Nopea arkiruoka: Raakamakkara-tomaattipasta

keskiviikko 31. lokakuuta 2018
Arkiruokana pasta on voittamaton: nopea ja maukas. Raakamakkara-tomaattipasta on juuri sellainen arjen pelastaja, johon kaikki edellä mainitut adjektiivit sopivat. Aivan erityisen maukas pasta on, jos kastikkeeseen hurauttaa hieman punaviiniä.

Nopea arkiruoka: Raakamakkara-tomaattipasta

Tämänkaltaista pastaan olen tehnyt vuosien varrella usein. Muutama viikko sitten lisäsin pastaan pullonpohjallisen viiniä ja pasta muutti luonnettaan täysin. Ilman viiniäkin pasta toimii mainiosti, mutta jos vaan mahdollista, tee taikatemppu pastalle. Koska onhan se niin, että kukapa ei tilkasta viiniä tykkäisi!

Raakamakka-tomaattipastassa on niin vähän raaka-aineita, että pastassa pätee vanha hyvä sääntö: mitä vähemmän raaka-aineita, sitä laadukkaampia raaka-aineita. Hyvät kirsikkatomaatit sekä maukas raakamakkara siivittävät jo pitkälle. Ja tietysti pastan valintaan kannattaa kiinnittää huomiota, sillä on oikeasti aivan valtavan iso merkitys.

Tavallisten ruokakauppojen hyllystä valitsen useimmiten Rummo-pastan, se on hyvä. Mutta onhan nyt esimerkiksi Hella & herkku -puodin pastavalikoima jotain aivan mieletöntä. Testaa, jos et ole jo testannut!

Nopeiden arkiruokien sarjassa on muutama muukin pasta, jotka kannattaa pitää mielessä. Pasta puttanesca on yksi suosikeistani, linssibolognese toimii aina ja tomaatti-ricottapasta aiheuttaa akuutin Italia-ikävän. Jos sinulla on tuoreita tai kuivattuja suppilovahveroita, kannattaa aivan ehdottomasti tehdä suppilovahveropestoa, se on pala satumaisinta metsää! Sienipesto sopii pastan joukkoon tai vaikka leivän päälle. Se on minun hätävararuoka, ruoka, johon päädyn risoton lisäksi, jos en keksi mitään muuta.



Resepti



Raakamakkara-tomaattipasta

neljälle
  • noin 400 g pastaa
  • noin 300 g  kirsikkatomaatteja
  • 2–3 raakamakkaraa (esim. chorizo)
  • hieman chilirouhetta
  • noin 1 dl punaviiniä 
  • suolaa
lisäksi
  • basilikaa
  • parmesaania

  1. Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi.
  2. Puristele raakamakkara kuorestaan ulos ja leikkaa/revi pieniksi paloiksi.
  3. Paista makkaraa pannulla.
  4. Lisää kirsikkatomaatit ja anna niiden paahtua, litsi tomaatteja hieman, että niistä irtoaa mehua.
  5. Kaada pannulle viini. Anna kastikkeen tekeytyä ja keittyä kasaan siten, että jäljellä on sakeahko kastike.
  6. Mausta suolalla ja chilillä.
  7. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon kunnolla.
  8. Tarjoa basilikan ja parmesaanin kanssa.
2

Ruusukaalikimchi

maanantai 29. lokakuuta 2018
Ruusukaalikimchi on yhdellä sanalla sanoen täydellistä. Se on myös trendikästä, sillä reseptissä yhdistyvät nosteessa oleva ruusukaali ja korealaiset maut.

Ruusukaalikimchi

Alunperin tein ruusukaalikimchin Suupaloja-kirjaan, jossa ehdotin korealaistyylisen herkun tarjoiltavan salaatinlehdeltä nyhtöpossun kanssa. Yhdistelmä toimii mainiosti – mausteinen kimchi raikastaa sopivasti tuhtia possua. Yhtä hyvin kimchiä voi tarjota munakkaan tai keitettyjen kananmunien kanssa, salaatin päällä, riisi- tai nuudeliruoan lisäkkeenä, kulhoruokien osana tai seisovan pöydän makukattauksessa. Totuus kuitenkin on, että ruusukaalikimchi on niin viettelevää, että se tulee syötyä usein ihan siltään. Suoraan purkista. 

