Raparperikakku & seljankukkavaahto

maanantai 26. kesäkuuta 2017


Raparperi on kyllä upea raaka-aine. Osa hehkusta selittynee sillä, että se aloittaa satokauden (tai vuohenputkihan sen oikeastaan aina aloittaa, mutta sitä vihaan niin paljon, etten kykene sitä syömään). Raparperissa on vähän samaa hehkua kuin parsassa, vaikka ne painivatkin ihan eri sarjoissa. Kausi on intensiivinen mutta lyhyt, ja joka vuosi varsia odottaa yhtä innokkaasti. Kevään ja alkukesän sadossa on jotain käsittämättömän maagista, sellaista poikkeuksellista tunnelmaa, jota kesän muussa sadossa ei ole. Pitkän talven ja harmauden jälkeen maa tuottaakin yhtäkkiä syötävää, pursuaa virheyttä ja antaa elinvoimaa. Siinä on aina vähän sellaista taikapölyn tuntua. Luulen, että vain me pohjoisen kummalliset asukkaat voimme sen magiikan täysin ymmärtää.

Raparperin kaveriksi seljankukka sopii upeasti. Olen yhdistänyt näitä kahta sulomuikkusta ennenkin: raparperi-seljankukkamimosa ja seljankukalla maustettu raparperihillo ovat vastustamattoman hyviä. Yhtä hyvin yhdistelmä toimii, kun raparperikakun päälle lusikoidaan pumpulinen pilvi seljankukkaista vaahtoa. Häivähdys seljankukkaa saa raparperikakkuun aivan uutta iloa.






Resepti





Helppo raparperikakku & seljankukkavaahto

8–10 annosta

kakku
100 g voita
2 1/4 dl sokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hieman vaniljajauhetta TAI 1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
noin 500 g raparperia

seljankukkavaahto
250 g mascarponejuustoa
noin 1/2 dl seljankukkamehua (tiiviste)

koristeeksi
syötäviä kukkia tai mantelilastuja


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan samalla sekoittaen.

Kuori raparperit ohuelti tarvittaessa. Usein ohuita varsia ei tarvitse kuoria lainkaan. Leikkaa raparperit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita raparperit taikinaan.

Voitele piirakkavuoka tai irtopohjavuoka (halk. noin 23 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista 30–40 minuuttia uunin tehosta riippuen eli kunnes piirakka on kypsä. Anna jäähtyä.

Sekoita mascarponejuustoon seljankukkamehu voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimella vatkaten. Halutessasi pehmeämpää vaahtoa lisää hieman kermaa. Lusikoi vaahto kakun päälle. Koristele kukilla tai esimerkiksi mantelilastuilla.

_____



4 kommenttia

Sari Sweet Food O`Mine kirjoitti...

Aivan ihana idea tuo seljankukkavaahto, tämän idean "varastan" :)

Hannele kirjoitti...

Varastaminen on ilomme :)
Aiemmin oon maustanut seljankukkamehulla kermavaahtoa, mutta se lötkistyy pienestäkin määrästä. Mascarpone käyttäytyi sen sijaan esimerkillisesti.

Siiri / Pilkettä kirjoitti...

Oi, seljankukka kuulostaa hienolta makuparilta raparperille! :)

Hannele kirjoitti...

Ne on ihan mahtava parivaljakko! Suosittelen.

Sisällön tarjoaa Blogger.