusta broilerin maksasta. Hyvää! Erityisen hyvää tahna on rapeaksi paahdetun leivän päällä. Makeankirpeät kuivatut karpalot sopivat makupariksi aivan loistavasti.

Jos haluat tehdä broilerin maksasta hienostuneempaa pateeta, kurkkaapa aina yhtä ihanaan Campasimpukka-blogiin, jossa on myös tehty maksapateeta.




Resepti




Nopea maksapatee

noin 2 dl


300 g broilerin maksaa
2 rkl öljyä
1 salottisipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/2 dl kuohukermaa
1 rkl portviiniä
1/2–3/4 tl suolaa
hieman mustapippuria
(noin 1 tl hunajaa)


lisäksi
kuivattuja karpaloita
paahdettua patonkia tai maalaisleipää tarjoiluun


Kuivaa maksa ja paista se tilkassa öljyä kypsäksi paistinpannulla. Jäähdytä.

Hienonna kuoritut sipulit ja kuullota niitä öljyssä keskilämmöllä muutama minuutti.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja patee tasaiseksi. Maista ja säädä suola kohdilleen. Lisää tarvittaessa hieman makeutta pyöristämään makua. Patee säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa pari päivää. Tarjoa patee paahdetun maalaisleivän tai patongin kanssa. Tarjoile lisänä kuivattuja karpaloita.

_____

Reseptin runko on repäisty joku vuosi sitten ruotsalaisesta ruokalehdestä, luultavasti siitä suosikistani eli Lantliv mat&vin -lehdestä.


2

Lakkajäädyke & suolakaramellikastike

torstai 21. joulukuuta 2017



 JOULUKALENTERIN 21. LUUKKU





Jäädyke on täydellinen jälkiruoka: sen voi tehdä hyvissä ajoin pakastimeen ja se jaksaa odottaa pitkäksikin venyvää illallista. Eikä jälkkäri mene miksikään, vaikka se odottelisi vuoroaan ja päättäisi jonkun toisen illallisen.

Tein reseptin alun perin Vaalan juustolalle osaksi Suomi 100 -juhlamenuta. Mutta en malta olla jakamatta sitä myös täällä blogissa, niin loistava reseptistä tuli. Lakkojen ja leipäjuuston (tai juustoleivän, tähän keskusteluun meidän ei ehkä nyt kannata lähteä) liitto on vanha tuttu klassikko, johon halusin tuoda vähän uutta virtaa. Toki lakkajäädyke toimii ilman juustojakin, mutta tuohan ne jälkkäriin nyt aivan upean lisäbuustin. Sitä paitsi, ei ne klassikot ansiotta synny – lakkojen ja leipäjuuston yhdistelmä on ihana.

Lisäkierroksia sukkiin saa suolakaramellikastike, joka tekee kaikesta, ihan kaikesta pari astetta parempaa. Suolakaramellikastikkeen voi tehdä hyvin nopeasti kaupan valmiiksi karamellisoidusta kondensoidusta maidosta. Silloin siihen sekoitetaan vain merisuolaa. Mutta parasta suolakaramellikastiketta saa, kun sen keittää itse. Oikeasti, kastike on ihan järjettömän hyvää itse tehtynä.

Olisiko joulun jälkkäri tässä?




Resepti





Lakkajäädyke & suolakaramellikastike

noin 6 annosta


jäädyke
3 dl kuohukermaa
1 ½ dl tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
2 kananmunan keltuaista
300–400 g lakkoja
noin 200 g leipäjuustoa

suolakaramellikastike
2 1/2 dl sokeria
100 g voita
1 1/2 dl kuohukermaa 
1/2–1 tl laadukasta suolaa (merisuola tai vuorisuola)


Paseeraa marjat. Säästä halutessasi muutama marja koristeeksi.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon marjasose. Vaahdota kerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot.

Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa ja nostele varovasti valkuainen jäädykemassan sekaan.

Kaada massa noin litran vetoiseen vuokaan, kääri kelmuun ja jäädytä pakastimessa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli. 

Mittaa kaikki kastikkeen ainekset valmiiksi. Kaada sokeri pinnoitetulle pannulle. Anna sokerin lämmetä keskilämmöllä, ja liikuttele sitä välillä puuhaarukalla. Kun sokeri alkaa sulaa, pienennä lämpöä ja sekoita sokeria koko ajan puuhaarukalla. Sokeri ei saa palaa. Tavoitteena on toffeen tai konjakin värinen, paahtunut sokeri.

Lisää voi parissa, kolmessa erässä. Sekoittele vispilällä voi ja paahdettu sokeri sekaisin.

Kun seos on tasainen, ota pannu pois hellalta ja lisää vähitellen joukkoon kerma. Sekoita koko ajan. Jos kastikkeeseen tulee paukkuja, voit lämmittää kastiketta varovasti pienellä lämmöllä. Lisää lopuksi kastikkeeseen suola ja anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä. Säilytä kastike jääkaapissa. Voit lämmittää kastiketta halutessasi hieman ennen jäädykkeen tarjoilua.

Kumoa jäädyke tarjoiluvadille, lisää juustokuutiot ja koristeeksi jättämäsi lakat. Tarjoa suolakaramellikastikkeen kanssa.

_____


ps. Kannattaa kurkata Vaalan juustolan reseptipankkiin. Siellä on vaikka mitä ihania ideoita juuston monipuoliseen hyödyntämiseen.




4

Leivän sisällä paistettu juusto

keskiviikko 20. joulukuuta 2017



JOULUKALENTERIN 20. LUUKKU



Jos testaat joulukalenterista vain yhtä reseptiä, testaa tätä taivaallisen hyvää leivän sisällä paistettua juustoa. Se on syntisen hyvää – mitä muuta leivän ja juuston liitolta voi edes olettaa – ja näyttävyydestään huolimatta todella helppoa.




Raaka-aineita tarvitaan kaksi: leipä ja camembert-juusto. Tai itseasiassa kolme, sillä omena tai päärynä toimii raikkaana lusikkana, hedelmälohkoilla kaapaistaan sulanutta juustoa suuhun. Leivän sisälle voi laittaa makua antamaan yrttejä ja valkosipulinkynsiä, ja päälle voi lorauttaa hieman öljyä, mutta välttämättömyyksiä nämä eivät ole.

Leivän sisällä paistettu juusto sulaa fonduemaisen valuvaksi. Juuston kuori saattaa ratketa lämmitettäessä, mutta se ei haittaa mitään, sillä leivän kuori pitää juuston kyllä sisällään. Leipään osin imeytynyt juusto on sitä paitsi aivan ihanaa. Hedelmien lisäksi sulaa juustoa voi kaapia paahdetuilla leivän sisuksilla, niillä, jotka ovat antaneet tilaa juustolle.

Tämä helppo herkku on ihan loistava tarjottava illanistujaisissa tai vähän fiinimpänä iltapalana. Ehkä välipäivinä tai uutena vuotena tarjoat tätä?





Resepti




Leivän sisällä paistettu juusto

2–4 annosta

1 vaalea leipä
1 camembert-juusto
hieman oliiviöljyä
1–3 valkosipulinkynttä
tuoretta timjamia
omenoita tai päärynöitä


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa leivän kanteen hieman juustoa suurempi pyöreä reikä. Nosta kansi pois ja kaiva leivän pehmeä sisus suurimmaksi osaksi pois. 

Laita camembert-juusto leivän sisään, lorauta hieman oliiviöljyä juusto päälle ja reunoille. Voit laittaa juuston päälle valkosipulinkynsiä puolitettuina ja tuoretta timjamia. Nosta leivän kansi päälle ja kääri leipä folioon.

Paista noin 20 minuuttia. Noin viisi minuuttia ennen paistoajan päättymistä, laita leivän sisuksen paahtumaan uuniin. Lohko leivän paistuessa omenat tai päärynät.