Ruusukaalikimchissä on upea makumaailma, mutta ihan oikeaa kimchiähän tämä ei ole. Aitoa korealaista kimchiä hapatetaan vähintään parisen viikkoa, ja se valmistetaan useimmiten kiinankaalista. Hapatettu kimchi on ollut tekolistallani pitkään, sopivan reseptinkin löysin somea selatessani. Haarukkavatkaimen Mintulla on nimittäin mainio aidon kimchin ohje, josta hän instagramissa muistutti. Kannattaa tsekata resepti! Ehkä vielä tämän syksyn aikana tartun haasteeseen – siihen saakka suurkulutan ruusukaalikimchiä.

Ruusukaalikimchi

Satokausikalenteri on tänä syksynä kampanjoinut ruusukaalin arvostuksen noston puolesta. Ruusukaalivallankumous on tarpeen, sillä kaunottaren keskikulutus oli viime vuonna yhden pienen ruusukaalin verran henkeä kohden. Siis yhden ruususen verran! 

On olemassa siis valtava joukko ihmisiä, jotka eivät koskaan syö ruusukaalia, sillä en minä sentään yksin ruusukaalifanikerhoa muodosta. Laskin, että oma kulutukseni, joka ajoittuu aina vain kotimaisen ruusukaalin sesonkiin, on parisenkymmentä lootaa vuodessa. Eli noin kahdeksan kiloa. 

Suosikkireseptini ruusukaalista – ruusukaalikimchin lisäksi – ovat nämä:


Resepti



Ruusukaalikimchi

2–4 annosta

  • 400 g ruusukaalia
  • 2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl vettä
  • 1 rkl riisietikkaa
  • 1 rkl kalakastiketta (tai soijaa)
  • 1 rkl gochujang-tahnaa eli korealaista chilitahnaa
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
  • 1 tl hunajaa
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Leikkaa kaalista kannat ja poista tarvittaessa huonot lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi.
  3. Laita ruusukaalit leivinpaperilla, huiski päälle öljy ja mausta suolalla.
  4. Paahda 10–13 minuuttia. Ruusukaalit saavat jäädä napakaksi.
  5. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
  6. Sekoita kastikkeen sekaan paahdetutu ruusukaalit.
  7. Anna maustua vähintään tunti, mielellään seuraavaan päivään.
0

Paahdettua myskikurpitsaa sinappiöljyllä

lauantai 27. lokakuuta 2018
Olen myskikurpitsafani. Siihen on kaksi syytä: myskikurpitsa on maultaan ihastuttava ja sen voi käyttää kuorineen. Parasta, sillä kurpitsan kuoriminen on vähän ärsyttävää hommaa.

Paahdettua myskikurpitsaa sinappiöljyllä

Tai ollaanpa tarkkoja. Kyllä syitä on enemmän. Sesonkikasviksessa hurmaa myös väri, muoto ja rakenne. Laskevan auringon värinen myskikurpitsa on kerrassa upea raaka-aine. Se on kaunis kuin veistos – usein pidänkin sitä ensin pöydällä koristeena – ja rakenteeltaan samaan aikaan napakka ja kermainen. Aika harva raaka-aine pystyy samaan.

Useimmiten valmistan myskikurpitsaa paahtamalla. Tämä ei ehkä ole kovin iso yllätys, sillä paahdan menemään aika usein. Toista itseäni toteamalla, että paahtaminen tekee parempaa melkein kaikesta. Googlasin huvikseni "paahdettu kokit ja potit" (oikeasti, pian paahdan varmaan bloginkin), ja löysin kunnioitettavan nipun reseptejä: paahdettua persimonpuuroa, paahdettua kreikkalaista salaattia, paahdettua kukkakaalia persijaöljyllä, paahdettua hunajamysliä ja paahdettua kukkakaali-kikhernesalaattia. Noin niin kuin esimerkiksi.

Nyt maustoin paahdetut myskikurpitsaviipaleet nerokkaalla sinappiöljyllä. Sinappiöljy, ja idea koko ruokaan, on Pipsa Hurmerinnan ja Meri-Tuuli Väntsin Samassa liemessä -kirjasta. Kirjan reseptissä on lisänä paistettuja retiisejä, mutta retiisejä ei tähän aikaan vuodesta oikein ole saatavilla.

