Kesäkurpitsa-halloumipihvit

tiistai 17. syyskuuta 2019
Neljän raaka-aineen kesäkurpitsa-halloumipihvit ovat silkkaa neroutta!

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Kesäkurpitsapihvien mehevyys ja maukkaus on suorastaan koukuttavaa. Tällaisia kasvispihvien pitääkin olla: helppoja tehdä lähikaupasta löytyvistä raaka-aineista. Tämä resepti Satu Koiviston resepti todella houkuttava myös, koska kesäkurpitsa-halloumipihvit syntyvät vain neljästä (4!!) raaka-aineesta. Tarvitset vain kesäkurpitsan, halloumia, kananmunan ja korppujauhoja. 

Yksi pieni kompastuskivi muutoin aivan superhelpoissa kesäkurpitsapihveissä on: paistaminen.  Pihvit haluaisivat tulla ehkä tarjotuksi palasina, sen verran helposti ne pannulla paistettaessa hajoavat. Satun vinkit paistamisen helpottamiseksi ovat mainioita, joskin tavallisella sähköliedellä paistettaessa lämmön säätäminen kovalta lämmöltä lempeään lämpöön ja takaisin on usein hidasta – sellaisia ne sähköliedet nyt vaan ovat. Induktioliedellä ja kaasuliedellä homma onnistuu helposti. 

Jos kärsivällisyyttä riittää, pihvit paistuvat toki pannullakin oikein mainiosti. Ratkaisin kuitenkin paistohaasteen kaivamalla esiin vohveliraudan. 80-luvulta peräisin olevalla vohveliraudalla pihvit paistuivat helposti, vaikka menivätkin helposti pinnaltaan hieman liian tummiksi. Maku oli silti mainio! 

Jos sinun vohveliraudassasi on lämmön säätö, kannattaa pienillä pihveillä testata lämpötila ja paistoaika sopivaksi. Tällaisella täysillä tai ei mitään -raudalla sopiva paistoaika oli parisen minuuttia, ehkä hieman vähemmänkin, kun rauta viimein kuumeni kunnolla.

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Keäkurpitsa-halloumipihvit maistuvat vieläkin paremmilta, jos teet niille kaveriksi jogurttikastiketta. Minä tein yhtä suosikkiani eli kesäkurpitsatzatzikia, joka sopi kesäkurpitsapihvien kanssa täydellisesti. 



Resepti



Kesäkurpitsa-halloumipihvit


neljälle

  • 1 kesäkurpitsa (noin 300 g)
  • 200 g halloumi-juustoa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl korppujauhoja
  • voita tai öljyä paistamiseen

  1. Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä. Laita valumaan siivilään ja painele liika neste pois.
  2. Raasta halloumi-juusto.
  3. Sekoita kaikki ainekset ja anna taikinan tekeytyä noin tunti. 
  4. Mikäli taikinan pintaan nousee nestettä, kaada se pois.
  5. Paista pihvit joko paistinpannulla tai vohveliraudalla. Jos paistat paistinpannulla, muotoile pihvit kämmenten välissä napakoiksi ja melko litteiksi. Anna pihvin paistua rauhassa ennen kuin käännät sen.
  6. Tarjoile pihvit esimerkiksi kesäkurpitsatzatsikin kanssa.


0

Täydellinen maissisalaatti

lauantai 7. syyskuuta 2019
Tuore maissi on makeaa kuin karkki. Ja siitä tulee täydellinen maissisalaatti.

Täydellinen maissisalaatti

Maissisalaatti syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Tuoreen maissin lisäksi salaattiin tarvitaan tomaattia, fetajuustoa, yrttejä ja hieman makujen tasapainottajia eli happoa limetin mehusta sekä suolaa. Chili tekee salaatille terää, mutta se ei ole välttämätön.

Jos et ole saanut vielä käsiisi tuoretta maissia, kipitä kauppaan pikimiten. Kotimaisen maissin satokausi alkaa olla näin syyskuun alkupuolella jo loppumassa, mutta vielä sitä saa. Ja voi pojat, että tuore maissi on ihanaa!

Maissin voi keittää tai grillata, myös uunissa tuore maissi kypsyy helposti. Ennen kypsennystä maissi riisutaan eli lehdet ja rihmat – olisi tehnyt mieli kirjoittaa rihmankiertämät – otetaan pois. Lehdet voi joko nyhtää irti tai jättää hännäksi. Itse suosin jälkimmäistä, sillä lehdistä maissia on helppo käsitellä. Keitettäessä sellainen kymmenen minuuttia on hyvä lähtökohta. Grillatessa maissia kannattaa käännellä 15 minuuttia, uunissa suurin piirtein saman verran (200 astetta).

Täydellinen maissisalaatti

Kypsensitpä maissit miten tahansa on tämä maissisalaatti täydellistä. Lihan tai kalan kaverina se on kotonaan. Myös tortillapöydässä tai osana runsaampaa salaattipöytää maissisalaatti on erinomainen. Reseptin olen vohkinut Jonnan Suolaa ja hunajaa -blogista. Blogi on muuten täynnä reseptiaarteita, joten se kannattaa ottaa silmäilyyn, vaikka postaustahti onkin ollut minulle sellainen kestävyysharjoitus. Jonnan reseptit kuuluvat muuten siihen koriin, joihin en juurikaan tee muutoksia, vaikka olenkin kova tyttö soveltamaan. Reseptiikka toimii aina.

Maissisalaatti

Minulla on mielessä toinenkin maissisalaatti. Jaan reseptin pian teille, jos saan sen onnistumaan. Tai itse asiassa salaatti on jo kolmas, koska tämä meksikolainen maissisalaatti on ollut ruokapöydän klassikko jo yli kolme vuotta. 



Resepti



Maissisalaatti

4–6 annosta

  • 2 maissintähkää
  • noin 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1/2 punasipuli
  • 100 g fetajuustoa
  • reilu kourallinen korianteria tai lehtipersiljaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl limetin mehua (puolikkaan limetin mehu)
  • suolaa
  • pippuria
  • tuoretta chiliä tai chilirouhetta

  1. Poista tarvittaessa maissista lehdet ja rihmat. Grillaa tai keitä maissit kypsiksi. Keitettäessä riittää 10 minuuttia, grillissä 15 minuuttia on hyvä aika.
  2. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja punasipuli ohuiksi siivuiksi.
  3. Leikkaa hieman jäähtyneestä maissista jyvät irti: pidä tähkää pystyssä ja leikkaa veitsellä kovaa sisusta myötäillen.
  4. Sekoita tomaatit, sipuli, maissi ja murennettu fetajuusto.
  5. Mausta öljyllä, limetin mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
  6. Lisää halutessasi tuoretta chiliä renkaina tai chilirouhetta.
0

Munakoisopasta

torstai 5. syyskuuta 2019
Munakoisopastan eli pasta alla norman kastike on niin hyvää, että sitä lusikoi suoraan kattilasta suuhun. Pasta on kastikkeelle kuitenkin oiva lisäke.

Munakoisopasta

Kasvisruoat nousevat aina listan kärkeen, kun kysyn, millaisia reseptejä Kokkipottilaan toivotaan. Samassa henkäyksessä tulee usein esiin sana arki. Ah, tuo ihana elämän kantava rakenne, joka antaa ja ottaa. Toivottavasti ensin mainittua isommalla kauhalla.

Munakoisopasta sopii hyvin arkiruoaksi. Jos ruoan haluaa pöytään nopeammin, voi kastikkeen tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Sekin jouduttaa hieman, jos munakoisot paahtaa aiemmin. Paahdetut munakoisot viihtyvät kyllä kulhossa jääkaapissa parikin päivää. 

Munakoiso ja tomaatti ovat kyllä lyömätön yhdistelmä. Lempeän ja samettisen munakoison rinnalla tomaatti tuntuu sopivan särmikkäältä. Mausteita ei isosti kaipaa, kun raaka-aineet itsessään ovat maultaan täyteläisiä ja maukkaita. Munakoison ja tomaatin tunnetuin yhdistelmä lienee italialainen munakoisovuoka eli melanzane alle parmigiana. Ruoka, joka kuuluu ehdottomasti lempiruokieni top 3 -listalle.

