Aamiaispizza pekonilla

sunnuntai 29. huhtikuuta 2018




Kaksi asiaa, jotka kieppuvat mielessäni tuon tuosta: pekoni ja pizza. Välillä niitä on vaan saatava. Ja silloin kun mokomat ovat mielessä yhtäaikaa, on aamiaispizza pekonilla luottoratkaisuni. Sitä paitsi, onhan se nyt ihan hullun ihanaa syödä aamupalaksi pizzaa. Tämän pekonipizza on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä HK:n kanssa.



Aamiaispizza kuulostaa hullummalta kuin se onkaan. Onhan nyt kuitenkin kyse vain vastapaistetusta, pitkään kohotetusta taikinasta tehdystä leivästä, tomaatista, kananmunista ja yrteistä. Ja siitä pekonista – kenenpä aamupalaunelmaan se ei kuuluisi. Juustoa pizzaan voi lisätä, mutta välttämätöntä se ei ole.

Kun taikinan laittaa kohoamaan illalla ja tomaattikastikkeen keittää myös jääkaappiin valmiiksi, valmistuu aamiaispizza itse asiassa paljon luultua helpommin ja nopeammin. Taikina painellaan yhdeksi isoksi tai kahdeksi tai kolmeksi pienemmäksi pizzapohjaksi, päälle levitetään tomaattikastike, muutama pekonisiivu ja kananmuna tai kaksi. Iisiä! Ja aivan kreisin hyvää.

Pekoni paistuu pizzapohjan päällä ihanan rapeaksi. Se kannattaa laittaa pizzaan vähän muka huolettoman aaltoilevasti, jotta mahdollisimman isosta osasta pekonia tulee superrapeaa. Eikä ulkonäköä voi aliarvioida: pizzan päällä pehmeästi mutkitteleva pekoni aiheuttaa välittömän tarpeen saada pekonipizzaa  h e t i. Paitsi kiireettömällä viikonlopun aamiaisella myös brunssilla täytetty tuore leipä aka pizza on loistavaa tarjottavaa. Ja tämä pizza toimii todella hyvin myös jäähtyneenä vaikka piknikillä.




Tänä vuonna HK Amerikan pekoni täyttää muuten 40 vuotta, aika huimaa! Perinteisen HK Amerikan pekoni originalin lisäksi nykyisin on tarjolla muitakin pekoneja: tuttu Amerikan pekoni lastuina, Englannin aamiaispekoni, joka on brittityyliin leikattu hieman paksummaksi sekä Italian pekoni, jonka esikuvana on italialainen pancetta. Aamiaispizzaan sopii parhaiten nyt käyttämäni Amerikan pekonin lisäksi lastut sekä Italian pekoni.

HK pekonin kotisivuilla on vaikka kuinka paljon pekonireseptejä. Minulla on ollut pitkään mielessä tehdä pekonifudgea, se täytyy testata pian. Ja jos sinulla on mielessä joku pekoniresepti, osallistu pekonireseptikilpailuun. Palkintona on 1000 euron arvoinen matkalahjakortti Amerikkaan.







Resepti




Aamiaispizza pekonilla

4–6 annosta

pohja
3 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
noin 6 dl pizzajauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja

tomaattikastike
400 g tomaattimurskaa
1 pieni valkosipulinkynsi
1–2 tl sokeria 
1 rkl punaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa
1/2 t suolaa
1 rkl oliiviöljyä

lisäksi
170 g (1 pkt) HK Amerikan pekonia
2–3 kananmunaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa


Tee ensin taikina. Sekoita veteen kuivahiiva ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähitellen samalla vaivaten. Vaivaa kunnes taikinaan on muodostunut vahva sitko (noin 20 minuuttia). Taikinan tulee olla pehmeää ja Kimmoisaa. Laita taikina kohoamaan jääkaappiin yön yli. Voit myös kohottaa taikinan huoneenlämmössä (noin 2 tuntia).

