Munakoisocurry

tiistai 12. marraskuuta 2019
Mausteinen curry on talven ihanin ruoka.


Mausteiset ja täyteläiset ruoat ovat kuin tehtyjä kylmään ja pimeään vuodenaikaan. Ei ihme, että joulunakin villiinnymme lämpimistä mausteista kuten kanelista, neilikasta ja inkivääristä. Sisäistä lämpöä ja hehkua tarvitaan, kun pimeyttä, vettä ja lunta tuulee vaakana vasten.

Rakastan kaikkia curryja, mutta munakoisocurry on minulle kaikista maailman currykastikkeista aivan erityisen mieleinen. Paahdettuna pataan laitetut munakoisokuutiot pehmenevät silkkisiksi ja imevät mausteita upeasti menettämättä kuitenkin täysin rakennettaan.

Currykastike tai -pata maistuu riisin kanssa tai vaikka naanleivän päällä. Jos naanleivät tekee itse, ne kannattaa muuten aivan ehdottomasti paistaa kypsäksi pannulla. Pannulla naanleivistä tulee nimittäin aivan erityisen maukkaita. Munakoisocurryn sekaan paistan joskus halloumijuustoa, joka tuo ruokaan ihanan narskuvaa rakennetta.

Munakoisocurry sopii muuten myös kuukauden ruokahaasteen teemaan. Aiheena nimittäin on: Mitä söisit syys- tai talvimyrskyn aikaan? Mitä sinä söisit? Tämä mausteinen currykastike olisi kyllä minulla aika vahvana ehdokkaana.

Kuukauden ruokahaasteen ajatuksena on kaikessa yksinkertaisuudessaan pitää lystiä keittiössä. Tehdä hyvää ruokaa ja nauttia sesonkiin sopivasta ruoasta. Voit julkaista halutessasi kuvan sosiaalisessa mediassa. Instagrammissta löydät haasteruokia aihetunnisteen #kuukaudenruokahaaste takaa. Jos tilisi on julkinen, jaan mielellään kuukauden ruokahaaste-kuvasi stooreissa. Voit myös tägätä kuvaan minut (@kokitjapotit) tai Hannan sopan (@soppahanna), että huomaamme haastekuvasi varmasti.



Resepti


Munakoisocurry


2–4 annosta (lisäkkeistä riippuen)

currykastike
  • 2 keskikokoista munakoisoa
  • 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 1–2 tl (savu)paprikajauhetta
  • chiliä maun mukaan
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni sipuli
  • 2x2 cm tuoretta inkivääriä 
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 dl vettä 
  • suolaa

tarjoiluun
  • tuoretta korianteria
  • luonnonjogurttia tai kaurafraichea
  • riisiä tai naanleipää
  • (paistettua halloumia)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Kuutioi munakoisot ja huiski päälle öljyä (2 rkl). Paahda noin 25 minuuttia eli kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä.
  3. Laita öljy (1 rkl) ja kuivamausteet pataan. Kuumenna öljyä keskilämmölle ja sekoita, että mausteet avautuvat. 
  4. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pataan. Kuullota muutama minuutti. 
  5. Lisää paahdetut munakoisot, inkivääri, tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi. Mausta suoalla.
  6. Anna keittyä hiljalleen vähintään 20 minuuttia, mielellään pidempään.
  7. Tarjoa riisin tai naanleivän kanssa. Tuore korianteri ja luonnonjogurtti sopivat tarjoiluun loistavasti.
0

Nuudelit maapähkinäkastikkeessa

maanantai 4. marraskuuta 2019
Nuudelit saavat ylleen helpon maapähkinäkastikkeen. Päälle kasataan kauden kasviksia. 


Maapähkinäkastike on täynnä makua, vaikka se syntyy pienessä hetkessä ja kourallisista raaka-aineita. Miten ihanaa kokkailua! 

Ja ihania ovat nuudelitkin. Aivan erityisesti pidän riisinuudeleista, mutta tähän ruokaan käyvät yhtä hyvin vehnästäkin valmistetut nuudelit. Nuudeleita keitettäessä on hyvä pitää mielessä sama ykkössääntö kuin pastahommissakin: Älä keitä liian kauan. Toistan. Älä keitä liian kauan.