Paahdettua myskikurpitsaa sinappiöljyllä

Parasta sinappiöljyssä on ikään kuin frittisiemenet, jotka antavat paitsi mahtavan makusävyn myös hauskaa rakennetta. Sinapinsiemenet ovat kuin aikuisten nonparelleja! Nonparellien lisäksi rouheutta tuovat pistaasipähkinät.

Olen hihkunut Samassa liemessä -naisten reseptiikkaa aiemminkin. Kesällä tein (ehkä sata kertaa) fenkoli-pinaattisalaattia Nami Namasten kokkauskurssin jälkimainigeissa. Paahdettua myskikurpitsaa sinappiöljyllä kuuluu salaatin kanssa samaan sarjaan: resepti on hyvin yksinkertainen ja helppo, mutta siinä on joku pieni kierre, joka saa ruoan hehkumaan. Tässä ruoassa ne on ne nonparellit.


Resepti



Paahdettua myskikurpitsaa sinappiöljyllä

neljälle
  • noin 700 g myskikurpitsaa
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa
  • noin 100 g pistaasipähkinöitä
  • 2 rkl sinapinsiemeniä (ruskeita tai keltaisia)
  • 5 rkl rypsiöljyä
  • tarvittaessa sormisuolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja leikkaa myskikurpitsa pitkittäin puoliksi. Poista siemenet. Leikkaa kurpitsa viipaleiksi.
  2. Levitä kurpitsaviipaleet pellille ja hiero niihin öljyä. Mausta suolalla.
  3. Paahda uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes kurpitsa on kypsää mutta vielä napakkaa.
  4. Mittaa paistinpannulle rypsiöljy ja sinapinsiemenet. Kuumenna vähitellen öljy todella kuumaksi.
  5. Kun sinapinsiemenet alkavat poksua, on öljy valmista.
  6. Siivilöi öljy ja laita sinapinsiemenet talouspaperin päälle valumaan.
  7. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät
  8. Huiski sinappiöljyä myskikurpitsojen päälle.
  9. Viimeistele rapeilla sinapinsiemenillä ja pistaasipähkinöillä sekä tarvittaessa sormisuolalla.
_____

Huomasithan, että Hannan sopassakin on juuri julkaistu uusi myskikurpitsaresepti. Uunicurry kurpitsasta ja linsseistä kuulostaa ihanalta.
4

Ahvenanmaa – ruokamatkailua ja saariston rauhaa

sunnuntai 21. lokakuuta 2018
Kaupallisessa yhteistyössä Visit Ålandin kanssa

Ahvenanmaa on aarre, joka lumoaa. Samoin tekee saariryhmän vahva ruokakulttuuri – paikalliset maut ovat huumaavan hyviä.


Saaristossa puhaltava tuuli kuivaa hiukset hetkessä, kun saaristo-opas painaa veneeseen lisää vauhtia. Ahvenanmaan Itäsatamasta startannut vene vie meitä kohti ulkosaaristoa, maaruskassa hehkuvaa Rödhamnin saarta. Saaristoretki on upea tapa startata Ahvenanmaan miniloma – muutaman tunnin päästä Maarianhaminaan palatessa tuntuu kuin olisi ollut lomalla jo pitkään. Saaristoon ei arki ylety. Tämä postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Visit Ålandin kanssa.


Edellisen kerran olin Ahvenanmaalla teininä parina kesänä. Ensin tutustuin pääsaareen ruotsin kielen intensiivikurssilla, sitten ystävien kanssa pyöräretkellä. Molemmista reissuista muistot ovat niin hulvattomat, että jo sana Ahvenanmaa saa aikaan onnenhyrähdyksiä. Eikä ne tunnelmat tästä reissusta ainakaan laimentuneet – Ahvenanmaa on aivan timanttinen lomakohde.

Maarianhamina on leppoisa pieni kaupunki, jossa kaikki luontopoluista museoihin ja ravintoloista kauppoihin on kävelymatkan päässä, helposti tavoitettavissa. Laivarantaankin kävelee aivan ydinkeskustasta vain hetken. Mutta on Ahvenanmaa muutakin kuin pääkaupunki: Pääsaaren lisäksi maakuntaan kuuluu noin 6700 nimettyä saarta ja tuhansia pikkuruisia saaria tai luotoja. Että on kuulkaa saaria missä hypellä! 