Hienonna valkosipuli ja mittaa kaikki tomaattikastikkeen ainekset kattilaan. Kiehuta pienellä lämmöllä puolisen tuntia. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella aivan tasaiseksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Rapeimman pohjan saat, jos sinulla on käytössäsi pizzakivi. Kuumenna pizzakivi kiven käyttöohjeiden mukaan. Voit myös laittaa uunipellin kuumenemaan uuniin.

Painele taikinasta ilmat pois ja anna sen levätä vielä noin 10 minuuttia, jotta se levittyy helpommin. Painele tai kaulitse taikina 1–3 pizzapohjaksi. Levitä päälle tomaattikastiketta, pekonisiivuja sekä 1–2 kananmunaa per pizza. Paista uunista riippuen noin 10–15 minuuttia eli kunnes reunat ovat saaneet reilusti väriä ja pekoni on rapeaa. Tarjoile tuoreiden kirsikkatomaattien ja tuoreen basilikan kanssa.



4

40+ loistavaa grillireseptiä

perjantai 27. huhtikuuta 2018
Kuva: Ku ite tekee


Vapun tietämissä se viimeistään alkaa. Pihdit ja kyynärpäitä hipovat hanskat, kaasupullot tai briketit kaivetaan esiin, kulmakarvat ovat vaarassa kärähtää. Pohjoisessa ehkä tallotaan vielä lumessa kohti varmaa kevään merkkiä, etelässä alustana voi olla jo vihreä nurmi. Varmaa on vain, että naapurit ja ohikulkijat tulevat tuoksusta kateellisiksi.

Grillikausi alkaa nyt! 


Kysyin ruokabloggaajakollegoilta heidän parhaat grilliruokareseptit ja sain kasaan yli 40 grillissä valmistuvaa ruokaa. Mukana on grilliklassikoita kuten ribsejä, pihvejä tai burgerit. On kanaa, kalaa ja kasviksia, kaikkea mitä toivoa saattaa. Jaottelin reseptejä hieman, jotta valtavaa ideavirtaa on helpompi lukea. Tässä ne tulevat – kesän parhaat grillireseptit!

Ja hei, jos kaapissa on parsaa, kurkkaapa Hannan sopan upea, viidenkymmenen reseptin koonti parsaresepteistä.


LIHAA

Kolaribsit (Ku ite tekee)
Korealaiset ribsit (Kokit ja Potit)
Hunajaglaseeratut ribsit & kasviksia (Kulinaari)
Flank steak (Tiskivuoren emäntä)
Flank steak & kirsikkasalsa (Hannan soppa)
Rommi-ananas glaseerattu possu (Sillä sipuli)
Entrecote & marjaisa mustapippuri-cheddarsalaatti
Grillivartaat & chimichurri (52 weeks of deliciouness)
Paistivartaat (Kulinaari)
Grillattu ankanrinta & balsamico-inkiväärikastiketta (Kulinaari)
Grillipihvit ja kilpiperunat (Ranteita myöjen taikinasa)


Kuva: 52 weeks of deliciouness

KANAA

Grillattua broilerin filettä (Saaran lautasella)
Aprikoosi-broilerivartaat (Saaran lautasella)
Grillattua broileria ja cheddar-mansikkasalaattia (Cebikin keittiö)
Thai-maustetut wingsit grillissä (Kokit ja potit)


KALAA & MERENELÄVIÄ

Grillatut lohitortillat (Kananpoikien bistro)
Inkivääri-limelohivartaat (Kananpoikien bistro)
Grillattua nieriää & artisokkaa (Kulinaari)
Grillatut sinisimpukat (Lyhyenä hetkenä)


Kuva: Hannan soppa
Kuva: Liemessä

BURGERIT 

Portobelloburgerit (Hannan soppa)
Bataattiburgerit flank steakista (Beach house kitchen)
Lohihampurilainen aasialaisittain (Liemessä)