Maapähkinävoikastikkeen ohjeeseen hain apuja reseptinerolta, Soppa-Hannalta, jonka reseptit toimivat aina ja varmasti. Resepti on liki kuusi vuotta sitten julkaistu, mutta sellaisiahan ne parhaat reseptit ovat, että toimivat aina vaan. Tein pieniä säätöjä reseptiin, sillä käyttämäni seesamiöljy oli läpitunkevan vahvaa. Lisäksi laitoin Hannan reseptissä pannulle laitettavat valkosipulin ja inkiväärin kastikkeeseen, koska reseptini ei käy pannulla lainkaan.

Aasialaisten ruokien kastikkeisiin tulee usein hurjan monta ainesta, mutta onneksi on näitäkin arkeen sopivia kastikkeita, joista selviää, vaikka olisi käynyt ihan tavallisessa lähikaupassa. Kastikkeen runkona on maapähkinävoi, joka vain maustetaan ja notkistetaan. Helppoa kuin kokkailu!

Nuudeleiden päälle paahdoin uunissa ruusukaaleja ja kukkakaalia sekä murustettua kaurapalaa. Sinä voit laittaa maapähkinäkastikkeessa pulikoivien nuudeleiden päälle ihan mitä tahansa tuoreista yrteistä pannulla paistettuun lihaan tai porkkanasoiroista ituihin. Mene sillä, mistä pidät ja mitä kaapista löytyy.

Jos maapähkinävoita jää, kokeile taivaallisen hyvää maapähkinävoikastiketta, joka on täydellinen dippikastike paitsi kesärullille myös tuoreille kasviksille. Kastike sopii myös salaatinkastikkeeksi esimerkiksi kesärullasalaatille.



Resepti



Nuudelit maapähkinäkastikkeessa

kahdelle

  • 130 g riisinuudeleita
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1–2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 3 rkl maapähkinävoita 
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl kalakastiketta (tai ekstralusikallinen soijaa)
  • 1 rkl riisietikkaa
  • 1/2 dl kuumaa vettä
  • (hieman chiliä)

lisäksi
  • ruusukaaleja, kukkakaalia tai muita kauden vihanneksia paahdettuna
  • tofua, kaurapalaa tai lihaa 
  • tuoretta korianteria

  1. Jos tarjoat nuudelit paahdettujen kasvisten kanssa, kuumenna uuni 225 asteeseen ja paahda paloitellut kasvikset pienessä öljymäärässä uunissa. Kaurapalan ja kuivatun tofun voi paistaa samalla pellillä. Mausta ripauksella suolaa.
  2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Laita tehosekoittimeen tai sauvasekoittimelle sopivaan kulhoon kuorittu valkosipulinkynsi, inkivääri, maapähkinävoi sekä kaikki muut kastikkeen ainekset. Ja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta saat kastikkeesta hyvin notkeaa
  4. Sekoita nuudelit maapähkinäkastikkeeseen.
  5. Tarjoa paahdettujen kasvisten ja tuoreen korianterin kanssa.
0

Rapeat pitasipsit

perjantai 1. marraskuuta 2019
Pitaleivät muuntuvat uunissa sipseiksi. Täydellistä.


Yhden pellin taktiikalla syntyy upea, Välimeren keittiöistä inspiroitunut herkku. Rapeat, helposti uunissa valmistuvat pitasipsit tarjotaan paahdettujen tomaattien, uunifetan ja tzatzikin kanssa. Kaikki tämä valmistuu noin puolessa tunnissa.

Pitasipsien kaveriksi tein syksyyn sopivaa porkkanatzatzikia, mutta yhtä lailla perinteinen kurkusta valmistettu tzatziki tai vaikka hurmaava kesäkurpitsatzatziki sopii sipseille dipiksi.

Pitasipsit päätyivät pellille vähän vahingolla, kun valmiit pitaleivät olivat päässeet hieman kuivahtamaan, eikä niiden täyttäminen ja käyttäminen perinteiseen tapaan kiehtonut. Päälle vähän öljyä ja ripaus suolaa, koska kyllähän sipsien täytyy olla suolaisia. Maltillinen suolan kanssa kannattaa kuitenkin olla, sillä feta ja oliivit tuovat kokonaisuuteen topakkaa suolaisuutta.