Jos munakoiso raaka-aineena kiehtoo, tai yhtälailla jos se tuntuu haastavalta, kannattaa tsekata nämä munakoisoreseptit:



Munakoisopasta



Resepti



Munakoisopasta eli pasta alla norma

3–4 annosta

  • 1 munakoiso
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1 pieni sipuli
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 400 g tomaattimurskaa (1 prk)
  • noin 1/2 dl vettä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • noin 1 tl sokeria tai hunajaa
  • (hieman chilirouhetta)
  • noin 300 g pastaa 
  • oreganoa tai basilikaa
  • Parmesaania tai pecorinoa tarjoiluun

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Leikkaa munakoiso noin 2x2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Huiski päälle oliiviöljyä (noin 2 rkl) ja hieman suolaa. Paahda 20–30 minuuttia eli kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä pintaan.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja vesi (huuhtele purkki). Lisää myös muut ainekset.
  4. Anna hautua vähintään 15 minuuttia. 
  5. Lisää munakoisot ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Säädä suola kohdilleen ja sekoita al denteksi keitettyyn pastaan. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
  6. Tarjoa pasta heti. Pöytään kannattaa kattaa parmesaania tai pecorinoa.
1

Feta-pinaattipiirakka

lauantai 31. elokuuta 2019
Feta-pinaattipiiras on klassikko, jota ei kannata unohtaa; se hurmaa kaikki!

Feta-pinaattipiirakka

Sekä maultaan että rakenteeltaan samettisen pehmeä pinaatti ja suolainen, uunissa paahtunut feta ovat vastustamaton makupari. Klassisesta makuparista muodostuu tämän suolaisen piirakan makumaailma.

Paras suolainen piirakka syntyy, kun malttaa esipaistaa pohjan kunnolla. Tässä kohtaa tarvitaan vähän malttia – minun ainakin tekisi mieli tässä kohtaa monesti oikaista. Mutta esipaistamalla pohjasta tulee täydellisen rapea, joka antaa juuri sopivasti vastapainoa pehmeälle piirakan täytteelle.

Lisäsin feta-pinaattipiirakan päälle sekä maun että näön vuoksi tomaatteja. Aivan paistamisena alkuvaiheessa niitä ei kannata lisätä, mutta hieman hyytyneen täytteen päälle ne uppoaa kauniisti. Kesän makeuttamat tomaatit räjähtelevät uunissa vastustamattomasti. Onkohan mikään ihanampaa kuin uunissa paahtuneet tomaatit.

Feta-pinaattipiirakka

Fetajuuston lisäksi feta-pinaattipiirakassa on reilu kourallinen juustoraastetta. Cheddar sopii piirakkaan mainiosti, mutta melkein mikä tahansa muukin juusto on täytteessä hyvä – juustonkannat kannattaa ehdottomasti hyödyntää juuri tällaisissa tilanteissa.

Tuoreen pinaatin vaihtoehtona voi hyvin käyttää pakastepinaattia. Siinä missä tuore pinaatti kuullotetaan pannulla, jotta liika neste haihtuu, kannattaa pakastepinaatista liika neste valuttaa sulattamisen jälkeen lävikössä tai suodatinpussissa.

Suolainen piirakka on kyllä sellainen ruokien moniottelija, että sitä pitäisi muistaa tehdä useammin. Lounaana, osana juhlapöytää, illanistujaisissa tai iltateen kaverina feta-pinaattipiirakka viihtyy loistavasti. Syksyn saapuessa yksi suosikkini on savuporopiirakka, myös sienipiiras on aivan ihanaa.

Mistä suolaisesta piirakasta sinä pidät eniten?



Resepti



Feta-pinaattipiirakka

noin kuudelle

pohja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl kylmää vettä TAI maitorahkaa
täyte
  • 150 g pinaattia (tuore tai pakaste)
  • 200 g fetajuustoa
  • 2 dl kermaa tai maidon ja kerman sekoitusta
  • 2 kananmunaa
  • aavistus muskottipähkinää
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • kourallinen juustoraastetta
  • kirsikkatomaatteja

  1. Nypi jauhot, suola ja voi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi tai maitorahka. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan reikiä. 
  3. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä (tai muuta painoa, joka pitää pohjan kuosissaan. Paista noin 10 minuuttia, ota leivinpaperi ja herneet pois. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia eli kunnes pohjakin on saanut hieman väriä.
  4. Paista tuoretta pinaattia pannulla kunnes liika neste on haihtunut. Pakastepinaatti kannattaa sulattamisen jälkeen valuttaa huolella.
  5. Laita esipaistetun pohjan päälle pinaatti ja murennettu feta.
  6. Sekoita kerma, kananmunat, valkosipuli, muskottipähkinä ja juustoraaste. Kaada seos täytteen päälle.
  7. Paista noin 20 minuuttia, lisää tomaatit ja paista vielä vartin verran tai kunnes täyte on hyytynyt ja tomaatit hieman räjähdelleet.
2

Tortellinisalaatti

tiistai 20. elokuuta 2019
Tortellinisalaatti on niitä ruokia, jotka taipuvat arjesta juhlaan. 
Täydellinen resepti otettavaksi talteen!

Tortellinisalaatti

Täytetyt pastanyytit, tortellinit, ovat loistavia pikaruokia. Tortellineista syntyy myös loistava salaatti, joka taitaa olla sukua aiemmin ihastuttaneelle paahdetulle kreikkalaiselle salaatille. Kerron kohta miksi.

Et varmastikaan ylläty, kun kerron, että tortellinisalaatti (tortellini kirjoitetaan usein Suomessa myös kahdella iillä, tortelliini) on helppo kuin mikä. Pastanyytit tietenkin keitetään – homma hoituu muutamassa minuutissa –, ja tomaatit, artisokat ja oliivit paahdetaan uunissa. Tuskin yllätyit tästäkään.

Kokit ja potit -ruokablogin arkistossa on iso nippu salaatteja, jotka syntyvät kokonaan tai osin paahtamalla. Niin syntyy siis tortellinisalaattikin. Paahtaminen tuo valtavasti lisää makua ja rakennetta, ja halutessaan salaatin voi tarjota myös lämpimänä tai haaleana.

Yhtä hyvin salaatti toimii kylmänä, niin se on ehkä minun suosikkini. Silloin tortellinit voi keittää etukäteen ja antaa jäähtyä rauhassa. Lorauta öljyä keitettyjen pastanyyttien joukkoon, jotta ne eivät takerru toisiinsa turhan tiukasti kiinni! Myös paahtamisen voi tehdä etukäteen. Sitten onkin hommana enää salaatin kasaaminen.

Tein salaatin päälle hieman nahistuneesta basilikasta yrttiöljyn. Yhtä hyvin yrtiksi sopii myös vaikkapa lehtipersilja.

Jos muuten tykkäät tortellineista, olethan kokeillut aivan superihanaa tortellinivuokaa. Tortellinivuoka on ruoka, joka on ihastuttanut kaikki – eikä ihan syyttää. Yhden astian taktiikalla syntyvä ruoka syntyy puolessa tunnissa ja on tosi herkkua.



Resepti



Tortellinisalaatti

neljälle

  • 250 g tortellineja
  • noin 70 g pinaattia (1 pss)
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 1 prk artisokansydämiä
  • kourallinen oliiveja

yrttiöljy
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
  • noin 1 rkl omenaviinietikkaa
  • kourallinen basilikaa tai lehtipersiljaa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Paahda tomaatteja, puolitettuja artisokan sydämiä ja oliiveja noin 15 minuuttia eli kunnes tomaatit ovat saaneet väriä (myös räjähtely sallittua).
  3. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä halutessasi.
  4. Laita pinaatti tarjoilulautaselle ja lado päälle tortelliinit sekä tomaatit, artisokansydämet ja oliivit.
  5. Suristele yrttiöljy tasaiseksi sauvasekoittimella. Maista ja säädä maku sinulle sopivaksi.
  6. Kaada yrttiöljy salaatin päälle ta tarjoa erikseen.
–––––

ps. Seuraavaksi työpöydällä on arjentaklaaja, tortillalasagne. Pysy kuulolla!
0

Vihreät pavut uunissa

maanantai 12. elokuuta 2019
Unohda lötköt pakasteet. Vihreät pavut ovat herkkua, kun valmistat ne oikein! 