Poista folio, nosta leivän kansi pois ja viillä juuston kuori veitsellä auki. Tarjoa heti. Dippaa hedelmiä ja paahtuneita leivän sisäosia juustoon. Nauti lopuksi koko leipä.

_____




8

Savulohipatee ja mantelikräkkerit

tiistai 19. joulukuuta 2017


 

JOULUKALENTERIN 19. LUUKKU





Moikka kaverit pitkästä aikaa!
Täällä Hanna tuolta Hannan soppa -blogista. Valtasin vuosi sitten Kokkipottilan päiväksi graavilohiresepteineni ja tein sen taas, hih! Tälläkin kertaa luvassa on kalaisa resepti Hannelen pyynnöstä, jaan kanssanne nimittäin superihanan savulohipateen ohjeen. Tällä välin Kokkipottilan emäntä hääräilee minun blogissani, jännää!
Mehän Hannelen kanssa aloitimme näiden blogiemme joulukalentereiden teon yhteistuumin jo syksyllä, kun Hannele lensi meille Loviisaan viettämään viikonlopun pituista joulukalenterileiriä. Tiedä sitten miten sen suunnitelman kanssa niin hassusti kävikin, että kirjoitan tätä vieraspostausta edellisenä iltana hiki hatussa. Vuoden 2018 joulukalentereita aletaan tekemään huhtikuussa, se on saletti se!



Savulohipatee on ihanan juhlava tahna (tiedättehän, Hannele rakastaa tahnoja ja jos voisi syödä kalaa, niin rakastaisi myös tätä ihan varmasti!). Tein sitä viime vuonna jouluaatoksi lounassärpimiksi voileipäbuffettiin ja se keräsi suuren suosion. Nyt tarjoilen pateen MinimalistBaker -blogista bongaamieni gluteenittomien mantelikräkkereiden kanssa, nam! Myös meidän perheen taaperot tykästyivät näihin kekseihin ja ne katosivat kuin varkain pelliltä yhden illan aikana.

PS. Menkää nyt ihmeessä katsomaan myös Hannan sopan puolelle, että mitäs se Hannele on sinne keksinyt!



Resepti

 



Savulohipatee
150 g lohifilettä
suolaa
25 + 25 g voita
1 sitruuna
50 g ranskankermaa
75 g lämminsavulohta
½ tl roseepippureita

Laita lohifilee foliopalan päälle ja mausta se suolalla. Leikkaa sitruunasta siivu, leikkaa se puoliksi ja asettele lohipalan päälle. Asettele lohen päälle myös 25 grammaa voita nokareina. Kääri folio nyytiksi lohen ympärille ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Ota nyytti uunista ja anna jäähtyä folionyytissä.
Avaa folionyytti varovasti ja kaada nesteet kulhoon. Irrota lohesta nahka ja laita lohen lihat myös kulhoon. Lisää joukkoon 1 tl raastettua sitruunan kuorta sekä puolikkaan sitruunan mehu. Lisää myös ranskankerma, lämminsavulohi ja roseepippurit ja sekoita huolellisesti. Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan.
Purkita savulohipatee ja laita halutessasi sen päälle vielä koristeeksi siivu sitruunaa. Sulata n. 25 grammaa voita ja valuta varovasti päälle pelkkä voin kirkas osa. Ripottele päälle muutama roseepippuri ja laita patee jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Mantelikräkkerit

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl mantelijauhoja
¼ tl leivinjauhetta
2 rkl pellavansiemenrouhetta
½ tl kuivattua timjamia
½ tl suolaa
3 ½ rkl oliiviöljyä
n. 3-5 rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja vettä sen verran, että saat pyöriteltyä kiinteän taikinapallon. Kauli taikinasta kahden leivinpaperin välissä ohut, noin puolen sentin levy ja leikkaa kekseiksi pizzaleikkurin tai taikinapyörän avulla. Irrota keksit toisistaan. Siirrä pelti pakastimeen noin vartiksi. Paista 160 asteessa noin 20 minuuttia. Varo, ettei pala. Anna jäähtyä ja tarjoile.

_____


 
2

Salt & vinegar -pähkinät

maanantai 18. joulukuuta 2017



JOULUKALENTERIN 18. LUUKKU

 

 


Hyvää jouluviikkoa, ihanat!

Suolaiset naposteltavat ovat niitä ruokamaailman ihanuuksia, joita kaikki rakastavat. Kulhollinen näitä suolaisia pähkinöitä häviää aina hetkessä, sillä salt & vinegar -pähkinät ovat poikkeuksellisen addiktoivia. Olen varoittanut.




Paahdetut pähkinät ovat loistava tarjottava melkein missä tahansa illaistujaisissa. Telkkarista tuleva leffa, joululahjavalvojaiset, glögihetki, uuden vuoden vastaanotto tai tapanintanssien etkot tai jatkot – pähkinät ihastuttavat kaikkia aina vaan. Ja koska salt & vinegar -pähkinät on helppo tehdä etukäteen, ovat ne myös mainio lahja tai vieminen.

Salt & vinegar -pähkinöiden tekeminen on todella helppoa, mutta aikaa siihen menee puolisentoista tuntia, sillä pähkinät haluavat kylpeä suolatussa etikassa hyvän tovin. Ymmärrän oikein hyvin, kukapa meistä ei kylpemisestä tykkäisi. Etikkakylvyn jälkeen pähkinät paahdetaan matalassa lämmössä uunissa, jossa ne rapeutuvat rouskuviksi herkuiksi.


 

 

Resepti

 

 

 

 

Salt & vinegar -pähkinät


200 g cashewpähkinöitä
1/2 dl valkoviinietikkaa
1 1/2–2 tl suolaa


Sekoita suola ja etikka kulhossa. Kaada kulhoon pähkinät ja sekoita. Anna pähkinöiden maustua tunnin verran. 

Kuumenna uuni 120 asteeseen. Kaada pähkinät ja loppu etikka leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahta pähkinöitä noin 20 minuuttia eli kunnes pähkinät ovat kullanruskeita ja liki rapeita (lopullinen rapeutuminen tapahtuu pähkinöiden jäähtyessä). Sekoita pähkinöitä tarvittaessa paahtamisen puolivälissä.

Tarjoa jäähtyneinä.

_____




2

Falafel-lihapullat

sunnuntai 17. joulukuuta 2017





JOULUKALENTERIN 17. LUUKKU





Kun syksyllä starttasin arjen taklaajat -postaussarjaa, kyselin somessa blogin seuraajilta, mistä raaka-aineista reseptejä toivottaisiin. Toiveita tuli paljon, mutta yksi raaka-aine nimettiin selvästi muita useammin: jauheliha. Se on erityisesti lapsiperheiden arjen pelastaja, josta loihditaan kaiken arkikiireen keskelläkin nopeasti ruokaa. Nyt tulee kuulkaa vinkki, jolla jauhelihakokkailut monipuolistuvat helposti. Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Atrian kanssa.




Vastikään ilmestynyt Jauhelihakirja vastaa nimittäin haasteeseen isommalla kauhalla: kirja kokoaa yhteen 100 reseptiä jauhelihasta. Osa resepteistä on arjentaklareita, nopeasti ja yksinkertaisista raaka-aineista valmistuvia ruokia. Mutta sataan reseptiin mahtuu myös juhlavammille illallisille, pitopöytään tai bileisiin sopivia ruokia. Kirjan resepteissä on tuttuja makuja ja klassikkoreseptejä sekä vahvoja makuja muualta maailmalta. Mutta sellainen kameleontti se jauheliha raaka-aineena on, muuntautuu kaikkiin makumaailmoihin.