Kuva: Hella ja houkutus

STREET FOODIA

Kebakot grillissä (Siskot kokkaa)
Grillattu flatbread & broilerinakit (Hella ja houkutus)
Aasialaiset tortillat mangosalsalla (Ku ite tekee)
Mehevät pihvitacot (Kokit ja potit)
Pizzaa grillissä (Kulinaari)
Salsapizza (Annin uunissa)
Rieskapizzat grillissä (Savusuolaa)
Nakkipannu (52 weeks of deliciouness)
Machomo-tortillat (Hannan soppa)


Kuva: Hannan soppa

LISÄKKEET & SALAATIT 

Grillattu purjo (Sillä sipuli)
Grillattu vesimeloni (Liemessä)
Tulinen coleslaw & inkiväärimaissit (Liemessä)
Maissintähkät ja pikantti voisula (Hannan soppa)
Marinoidut grilikasvikset ja täytetyt herkkusienet (Kulinaari
Grillatut varhaiskaalikiekot (Kokit ja Potit)
Grillattu chorizo-perunasalaatti (Kananpoikien bistro)
Grillattu fetasalaatti (52 weeks of deliciouness)
Oluttölkkikaali (Vaimomatskuu)


Kuva: Queen of delicious

JÄLKIRUOAT

Grillatut persikat (Queen of delicious)
Pannukakku grillissä (Campasimpukka)



1

Paahdettu parsa-fetasalaatti

keskiviikko 25. huhtikuuta 2018


Menee vain viitisentoista minuuttia ja täydellinen parsa-fetasalaatti on valmis. Sillä aikaa kun parsa, feta ja ilmakuivattu kinkku paahtuvat uunissa ja kananmunat keittyvät, on sopiva hetki valmistella salaattipeti pinaatista ja ravistaa kastike kannellisessa purkissa. Juuri tällaista helppoa ruoanlaittoa rakastan ehkä kaikkein eniten.




Tämä on niin sanottu all in -salaatti. Samalle lautaselle kun kasataan vain kaikkein nautinnollisimpia aineksia. Paahtaminen tuo lisää makua sekä parsaan että fetaan, ja ilmakuivattu kinkku rapeutuu samalla uunissa niin rapeaksi, että sen voi murentaa nyrkissä muruiksi. Rapeat murut tuovat ihan mahtavan lisän salaatin rakenteeseen. Yhtä lailla ilmakuivatun kinkun sijasta voisi paistaa rapsakaksi pekonia.

Paahdettu parsa-fetasalaatti on loistava ruoka missä tahansa kevään buffajuhlassa tai vappupiknikillä. Keski- ja Etelä-Euroopan parsakausi on ollut hiukka myöhässä, mutta nyt parsakausi on kiihkeimmillään. Jos muuten et ole vielä kokeillut paahdettua parsaa bolzanolaisella kastikkeella, laita se listalle (ruoan nimi on linkki reseptiin). Se on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihana, ihan ruoka.



Resepti




Paahdettu parsa-fetasalaatti

4 annosta, muun ruoan kanssa 6–8 annosta


500 g vihreää parsaa
150 g fetajuustoa 
4–6 siivua ilmakuivattua kinkkua
1 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
4 kananmunaa
noin 100 g tuoretta pinaattia (tai muuta salaattia)

kastike
4 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1–2 tl kokojyväsinappia (Dijon)
noin 2–3 tl sokeria tai hunajaa
noin 1/2 tl suolaa
rouhaisu mustapippuria


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa parsoista pois puumaiset kannat. Kuori parsat vain, jos kuoret ovat hyvin paksuja. Jaa feta muutamaan osaan, näin se paahtuu hieman nopeammin. 

Laita leivinpaperin päälle pellille tai uunivuokaan parsat, kinkkuviipaleet ja feta. Huiluttele parsojen ja fetan päälle hieman öljyä. Paahda noin 8 minuuttia (uunien teho vaihtelee 6–10 minuuttia lienee hyvä aikahaarukka) eli kunnes kinkut ovat rapeita ja parsat napakan kypsiä. 