Leikkasin pitaleivät ensin neljään osaan ja neljännekset puoliksi. Ja kun pitaleivät on usein valmiiksi halkaistuja, tulee yhdestä pitaleivästä 16 sipsiä. Yksi pita riittää hyvin yhdelle syöjälle. Tällä säännöllä annos on helppo skaalata suuremmaksi.



Tarjosin pitasipsit pinaattipedin päältä ja koko komeuden viimeistelin tuoreilla yrteillä – oregano, persilja ja basilika sopivat sekaan loistavasti. Mutta kyllä salaatin voi jättää poiskin. Silloin lautanen on tapasmainen tarjottava.



Resepti



Rapeat pitasipsit uunifetalla ja salaattipedillä

neljälle

  • 4 valmista pitaleipää
  • noin 3 rkl oliiviöljyä
  • pieni ripaus merisuolaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 200 g fetajuustoa
  • kourallinen oliiveja
  • 80 g babypinaattia
  • tuoreita yrttejä

tarjoiluun
  • tzatzikia

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Leikkaa pitaleivät kahdeksaan osaan. Halkaise osaset vielä kahtia (usein ne halkeavat liki itsestään). Huiski pitasipsien päälle öljyä.
  3. Laita uunivuokaan tai pellille pitasipsit, kirsikkatomaatit, lohkottu feta ja oliivit. Paahda 10–15 minuuttia eli kunnes sipsit ovat rapeita, tomaatit hieman halkeilleita ja feta on saanut väriä.
  4. Tarjoa pinaattipediltä tuoreiden yrttien ja tzatzikin kanssa.
3

Gardajärvi – Pohjois-Italian helmi

maanantai 21. lokakuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Garda-Trentinon matkailupalveluiden kanssa.


Gardajärvi on Pohjois-Italian helmi. Paikka, johon on helppo rakastua.


En tiennyt, että näin voi käydä. Että voi ihastua paikkaan, rakastua alueeseen ja tuntea olonsa niin kotoisaksi kaukana kotoa. Sellainen paikka on minulle Pohjois-Italia. Ja Gardajärvi on ehdottomasti yksi alueen monista helmistä. Järven rannalla kasvaneena välkehtivän kirkasvetisen järven vesi tekee olon viihtysäksi, ja koska rakastan vuoria, on Gardalla ehkä siksikin hyvä olla ja hengittää.


Riva del Garda on aivan Gardajärven pohjoisosassa sijaitseva kaupunki, joka on juuri sopivan kokoinen lomailuun. Kaupungin palvelut – ravintolat, ruokakaupat ja jäätelöbaarit minulle tärkeimpinä – ovat kävelyetäisyydellä. Samoin ovat myös laajat aktiviteettimahdollisuudet. 

Gardan pohjoisosat ovatkin aktiivilomailijoiden suosiossa. Kaupungista lähtevät pyöräilyreitit ja vaelluspolut täydentyvät lähialueiden uskomattoman upeilla luontokokemuksilla. Rivassa on ihan tavallista nähdä iltapäivän aperatiiveilla pyöräilyn, kiipeilyn tai vaelluksen fyysisesti uuvuttamia ja henkisesti virkismämiä lomailijoita. Hurjimmat kaartavat illallispöytään suoraan seikkailuista. Mutta yhtä lailla joukkoon sopivat lapsiperheet ja leppoisaa lomarauhaa etsivät pariskunnat.




Muutamassakin päivässä ehtii nähdä, kokea ja syödä paljon, joskin yksi asia on varmaa: italialaisesta jäätelöstä, gelatosta, ei saa tarpeekseen. Mutta viikko, kaksikin menisi Gardan maisemissa helposti.  Ilmasto on pohjoismaalaiselle hipiälle sopiva keväällä ja syksyllä. Aivan kuumimpina kuukausina, elo- ja heinäkuussa, kelit ovat tietenkin italalialaisen kuumat, mutta järven vesi vilvoittaa. Heinäkuun helteilläkin vesi oli raikasta – lämpimästä vedestä pitävän ei tehnyt mieli tippua SUP-laudalta.