Reseptien takana on vahvaa ruoka-alan osaamista. Kirjassa on reseptejä tutuilta nimiltä Henri Alenista Teresa Välimäkeen ja Kape Aihisesta Alex Nurmeen. Ja sitten mukana on iso nippu ruoka-alan ammattilaisia, jotka eivät ole tuttuja mediasta, mutta jotka tykittävät päivästä toiseen töissään vahvalla ammattitaidolla ja osaamisella. Yhteistä kaikille jauhelihareseptinsä jakaneille on Atria 100 nuorta kokkia -koulutus, jossa osa Jauhelihakirjan tekijöistä on ollut koulutettavina ja osa luennoitsijoina.




Testasin kirjasta ensimmäisenä falafel-lihapullia, ruokaa, joka on luultavasti klassikko jo syntyessään. Se on loistava yhdistelmä tuttuja lihapullia, jotka on höystetty falafeleista tutuilla raaka-aineilla ja mausteilla. Tämä resepti on erinomainen esimerkki ruoasta, joka täyttää arkivaateet valmistumalla nopeasti, mutta sopii myös esimerkiksi juhlien salaattipöytään tai pitaleivän täytteeksi leffailtana. Ihania pullia, joita teen taatusti vielä monesti. Resepti on Dani Hännisen käsialaa.

Jauhelihakirjassa on muuten hyödynnetty oivaltavasti niin sanottua rikastettua todellisuutta, mikä on keittokirjamaailmassa jotain aivan uutta. Lataamalla mobiililaitteeseen ilmaisen Arilyn-sovelluksen, pääsee kirjasta katsomaan myös videoita – ihan kuin kirjan kuvat muuttuisivat videoiksi. Meni kuulkaa humanistilta hetki taas hämmästellessä tekniikan ihmeellisyyttä.



 

ARVONTA

Yhdellä teistä on nyt mainio mahdollisuus saada Jauhelihakirja omaksi (tai lahjaksi, kirja on erinomainen lahjaidea). Kerro kommenteissa, mikä on sinun bravuurisi jauheliharuoista. Tee se viimeistään 23.12.2017 ja olet mukana arvonnassa. Arvonnan säännöt löydät täältä.






Resepti

 

 

 

Falafel-lihapullat

4–6 annosta


100 g kikherneitä
2 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi*
1 limen kuori ja mehu
1 tuore chili (tai maun mukaan*)
400 g naudan jauhelihaa (15 %)
1/2 punttia korianteria
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl jeeraa eli juustokuminaa*
1 tl suolaa
hieman mustapippuria

lisäksi
maustamatonta jogurttia
tuoretta korianteria
tuoretta chiliä


Kuumenna uuni 150 asteeseen. Valuta kikherneistä liemi. Laita kikherneet, tahini, limen ohuelti raastettu kuori ja mehu sekä valkosipulinkynsi tehosekoittimeen ja aja tahnaksi.

Hienonna chili ja korianteri. Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua hetki. Pyörittele pullia ja paista 150-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai öljytilkassa keskilämmöllä pannulla.

Tarjoa pullat salaatin kanssa, pitaleivän sisässä tai vaikka riisin kanssa. Maustamaton jogurtti sopii hyvin pullien kaveriksi.

*-merkit reseptissä ovat omia lisäyksiäni.

VINKKI! Jos ja kun kikherneitä jää yli, voit tehdä niistä mausteisia paahdettuja kikherneitä. 

_____





27

Gochujang-mantelit

lauantai 16. joulukuuta 2017




JOULUKALENTERIN 16. LUUKKU




Gochujang-mantelit, mukillinen glögiä ja villasukat. Siinä on sellainen kolmikko, ettei joulukuiseen iltaan muuta tarvitse. Tahmeat, makeantuliset mantelit valmistuvat nopeasti – ja loppuvat vähintään yhtä nopeasti, niin hyviä ne ovat.

Gochujang on korealainen chilitahna, joka on maultaan intensiivinen ja ihana. Se maustaa maukkaiksi myös lihapullat tai vaikka helpot korealaiset ribsit. Myös jogurtin tai majoneesin maustajana tahna on mainio – dippi on valmista hetkessä. 

Näiden paahdettujen manteleiden ohje on loistavasta Vaimomatskuu-blogista. Kun Juulia teki manteleita, tuli sellainen vieno valaistuminen: Ah, no tietenkin gochujang-manteleita, miten en ole tuota hoksannut. Vaimomatskuu on muuten blogi, joka ruoka ja kuvat sekä mykistävät että tyrmäävät joka kerta. 

Jos olet kaltaiseni napostelija, kurkkaa myös nämä pähkinäiset glögin kaverit:






Resepti

 

 

 

100 g kuorellisia manteleita
1 rkl gochujang-chilitahnaa
2 rkl ruskeaa sokeria
3 rkl vettä
1/2 rkl rypsiöljyä


Kuumenna uuni valmiiksi 150 asteeseen. Paahda manteleita kuivalla pannulla keskilämmöllä pari minuuttia samalla sekoitellen. Lisää chilitahna, sokeri ja vesi. Sekoita ja jatka kunnes mausteseos muuttuu tahmeaksi (noin 5 minuuttia). Huomaa, että sokerinen mausteseos palaa helposti, joten ole tarkkana, ettet paahda liian kuumalla tai liian pitkään.

Kaada mantelit mausteineen leivinpaperille ja jatka paahtamista uunissa noin 5–10 minuuttia eli kunnes gochujang-seos on tarttunut manteleiden pintaan. Mantelit saavat jäädä hieman tahmeiksi. Anna jäähtyä ja irroittele mantelit toisistaan.

Tarjoa glögin kanssa tai osana juustopöytää.

_____




 
7

K18 fudge

perjantai 15. joulukuuta 2017




JOULUKALENTERIN 15. LUUKKU




Kolme raaka-ainetta, kymmenen minuuttia ja fudge on valmis. Karkkien valmistaminen ei voi helpompaa olla!

K18 fudge on aikuisten karkkia. Se on ihanan tahmeaa eikä liian makeaa – etenkin, jos terästetyn fudgen tekee tummaan suklaaseen. Se on myös niin tuhtia, että pieni pala riittää taittamaan makeannälän ja jälkiruokatarpeen. Karkkimassaan sekoitetaan omaan suuhun ja suklaiseen makuun sopivaa terästystä: konjakkia, viskiä, rommia tai jotain likööriä. Massan voi myös jakaa kahteen tai kolmeen osaan, maustaa jokaisen osan erilaisella juomalla. Päällysten kanssa voi olla hillitty tai heittäytyä villiksi. Fudgesta saa helposti vaikka rocky road -version, kun vielä lämpimän massan päälle kasaa pieniä vaahtokarkkeja, pähkinöitä ja suklaapaloja.

Viinafudgen rakennetta säädetään lisäämällä tai vähentämällä alkoholin määrää. Lisäämällä terästystä fudge pehmenee, jolloin siitä saa muotoiltua vaikka palloja, jotka voi sitten päällystää pähkinärouheella tai kaakao- tai marjajauheella. Vähentämällä alkoholia massa tiivistyy ja on riittävän napakkaa pakattavaksi paloina vaikka lahjarasiaan.

Jos suklaata parempaa ei mielestäsi olekaan, kokeilepa edellisvuoden joulukalenterien herkkuja. Kaikki alla olevat suklaisen sulostuttajat ovat helppoja tehdä, ja ne sopivat erinomaisesti myös ruokalahjoiksi.






Resepti






K18 fudge


1 prk makeutettua kondensoitua maitoa (397 g)
400 g tummaa suklaata
1/2–3/4 dl viskiä (tai konjakkia)
(rouhittuja pähkinöitä)


Kaada kattilaan kondesoitu maito ja paloiteltu suklaa. Lämmitä hyvin miedolla lämmöllä samalla sekoittaen kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon viski. Puolella desillä viskiä fudgen rakenteesta tulee napakkaa, isompi määrä pehmittää rakennetta. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele halutessasi päälle rouhittuja pähkinöitä. Anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa suupaloiksi. Huoneenlämmössä fudge pehmenee hieman.