Keitä kananmunat makusi mukaan löysiksi tai puolikoviksi.

Huuhtele ja kuivaa tarvittaessa pinaatti. Ja levitä se tarjoiluvadille. 

Ravista kastike kannellisessa purkissa. Maista ja säädä makua tarvittaessa.

Nosta parsat ja feta kokonaisina tai pienempinä paloina pinaatin päälle. Murentele kinkku. Leikkaa kuoritut kananmunat puoliksi ja laita salaatin päälle.

Tarjoa salaatti kastikkeen kanssa.

2

Ei viiniä tarvitse ottaa niin vakavasti

maanantai 23. huhtikuuta 2018


Kaupallisessa yhteistyössä [yellow tail]:n kanssa 


Nippu ilmapalloja ja muutama kukka – niin helppoa on saada aikaan raikas, hyvän mielen illanistujaispöytä. No okei, viini tekee kattaukselle aina hyvää. Tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä [yellow tail]:n kanssa.

Viimeisen vuoden aikana olen oppinut viineistä paljon. Olen maistellut viinejä laajalla skaalalla, haistellut, miettinyt ja lukenut taustoja. Olen kuunnellut tarinoita tuotteiden takaa, viehättynyt ja vaikuttunut. Tarinat toimivat kyllä aina: ne antavat lisää syvyyttä, lihaa luiden ympärille ja ymmärrystä prosessista. Olen käynyt viinitastingeissa, eikä maku- ja hintahaarukka ihmetytä enää aivan niin paljon kuin aiemmin. Tai no, ihmetyttää se mutta eri tavalla kuin ennen. Osa viineistä on mennyt yli ymmärrykseni joko hienoutensa tai huonoutensa vuoksi – aina ei edes voi tietää kummastako on kyse. Tärkein oppi on ollut: Ei viiniä tarvitse ottaa niin vakavasti.




Joskus on kieltämättä aika ihanaa miettiä viini huolella ruoan pariksi. Viinin ja ruoan loistava yhdistäminen on myös asia, josta nautin ravintoloissa aivan suunnattomasti. Koska parhaimmillaan viinin ja ruoan liitto nostaa molempia osapuolia – sellaisia kai ne hyvät liitot muutenkin ovat. Mutta sitten on niitä ihanan rentoja hetkiä, jolloin avataan se pullo, joka kotona on, ja laitetaan just sitä ruokaa mitä tekee mieli. Se on hyvä muistaa, että paras juoma ruoalle on aina se, josta itse tykkää. Ei sillä ole väliä, onko viiniä, tai muuta juomaa, perinteisesti nautittu kyseisen ruoan kanssa. Oma mieli on paras mieli. Samalla fiiliksellä valitsin illan tarjoilutkin ja priimaa pukkasi.



Illanistujaisten pöytään kannoin kolme [yellow tail] -viiniä: Merlot, Shiraz ja Pinot Grigio. Kaksi ensimmäistä ovat punaisia, viimeinen kuulaan valkoinen viini. Jo pullojen etiketissä loikkiva pussieläin tuo hyvää mieltä – ei näiden viinien kanssa tarvitse kraka tiukalla pönöttää. Ja sellaisia hyvän mielen ja - tuulen viinejä kaikki kolme olivatkin.

Kaikki [yellow tail] -viinit ovat sävykkäitä ja helppoja perhetilan tuottamia juomia Kaakkois-Australiasta. Yhden rypäleen viinit ovat usein selkeitä ja niin ovat nämäkin. Ja mainitsemallani helpolla tarkoitan sitten silkkaa hyvää. Helposta viinistä on helppo tykätä, koska se on helposti lähestyttävä ja iisi nauttia – siksi se on myös hyvä ja varma valinta. [Yellow tail] -viinit on myös helppo muistaa loikkivasta etiketistään.