 

Ahvenanmaan ruokakulttuuri

Ahvenanmaalaisten ruokapuheesta kuultaa sama paikallisylpeys kuin eteläisessä Euroopassa. Oman maakunnan tuotteista ja tuottajista puhutaan paljon, ja niitä esitellään ilolla. Paikalliset tuotteet ovat näkyvästi esillä ravintoloissa, kaupoissa ja hotellien aamupalapöydissä. Esimerkiksi Hotelli Arkipelagin aamiainen on koostettu ainoastaan ahvenanmaalaisista tuotteista.

Merellisyys ja kala, aivan erityisesti silakka, näkyvät Ahvenanmaan ruokakulttuurissa luonnollisesti vahvasti. Ruokakulttuuriin kuuluu kalan lisäksi upeita paikallistuotteita – kaikki kai tuntevat maakunnan kuuluisimman ruokatuotteen eli pannukakun, Taffelin sipsit, Micke Björklundin Smakbyn ja Ahvenanmaan omenat. Satojen tuhansien omenapuiden maakunta tuottaakin 70% suomalaisista omenoista. Saaristossa on valtavasti pientuottajia, jotka tekevät kaikkea limpparista juustoihin ja oluesta makkaroihin. Huolella ja rakkaudella tehtyä paikallista ruokaa, tykkään!

Ruokakulttuurin upea poikkileikkaus oli tarjolla Maarianhaminan torilla, jossa oli lokakuisena lauantaina viehättävät saaristolaismarkkinat. En meinannut malttaa lähteä torilta pois, kun ihastelin kauniisti viimeistelyjä purkkeja ja purnukoita, inspiroiduin uusista ideoista ja kekrin valtavasta tarjonnasta. Ruokatuotteiden lisäksi tarjolla oli paikallista käsityötä  – jälleen asia, jota tuodaan esiin ihailtavan vahvasti. 


3 ravintolavinkkiä Ahvenanmaalle

Miniloman aikana ehdin syödä kolmessa ravintolassa hotellin aamupalan ja saaressa syötyjen piknikeväiden lisäksi. Kaikki kolme ravintolaa ansaitsevat ehdottomasti suositukseni. Ruoka on erinomainen syy mennä Ahvenanmaalle.

Maarianhaminasta 18 km pohjoiseen sijaitseva Stallhagen on panimo, jonka yhteydessä on kiva ravintola, Pub Stallhagen, sekä myymälä, jossa myydään oluen lisäksi lähituottajien tuotteita. Panimolla järjestetään tutustumiskierroksia ja pubissa saa rentoa ruokaa saatavilla olevista kauden raaka-aineista. Oluttasting oli mainio tapa tutustua panimon tuotteisiin. Minun suosikiksi nousi Stallhagenin hunajaolut. Enkä ole ainoa mieltymykseni kanssa: paikallisella hunajalla maustettu olut on panimon suosituin juoma.

Aivan Maarianhaminen keskustassa sijaitseva Sittkoffska Gården on niin ikään ravintolan ja putiikin yhdistelmä. Ravintola on kivan tunnelmainen, vaikka se sijaitseekin pienessä ostoskeskuksessa. Paikallisia makuja täynnä ollut tapastyyppinen lautanen sisälsi ihania juustoja, minisalamia, siemennäkkäriä ja marmeladia. Ja ihanaa pannukakkua, tietenkin. Juomana oli aivan loistavaa paikallista limpparia. Siikoffska Gården on kiva paikka pysähtyä hetkeksi kaupunkikierroksen lomassa tai keskustan tuntumassa tehtyjen luontopolkukävelyiden päätteeksi.



Ilmastoystävällinen Emmaus returcafé tarjosi lauantaina brunssia. Ravintolan konsepti on ihan mahtava. Emmauksessa hyödynnetään ruokakauppojen ja tuottajien hävikkiä. Esimerkiksi syyskuussa ravintola oli taikonut 634 kg kasviksia ja hedelmiä ruoaksi. Leivät ovat myös joko hävikkiä tai paikanpäällä leivottuja. Erityisesti ihastuin brunssin salaattipöytään, jossa oli tarjolla monenlaista versoa, papua ja vihreää sekä ihan todella maukkaita tahnoja. 

Paikallisen yrittäjäpariskunnan mukaan hävikkiravintolassa on kuulemma Maarianhaminan paras ruoka – takuuseen en tosin uskalla mennä, vaikka ruoka olikin ihanaa. Emmaus tekee hyvän ruoan lisäksi muutakin hyvää: Ravintola työllistää pitkäaikaistyöttömiä ja viljelee kaupunkipuutarhaa pihalla.