_____





2

Maidoton Baileys

torstai 14. joulukuuta 2017




JOULUKALENTERIN 14. LUUKKU

 

Itse tehty Baileys on blogin yksi suosituimpia reseptejä. Hieman muunneltuna kermaliköörin resepti löytyy myös Suupaloja-kirjastani. Ja onhan siinä nyt jotain vähintäänkin puolivilliä ja sykähdyttävää kaataa lasiin Baileysta, joka on ehkä jopa parempaa kuin esikuvansa. Joulunajan must have on tässä.

Maidottoman Baileysin voi tehdä mukaillen alkuperäisreseptiä, jos vain onnistuu löytämään kondensoitua kookosmaitoa (löytyy esim. Vegekaupasta). Kuohukerman voi korvata kookoskermalla tai -maidolla. Jos vegaanista kondensoitua maitoa ei ole saatavilla, saa maidoton Baileys makeutensa agavesiirapista. Yhtä kaikki maidoton kermalikööri onnistuu ihan helposti. Alle kirjasin sen helpomman reseptin, jonka toteuttaminen onnistuu lähikaupasta löytyvillä aineksilla.




Paitsi pikkujoulujen jälkkärinä, myös ruokalahjana Baileys on ihana. Joku vuosi sitten ostin kasan pieniä parin desin termospulloja, jäähdytin ne jääkaapissa ja kaadoin lahjaliköörin kylmiin pulloihin – näin ne säilyvät paremmin kuljetuksessa ja voivat odotella hetken huoneenlämmössäkin.





Resepti

Maidoton Baileys

2 1/2 dl kookoskermaa TAI täysrasvaista kookosmaitoa
2 tl tummaa kaakaojauhetta
muutama rouhaisu vaniljamyllystä
1/2 dl vahvaa kahvia (espresso)
noin 1/2 dl agavesiirappia
1/2–1 dl viskiä


Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Tarjoa jääpalojen kanssa. 

_____



1

Madeleinet ruskistetusta voista & vaniljainen granaattiomenasiirappi

keskiviikko 13. joulukuuta 2017


 

JOULUKALENTERIN 13. LUUKKU




Tänään on kauan odotettu päivä. Kokkipottilaan saapuu ensimmäinen jouluvieras, joka tuo mukanaan niin herkullisia leivoksia, ettei tässä talossa ehkä aiemmin ole moisia nähty. Ihana Minna on tuttu Haarukkavatkain-blogista. Minna on loistava reseptivelho ja aivan uskomaton taituri keittiössä. Kotitalousopettajan taidolla ja tarkkuudella on tämäkin madeleine-resepti luotu. Sitä paitsi harvoin saa tavata niin aitoja ja hersyviä ihmisiä kuin Minna on. Tervetuloa!


Olen juuriani myöten jouluihminen. Joulu alkaa hiipiä kotiimme viimeistään marraskuun alussa, kun juomme ensimmäiset glögit ja ripustan vaivihkaa ensimmäiset pimeän ajan valot sisälle. Joululaulut soivat korvanapeissani jo hyvissä ajoin ja perinteiseen tapaan hamstraan kaikki mahdolliset joululehdet mitä maa päällään kantaa. Joka vuosi poimin lehdistä ne kauniimmat koristeet ja elättelen toiveita, että ehtisin jotakin niistä askartelemaan. Tai edes tekemään ne joulukortit itse.

Tämä sama perinne koskee myös joulun ajan ruokia – vastaavanlaisella toiveikkuudella suhtaudun joulukarkki-, hillo-, ja kakkuohjeisiin. Pää suristen selailen lehtiä ja blogeja, samalla suunnitellen, että “tätä kokeilen, tuon teen ystävälle lahjaksi, ja voi lakritsitoffeeta – tämän syön itse.” Tosiasia on kuitenkin se, että jos yhden uuden jutun ehdin kokeilla, niin plussan puolella ollaan. Tänä jouluna se uusi juttu ovat nämä suloiset madeleinet.




Joulupöydän osalta olen melko perinteitä noudattava, vaikkakin viime vuonna söimme ostereita ja hanhea, kun olimme kaksin. Joulun makea osasto sen sijaan ei saa minulta mitään vahvoja hurraahuutoja. Piparit kun ovat mielestäni parhaimpia taikinana, joulutorttuja voi syödä ehkä kaksi (polttavan kuumina, suoraan uunista) ja maustekakut eivät ole minun juttuni. Niinpä tällaiselle pienelle sievälle herkulle on tilauksensa joulumme herkkupöydässä.

Madeleinet paistetaan erityisellä madeleinepellillä ja herkästä ulkonäöstään huolimatta ne ovat helppo valmistaa. Taikina on periaatteessa muna-sokerivaahto, johon lisätään hieman nestettä ja sulatettua voita. Tällä kertaa ruskistin voin ja se antaa madeleineille aavistuksen täyteläisemmän maun. Madeleinepeltejä saa ostettua isoista tavarataloista sekä keittiötarvikeliikkeistä. Yhdellä pellillä saa paistettua kerrallaan 12 leivonnaista, joten on kätevää jos peltejä on kaksi, niin saat kaikki paistettua yhdellä kertaa.




Nämä kakkumaisen pehmeät leivonnaiset saivat makua klementiinin kuoresta, mutta viimeisen silauksensa leivonnaisille antoi vaniljalla maustettu rubiininpunainen granaattiomenasiirappi. En tiedä voiko jouluisempaa hedelmää olla kuin granaattiomena! Sen upea väri ja kirpakka hapokkuus ovat vieneet ainakin minun sydämeni ja kieleni.

Tätä siirappia varten puristin granaattiomenoista mehun. Se onnistuu parhaiten monitoimikoneen sitruspuristimella tai jos sinulla on mehupuristin, niin käytä sitä. Granaattiomenoiden puristaminen kuulostaa sotkuiselta hommalta, mutta sitä se ei ole. Kieltämättä olin itsekin hiukan yllättynyt, kun keittiömme ei näyttänyt operaation jälkeen CSIn lavastukselta! Toki suojasin puristimen vielä keittiöliinalla, ihan varmuuden vuoksi.

Granaattiomenasiirapin voi toki tehdä myös valmiista mehusta, mutta lisää sitten seokseen hieman sitruunanmehua, jotta siirapissa säilyy pieni hapokkuus. Valitse kiiltäväkuorisia ja painavia granaattiomenoita ja ota muutama ylimääräinen hedelmä siltä varalta, että mehua ei tule riittävästi. Madeleinet voi hyvin pakastaa ja siirapin voi valmistaa etukäteen jääkaappiin odottamaan. Kuumenna siirappi uudelleen ennen tarjoamista ja ripottele tarjoilulautaselle granaattiomenansiemeniä. Joulu voi tulla!







Resepti



Madeleinet ruskistetusta voista

24-30 kpl

150 g voita (normaalisuolaista)
3 munaa
1 ½ dl hienoa kidesokeria tai ruokosokeria
2 (luomu)klementiinin raastettu kuori
½ dl vastapuristettua klementiinimehua
3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
voiteluun voita
koristeluun granaattiomenansiemeniä

Ruskista voi hiljalleen kattilassa, kunnes se on kauniin kullan ruskeaa ja tuoksuu hieman pähkinäiselle. Siirrä kattila pois levyltä ja anna voin jäähtyä. Mikäli voi ehtii jähmettyä, lämmitä se kevyesti taas juoksevaan muotoon.