Omaksi suosikikseni kolmikosta nousi [yellow tail]:n Merlot, joka sopi hyvin grilliruokien kaveriksi. Valkoviini Pinot Grigio maistui taas parhaiten salaattien kanssa. Hyvin mehevistä viineistä tykkäävät taipuivat Shirazin puoleen. Mainioita seurusteluviinejä kaikki tyynni.

Olen juonut pääsääntöisesti vain eurooppalaisia viinejä yksittäisiä poikkeuksia lukuun ottamatta, koska niissä riittää aivan kylliksi valikoimaa, eikä pulloja ole tarvinnut raahata pitkäripaiseen aivan älyttömän kaukaa. Nyt annoin australialaiselle viinille tämän yhteistyön myötä mahdollisuuden, ja kyllä ne siellä jättisaarellakin homman osaavat. Täytynee laajentaa jatkossakin viinimaailmankuvaa.

Huom! Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja en voi julkaista. Muut kommentit ovat kyllä tervetulleita.

Kaupallisessa yhteistyössä [yellow tail]:n kanssa.



0

Halloumi tikka masala

torstai 19. huhtikuuta 2018


Kourallinen mausteita, tomaattimurskaa ja rapeaksi paistettua halloumia. Ihana halloumi tikka masala on niin helppoa!

Olen tehnyt tikka masalaa ennenkin. Se on loistavaa millä tahansa proteiinilla täydennettynä. Kikherneet kumoan tomaattiseen kastikkeeseen useimmiten – niitä on aina kaapissa. Mutta tämä versio, jossa kastikkeeseen upotetaan paahdettua halloumijuustoa, on ehkä tämänhetkinen suosikkini. Samalla pannulla juuston kanssa paahtuvat myös kirsikkatomaatit. Kuumuudessa räjähtelevät tomaatit maistuvat ihanilta!




Luulen, että teen kastikkeen joka kerta eri tavalla. Joskus lisään kastikkeeseen kookosmaitoa antamaan kermaisuutta. Nyt menin pelkällä tomaattimurskalla. Jos ruoan haluaa saada pöytään pian, kannattaa mausteita ladata ihan kunnolla. Jos aikaa on enemmän, avautuvat mausteet paremmin ja niitä tarvitaan vähemmän. Pyöreyttä kastikkeeseen taas tuo sokeri. Pidemmällä haudutuksella sokeriakin kaipaa vähemmän. Mutta joskus aikaa on vähemmän, jolloin mausteita ja sokeria täytyy olla enemmän. Nyt menin itsekin sekaisin enemmän kuin vähemmän. 




Resepti



Halloumi tikka masala

neljälle


1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
2 tl garam masalaa
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta (mieto)
800 g (2 prk) tomaattimurskaa
1 1/2 tl suolaa
noin 2 tl sokeria
1 pkt halloumijuustoa
kirsikkatomaatteja

tarjoiluun
keitettyä riisiä 
tuoretta korianteria


Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppuja keskilämmöllä öljyssä. Lisää mausteet ja anna niiden lämmetä. Lisää tomaattimurska ja hauduta noin puoli tuntia. Mausta suolalla ja sokerilla. Tarkista kastikkeen maku ja säädä tarvittaessa.

Kastikkeen hautuessa paista viipaloitu tai kuutioitu halloumi kuumalla pannulla öljyssä. Voit paistaa samalla pannulla myös kirsikkatomaatteja. Lisää juusto ja tomaatit kastikkeeseen.

Tarjoile keitetyn riisin ja tuoreen korianterin kanssa.

_____


2

Kukkakaalipihvit & yrttiöljy

keskiviikko 11. huhtikuuta 2018


Paahtaminen ja yrttiöljy. Siinä on sellainen takuuvarma konsepti, jonka toimivuuden olen testannut varmasti satoja kertoja. Nyt uuniin meni kukkakaalipihvit, tehosekoittimeen persijaöljy.