Ahvenanmaa on monella tapaa täydellinen lomakohde. Se on lähellä mutta kuitenkin vähän enemmän irti arjesta kuin manner-Suomen kohteet. Saaristo luo maakunnalle ainutlaatuiset puitteet ja ruokakulttuuri tarjoaa tuttuja suomalaisia makuja saaristolaisella kierteellä.


Näihin linkkeihin kannattaa tutustua, kun suunnittelet reissua Ahvenanmaalle:

  • Visit Åland – kaikki Ahvenanmaasta
  • Stallhagen – paikallinen panimo ja ravintola
  • Smakbyn – Ahvenanmaan gastronominen helmi
  • Shipland – veneretkiä ja saarihyppelyitä
  • Sjökvarteret – korttelillinen elävää merellistä historiaa ja paikallisia käsitöitä
  • Viking Line – se paikallinen laivayhtiö


Kaupallisessa yhteistyössä Visit Ålandin kanssa
2

Marinoitu munakoiso – salaisuutena säilötty sitruuna

keskiviikko 17. lokakuuta 2018
Uunissa paahdettujen munakoisoviipaleiden päälle kaadetaan sitruksinen kastike. Niin helppoa on täydellisen marinoidun munakoison valmistus.

Marinoitu munakoiso – ihana tapas tai lisäke

Marinoitu munakoiso on siltään ihana tapas ja vaalean leivän päällä se suorastaan hehkuu. Se sopii hyvin myös salaatin päälle vaikka fetajuuston tai halloumin parina, ja pitaleivän sisään tai falafelien kaverina pehmeät koisot viihtyvät mainiosti.

Marinoinnin jujuna on säilötty sitruuna, koukuttavan ihana aine, jota onneksi löytyy jo aika monen tavallisen lähikaupankin hyllyltä. Säilöttyä sitruunaa valitessa kannattaa kurkata ainesosaluetteloa. Laita ostoskoriisi sellainen purkki, jossa on vain sitruunaa ja suolaa, mahdollisesti myös vettä. Kaikki muu on turhaa.

Säilöttyä sitruunaa voi tehdä myös itse, jos malttaa odottaa muutaman viikon sen valmistumista – sitten se säilyy kyllä pitkään. Esimerkiksi täältä löytyy simppeli ohje tähän maagiseen säilykkeeseen.

Marinoitu munakoiso – ihana tapas tai lisäke

Tässä marinoidussa munakoisossa on kaikki kohdallaan. Se on raikas, mutta maultaan silti intensiivinen ja tuhti. Sitruunaisuutta on, mutta kun osa siitä tulee vinkeästi säilötystä sitruksesta, on makumaailma pelkkää sitruunamehua moniuloitteisempi ja mielenkiintoisempi. Laitan pian jakoon toisenkin reseptin, jossa säilöttyä sitruunaa käytetään, joten kaappiin se ei jää. Kannattaa ottaa testiin myös tämä Suolaa ja hunajaa -blogin arkistosta löytyvä tagine-resepti, on kuulkaas hyvää!



Resepti


Marinoitu munakoiso


  • 1 munakoiso
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • merisuolaa
kastike
  • 2 rkl säilöttyä sitruunaa hienonnettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 rkl sitruunamehua 
  • 1–2 tl hunajaa
  • hieman suolaa tarvittaessa

  1. Viipaloi munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi.
  2. Rouhi tai ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna itkeä puolisen tuntia. Kuivaa.
  3. Sivele pullasudilla viipaleiden päälle oliiviöljyä.
  4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat saaneet selvästi väriä.
  5. Hienonna säilötty sitruuna
_____

Sitten toinen loistava, ruokaan liittymätön juttu. Täällä Oulussa on sellainen paikka, josta joka naisen tulisi tietää, ja miestenkin, jos heillä on sisko, äiti tai puolisona nainen. Aivan keskustassa, kaupungin kauneimmassa talossa on nimittäin maailman ihanin vaateliike, josta kuvissa oleva paitakin on*. Muotiprivaatin ajaton ja klassinen valikoima on aivan omaa luokkaansa, palvelu joka kerta aivan loistavaa. Ja tadaa, erityisesti muualla asuvien iloksi Muotiprivaatti on avaamassa muutaman viikon sisällä verkkokaupan. EDIT: VERKKOKAUPPA ON AUKIInsta kannattaa ottaa seurantaan  h e t i. 