Voitele madeleinepelti huolellisesti. Nosta pelti jääkaappiin 15 minuutiksi ja toista voitelu. Siirrä pelti takaisin kylmään odottamaan. Peltiä ei tarvitse jauhottaa, huolellinen voitelu riittää. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää klementiinien kuoriraaste, mehu sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jäähtynyt ruskistettu voi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Valuta taikina isoon pursotinpussiin, käytä mielellään tasapäistä tyllaa. Jos ei sellaista ole, käy tähtiteräinen tylla myös. Siirrä taikina pursotinpussissa kyljellään jääkaappiin noin 10 minuutiksi jähmettymään. (Taikinaa ei ole välttämätöntä viilentää, mutta se ainakin omasta mielestäni helpottaa pursottamista pellille, erityisesti jos taikina tuntuu löysältä.)

Pursota taikinaa leivonnaispellin syvennyksiin, mutta älä täytä piripintaan, sillä leivonnaiset kohoavat paistettaessa. Nosta pelti uunin keskitasolle ja laske lämpö 180 asteeseen. Paista madeleineja 8-12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin vaalean kullanruskeita. Tarkkaile kypsymistä paistamisen aikana, etteivät leivonnaiset paistu liikaa.

Anna leivonnaisten levätä pellillä hetki ja liu’uta ne ritilälle jäähtymään. Peitä madeleinet, jotta ne eivät kuivu. Siirrä jäähtyneet leivonnaiset tiiviiseen rasiaan tai pakasta myöhempää käyttöä varten.

Madeleineohje on muokattu Elina Jyväksen Baking Instinct -kirjasta.



Vaniljainen granaattiomenasiirappi
3-4 isoa granaattiomenaa (mehu pitäisi tulla 4 dl)
1 ½ dl ruokosokeria
1 vaniljatanko

Purista granaattiomenoista mehu ja siivilöi mehu.

Mittaa kattilaan mehu ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä melko kovalla lämmöllä ilman kantta noin 10 minuuttia. Lisää halkaistu vaniljatanko (voit kaapia siemenet tangosta siirapin joukkoon) ja jatka keittämistä vielä 5-8 minuuttia.

Testaa siirapin koostumusta valuttamalla sitä lautaselle. Jos siirappi tuntuu sormiin tahmealta ja se lautasta kallistettaessa.

_____



0

ARVONTA – voita upea Balmuirin kristallinen kynttilänjalka

tiistai 12. joulukuuta 2017





JOULUKALENTERIN 12. LUUKKU 



On joulukalenterin viimeisen arvonnan vuoro. Arvottavana on kristallinen Verona-kynttilänjalka (koko M). Minulla kynttilänjalka oli kuvauslainassa, ja tänään vein sen takaisin Balmuirin tontuille, jotta se saadaan pian matkaan yhdelle teistä! Lue postauksen lopusta toimintaohjeet.




Kuvasin kynttilänjalan parisen viikkoa sitten, kun juhlimme synttäreitäni pitkän pöydän ääressä. Kuvista puuttuu se olennaisin, ihmiset, vieraat saapuivat vasta illalla, kun oli jo ihan pimeää – kuvassa päivä (ja kameran säädöt) on valoisimmillaan. Hämärän verso ei väisty koko päivänä edes puolessa välissä Suomea.

Ilta oli ihana, ruokaa ja viiniä oli kaiketi riittävästi, ja kaikissa illankähmässä otetuissa kuvissa kaikilla on hymy huulilla. Juhlia pitäisi järjestää paljon enemmän. Lainaan haettu pitkä pöytä mahtui juuri ja juuri olkkariin, kun kaikki muut huonekalut raahattiin pois. Tuoleja haimme naapurista ja haalimme varastoista, pöytäliinaksi silitettiin riittävän monta metriä lakanakangasta, joka repäistiin sopivaan mittaan vasta paikoillaan. En olisi voinut toivoa parempaa synttärilahjaa: parikymmentä rakasta tyyppiä yhden pöydän ympärillä. Yhdessä pitäisi syödä paljon useammin.





ARVONTA

Kerro kommentissa, kenen kanssa sinä haluaisit syödä yhdessä. Muista jättää mukaan myös sähköpostiosoitteesi, jotta sinut saadaan kiinni voiton osuessa kohdalle. Jätä kommenttisi viimeistään 15.12.2017. Voit tuplata voittomahdollisuutesi ja osallistua arvontaan myös Instagramissa (@kokitjapotit). Palkinnon voittajalle lahjoittaa ja lähettää Balmuir.

_____



48

Tuhdit kanaleivät punajuurella ja sinihomejuustolla

maanantai 11. joulukuuta 2017






JOULUKALENTERIN 11. LUUKKU

 

 



Alle kaksi viikkoa jouluun! Jos minulta kysytään, ovat ne vuoden kaksi parasta viikkoa, sillä valmistautuminen on iso osa juhlan iloa. Paitsi jouluun myös joulunalusaikaan liittyy paljon perinteitä, tunnelmia ja tapahtumia, joista jouluolo alkaa kerros kerrokselta keriytyä. Osa perinteistä on kulkenut matkassa pitkään, osa pätkän matkaa. Kaikki silti yhtä ihania.


 


Lapsena meidän perheellä oli tapana hakea joulukuusi omasta saaresta. Joskus saareen hiihdettiin, joskus upporoitiin hangessa kahlaten. Jokainen sai etsiä mieleisen kuusen, joista mukaan otettava kuusi sitten valittiin. Tai no, tavallaan valittiin. Lopulta isä taisi aina valita sen söpöimmän kuusen. Se söpöin kuusi usein tarkoitti vähän vinoa, kaarevaa, toispuoleista tai haaroittunutta joulukuusta, joka oli kaukana tuuheasta ja tasaisesta elokuvakuusesta. Lasten kielellä kuusi oli ehkä söpö, aikuisten kielellä se oli metsänhoidollisesti järkevä valinta.

En tiedä kumpi oli minusta hauskempaa, kuusen valitseminen vai eväiden syöminen. Luultavasti jälkimmäinen, sillä mikään ei edelleenkään ole hauskempaa kuin retket ja ulkona syöminen. Retkellä ruoka maistuu aina parhaalta, eikö?









Kuusiretkiä saareen ei olla tehty enää vuosiin (syyt saattavat liittyä metsänhoitoon tai joulukuusen laatuvaatimusten kasvuun, kuka tietää). Joulukuuset on hankittu tutulta kuusiviljelijältä tai torilta, mutta joku eväsretki täytyy aina joulun alla tehdä. Eväsleiviksi tein tuhdit kanaleivät, joihin käytin Atrian todella hyvää Vuolu kanafilettä. Vuolu on maukas ja mehevä leikkelemäinen tuote, joka sopii erinomaisesti paitsi leivän päälle myös salaatteihin, testattu on.

Näissä leivissä Vuolu kanafile sai kaverikseen punajuuritahnaa (joka on ihanaa) ja sinihomejuustoa, koska punajuuren ja sinihomejuuston liitto nyt vaan on ihan killerihyvä. Nyt kysymys enää kuuluu, kuka lähtee minun kanssa retkelle?






Resepti

Tuhdit kanaleivät punajuurella ja sinihomejuustolla

kuudelle


200 g Atria Vuolu kanafile
6 valmiiksihalkaistua ruisleipäpalaa
salaattia tai versoja
noin 75 g sinihomejuustoa

punajuuri-siementahna
500 g punajuuria
3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
3/4 dl auringonkukansiemeniä
1 tl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa


Valmista ensin punajuuri-siementahna. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret. Pirskottele punajuurilohkojen päälle öljyä ja paahda ne leivinpaperin päällä pellillä uunissa kypsiksi (15–20 minuuttia).