Paahdettuna kukkakaali on minusta parasta. Suosikkikasvikseni saa upean makusävyn uunissa, mutta säilyttää silti hyvin rakenteensa. Ja mikä parasta, kaali paahtuu ihan itsekseen – ei sekoittelua, hämmennystä tai minuutintarkkaa vahtimista. Ja yrttiöljy syntyy tehosekoittimessa ehkä minuutissa. Voi yksinkertaisten asioiden ihanuus!




Resepti




Kukkakaalipihvit ja yrttiöljy


2–4 annosta


1 iso kukkakaali
1–2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

yrttiöljy
1 ruukku lehtipersiljaa (jätä halutessasi muutama lehti ruoan viimeistelyyn)
noin 1 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
(ripaus chilijauhetta)
1–2 tl sokeria tai hunajaa
1/2–3/4 tl suolaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jos uunisi ei ole erityisen tehokas, voit nostaa lämpöä 225 asteeseen. Älä poista kukkakaalin kantaa. Leikkaa kukkakaalista keskeltä noin sentin paksuisia "pihvejä". Saat noin neljä pihviä, loput kukkakaalin voit leikata haluamallasi tavalla paloiksi, paahda myös ne tai käytä vaikka salaattiin.

Sivele kukkakaalien päälle öljyä ja ripottele hieman suolaa. Paahda noin 15–20 minuuttia eli kunnes kukkakaalit ovat saaneet selvästi väriä.

Tee yrttiöljy ajamalla kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sekaisin. Maista ja säädä hapon, suolan ja makeuden suhde sopivaksi.

Tarjoa  yrttiöljy kukkakaalipihvien kanssa. Kesällä pihvit voi grillata.

_____


Kukkakaalipihvejä tarjosin, kun sain kokkailu- ja lounasseuraksi ihanan Nooran, joka ylläpitää Fuudia-sivustoa. Olipas kiva tavata!


4

Paahdettu parsa & munamajoneesi

sunnuntai 8. huhtikuuta 2018


Alkuvuoden odotetuin sesonki on vihdoin saapunut. Eurooppalainen parsa on on pitkän pimeän kauden jälkeen kevään esitanssi. Se on odottamisen arvoista: raikasta ja rapsahtavaa, maukasta ja melkein liian hyvää ollakseen totta.

Minusta parsa on parasta paahdettuna. Sillä ei ole väliä paahtaako parsan pannulla, uunissa vai grillissä, vain sillä on väliä, että lämpöä on riittävästi. Paahtaessa parsoihin jää hyvä, rapsakka suutuntuma. Paahtaminen tuo parsaan myös upean, no sellaisen paahteisen maun.




Rakastan parsaa ihan sellaisenaankin hyvällä oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa maustettuna. Päälle voi myös raastaa pecorinoa tai parmesaania. Ja hei, jos löydätte italialaista tryffeli-oliiviöly-lampaanmaitojuustoa, sopii se parsan kanssa aivan ihanasti. Minä olen ostanut juustoa Kuopion kauppahallin Ykkösherkku-puodista) – yksi loistosyy lisää mennä mualimannappaan.

Juuston lisäksi kananmuna on parsan paras kaveri. Eikä parsa varsinaisesti vierasta majoneesikaan. Munamajoneesissa – hienommalta nimeltä bolzanolaisessa kastikkeessa – yhdistyvät nämä kaksi. Eikä siihen sitten juuri muuta tarvitakaan. Munamajoneesi on tyypillinen Etelä-Tirolissa parsan kanssa syötävä kastike, ja Bolzano on siis tuon Dolomiittien sylissä hehkuvan alueen pääkaupunki. Kastikkeen pariin minut johdatti paikallinen ystäväni. Italialaisiin kannattaa ruokajutuissa luottaa, aika harvoin menee silloin pieleen. Tämäkin helppo kastike on ihan järjettömän hyvää. Majoneesin voi tehdä toki itsekin, mutta minä käytän usein hyvää valmismajoneesia, koska se säilyy jääkaapissa hyvin. Jos bolzanolaisen kastikkeen lisäksi parsan kanssa haluaa juustoa, voi paahdettavien parsojen päälle ripotella jotain yllä mainituista herkkujuustoista.