Vihreät pavut uunissa

Vihreät pavut ovat ehkä aliarvostetuimpia kasviksia. Kaikilla taitaa kuultaa mielessä pätkityt, ylikypsiksi keitetyt ja keitinveteen värinsä – ja makunsa – luovuttaneet pavunpätkät, joita on tarjolla työpaikkaruokaloissa ja huoltoasemilla. 

Unohdetaan mielikuva, sillä nämä pavut ovat jotain ihan muuta! Kun paahdat vihreät pavut uunissa, saavat ne syvän maun ja rapsakkuutta. Ja kun pavut kuorrutetaan kourallisella pecorinoa, tulee niihin vielä lisää rapeutta. Koukuttavan herkkuja vihreitä papuja olen kuullut kutsuttavan myös papu-ranskalaisiksi. Ainakin se on totta, että majoneesiin dipattuna sekä ranskalaiset että vihreät pavut ovat aivan mielettömän hyviä.

Paahdetut vihreät pavut jatkavat paahtamisen ilosanomaa. Olen ehkä tuhat kertaa kirjoittanut, että paahtaminen tekee kaikille kasviksille pelkkää hyvää. Kokosin alle muutaman todisteen, mukana on myös suosikiksi noussut uunifeta vesimelonin kanssa.



Vihreät pavut uunissa – vinkit onnistumiseen

Papuja paahtaessa tärkeää on kuumentaa uuni kunnolla. Sinä tunnet uunisi parhaiten, joten käytä napakkaa lämpötilaa. 225 astetta on hyvä ohjenuora. Kuumassa uunissa pavut paahtuvat nopeasti, jolloin niihin tulee rapeutta mutta ne eivät menetä napakkuuttaan. 

Muista myös laittaa pavut toisistaan irralleen, sillä kasassa olevat vihreät pavut eivät pääse paahtumaan kunnolla. Minä myös usein päästän höyryt pois uunista noin viiden minuutin jälkeen. Tämä on erityisen tärkeää, jos papuja – tai muuta paahdettavaa – on uunissa kerrallaan paljon.



Resepti



Vihreät pavut uunissa

2–4 annosta

  • 200–250 g tuoreita vihreitä papuja
  • 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • hieman suolaa
  • vajaa kourallinen pecorinoa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Pese ja kuivaa pavut.
  3. Leikkaa pavuista päät pois.
  4. Hiero papuihin öljy ja ripottele päälle hieman suolaa.
  5. Levitä pavut leivinpaperin päälle uunipellille.
  6. Ripottele papujen päälle pecorinoa.
  7. Paahda kuumassa uunissa noin 10 minuuttia eli kunnes pavut ovat saaneet kauniisti väriä ja hieman rapeutta.
0

Viinibaari Vox, Oulu

perjantai 9. elokuuta 2019
Viinibaari Vox on kuin Oulu itse: rento, tunnelmallinen ja hyväntuulinen.

Viinibaari Vox, Oulu

Viinibaarin avautuessa täyttyvät ensin nurkkapöydät. Pian ravintolassa käy jo kuhina. Viinibaari Vox on oululaisten olohuone. Sinne on helppo piipahtaa lasilliselle, pitää tapaksien ääressä iltapäivän viimeinen palaveri tai laskeutua viinibaarin tunnelmassa viikonlopun letkeään syleilyyn. Tämä postaus on osa #eatoulu-sarjaa, jossa tutustutaan pohjoisen pääkaupungin ravintoloihin. Tervetuloa Ouluun! 

Viinibaari Vox, Oulu

Viinibaari Vox on nimensä mukaisesti ensisijaisesti viiinibaari. Viinilista on monipuolinen, ja listan ulkopuolelta löytyy usein mielenkiintoisia tulokkaita. Valtaosaa viineistä myydään myös laseittain, eikä listalta tarvitse juomaa ilman apuja päättää – työntekijät osaavat suositella sopivaa juomaa, kun heille antaa vähän vinkkiä makumieltymyksistä. Juomalistaa täydentävät oluet ja siiderit.



Tunnelma on aina leppoisa, ja tarjoilu pelaa sekä pöytiin että pikkuruisella tiskillä. Voxin ihanuuden salaisuus piilee ainakin osin myös asiakaskunnassa: viinibaarissa viihtyvät kaikenikäiset ja kaikenlaiset kävijät. Iltapäivällä, arkenakin, siellä piipahdetaan after work -lasillisella, alkuillasta käydään teatteri- tai ravintolaetkoilla, myöhemmin ruokailun jatkoilla.

Viinibaari sopii myös kohtaamispaikaksi rennolle palaverille (been there done that) ja koko illan maailmanparannusmaratonille. Kerran ystävä laittoi viestin, että hän myöhästyi vahingossa bussista, ja piteli pakkasta Voxissa. Joitakin viikkoja myöhemmin ehdotin, josko hän voisi taas myöhästyä bussista. Se ei ollut ongelma.

Viinibaari Vox, Oulu

Vox ei ole varsinainen ruokaravintola, mutta kyllä sinne nälkäisenä voi mennä. Listalla on vaihtuva lajitelma juustoja sekä tapaksia. Molempia saa joko yksittäin tai lautasellisen – jälkimmäinen on suositukseni. Ruokalistalla on myös rapeaksi paahdettuja täytettyjä leipiä, toasteja, joilla lähtee isompikin huiko. Ja kuka estää tilaamasta kaikkea tätä.


Pakkahuoneenkatu 8
Oulu


0

Täydellinen tomaatti-mozzarellasalaatti

keskiviikko 31. heinäkuuta 2019
Klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti, caprese, on ihanaa. Nyt tein siitä täydellistä.

Täydellinen tomaatti-mozzarellasalaatti

Italialaisen keittiön salaisuus, ja ihanuus, on yksinkertaisuus. Ehkä juuri siksi pidänkin saapasmaan kulinaarisista lahjoista aivan valtavasti – tykkään yksinkertaisista asioista. Samaa yksinkertaisuuden ylistyksen kaavaa pyrin toteuttamaan resepteissäni muutenkin. Usein oion mutkia suoraksi ja hion reseptejä yksinkertaisemmiksi. Mausta tinkimättä.

Tomaatti-mozzarellasalaatin kohdalla tein poikkeuksen: klassinen caprese on tätä reseptiä yksinkertaisempi. Väänsin siis viisari toiseen suuntaan! Mutta joskus täydellisyyden tavoittelu vaatii vähän enemmän. Täydellisen tomaatti-mozzarellasalaatin juju on nimittäin kahdella tavalla valmistetuissa tomaateissa. Silti resepti on helppo, ihan iisipiisi, joten älä vielä katoa.

Salaatissa on uunissa paahdettuja tomaatteja sekä tuoreita, basilikan ja balsamicon kanssa sekoitettuja tomaattikuutioita. Uunitomaatit voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, vaikka päivää paria ennen mozzarellasalaatin tekoa. Kun ne ovat valmiina, syntyy salaatti hetkessä.

Kahden tomaattikerroksen väliin laitetaan mozzarellaa, mielellään parasta mitä lähikaupasta löytyy, ja päälle ripotellaan vielä lisää tuoretta basilikaa, ehkä hiukan myös oliiviöljyä. Pohjalle muodostuu pilkottujen tomaattien ja balsamicon vuoksi ihana kastike, johon on parasta kastaa vaaleaa leipää.  