Laita jäähtyneet punajuuret ja tahnan muut ainekset tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Rakenne saa jäädä rouheaksi. Voit valmistaa tahnan 1–2 päivää etukäteen. Säilytä tahna jääkaapissa.

Kokoa leivät. Sivele punajuuritahnaa molemmille leipäpuoliskoille. Laita toisen leivän päälle Vuolu kanafilettä, salaattia tai versoja sekä sinihomejuustoa. Nosta kansi päälle. Täytä kaikki leivät samoin. 

_____






0

Ruusukaalihampurilaiset

sunnuntai 10. joulukuuta 2017



JOULUKALENTERIN 10. LUUKKU

 

 

Ruusukaalihampurilaisissa yhdistyy monta lempiasiaani: suupalan kokoinen syötävä, paahtaminen, ruusukaali, ilmakuivattu kinkku ja tikut. Resepti julkaistiin Suupaloja-kirjassani, ja se nousi yhdeksi suosikiksi kirjan resepteistä sekä lukijoilla että minulla. Nyt päätin tuoda tämän herkun myös blogiin, sillä kirjan painos on kutakuinkin loppu.




Ruusukaalin ja rapeaksi paahdetun ilmakuivatun kinkun liitto on aivan tuttu juttu. Samaa komboa olen käyttänyt myös tässä aivan loistavassa ruusukaali-avokadosalaatissa, jossa yhdistyy pari muutakin suosikki raaka-ainettani. Burgereissa ruusukaalin ja ilmakuivatun kinkun yhdistelmää täydentää majoneesi tai aioli. Pienet, yhden suupalan kokoiset hampurilaiset ovat ihastuttaneet sukulaisia ja ystäviä monissa juhlissa, viimeksi pari viikkoa sitten synttäreilläni. Synttäreille tein hampurilaisista muuten myös vegaaniversion, sekin oli mainio tapaus.

Ruusukaalihampurilainen näyttää esimerkkiä tutusta kaavasta: kun tutun asian tuo esiin eri tavalla, saa se uudenlaista sykettä. Jos paahdetutu kaalinpuolikkaat olisi tarjottu samassa kulhossa nahistetun kinkun kanssa, olisi yhdistelmä toki ollut hyvä, mutta ei se tämänkaltaisia onnenhuokauksia olisi aiheuttanut. Hampurilaisissa on taikaa!

Yhden vinkin vielä annan. Koska hampurilaisissa on vain muutama raaka-aine, on niiden laatu tärkeässä roolissa. Kotimaiset ruusukaalit ovat tietenkin parhaita, niitä onneksi löytyy kaupoista edelleen. Ilmakuivatuksi kinkuksi kannattaa valita se kinkku, johon on käytetty vain lihaa ja suolaa. Usein se tarkoittaa hieman kalliimpaa kinkkua, mutta satsaus kannattaa tehdä.







Resepti

 

 



Ruusukaalihampurilaiset

4–6 annosta


400 g ruusukaaleja
1–2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
noin 80 g ilmakuivattua kinkkua 
2–3 rkl majoneesia tai aiolia
ripaus suolaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Posta ruusukaaleista kannat sekä huonot lehdet. Puolita kaalit ja laita ne leivinpaperille. Ripottele päälle hieman suolaa (ole maltillinen sillä kinkku ja majoneesi tuovat kokonaisuuteen myös suolaa). Lisää ruusukaalien päälle öljy ja etikka. Sekoita.

Paahda ruusukaaleja noin 15 minuuttia eli kunnes kaalit ovat saaneet reilusti väriä pintaan mutta ovat vielä napakoita.

Leikkaa kinkkuviipaleet pitkittäin kolmeen osaan. Taittele suikaleet ruusukaalin puolikkaiden väliin sopiviksi "pihveiksi". Voit myös tehdä ohuempia pihvejä, jolloin yhdestä suikaleesta tulee kaksi pihviä. Paista "pihvejä" uunissa 4–8 minuuttia riippuen siitä, haluatko pihveistä täysin rapeita vai vielä hieman pehmeitä.

Kokoa hampurilaiset. Laita ruusukaalinpuolikkaalle majoneesia tai aiolia, "pihvi" ja nosta toinen ruusukaalin puolikas päälle. Pistä cocktailtikut hampurilaisten läpi, jotta ne pysyvät kasassa. Voit tarjota ruusukaalihampurilaiset lämpiminä tai kylminä.

_____



4

ARVONTA – voita Balmuirin kylpysetti

lauantai 9. joulukuuta 2017



JOULUKALENTERIN 9. LUUKKU 

 

 

Joulukalenterin kunniaksi Kokkipottilassa on pari ruokaan liittymätöntä luukkua. Mutta mitä luukkuja ne ovatkaan! Viime vuoden joulukalenterin tavoin teemme Balmuirin, tuon upean oululaisen perheyrityksen kanssa yhteistyötä ja arvomme teille ihania joulupaketteja. Yksi paketti on jo lähtenyt matkaan, kaksi pakettia on vielä tontuilla jemmassa. Lahjoista vain puuttuu saajan nimi. Ehkä se olet sinä?

Nyt pakkauspöydällä oleva lahja on yhdistelmä pehmeää ja kovaa. Se on lahja, josta ilahtuu ihan kuka tahansa, sillä paksut ja pehmeät pyyhkeet ovat sellaisia yleellisyystuotteita, joiden ihanuutta ei tule ajatelleeksi, jos niitä ei ole saanut painaa naamalleen. Ja Balmuirin pyyhkeet ovat juuri tuollaisia unelmapyyhkeitä. Kahden Lugano-pyyhkeen (50x70 cm) lisäksi lahjapaketista löytyy Balmuirin luonnonkosmetiikkaa: body wash sekä body lotion. Molemmissa tuoksuna on hurmaavan ihana, vaniljaisen kukkaisa Medow.


Osallistu arvontaan

Osallistut arvontaan kertomalla kenelle haluaisit antaa joululahjaksi tämän kylpysetin (itsellekin saa antaa joululahjoja, tietysti). Muista jättää toimiva sähköpostiosoitteesi kommenttiin, jotta saamme sinut kiinni voiton osuessa kohdalle.

Voit tuplata voittomahdollisuutesi tykkäämällä ja kommentoimalla 9.12.2017 Kokit ja Potit -ruokablogin Instagramissa julkaistua kuvaa. Balmuirin Instagramissa on arvottavana samanlainen palkinto, joten voit triplata tsäänssisi tykkäämällä ja kommentoimalla myös Balmuirin Instagram-tilillä julkaistua kuvaa. Kommentoi viimeistään 12.12.2017.

Palkinnot voittajille lähettää Balmuirin tontut.

_____



105

Nopea arkiruoka: Marokkolainen linssikeitto

perjantai 8. joulukuuta 2017




JOULUKALENTERIN 8. LUUKKU

 

 

Arjentaklaajat-reseptisarja on pyörinyt nyt neljä kuukautta. Melkein joka viikko olen julkaissut blogissa reseptin, joka syntyy helposti saatavista raaka-aineista korkeintaan puolessa tunnissa. Marokkolainen linssikeitto sujahtaa kriteereihin hieman ontuen, mutta sujahtaa kuitenkin. 

Valitsin Lähi-idän makuja täynnä olevan keiton joulukuun ensimmäiseksi arkiruoaksi, koska itämaan mausteet toistavat joulun makuja. Säilötty sitruuna on raaka-aineista sellainen, jota ei aivan jokaisesta kaupasta löydy, mutta älä säikähdä. Voit lisätä sitruunaisuutta mehulla ja/tai sitruunankuorella. Ja kun säädät suolan määrä kohdilleen, on lopputulos riittävän lähellä säilötyn sitruunan tuomaa aromaattisuutta.