*paita on saatu Muotiprivaatista, kiitos!
0

Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka

sunnuntai 14. lokakuuta 2018
Italialainen munakoisovuoka ei ole pikaruokaa mutta loistoruokaa se on. Mikään ei voita hitaasti kypsytetyn tomaattikastikkeen, paistetun munakoison ja kahden juuston yhdistelmää.

Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka

Nyt loppukesästä – tai syksyksi kai lokakuuta on jo kutsuttava – minulla on ollut aivan mahdoton italialaisen ruoan himo. Risottoja, pastoja, kypsiä tomaatteja, tupsukaupalla basilikaa ja reiluja lorauksia ihanaa oliiviöljyä. Ja munakoisovuokaa, monta kertaa tätä täydellistä melanzane alla parmigianaa. Ajattelin, että kyllä tälle hulluudelle pian joku syy selviää. Ja selvisihän se. Ei tosin mennä vielä siihen, palaan asiaan myöhemmin.

Melanzane alla parmigiana on ehkä yksi maailmankaikkeuden ihanimpia ruokia. Hieman työläs se on, mutta sellaisia ne timantit joskus ovat. Toisaalta tomaattikastike tulee hellalla itsekseen, joten hommana on lähinnä viipaloitujen munakoisojen paistaminen ja vuoan kokoaminen. Minä tykkään itkettää munakoisot ennen paistamista; rakenteesta tulee silloin parempi. Hella & herkku -puodin Annan antamasta vinkistä rapeutan munakoisoja paistettaessa ripauksella vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta. Näin viipaleet pysyvät kasassa vuoan hautuessa uunissa ja lopputulos on lasagnemainen eikä mössömäinen.

Munakoison eurooppalainen satokausi on muuten aivan pian päättymässä, mutta vielä tätä maailman ihaninta ruokaa ehtii parhaimmillaan olevista koisoloista tehdä. Tomaatteina käytän munakoisovuoassa ihan reilusti purkkikamaa. Laadukas tomaattimurska tai säilötyt tomaatit ovat ihan parhaita pitkään haudutettavissa kastikkeissa. Alla oleva tomaattikastikkeen resepti on muuten sellainen yleispätevä kastike, jolla niittaa ihan minkä tahansa tilanteen. Se toimii siltään pastakastikkeena tai sekaan voi paistaa tuoremakkarasiivuja, heittää paketillisen nyhtökauraa tai levittää kastikkeen vaikka pizzapohjalle, mikä ettei lämppäreillekin.

Jos munakoiso maistuu, suosittelen tsekkaamaan myös nämä reseptit:



Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka


Resepti



Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka


neljälle

  • 2 munakoisoa
  • suolaa (munakoisojen itkettämiseen)
  • 2 rkl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
  • oliiviöljyä (munakoisojen paistamiseen)
  • 1 pallo mozzarellaa
  • kourallinen parmesaania tai pecorinoa
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 800 g  (2 prk) tomaattimurskaa
  • vajaa 1 dl vettä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 pienehkö sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1–2 rkl punaviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • noin 1 tl suolaa

  1. Leikkaa munakoisoista kanta pois. Viipaloi munakoisot pitkittäin noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. 
  2. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna itkeä puolisen tuntia. Kuivaa munakoisot huolella talouspaperilla. 
  3. Siivilöi munakoisoviipaleiden päälle hieman jauhoja (toisen puolen jauhottaminen riittää mainiosti) ja paista viipaleet reilussa oliiviöljyssä pannulla molemmin puolin. Nosta paistetut viipaleet valumaan talouspaperin päälle.
  4. Tee kastike munakoisojen itkiessä. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuullota hetki öljyssä keskilämmöllä. 
  5. Lisää tomaattimurska ja vesi (huuhtaise purkit pienellä vesimäärällä). Lisää etikka, sokeri ja suola. Anna hautua hiljalleen noin 45 minuuttia. Sekoita välillä. Kastike saa kiehua hieman kasaan siten, että pohjalla ei ole isoa määrää irtonestettä. 
  6. Kokoa vuoka: laita uunivuokaan munakoisoviipaleita, revi päälle hieman mozzarellaa, levitä kastiketta, ripottele parmesaania ja muutama revitty basilikan lehti. Toista kunnes olet käyttänyt kaikki ainekset. Laita päällimmäiseksi tomaattikastiketta. 
  7. Paista 180 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Paistamisen loppupuolella voit lisätä päälle vielä hieman parmesaania tai mozzarellaa. Itse tykkään lisätä mozzarellan tuoreena ennen tarjoamista vielä hieman lämpimän munakoisovuoan päälle.
  8. Tarjoa haaleana.