Resepti


Tomaatti-mozzarellasalaatti

neljälle

uunissa kuivatut tomaatit
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • hieman suolaa
  • (ripaus sokeria)
salaatti
  • 2 tomaattia
  • kourallinen basilikaa
  • noin 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • (ripaus sokeria)
  • 1 pallo mozzarellajuustoa
  • basilikanlehtiä
  • oliiviöljyä

  1. Kuumenna uuni noin 120 asteeseen. 
  2. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Huiski päälle oliiviöljyä. Paista tomaatteja uunissa vähintään tunti tai kunnes ne ovat hieman nahistuneita.
  3. Pilko tomaatit.
  4. Hienonna basilika ja sekoita yrttihakkelus tomaattikuutioiden sekaan. 
  5. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamicolla ja tarvittaessa ripauksella sokeria. Maista ja säädä maku omaan suuhun sopivaksi.
  6. Laita tomaatti-basilikaseos tarjoilulautasen pohjalle.
  7. Revi päälle mozzarella.
  8. Laita uunissa kuivatut tomaatit mozzarellan päälle.
  9. Viimeistele basilikalla ja oliiviöljyllä.
0

5 ihanaa mansikkareseptiä & 5 koukuttavaa äänikirjaa (+BookBeatin ilmaiskoodi)

maanantai 22. heinäkuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä BookBeatin & Indieplacen kanssa

Mansikka-aika on kiihkeimmillään!
Kokosin postaukseen 5 ihanaa mansikkareseptiäni ja 5 hurmaavaa äänikirjaa. 

Parhaat mansikkareseptit

Mansikat ja kesä – mikään ei ole ihanampi yhdistelmä!
Aivan etelässä mansikka-aika taitaa jo taittua kohti myöhäislajikkeita, mutta pohjoisempana mansikkasesonki käy kuumana. Minulle mansikka on kesän ykkösmarja, joskin tasaväkistä kisaa paalupaikasta käy myös vadelma.

Syön mansikoista kesällä valtavia määriä. Litraa en osta kuin välipalaksi autoon, kaksi litraa menee yhdeltä istumalta helposti. Talvea varten pakkaan pakastimeen punaista kultaa sen verran kuin sitä muut marjat huomioiden on mahdollista säilöä.

Parhaat mansikkareseptit

Mansikoiden lisäksi olen tänä kesänä uppoutunut kirjojen maailmaan. Usein samaan aikaan. Mansikka suussa ja äänäikirja korvissa on kuulkaas ihmisen hyvä olla.

Olen käyttänyt BookBeatia pian kaksi vuotta. Aloitin kuukauden ilmaiskoodilla ja koukutuin kerrasta. Olin pitkään kaivannut arkeen lisää hyvin kirjoitettuja tarinoita, lisää elämyksiä ja juonenkäänteitä. Lisää kielellistä syöttöä aivoille, kuten asian ilmaisin, sillä tiedän, että jotta voin kirjoittaa hyvin, täytyy aivojen saada laadukasta ruokaa – sekä suun että korvien kautta. En oikein kuitenkaan löytänyt sopivia hetkiä lukemiseen rauhoittumiseen, vaikka lukemisesta pidänkin.

Parhaat mansikkareseptit

Nyt parisen vuotta myöhemmin tilanne on toinen: aivot saavat ruokaa koko ajan. Kuuntelen äänikirjoja kaikkialla. Nauran ääneen ja liikutun kyyneliin yksin keittiössä kokkaillessani, pysähdyn lenkillä jännittävän tarinankäänteen äärellä ja autossa pitkät matkat sujahtavat hetkessä kirjojen lumossa.

Aika tavallista on, että jään autoon kotipihassa hetkeksi kuuntelemaan kirjaa vielä hetkeksi, että kertomus katkeaa sopivassa kohdassa. Opin uutta tietokirjoista ja ihastelen kaunokirjallisuudessa käytettyjä sanoja ja ilmaisuja tai kauhistelen kirjailijan valitsemia lauserakenteita. BookBeatin kirjat ovat ladattavissa myös siten, että niitä on mahdollista kuunnella offline-tilassa vaikka sillä perimmäisellä lakkasuolla tai lentokoneessa.

Parhaat mansikkareseptit

Suosikkipaikkani kuunnella kirjoja on nimenomaan keittiö. Kaikki mekaaninen tekeminen, kuten nyt vaikka mansikoiden siivoaminen, on, jos nyt ei seikkailu, hiukka lystimpää kuitenkin, kun mansikkalaatikon hupenemisen kanssa samaan tahtiin etenee äänikirja. Myös pilkkominen tai perunateatteri ovat äänikirjaa kuunnellessa astetta mukavampia puuhia.

Paitsi että laitan mansikoita kilokaupalla pakastimeen talven iloksi, syön niitä siltään määrättömästi. Tykkään myös käyttää mansikoita resepteissä. Tässä viisi kivaa mansikkaista reseptiä.

5 parasta mansikkareseptiä



Kielen ja puheen ammattilaisena, puheterapeuttina, käytän äänikirjasovellusta paljon myös töissä lasten kanssa. Joidenkin pienten tyyppien kanssa äänikirja on rentoutumiskeino tiiviin terapiatyön päätteeksi, toisille kirjat ovat tarkan kuuntelun treeniä tai sana- ja käsitevaraston laajentamista.

Itsekseni kuuntelen sekä tietokirjoja että kaunokirjallisuutta. Viimeisen puolen vuoden aikana suosikeikseni ovat nousseet nämä BookBeat-kirjat.

5 koukuttavaa äänikirjaa


parhaat mansikkareseptit

Kuuntele kirjoja maksutta

Ja koska jaettu ilo on kaksinkertainen ilo, on sinulla nyt mahdollisuus kokeilla BookBeatia kuukauden ajan maksutta. Saat kokeilujakson koodilla KOKITJAPOTIT. Koodi on voimassa elokuun loppuun saakka – kokeile ja koukutu.


2

Punasipulivinaigrette

tiistai 16. heinäkuuta 2019
Kastike tekee salaatin, ja vinaigrette on salaatinkastikkeiden ehdoton ykkönen.

Punasipulivinaigrette

Muutamasta raaka-aineesta sekoitettava vinaigrette saa ihmeitä aikaan: kasa kasviksia muuttuu salaatiksi, kokonaiseksi ateriaksi tai raikkaaksi lisäkkeeksi. Punasipulivinaigrette on klassikkokastikkeen kesäisen raikas versio, vinaigretten ohje kannattaa laittaa talteen!

Punasipulivinaigrette

Etikan ja öljyn, suolan ja sokerin yhdistelmä on helpoin tapa tehdä hyvä salaatinkastike. Usein sekaan laitetaan myös hieman sinappia, mausteeksi rouhitaan mustapippuria. Sellaisesta kastikkeesta minäkin pidän melkein eniten. 

Kastikkeen ainesosien suhteet vaihtelevat, mutta ydin pysyy. Joskus salaatti kaipaa etikkaisempaa otetta, toisinaan hyppysellinen lisää sokeria tai hunajaa tuo tarvittavaa pyöreyttä. Punasipuli tuo vinaigrette-kastikkeeseen sekä sopivasti särmää että maun täyteläisyyttä. 

Joskus kastikkeesta tulee aivan vaaleanpunaista, toisinaan ei liki lainkaan. Joskus vinaigrette emulgoituu paksuksi kastikkeeksi, kuten kuvassa, mutta ei aina. Onneksi salaatinkastike on aina yhtä hyvää väristä ja rakenteesta riippumatta. Idean punasipulivinaigretteen olen saanut Oulun keskustassa sijaitsevasta ravintola Puistolasta, jossa kastiketta on usein tarjolla lounassalaatin kanssa. Kastike on koukuttavan hyvää. 

Aivan tarkkaa vinaigrette reseptiä on tarpeetonta antaa, sillä suu kyllä kertoo, milloin suhde on sopiva. Ja kun kastikkeeseen laitetaan punasipulia, se mutkistaa ohjetta entisestään. Tai siis helppohan resepti on, mutta punasipulin ärhäkkyys tai lempeys vaikuttaa kastikkeeseen tietysti merkittävästi. Ota siis alla oleva resepti vain ohjenuoraksi, jota säädät tarpeen ja maun mukaan.