Jos ruoalla ei ole kiire, saa keitto hautua pidempääkin, mutta puolessa tunnissakin keitosta tulee makumaailmaltaan vivahteikas. Kannattaa muuten huomioida, että mausteet ja sitruunaisuus korostuvat, jos teet keiton etukäteen tai haudutat sitä pitkään. Jos maut hupsahtavat epätasapainoon esimerkiksi seuraavaan päivään mennessä, on ne helppo säätää kohdalleen. Oma suu kyllä kertoo milloin suolaisuuden, makeuden ja happamuuden tasapaino on hyvä.

Marokkolainen linssikeitto on muunnos mausteisesta jauhelihakeitosta, harirasta, joka sekin on loistava, astetta tuhdimpi keittoresepti. Makumaailmat ovat hyvin samanoloiset, mutta lopputulos linssikeitossa on kuitenkin kevyempi ja raikkaampi.





Resepti

 

 

 

Marokkolainen linssikeitto

4–6 annosta


2 dl punaisia linssejä
1–2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 rkl öljyä
(2 sellerinvartta)
1–2 rkl harissa-maustetahnaa
1 litra kuumaa vettä
1 prk (400 g) säilöttyjä tomaatteja
noin 2 rkl hunajaa
2 tl jeeraa eli juustojuminaa
3/4 tl kanelia
1–2 rkl säilöttyä sitruunaa (tai sitruunamehua ja hieman sitruunankuorta)
suolaa


Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota sipulisilppuja kattilassa öljyssä keskilämmöllä muutama minuutta. Jos käytät sellerinvarsia, hienonna ne myös ja lisää sipulin kanssa samaan aikaan kattilaan.

Sekoita joukkoon harissa ja kaada kattilaan vesi, huuhdellut linssit ja säilötyt tomaatit. Keitä noin 20 minuuttia eli kunnes linssit ovat kypsiä. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella. Lisää hunaja, mausteet, säilötty sitruuna ja suola. Säädä maut kohdilleen (lisää tarvittaessa sitruunaa, makeutta tai suolaa) ja hauduta vielä 5–10 minuuttia.

Jos aikaa on enemmän, voit huoletta hauduttaa keittoa pidempään. Maista aina ennen tarjoamista ja säädä tarvittaessa makujen tasapainoa.
_____



0

24 tärppiä Oulun jouluun

torstai 7. joulukuuta 2017




JOULUKALENTERIN 7. LUUKKU





Mitä tehdä ja minne mennä Oulun tuulissa joulun alla? Kokosin bloggaajakollegoideni innoittamana 24 paikkaa tai tekemistä, jotka kannattaa Oulussa jouluisessa kokea. Mukaan pääsi tietenkin ravintoloita, kauneimmat kinkunsulatusmaastot, paikkoja, jotka huokuvat joulun tunnelmaa, ja paikkoja, joista löytää upeimmat joululahjat. Olethan tarkkana päivämäärien kanssa, sillä osa tapahtumista on jo aivan pian. Ihanaa adventtiaikaa!

Linkit Tampereen, Turun ja Uuden kaupungin listoihin löydät tämän jutun lopusta.


1. Oulun kauppahalli
Torinrannassa sijaitseva kauppahalli on itse Toripolliisin vartioima, pitkälti yli sata vuotta vanha kauppapaikka. Se on paikka, jossa viihdyn tavattoman hyvin, mutta käyn aivan liian harvoin (liki viikoittain kyllä, mutta silti liian harvoin). Kalaliike Jussi Haanpäästä saa kaikki joulun kalat takuulla hyvällä palvelulla, Torin lihamestari hoitaa lihat ja myy mm. kotikokkien unelmaveitsiä (MAC). Jaanan puodista saa ihania leipiä, esimerkiksi Pekka Heikkisen puu-uunileipää aina tiistaisin ja torstaisin klo 14 jälkeen, ja torin puoleisen pään kahvion riisipuuro on mainio tapa aloittaa päivä. Pikkupanda-ravintola ja -teehuone on myös ihana.


2. Pikisaaren joulu 8.–9.12.2017
Kivenheitto ja pikku kipitys torinrannasta on Pikisaari, jossa on viikonloppuna perinteiset joulumyyjäiset. Myynnissä on lulttuuri- ja kädentaitoalojen oppilaitoksen opiskelijoiden sekä Osuuskunta Artesaaren käsityöläisten luomuksia. Siellä on myös mahdollisuus tutustua kuvataiteilijoiden ja valokuvaajien työtiloihin. Käteistä mukaan!


3. Pieni joulupuoti
Lapinkankaalla, Oulujoen pohjoispuolta kulkevan tien varressa sijaitseva Pieni joulupuoti on matkansa väärti. 1800-luvun kivinavetassa sijaitseva Pop up -joulupuoti on kaunis kuin koru. Puoti on avoinna vielä 8.–9.12.2017. Taattu joulutunnelma!


4. Hupisaarten joulupolku 16.12.2017
Lapsiperheiden must kohde on Hupisaarten joulupolku. Siellä on kaikkea: tontunpuuhia, tiernapojat, Joulupukki ja nikkarointikilpailu. Tunnelmallinen Kahvila kiikku on avoinna tapahtuman ajan ja Pohjois-Pohjanmaan museoon on vapaapääsy.


5. Torinranta 
Torinranta on parhaimmillaan kesällä, mutta on se joulunkin alla käymisen arvoinen paikka. Aittaputiikit, kuten Kofeiinikompanja ja Lastu Store, ovat hyviä lahjapuoteja, eikä illallinen Hugossa tai Uleåborgissa ole koskaan huono idea.


6. Rooster
Sitten kun kaupungilla kuljailun välissä tulee kuitenkin burgerinälkä, kannattaa suunnata Roosteriin. Minun mielestä siellä on kaupungin parhaat burgerit. Soppahanna ja Chocochilin Elina kävivät syömässä Roosterissa vasta vegaaniset burgerit ja tykkäsivät kovasti. 


7. Tierna-esitykset Rotuaarin lavalla
Oulu on tiernakaupunki. Tierna-esityksiä on kaikkialla, mutta legendaarisin paikka on Rotuaarin lava, heti siinä pallon vieressä. Ja jos Rotuaarin pallo ei ole tuttu paikka, on se Oulussa se paikka, jossa aina tavataan.


8. Oulun ihanimmat putiikit
Jos ihan totta puhutaan, on Oulussa varsin vähän pikkuputiikkeja. Mutta aarteitakin löytyy! Vaatepuolella pehmeimmät paketin löytyvät suosikistani Muoti Privaatista sekä suomalaista designea myyvistä Kure ja Non Boutique -liikkeistä.




9. Kauneimmat joululaulut
On asioita, jotka kuuluvat aina jouluun. Tunnelmallisin kirkko on mielestäni Oulujoen kirkko, vaikka onhan tuomiokirkko upeudessaan kokemuksen arvoinen. 

10. Kansallisarkisto
Kansallisarkiston Oulun toimipisteessä pääsee tutustumaan Joulupukille kirjoitettuhin kirjeisiin parin vuosikymmenen ajalta. Mitähän toivottiin vuonna 1999?

11. Villa Hannala
Toppilansaaressa sijaitseva viehättävä Villa Hannala on mitä ihanin paikka käydä puuro- tai keittolounaalla tai torttukahveilla. Tarjolla on myös perinteinen joululounas 15.–16.12.2017.

12. Lucian kruunaus
Lucia kruunataan Oulussa tänä vuonna hieman etupainotteisesti eli lauantaina 9.10. Rotuaarilla klo 12, jonka jälkeen Lucia-kulkuetta voi seurata tuomiokirkkoon, jossa on kauneimmat joululaulut (ruotsiksi).

