|

Paahdettu kukkakaali-kikhernesalaatti

Paahdettu kukkakaali-kikhernesalaatti on täydellinen yhdistelmä lempeyttä ja raikkautta, rapeutta ja pehmeyttä. Paahtaminen tekee kasviksille ihmeitä!

Paahdettu kukkakaali-kikhernesalaatti fetajuustolla sopii hyvin kevyeksi lounaaksi tai lisäkkeeksi. Ruokaisa salaatti on loistava myös juhlien buffapöydässä. Tai ehkä pakkaat salaatin piknikille, valmiiksi mökkiruoaksi tai mukaan metsäretkelle.

Kukkakaalin, rapeiksi paahtuneiden kikherneiden ja uunifetan yhdistelmä on vastustamattoman hyvä. Kastikkeessa on sopivasti raikkautta ja syvyyttä, mikä antaa salaatin tuhdeille raaka-aineille sopivasti särmää. Tämä on ehdottomasti yksi lempi salaattejani!

Salaatti on helppo tehdä täysin kasvipohjaisena, kun vaihdat aidon fetan vegeversioon. Kurkkaa vinkit reseptikortista!

Kokeile myös näitä herkullisia reseptejä:

Paahdettu kukkakaali-kikhernesalaatti fetajuustolla

Paahdettu kukkakaali-kikhernesalaatti on superherkullista! Tee tätä!
Esivalmistelu10 minutes
Kypsennys25 minutes
Valmistusaika35 minutes
Annokset: 6

Raaka-aineet

  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  • 2 prk keitettyjä kikherneitä (noin 4 dl)
  • 2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • noin 1/2 tl suolaa
  • 3/4 tl jeeraa eli juustokuminaa (voi jättää pois)
  • 150-200 g fetajuustoa (tai vegefetaa)

kastike

  • 3 rkl Dijon täysjyväsinappia
  • 3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2-3 rkl hunajaa tai sokeria
  • reilu kourallinen lehtipersiljaa silputtuna

Tee näin

  • Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  • Leikkaa kukkakaali noin puolen sentin viipaleiksi ja jaa viipaleet suuhun sopiviksi paloiksi.
  • Huuhtele ja valuta kikherneet.
  • Laita kukkakaalit ja kikherneet leivinpaperin päälle pellille, lisää öljy ja suola (ja halutessasi jeera) ja sekoita käsin, jotta kaikki kukkakaalipalat ja kikherneet saavat osansa.
  • Paahda noin 15 minuuttia*, kääntele kukkakaaleja hieman, lisää pellille lohkottu feta ja jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia.
  • Anna jäähtyä, ettei feta sula kasvisten joukkoon. Voit nopeuttaa jäähtymistä ottamalla pellin pois leivinpaperin alta tai laittamalla paahdetut kasvikset ja fetan kylmään astiaan.
  • Murenna hieman fetaa ja sekoita.
  • Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
  • Lisää kastike salaattiin ja sekoita.
  • Viimeistele lehtipersiljalla.

Vinkit!

*Jos käytät vegefetaa, paahda kasviksia ensin 20 min ja lisää feta vain viideksi minuutiksi. Käytä esim. Mö kreikkalaista.

Joko seuraat Kokkipottilaa Instagramissa? Tule mukaan!