Seuraathan Kokkipotteja jo Instagramissa ja Facebookissa
4

Härkis-larb eli mausteinen aasialainen vegesalaatti

sunnuntai 7. lokakuuta 2018
Kaupallisessa yhteistyössä Verso Foodin kanssa

Larb on ruoka, joka vie sinut hetkessä tropiikkiin – ruokaisa salaatti on kaakkoisaasialaisten makujen täydellinen yhdistelmä. Nopea Härkis-larb on mahtava vegeruoka sekä arkena että juhlissa.

Härkis-larb eli mausteinen aasialainen vegesalaatti

Ihastuin aikoinaan larb-salaattiin yhden Kaakkois-Aasian matkan jälkihuumassa. Matkalla olin syönyt niin tulista larbia, että tunsin sen vielä seuraavanakin päivänä, jos tiedätte mitä tarkoitan. Kotona mausteiden tasapaino oli omalle suulle parempi, ja rakkaus larbiin oli syntynyt.

Tasapaino onkin tärkeä asia; se takaa huumaavan makunautinnon. Kaakkoisaasialaisen ruoan koukuttavuus perustuukin juuri perusmakujen hienovaraisesti säädettyyn balanssiin. Larb tehdään usein kanan, naudan tai possun jauhelihasta, mutta minä pidin #härkispäivä'n ja tein vege-larbin. Postauksen lopussa on paitsi resepti myös kilpailu, muista kurkata!

Minä tykkään, että larbin kanssa on tarjolla jotain raikasta tai selkeää makua, vaikka kaukana idässä larb tarjotaankin usein ihan siltään. Rapean salaattipedin päälle lusikoitu mausteinen Härkis® on ihanaa, mutta yhtä lailla se toimii vaikka riisin kanssa tai salaatinlehteen käärittynä suupalana.

Härkis-larb eli mausteinen aasialainen vegesalaatti
Härkis-larb eli mausteinen aasialainen vegesalaatti

Härkis-larb syntyy noin vartissa, josta kaksi kolmasosaa heilutaan veitsen ja raastimen kanssa esivalmistellen. Esivalmistelut voi tietysti halutessaan tehdä etukäteen, jolloin larb on oikeaa pikaruokaa. 

Härkis, tuo arjen luottoratsuni, on kyllä todella mainio tuote. Eniten käytän Härkis® Originalia, joka on tämänkin reseptin runkona, mutta minusta Verso Food on onnistunut aivan erinomaisesti myös valmiiksi maustettujen tuotteiden kanssa. Pian aion laittaa testiin uuden indian curry -version. Härkis® on helppo tuote, kun haluaa vähentää lihan käyttöä, sillä tosi moni jauheliharuoka toimii härkäpapuvalmisteella erinomaisesti ilman muita muutoksia. Lihan vähentäminen on itse asiassa ihan helppoa: Kuha päättää, että tänään on #härkispäivä.


Härkis-larb eli mausteinen aasialainen vegesalaatti

KILPAILU

Voit voittaa mahtavan tuotepalkinnon (arvo noin 50€), kun kommentoit postausta ja kerrot, mikä Härkis-resepti on mielestäsi paras. Seuraa myös Versofoodia Instagramissa, siellä on paljon kasvisruokainspiraatiota! Voit osallistua kilpaluun 30.11.2018 saakka. Kilpailun tarkat säännöt löydät täältä.