13. Makkararetki Koitelinkoskelle
Koitelinkoskelle ajaa puolisen tuntia Oulusta. Siellä aika pysähtyy, vesi ei. Tai ehkä kuohut aivan ydintalvella rauhoittuvat. Ympäri vuoden Koiteli on upea retkipaikka aikuisille ja lapsille.

14. Kävely Ainolanpuistossa
Ainolanpuisto – tai koko Hupisaarten alue – on yksi lempipaikkojani Oulussa. Siellä on kiva haahuilla, lenkkeillä, pyöräillä nopeasti läpi, katsella patosiltojen uusia valoja tai vetää puistotreeni viettää piknikkiä. Lapsille puistossa on iso leikkipuisto, ihana kahvila Kiikku on avoinna jouluisena lauantaina 16.12.2017 (kesäisin Kiikku on auki joka päivä).








 
15. Ostroferia
Lempipaikoistani puheen ollen! Tuomiokirkon kupeessa oleva Ostroferia on paikka, jossa arkinen ilta muuttuu juhlaksi, ja joka on isonkin juhlan arvoinen. En ole oikein uskaltanut hehkuttaa ravintolaa sen ansaitsemalla tavalla aiemmin, mutta nyt, kuusi (tai ehkä kahdeksan, kuka niitä nyt laskee) käyntiä ja yli kolmekymmentä annosta myöhemmin voin sen tehdä: Timanttista ruokaa ja loistavia viinejä. Yksikään annos ei ole tehnyt poikkeusta – keittiöstä vastaava Jussi Kurkela on nero. Sekin kertoo ravintolasta paljon, että missään oululaisessa ravintolassa en ole syönyt yhtä monta kertaa. Ja Ostroferia täytti kuitenkin vasta vuoden.



16. Nallikari
Pohjolan Riviera on talvella usein vähän tuulinen ja viileä, mutta silti aina yhtä ihana. Pitkä ranta on parhaimmillaan auringonlaskun aikaan. Nallikari onkin Oulun paras paikka bongata upeita auringonlaskuja – talvella on tosin helppo katsoa nousu ja lasku samalla reissulla. Meillä ihan tavallinen lausahdus on: "Oi miten ihana taivas! Nyt pitää juosta äkkiä Nallikariin." Tule joskus sinäkin! Glögille voi pujahtaa Ravintola Nallikarin lämpöön. Hietasaaren ympäri menee myös ihana lenkkipolku.


17. Aleniuksen puutarhan joulupuoti
Hietasaaressa, siis siinä samaisessa saaressa kuin Nallikari, on Aleniuksen puutarha, joka pukeutuu joulun aikaan tunnelmalliseen asuun. Aleniuksella on aina loistava palvelu, ja siellä järjestetään myös suosittuja jouluasetelmakursseja.


18. Kukkakauppa Mia Maria
Keskustan kukkakaupoista taas Mia Maria on ehdoton suosikkini. Leikkokukat kestävät poikkeuksellisen pitkään ja palvelu on ensiluokkaista. Vahva suositus!


19. Kummien joulu Tuomiokirkossa
Lastenklinikoiden kummien järjestämä joulukonsertti on oiva tapa tukea koko Pohjois-Suomen lasten sairaalaviihtyvyyttä. Niin huimaa kuin se onkin, on OYS lähin yliopistosairaala myös aivan pohjoisimpien Suomi-neidon osien asujille. Sieltä matkaa Ouluun on enemmän kuin Oulusta Helsinkiin. Että se siitä Oulun pohjoisesta sijainnista.




20. R/H Pop up 7.–10.12.2017
Suomalaisen R/H-merkin Pop up -shop parkkeeraa Ouluun sopivasti joulun alla. Toinen R/H:n suunnittelijoista onkin oululainen, joten sehän on vähän kuin kotiinsa tulisi. Tontut, olkaa hereillä!


21. Kalapuohi
Kellon kiviniemen kalasatama on kala-apaja, jota ei kannata jättää väliin. Pihalla tupruttaa savustusuuni. Tarkemmat joulunajan aukioloajat päivittynevät nettisivuille ja Facebook-sivulle.


22. Ponipihan joulu 10.12.2017 
Tonttutehtäviä, ponien jouluesitys ja poniajelua. Omat eväät on sallittu, mutta glögiä ja kahvia saa pikkurahalla. Kuulostaa just hyvälle.


23. Oulun REKO -joulumarkkinat 15.12.2017 klo 18–19
Tuottajilta kuluttajille -konsepti toimii Oulussa vahvana. Facebook-ryhmässä on liki 15 000 jäsentä ja joka toinen viikko olevat jakotilaisuudet ovat kuin minimarkkinat, joissa on vilskettä mutta aina hyvä ja leppoisa meininki. Pääasiassa ennakkoon tilattavat tuotteet noudetaan (ja maksetaan) tuottajille Kotkantien kampuksen parkkipaikalla. Joulun alla REKO toimii samalla tavalla kuin muutoinkin, eli tuotteet tilataan ensisijaisesti tuottajilta etukäteen Facebook-ryhmässä. Saatavilla on liki kaikkea mitä toivoa saattaa: lihaa, kalaa, perunaa ja muita juureksia, kananmunia, leivonnaisia, jouluruokia ja käsintehtyä kosmetiikkaa. Ainakin viime joulun alla mukana oli paljon tuottajia ja käsityöläisiäkin, joilla oli mukana myös "ekstraa", joten paikalla kannattaa piipahtaa, vaikka Reko ei olisikaan tuttu juttu.



24. Viinibaari Vox
Sitten kun kaikki joulujutut on hallussa – tai kun kaipaa siihen kaikkeen vähän hengähdystä –, on Viinibaari Vox oikea osoite. Hyvä valikoima viinejä, joiden rinnalle saa pientä purtavaa kuten tapaksia tai juustoja. 



Jouluisia asioita muissa kaupungeissa:
  



2

Mustikkainen prosecco

keskiviikko 6. joulukuuta 2017




JOULUKALENTERIN 6. LUUKKU




Hyvää 100. syntymäpäivää, rakas Suomi ja kaikki me upeat suomalaiset, Suomessa asuvat tai suomalaisiksi itsemme tuntevat maailmankansalaiset. Nyt on juhlan aika!

Juhlan kunniaksi halusin tarjota juomaa, jossa on suomalaiset juuret mutta kansainvälinen kaiku. Ja sellainen tämä mustikkainen prosecco on. Ja sellainen minunkin Suomeni on. Juhlajuomassa Pohjois-Pohjanmaan kumpuilevasta vaaramaisemasta poimitut mustikat kohtaavat eteläisen Euroopan kuplajuoman. Aika hyvä kombo.





Yhtä lailla proseccon sijasta voi käyttää cavaa tai cremantia. Shampanjan nauttisin siltään, ehkä mustikkakakun – tai -kukon – kanssa. Juoman makeutta ja sävyä voi säätää vähentämällä tai lisäämällä mustikkasiirapin määrää. Koristeeksi käyvät syötävät kukat tai jäiset marjat, jätetään ne tuoreet marjat sitten taas kesäkauteen.

Ihanaa itsenäisyyspäivää!





Resepti





Mustikkainen prosecco

6–8 annosta

mustikkasiirappi
1 dl mustikoita (pakastemustikat käyvät hyvni)
2 dl vettä
2 dl sokeria

lisäksi
1 pullo kuivaa proseccoa tai muuta kuohuviiniä
syöväviä kukkia (tai marjoja)


Valmista ensin siirappi. Huomioi, että siirapin tulee jäähtyä ennen käyttöä. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi siirappi ja jäähdytä.

Kaada laseihin hieman jäähtynyttä siirappia ja täytä lasit kuohuviinillä. Koristele haluamallasi tavalla.

_____



Resepti on alunperin julkaistu Balmuirin uutiskirjeessä keväällä 2017




 
0
Sisällön tarjoaa Blogger.