Näissä salaateissa, suosikeissani, on muuten myöskin käytetty vinaigrette-kastiketta:



Resepti



Punasipulivinaigrette

  • 1–3 kesäpunasipulia (koosta riippuen)
  • 1 dl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
  • 2–3 rkl omenaviinietikkaa
  • 2–3 tl sokeria tai hunajaa
  • hieman suolaa

  1. Jos sinulla on käytössäsi tehosekoitin, blenderi tai tehokas sauvasekoitin, voit laittaa kaikki ainekset koneeseen ja ajaa kastikkeen tasaiseksi. 
  2. Jos konetta ei ole käytössä, silppua sipuli(t) aivan pieneksi silpuksi. Laita kaikki ainekset purkkiin ja ravista, kunnes kastike on sekoittunut. 
  3. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
2

Raparperihillo uunissa

maanantai 24. kesäkuuta 2019
Raparperihillo on kuin Suomen kesä: raikas ja ihana, vähän kirpeä ja sopivan makea.

Raparperihillo uunissa

Uunissa tehtävät hillot ovat maailman helpoin tapa laittaa kesä purkkiin. Näin helppoa se on: laitetaan ainekset uunivuokaan, vuoka uuniin ja hillo tekeytyy valmiiksi aivan itsestään. Ah, juuri tällaista vaivattomasti valloittavaa -kokkausta rakastan.

Aiemmin olen tehnyt omenahilloa uunissa. Uuniomenahillo on sadon kypsymisen mittari. Kun uunissa tehtävä hillo alkaa kivuta suosituimpien reseptien joukkoon, ovat eteläisessä Suomessa omenat kypsyneet ja valmiita poimittaviksi. Raparperihillo toimi uunissa aivan yhtä hyvin, nyt loppu se keittely!

Myös mausteinen tomaattihilloke onnistuu uunissa helposti, samoin olen tehnyt uunissa mansikkahilloa. Uunissa voi siis tehdä mitä tahansa hilloa! Jos et ole vielä kokeillut uunihilloja, tee se tänä kesänä, saatat tosin jäädä koukkuun. Paahtaminen tuo hillon makuun syvyyttä ja leveyttä, se tuo hilloon myös hienokseltaan karamellisuutta, erityisesti jos osa sokerista on tummaa sokeria. 

Tämän kesän listalla on myös klassinen mansikka-raparperihillo, jonka aion myös tehdä uunissa. Paras raparperihillo minusta syntyy, kun sokerina on sekä valkoista sokeria että täysruokosokeria eli intiaanisokeria. Valkoinen sokeri voi olla hillosokeria, jos ajatuksena on säilöä hilloa pitkälle talveen.
Raparperihilloke kyllä säilyy hyvin ilman hillosokerin tuomaa säilöntäainetta, kun sen pakkaa pieniin purkkeihin, jotka saa laitettua aivan täyteen. 

Jos hillopurkit eivät umpioidu itsestään, voi ne umpioida uunissa tai kattilassa. Ohjeet uunissa umpiointiin löydät täältä. Vedessä umpioimisesta voit lukea lisää täältä


Raparperifanien kannattaa kurkata myös nämä raparperireseptini:



Resepti



Raparperihillo uunissa

  • 500 g raparperia
  • 100 g intiaanisokeria
  • 100–150 g sokeria
  • kanelitanko
  • tähtianis

  1. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
  2. Pilko raparperit uunivuokaan. Jos kuoret ovat puisevia, voit kuoria raparpereja tarpeen mukaan.
  3. Lisää sokerit ja sekoita.
  4. Lisää halutessasi mausteet. Kanelin ja tähtianiksen sijasta voit käyttää esimerkiksi vaniljatankoa.
  5. Anna hillon olla uunissa vähintään tunti, mielellään puolisentoista tuntia. Voit vähentää lämpöä loppuvaiheessa 150 asteeseen.
  6. Purkita kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin. Voit halutessasi soseuttaa hillon ennen purkittamista.



0

Paahdetut uudet perunat, kokonaiset ahvenet & salsa verde

keskiviikko 19. kesäkuuta 2019
Kaupallisessa yhteistyössä Maldonin kanssa

Kesän helpoin ruoka syntyy uunissa tai grillissä. Päällä valutetaan jumalaista salsa verdeä.


Valoisat yöt, hehkuva luonto ja keskikesän juhla. Pöytään nostetaan uusia perunoita ja muita kauden herkkuja. Tässä vuodenajassa on jotain maagista, jotain sellaista syvää suomalaisuuden ydintä. Jotain, jonka haluaisi pakata purkkiin ja päästää valloilleen marraskuun pimeinä iltapäivinä.


Siinä missä marraskuussa sieluni kaipaa paitsi valoa myös mausteisia ruokia, on kesällä kokkaaminen minulla selvästi simppelimpää. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia ja raikkaita, juuri maasta nostettuja herkkuja. Eikä näitä herkkuja juuri tarvitse maustaa.

Olen ennenkin todennut, että kun ruoan raaka-aineet ovat yksinkertaiset, kuten nyt vaikka kokonaisia ahvenia ja uusia perunoita, korostuu niiden laadun merkitys. Kun raaka-aineet saavat paistatella pääroolissa, ei virheisiin ole varaa. Sama pätee mausteidenkin kanssa.


Maldonin merisuolahiutaleet ovat parasta mitä uudet perunat ja järvikala voi saada päälleen. Laadukkaampaa suolaa saa hakea, ja silti Maldonin pahviset purkit, sekä uudet suola- ja pippurimyllyt, löytyvät ihan tavallisesta ruokakaupasta.  

Tykkään kesäruokien kanssa aivan erityisesti Maldonin savustetuista suolahiutaleista. Ne tuovat ruokaan aavistuksen savuisuutta, vaikka savustuspönttöä ei olisikaan viritelty. Vaikka suola maistuu upean intensiivisen savuiselle, on sen tuoma savuaromi ruoassa hento, kuin huiskaus kesän taikapölyä. Savusuola sopii mainiosti paitsi kalan myös uusien perunoiden ja paahdettujen uuden sadon kasvisten kanssa. Tietysti yhtä hyvin ruoan mausteeksi sopii maustamattomat merisuolahiutaleet.


Paahdettujen uusien perunoiden ja ahventen rinnalle tein yhden kastikesuosikeistani: salsa verden. Vihreää kastiketta voi käyttää dippinä uusille perunoille, ja kalan kanssa se on kuin tehty. Salsa verde saa makunsa yrteistä ja kapriksista, ja kastikkeenkin viimeistelen merisuolahiutaleilla. Jos salsa verde ei ole sinulle vielä tuttu, suosittelen kokeilemaan!

Ja nämä Maldonille aiemmin tekemäni reseptit kannattaa ehdottomasti tsekata, suosikkejani molemmat:





Resepti


Paahdetut uudet perunat, kokonaiset ahvenet ja salsa verde

neljälle

  • 3–4 reilunkokoista ahventa perattuna
  • noin 800 g uusia perunoita
  • pieniä punajuuria tai muita kauden vihanneksia
  • oliiviöljyä
  • Maldon merisuolahiutaleita
  • sitruunaviipaleita
  • persiljasilppua ja syötäviä kukkia ruoan viimeistelyyn

salsa verde
  • 2 dl lehtipersiljaa silputtuna
  • noin 1/2 dl minttua ja/tai basilikaa silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl pieniä kapriksia
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • vajaa tl Maldon merisuolahiutaleita
  • 1 tl hunajaa tai sokeria

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Pese ja puolita perunat ja pilko tarvittaessa muut vihannekset
  3. Huuhtele ja kuivaa kalat. Ripottele suolaa kalojen sisään. Laita sisään myös viipaloitua sitruunaa.
  4. Laita perunat, vihannekset ja kalat samaan uunivuokaan. Huiski päälle oliiviöljyä ja merisuolahiutaleita.
  5. HUOM! Keskikokoiset perunat kypsyvät noin 30 minuutissa, reilunkokoiset ahvenet samassa ajassa. Jos kalat ovat pieniä, voit paahtaa ensin perunoita esim. vartin ja lisätä kalat sen jälkeen samaan vuokaan.
  6.  Paahda perunoita ja kaloja kunnes ne ovat kypsiä.
  7. Tee salsa verde: laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Maista ja säädä tarvittaessa makua.
  8. Viimeistele ruoka persijasilpulla ja halutessasi syötävillä kukilla.
0

Uunifeta-vesimelonisalaatti

keskiviikko 12. kesäkuuta 2019
Uunifeta ja vesimeloni ovat upea pari. Tästä ei kesäsalaatti parane!