Resepti



Härkis-larb

neljälle
  • 250 g (1 pkt) Härkis® Original
  • 1 ruukku rapeaa salaattia
  • 1 rkl öljyä
  • 1 salottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1–2 tuore chilipalko (mieto)
  • 1 sitruunaruohon varsi (8 cm tyvestä)
  • 2 rkl nam pla -kalakastiketta 
  • 1 1/2 rkl limetin mehua
  • 1 limetin kuori ohuelti raastettuna
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • puoli kourallista tuoretta minttua
  1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  2. Leikkaa noin 8 cm sitruunaruohon tyvestä, laita veitsi lappeelleen tyven päälle ja pamauta veitseä kämmenpohjalla. Sitruunaruohon rakenne rikkoutuu ja maut irtoavat paremmin.
  3. Hienonna myös chili (voit leikata osan chilistä myös renkaiksi ja säästää koristeluun).
  4. Raasta huolellisesti pestyn limetin kuoren vihreä osa pienellä raastimen terällä. 
  5. Purista limetin mehu.
  6. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää härkis, nosta lämpöä ja paista edelleen muutama minuutti.
  7. Mausta härkis chilillä, sitruunaruoholla, kalakastikkeella sekä limetin mehulla ja kuoriraasteella. Sekoita.
  8. Hienonna korianteri ja minttu, jätä muutama lehti kokonaisena koristeeksi. Sekoita yrtit härkiksen joukkoon.
  9. Revi salaatti tarjoiluastialle pediksi ja kumoa maustettu härkis salaatin päälle. Koristele chilillä ja yrteillä.
3

Nopea arkiruoka: Linssibolognese

lauantai 6. lokakuuta 2018
Linssibolognese on nopea arkiruoka


Linssibolognese on arkiruoan monitaituri, sillä samalla reseptipohjalla syntyy pastakastike, tortillatäyte tai vaikka linssikeitto. Tämä resepti kannattaa pitää mielessä!


Muistatteko, kun kerroin tekeväni soffrittoa annospusseissa pakastimeen. Ah, tuo arkiruoan uudelle tasolle nostava marttailu-niksi. Linssibologneselle soffritto tekee hyvää, mutta se ei ole välttämätön. Tomaattikastikkeen sekaan kannattaa kuitenkin raastaa ainakin porkkana sipulin ja valkosipulin lisäksi. Pieneksi raastettuna se kypsyy kyllä hyvin kastikkeen valmistuessa.

Linssibolognesea voisi yhtä hyvin kutsua linssipadaksi. Se toimii nimittäin mainiosti siltäänkin vaikka avokadon ja jogurttinokareen kanssa. Lisäkkeeksi voi keittää vaikka riisiä tai kvinoaa. Samalla reseptipohjalla tehtyä linssipataa olen maustanut jeeralla ja lusikoinut tortillojen väliin kasvisten, guacamolen ja salsan kanssa. Toimii. Ja kun nestettä lisää ja suolan ja muun makumaailman säätää kohdilleen, syntyy mainio linssikeitto.

Tällaiset muunneltavat ruoat ovat arjessa mainioita vaikka pakastimessa, kun loppusilauksen voi tehdä päivän fiiliksen mukaan. Onhan se nyt ihan eri asia syödä tortilloita kuin linssikeittoa. Pastan kanssa kastike on kuitenkin ehkä suosikkini. Linssibolognese kannattaa sekoittaa pastan sekaan valmiiksi ja nostaa lautaselle vasta sitten. Näin ainekset sekoittuvat helpoiten. Lautasella oleva annos viimeistellään parmesaani- tai pecorinokasalla – asia, joka saa aina aikaan pieniä onnenhyristyksiä.


Resepti



Linssibolognese

neljälle

  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 3 dl punaisia linssejä 
  • 4–5 dl vettä
  • 2–3 rkl punaviinietikkaa
  • noin 1 1/2 tl suolaa
  • 2–3 tl sokeria tai hunajaa
  • hieman mustapippuria myllystä
  • (tuoretta basilikaa hienonnettuna

  1. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia sekä raastettua porkkanaa öljyssä viitisen minuuttia. Sipulin, porkkanan ja valkosipulin voit korvata soffritolla (1–2 dl), jos sinulla on sitä pakastimessa, silloin et tarvitse myöskään öljyä. 
  2. Lisää tomaattimurska ja linssit sekä vesi. Anna kiehua hiljalleen vähintään 20 minuuttia eli kunnes linssit ovat täysin kypsiä.
  3. Mausta etikalla, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Voit keittää sillä aikaa pastan.
  4. Sekoita kastiketta pastan joukkoon ja tarjoile heti parmesaani- tai pecorinoraasteen kanssa.
  5. VINKKI! Jos sinulla on punaviiniä, voi korvata osan vedestä viinillä. Se syventää makua entisestään.
–––––



2
Sisällön tarjoaa Blogger.