Resepti




Paahdettu parsa & munamajoneesi eli bolzanolainen kastike


neljälle

500 g vihreää parsaa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
(hieman raastettua parmesaania tai pecorinoa)

munamajoneesi eli bolzanolainen kastike
2 kananmunaa
1 dl majoneesia
1 tl Dijon kokojyväsinappia (voi jättää pois)
ripaus suolaa


Valmista ensin kastike. Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä. Tilsi kuoritut munat haarukalla ja sekoita majoneesin joukkoon. Mausta pienellä määrällä suolaa ja halutessasi sinapilla.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kiertoilmauunissa 200 astetta riittää. Leikkaa tai taita parsoista puumainen kanta pois. Laita parsat leivinpaperin päälle pellille tai uunivuokaan. Huiski päälle oliiviöljyä ja hieman suolaa. Paahda noin 8–10 minuuttia eli kunnes parsojen nuput ovat saaneet hieman väriä ja paahteisuutta.Tarjoa parsat munamajoneesin kanssa.

0

Islantilaiset hodarit

torstai 5. huhtikuuta 2018


Täytetty leipä on mainio maailmankansalainen: Se viihtyy aamupalapöydässä mutta ei vierasta katuruokakojuja eikä rentoja juhliakaan. Se kulkee kätevästi kourassa ja kääriytyy tarvittaessa kotipakettiin. Ja mikä parasta, se muuntautuu sulavasti monenlaiseen ruokakulttuuriin – tällä kertaa hodarit täytetään islantilaisittain.




Haaveilen aidosta islantilaisesta hodarista jo toissasyksyisellä reissulla, mutta muut ruokahoukutukset veivät silloin voiton. Nyt lumen ja jään maan nakkisämpylät tulivat vastaan uudelleen, kun kuuntelin ihanan, Salamatkustaja-blogia kirjoittavan Satu Rämön vastikään ilmestynyttä Islantilainen kodinonni -kirjaa. Koukuttavasti kirjoitetussa kirjassa eletään viihdyttävästi islantilaista arkea, havainnoidaan tarkasti perhepoliittisia linjauksia ja käytäntöjä, ja sukelletaan saarelaisten tapaan elää perhe-elämää. Siellä täällä kirjassa vilahtaa myös islantilainen ruoka. Pässinkiveksiin tai maitokastikkeessa uiviin pottuihin en nyt ota kantaa, mutta hodarit kyllä kiinnostaa.

Islantilaiset syövät hodarinsa Satun mukaan aina näin: sämpylän väliin laitetaan nakin lisäksi sinappia, ketsuppia, sipulisilppua, kuivattua sipulia ja remoulade-kastiketta. Kuulosti just niin hyvälle kuin olikin. Kattaus on pöydässä hetkessä, jos sämpylät ostaa kaupasta. Remoulade kannattaa kyllä tehdä itse; se on helppo homma ja nostaa hodarit aivan uudelle tasolle.




Resepti



Islantilaiset hodarit

neljälle

remoulade-kastike
1 dl majoneesia
1/2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl tomaattipyrettä
2–3 rkl cocktail-kurkkuja hienonnettuna
kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria

lisäksi
hodarisämpylöitä
nakkeja
kuivattua sipulirouhetta
hienonnettua sipulia (esim. salottisipuli)
ketsuppia
sinappia


Sekoita remouladen ainekset kulhossa ja anna maustua hetki. Grillaa tai höyrytä nakit. Hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Laita muutkin lisukkeet tarjolle. Kokoa hodarit tai anna jokaiset tehdä se itse.

_____


0
Sisällön tarjoaa Blogger.