Uunifeta-vesimelonisalaatti

Uunifetan resepti on yksinkertainen: feta kuumaan uuniin oliiviöljyn kanssa. Noin vartin päästä käsissäsi on kimpale valkoista dimanddia, jossa on kullanruskeat reunat. Uunissa paahtunut feta on samettisen pehmeää, hetken jäähdyttyään paloiteltavissa tai murusteltavissa pienemmäksi.

Fetajuuston maku tiivistyy uunin paahteessa. Aivan kuin siitä tulisi kypsytettyä juustoa – sillä toisella tavalla kypsytettyä juustoa. Se on aivan mahdottoman helppo taikatemppu, jota kannattaa kokeilla, jos olet vielä jättänyt sen tekemättä.

Suolaisen juuston pariksi makea meloni on aivan täydellinen makukavaljeeri. Samalla tavalla kuin makea ja suolainen täydentävät toisiaan, luovat kylmä ja lämmin hauskan vastaparin. Siksi suosittelenkin, että tarjoat kuutioidun melonin kylmänä ja uunifetan lämpimänä tai haaleana.

Uunifetaa tehdessä kannattaa valita kaupasta mahdollisimman hyvä fetajuusto. Kun valitset aitoa fetaa (ei salaattijuustoa), olet jo varmoilla vesillä. Aito feta paahtuu hyvin, ja maistuu juuri sopivan happamalle. Itse suosin usein Pirkka-fetaa, se on minun suuhun sopiva, mutta mikä tahansa hyvä feta sopii uunifetaksi.

Jos pidät fetajuustosta, suosittelen ehdottomasti testaaamaan näitä reseptejäni. Uunifeta sopii hyvin sekä salaatteihin että lämpimiin ruokiin. 


Eikä tietenkään kannata unohtaa Liemessä-Jennin uunifetapastaa, vuoden 2019 kuuminta ja halutuinta ruokaa.



Resepti


Uunifeta-vesimelonisalaatti

neljälle

  • noin neljännes vesimeloni
  • 200 g laadukasta fetajuustoa
  • noin 4 rkl oliiviöljyä
  • hieman mustapippuria
  • kourallinen tuoretta minttua

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laitan feta uunivuokaan tai uuninkestävälle tarjoilulautaselle. Lorauta hieman öljyä fetan päälle.
  2. Paahda fetaa uunissa noin 12–15 minuuttia eli kunnes fetapalan reunat saavat hieman väriä.
  3. Kuutioi vesimeloni.
  4. Laita uunifeta ja vesimelonikuutiot samalle lautaselle. Huiski päälle oliiviöljyä sekä hieman mustapippuria.
  5. Viimeistele kourallisella tuoretta minttua sekä halutessasi syötävillä kukilla.

3

Potturi – perunat puhtaiksi ja juomat kylmiksi

perjantai 7. kesäkuuta 2019
Potturi saatu mediakappaleena.

Potturi on kesän paras hankinta. Mutta mikä Potturi oikein on?


Potturi on suomalainen innovaatio, jonka takana on kolme kaverusta, pari Vesaa ja Masa, jotka päättivät tehdä perunateatterista hitusen helpompaa ja hauskempaa. Ja onnistuivat – uudet perunat putsaantuvat hetkessä!

Nerokkaasti suunniteltu, kestävästä ja kierrätettävästä muovista Suomessa valmistettu perunapesuri on suomalaisuuden ytimessä. Arjessa tiukasti kiinni olevaa designia, joka toimii mökkiolosuhteissa ja on käytännöllinen – semmoisiahan me suomalaiset olemme, käytännöllistä mökki- ja pottukansaa.


Ja kun kerron, että Potturi ei ole pelkkiä perunoita varten, sukelletaan ehkä vielä syvemmälle suomalaisuuteen. Perunapesuri toimii nimittäin myös juomien viilentäjänä. Potturin sisään menee kolme tölkkiä virvoitusjuomaa, joten se on jääkaapittoman mökin tai veden ääressä vietetyn piknikin kaveri. Tölkit Potturissa veteen, ja tarvittaessa narulla kiinni varpaaseen, ettei tuuli tai ahti vie aarteita. Miten kätevää! 

Potturia voi käyttää keittiössä juoksevan veden alla, sankossa vaikka parvekkeella ja vesistöissä. Uusista perunoista tulee puhtaita alle minuutissa, ja niitä pesuri nielee puolisen kiloa kerrallaan. Kevyt ja nopea, ravistava ranneliike on pesuhommissa paras. Osa perunoiden kuorista jää pesuriin, osa humuksesta huuhtoutuu veden mukana pois. Lopuksi pesurin voi pestä joko käsin tai koneessa, järvessä huljuttelu on myös hyvä vaihtoehto.

Kuulin, että varmiten Potturin saa, kun sen tilaa verkkokaupasta. Myös jossain hyvin varustelluissa liikkeissä sitä on saatavilla. Aika oiva kesälahja mökille, vai mitä! Enää tarvitsee päättää, laittaako perunapesurin sisään siikliä vai saunajuomia. 


Kun perunat on puhtaita, näistä perunaresepteistä löytyy varmasti inspiraatiota kokkailuun:

0

Pastasalaatti

keskiviikko 5. kesäkuuta 2019
Ruokaisa pastasalaatti on täydellinen kesäruoka. Se on samaan aikaan kepeä ja runsas, retro ja moderni.

Pastasalaatti

Parikymmentä vuotta sitten ystäväni järjestivät latobileet. He pyysivät vieraita tuomaan pitopöytään bravuurinsa. Minä vein mukanani pastasalaatin. 

Italialainen pastasalaatti on kulkenut mukanani siitä saakka. Voin jo myöntää, että ei pastasalaatti silloin mikään bravuurini ollut, mutta vahvalla luotolla onnistumiseen kokkailin silloinkin. Suu kyllä kertoo, mitä ruoka kaipaa. Salaattiin on tarttunut matkan varrella lisää runsautta – ladossa syötiin pesto-pastasalaattia, joka oli höystetty tuoreella basilikalla. 

Nyt salaatissa on klassisen italialaisen antipastin ainekset. Peston jätin tällä kertaa pois ja kastikkeeksi tein raikkaan vinaigretten. Pastasalaatin haasteena on aina kastikkeen katoaminen. Pasta nimittäin imee kastiketta itseensä valtavasti. Siksi kastiketta kannattaa aina lisätä juuri ennen tarjoilua. Juhlapöydän pastasalaatti kannattaa sekä valella reippaalla määrällä kastiketta. Jos salaatti odottelee vieraita, on kastiketta hyvä tarjota myös erikseen. Näin kaikki saavat mehevää salaattia.

Pastasalaatti

Kasvis-pastasalaatti on helppo tehdä moneen ruokavalioon sopivaksi: Kun pastaksi valitsee gluteenittoman pastan ja pitää antipastot kasvispohjaisina, sopii salaatti sekä gluteenittomaan että vegaaniseen ruokavalioon. Kesän juhlia ajatellen tämä on siis mainio juhlapöydän salaatti.

Kaadoin kypsän, kylmällä vedellä huuhdellun pastan joukkoon oliiveja, artisokansydämiä, isoja ja pieniä kapriksia sekä reilusti kirsikkatomaatteja. Usein laitan sekaan tuoreiden kirsikkatomaattien lisäksi myös uunikuivattuja tomaatteja, jotka tuovat salaattiin aivan uusia sävyjä. Päälle voi vuolla parmesaania tai repiä hyvää mozzarellajuustoa.


Resepti



Pastasalaatti

neljälle, useammalle noutopöydässä

  • 250 g pastaa (fusilli)
  • vettä + suolaa pastan keittämiseen
  • 1 prk (marinoituja) artisokansydämiä
  • kourallinen oliiveja
  • kourallinen isoja kapriksia
  • noin 250g kirsikkatomaatteja
  • 6 rkl oliiviöljyä (hyödynnä osin artisonkansydämien säilöntäöljy)
  • 3–4 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • noin 1 tl suolaa
  • 1–2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 1 ruukku basilikaa 
  • parmesaania tai mozzarellaa (voi jättää pois)

  1. Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä.
  2. Kaada pasta lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. VINKKI! Jos teet pesto-pastasalaattia, sekoita pesto lämpimään pastaan.
  3. Leikkaa artisokansydämet lohkoiksi, puolita oliivit ja kirsikkatomaatit sekä isot kaprikset. Halutessasi voit käyttää myös pieniä kapriksia (noin 3 rkl).
  4. Sekoita oliiviöljyyn etikka, hienonnettu valkosipulinkynsi, suola ja sokerit tai hunaja. Sekoita voimakkaasti. Kaada reilu puolet kastikkeesta salaattiin ja sekoita. Anna tekeytyä vähintään puoli tuntia. Jätä loput kastikkeesta odottamaan.
  5. Lisää basilika ja parmesaani tai mozzarella juuri ennen tarjoilua. Lisää kastiketta tarpeen mukaan. Jos tarjoat pastasalaattia noutopöydässä voit tehdä hieman lisää kastiketta tai laittaa oliiviöljyn ja balsamicon/muun etikan pöytämausteeksi.
0

Vastuullisempaa maitoa

tiistai 28. toukokuuta 2019
Kaupallisessa yhteistyössä Juustoportin kanssa

Millaista maitoa sinä kaadat kahviisi tai lettutaikinaasi? Voiko maitohyllylläkin tehdä vastuullisempia valintoja?

Vastuullisempaa maitoa

Jääkaapin ovessa nököttää vieretysten purkillinen täysmaitoa ja kauramaitoa. Sulassa sovussa. Yksi purkki on yhteen tarkoitukseen, toinen toiseen tarkoitukseen, ja molemmat maistuvat mainiosti.

Siirryin parisen vuotta sitten kahvissa kauramaitoon silkasta kokeilunhalusta. Ja sille tiellä jäin. Kahvin juon reilulla kaadolla kuumennettua kauramaitoa. Ruoanlaitossa sen sijaan suosin edelleen tavallista maitoa. Mutta olen aiempaa tarkempi, mitä maitoa lettutaikinaan tai makaronilaatikkoon kaadan. Maitohyllylläkin voi nimittäin tehdä vastuullisempia valintoja.

Vastuullisempaa maitoa

Aika monelle on tainnut käydä samoin kuin minulle: erilaisia tuotteita käytetään rinta rinnan. Se kuvastaa minusta hyvin sitä, miten kulutustottumuksemme muuttuvat. Kulutustottumukset muuttuvat nimittäin yhtä aikaa nopeasti ja hitaasti.

Muutamassa vuodessa ilmastoystävällisemmän kasvisruoan ja kasvipohjaisten maitojuomien kulutus on lähtenyt hurjaan kasvuun, ja osa väestöstä muuttaakin kulutustottumuksiaan nopeasti. Isossa mittakaavassa tottumukset kuitenkin muuttuvat varsin hitaasti – Suomessa juodaan maitoa edelleen valtavasti. Maito on yksi niistä elintarvikkeista, jota löytyy jääkaapista valtaosalla ruokakuntia. Ja siksi maidontuotannon kehittäminen entistä vastuullisemmaksi ja ilmastoystävällisemmäksi on tärkeää.

Juustoportti on tarttunut haasteeseen, koska aikaa odottaa ei ole. Pohjanmaalta ponnistava meijeri ja juustola tuo ensimmäisenä meidän kaikkien saataville täysin hiilineutraalin maidon.

Voiko maitohyllyllä valita vastuullisemmin?

Hiilineutraali maito tarkoittaa kahta asiaa: Juustoportti hyvittää päästökompensoinnilla Vapaan lehmän maidon hiilijalanjäljen Gold standard -sertifioitujen projektien avulla. Samalla yritys jatkaa kehitystyötä, jotta maidontuotannossa päästään kohti pienempää hiilijalanjälkeä.

Arvostan tosi paljon Juustoportin tapaa toimia: Yritys toteaa, että ala vaatii paljon kehitystä, ei vähättele haasteita vaan tarttuu toimeen vähentääkseen tuotannon hiilijalanjälkeä. Vuosien ajan Juustoportin tuotteet ovat olleet parempi valinta eläinten ja tuottajien kannalta. Eläinten hyvinvointiin kiinnitetään todella paljon huomiota, ja pihatoissa asuvat eläimet saavan mm. ulkoilla aina halutessaan. Tuottajat saavat keskimääräistä suuremman korvauksen per tuotettu maitolitra. Nyt Juustoportin maito on myös vastuullisuuden ja ympäristön kannalta nimen omaan hiilineutraaliuden vuoksi. Loistavaa, eikö!

Vastuu kestävämmästä ja vastuullisemmasta tulevaisuudesta on meillä kaikilla. Juustoportti on oman alansa suunnannäyttäjä, joka kantaa vastuuta paremmasta tulevaisuudesta. Kuluttajien vastuulla on, että kaupassa tehdään vastuullisempia valintoja. Se on helppo tapa ottaa kantaa.

Hiilineutraali maito

3

Ravintola Puistola, Oulu

sunnuntai 26. toukokuuta 2019
Mitkä ovat parhaat ravintolat Oulussa? Missä pohjoisen Suomen pääkaupungissa oikein kannattaa syödä?

Ravintola Puistola, Oulu

Minulta kysytään tuon tuosta suosituksia Oulun ravintoloista. Minne kannattaa mennä? Mitkä ovat Oulun parhaat ravintolat? Tässä postaussarjassa tutustutaan paikallisiin ravintoloihin ja kahviloihin. Tervetuloa Ouluun!

Ensimmäisenä syödään Ravintola Puistolassa, joka sijaitsee Oulun kauneimmassa talossa, aivan kaupungin ydinkeskustassa. Vaaleanpunaisen jugend-talon kaarevien ikkunoiden suojissa on sekä ravintola Puistola että Puistolan kahvila, suosikkejani molemmat. Kellarista löytyy lisäksi mainio artesaanipizzeria Cantina, jossa pizzat tehdään juureen.
 Ravintola Puistola, Oulu

Ravintola Puistolassa korkeatasoiset raaka-aineet hehkuvat lopputuloksessa: ruoka on laadukasta, aina hyvää ja huolella valmistettua. Keittiö panostaa lähellä tuotettuun ruokaan, ja myös sesonkien virta näkyy lautasella. Lista päivittyy sopivassa rytmissä, lounaslista viikoittain.

Puistolan keittiössä tehdään kaikki itse: Salaatinkastikkeet ja hillot, kastikkeet ja jätskit on valmistettu käsityönä ravintolan keittiössä, ja kellarissa on pizzeria Cantinan lisäksi oma kivijalkaleipomo, jossa myös vaalitaan käsityön taitoja. Talon leivällä saa herkutella ruokaa odottaessa.

Tykkään Puistolan napakan listan monipuolisuudesta. Tarjolla on esimerkiksi burgeria, pastaa, salaattia ja risottoa, päivän kala-annos ja keittiömestarin suositus – jokaiselle löytyy varmasti jotakin. Myös viinit ja muut juomat on valittu huolella, ja viinilistalla on aina kiinnostavia helmiä. Annokset ovat reiluja, joten nälkäisenä ei ravintolasta tarvitse pois lähteä.

Ravintola Puistola, Oulu

Kivijalkaleipomon päivän leipää on ostettavissa kahvilasta, jossa on tarjolla myös leipomon muita herkkuja kakuista täytettyihin leipiin. Kahvilasta saa myös erilaisia aamupalakokonaisuuksia.

Puistola on yksi ainoita paikkoja Oulussa, jossa lounaallakin pääruoka tuodaan pöytään. Jos olet seurannut Kokkipottilan Insta-stooreja, ehkä tiedätkin, että ravintolan risotto on yksi lounassuosikkini. Kahvilan puolella tarjottavasta soppa ja salaatti -lounaasta kirjoitinkin viime kesänä. Soppalounas toimii mainiosti edelleenkin!

Puistola on paikka, jonne voi sopia yhtä hyvin aamiaistreffit, lounaspalaverin, after work -hetken tai illallisen. Mene!

Ravintola Puistola, Oulu

Ravintola Puistola 
Pakkahuoneenkatu 15
Oulu

Oulun ravintolat -postaussarja tutustuttaa teidät oululaisiin ravintoloihin ja kahviloihin. Paikkoihin, joissa itse tykkään käydä, ja joita suosittelen Ouluun saapuville tuttavilleni.


0

Pieniä vihreitä valintoja – mitä me voimme arjessa tehdä?

perjantai 24. toukokuuta 2019
Kaupallisessa yhteistyössä Evergreenin kanssa

Millaisia vihreitä valintoja teet arjessa? Pienilläkin valinnoilla on iso vaikutus.

Evergreen viini


Evergreen-viini haastoi minut kaupallisen yhteistyön merkeissä vihreään viikkoon. Kokkipottilan Instagramissa keskustelu arjen pienistä vihreistä valinnoista on käynyt kuumana koko viikon – kiitos kaikille antoisasta keskustelusta!

Mitä viikosta jäi käteen? Mitkä arjen pienet vihreät teot jäävät arkeen? Mikä muutos on omassa arjessa hankalaa? Kokosin hieman yhteen viikon varrella tulleita ajatuksia.

Pieniä vihreitä valintoja – mitä me voimme arjessa tehdä?

Viikon varrella olen tarkkaillut aivan erityisesti ruokavalioni ilmastoystävällisyyttä, ja pohtinut, mitä siinä voisi muuttaa, millaisiin pieniin – tai isoihin – muutoksiin olisin valmis. Ruokavalio olikin asia, johon liittyen sain teiltä eniten viestejä (olette ruokaihmisiä, parasta). Aika moni lukijoistani on vähentänyt merkittävästi lihan syöntiä kuluneen vuoden aikana. Samoin olen tehnyt minä. Vihreän viikon aikana söin lihaa kerran. Lounasravintolan buffe-pöydän lihapullat maistuivat taivaallisen hyvälle. Ehkä olisin valinnut toisin, kuka tietää, jos lämmintä kasvisruokaa ei ollut valittavissa liharuoan rinnalla. Tällä linjalla aion vastaisuudessakin jatkaa: valitsen pääosin kasvisruoan, ja panostan siihen kotiarjessa, mutta syön lihaa silloin tällöin. Joustavuus on minulle aika monessa elämän mutkassa mustavalkoisuutta parempi ratkaisu.

Juuston syönnin vähentämistä Instassa suunnitteli moni. Se onkin asia, jota viikon aikana tarkkailin aivan erityisesti. Ja myönnetään, että juustoton elämä ei aivan kulman takatan taida olla, sillä kahdesta on vaikea luopua: pecorinosta ja fetasta. Jatkossa aionkin tarkkailla juuston määrää. Kourallisen sijaan puoli kourallista pecorinoa pastan päälle? Puolikkaan fetan tilalle salaattiin neljännes fetakuutiosta?

Pieniä vihreitä valintoja – mitä me voimme arjessa tehdä?
Evergreen viini

Viinihyllylläkin voi valita vihreämmin

Evergreen Touch of Nature Monastrell -luomuviini on kepeähkö mutta maultaan laaja viini. Hieman hilloinen ja hieman mustikkainen sopii mainiosti kasvisruokien kaveriksi. Esimerkiksi alla olevassa kuvassa oleva pastasalaatti on loistava pari viinille.

Viini on pakattu PET-muovipulloon, jotka ovat sataprosenttisesti kierrätettäviä, ja myös niiden valmistaminen tuottaa selvästi vähemmän hiilidioksidia kuin lasipullon valmistus. Muovipullo on myös merkittävästi kevyempi kuin lasipullo – kuljetuksen aikana syntynyt hiilijalanjälki on siten puolet pienempi.  Pieniä asioita, pieniä tekoja.

Liikenne onkin ollut yksi vihreän viikon keskustelun aiheista. Samalla se on minulle suurin kipupiste. Ajan omalla autolla paljon. Osa työstäni on palasina maakunnissa, joten oman auton käyttö on tämän työpaletin hoitamisen kannalta välttämätöntä. Hurjimmista maantiekiiturin vuosikilometreistä ajaminen on vähentynyt noin kolmanneksen, mikä on monella tapaa ihan mahtavaa. Että suunta on ainakin oikea. Eikös pidetä mielessä, että pienetkin muutokset lasketaan!

Pieniä vihreitä valintoja – mitä me voimme arjessa tehdä?

Jatketaan keskustelua! Millaisia arjen vihreitä valintoja sinä olet valmis tekemään?

0

Vegekulho – helpolla hyvää

torstai 23. toukokuuta 2019
Vegekulho kuuluu arjentaklaajien sarjaan. Saat helpolla herkkua!

Vegekulho – helpolla hyvää

Vegekulhossa yhdistyy monta tämänhetkistä suosikkiani: kaupan valmis kimchi, tofumainen kaurapala, silmusalaatti ja majoneesi. Kaksi jälkimmäistä on tosin olleet suosikkeja pitkään, raikas kimchi ja kaurapala ovat uusia ihastuksiani.

Kaupan kimchi on usein tunkkaisen tuoksuista ja makuista. Mutta Hannan vinkkaama Kim kong kimchi on upean raikasta, napakan tulista ja juuri sopivasti hapatettua. Olen syönyt kimchiä jo monta purkkia, ja useimmiten juuri näin: vegekulhon päällä. Kimchin sijaan voit käyttää Rasilaisen kimchi-hapankaalia, joka on hieman lempeämpää.

Pohjalla on riisiä, mutta yhtä hyvin paistetut kaurapalat, kimchi ja kasvikset voisivat lepäillä kvinoankin päällä. Kasviksiksi sopii ihan juuri ne mitä kaapista löytyy. Kurkku, kukkakaali ja varsiparsakaali ovat suosikkejani itujen tai silmusalaatin ja kirsikkatomaattien lisäksi. Kulhoruoissa parasta on juuri se, että ruokaan voi laittaa juuri sitä mitä kaapista löytyy – kulhoruoka on trendikäs pyttis!

Myös Yosan kaurapalasta on tullut suosikkini. Muutama viikko sitten en ollut tuotetta maistanutkaan, nyt sitä on kaapissa koko ajan. Raaka-aineisiin jumittuminen on itse asiassa arkisille kokkailuilleni aika tyypillistä. Ajan kanssa suosikit vaihtuvat ja parhaat palat jäävät osaksi arkea. Kaurapalat paistan rapeapintaiseksi pannulla pienessä määrässä öljyä, ja maustan ne esimerkiksi lorauksella soijakastiketta.

Rakensin vegekulhosta taas tällaisen jättimäisen, jaettavan kulhon. Jos jokaiselle tekisi oman kulhon, kannattaa majoneesisydän piilottaa täytteiden alle, riisiin tehtyyn koloon. Kastikkeeksi sopii kimchin tuoman kosteuden lisäksi simppelisti soija – siinäkin mennään tällä kertaa siitä mistä helpoimmalla pääsee. Sellaista se arkikokkailu välillä on.



Resepti



Vegekulho – helpolla hyvää

2–3 annosta

  • 2 dl riisiä (+vettä keittämiseen)
  • 1 pkt Yosa kaurapalaa (maustamaton)
  • silmusalaattia
  • kasviksia
  • Kim kong -kimchiä
  • majoneesia
  • soijakastiketta

  1. Keitä riisi kypsäksi. Voit ripsauttaa keitinveteen hieman suolaa halutessasi.
  2. Laita kypsä riisi tarjoilulautaselle tai pieniin kulhoihin.
  3. Viipaloi kaurapala ja paista pannulla öljyssä viipaleet rapeiksi. Mausta soijakastikkeella.
  4. Kokoa kulho: laitan riisin päälle kaurapalat, kimchi, kasvikset.
  5. Laita majoneesia pieninä nokareina sinne tänne tai tarjoa erikseen.
  6. Pöytämausteeksi sopii soijakastike.
0
Sisällön tarjoaa Blogger.