Edelliskevään reissulla majoituimme ihanassa Airbnb-huoneistossa, mutta nyt majoitus varattiin minulle Rivan keskustassa olevasta pienestä ja suloisesta Holiday V Gardan hotellista, jonka aamupala oli ihana, eikä viikonloppuisin tarjolla olevaa brunssia voinut vastustaa.


Gardan ravintolat

Rivan kaupungin ravintolatarjonta on ihailtavan laaja. Joukkoon mahtuu tietenkin monenlaista ruokapaikkaa, joista minulla on ilo kertoa teille ihanimmat. Laita muistiin ainakin nämä:

  • Villetta Annessa on hotellin yhteydessä oleva ravintola, jonka sisäpiha on hurmaava. Ruokaa tehdään avotulella joko tunnelmallisessa puutarhassa tai sateen sattuessa ravintolasalin avogrillissä. Kaikki italialaisen illallisen neljä ruokalajia, antipasto, primo, secondo ja dolce, oli aivan taivaallisen herkullisia. Villetta Annessaa suosittelen erityisesti sekasyöjille – tiedätte kyllä mitä avotuli tekee lihalle.
  • Panem on aivan Rivan keskustassa sijaitseva lounaspaikaksi täydellinen ravintola. Pääroolissa ravintolassa ovat ihanat leivät, jotka poimivat makuja Italian maakunnista. Paikalliset suosittelivat Trentinon ja Etelä-Tirolin mukaan nimettyjä leipiä, mutta eteläisempien maakuntien mukaan nimetyt leivät kuulostivat myös ihanilta. Mitä muuta ihminen lounaaksi voi toivoa kuin täydellistä leipää ja lasillista viiniä. 
  • Rivasta kymmenisen kilometriä vuorille sijaitsevan Tenno-järven lähellä sijaitsevassa Antica Croge -ravintolassa arvostetaan paikallisia makuja. Tryffelipastani tryffelit oli poimittu läheiseltä Monte Baldo -vuorelta ja kukkaisen spritzin laventelit omasta kylästä.
  • Reissun upeimman pastan söin vuorilla, Rifugio Pernici -majatalossa. Pasta oli hyvin tehty ja yksinkertainen, mutta todella maukas. Sellaistahan italialainen ruoka parhaimmillaan on. Ravintola on muutaman mutkan takana ja viimeiset sadat metrit täytyy kävellä. Vaihtoehtona on päättää vaelluspäivä ravintolaan kuten me paikallisoppaan kanssa teimme. Maisemat ravintolalta ovat upeat!
  • Nuovo 900 da Lucio on vanhassa kaupungissa sijaitseva ravintola, jossa tarjotaan paikallisten makujen lisäksi erinomaisia pastoja Italian keskiosista. 

Ruoan lisäksi minulle lomaoloa tuo liikunta. Kesällä kävin päivävaelluksella vuorilla oppaan kanssa ja sup-safarilla järvellä – molemmat hykerryttävän ihania lomaelämyksiä. Vaelluksia tarjoavan Mmoven valikoimiin kuuluu kaikenlaista seikkailua Via ferratasta pyöräilyyn ja koskenlaskusta vuorikiipeilyyn. Vesiurheiluun erikoistuneen Sailing Dulacin valikoimiin kuuluu puolestaan surffausta ja SUP-lautailua. Samasta paikasta saa vuokrattua myös polkupyöriä.


Gardalle pääsee montaa reittiä. Lento Milanoon, Bolognaan tai Veronaan vie jo hoodeille. Junalla pääsee Gardajärven eteläisiin osiin, ja bussilla tai laivalla voi taittaa matkaa siitä eteenpäin. Myös auton vuoraaminen on erinomainen vaihtoehto; silloin loma-alue laajenee upeasti.


Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Garda-Trentinon matkailupalveluiden kanssa. Maksoin itse matkat, matkailupalvelut vastasivat majoitus-, ruoka- ja aktiviteettikustannuksista.
0

Ruusukaalisalaatti kvinoalla

sunnuntai 20. lokakuuta 2019
Joko ruusukaali on hurmannut sinutkin?

Ruusukaalisalaatti

Minä kuulun kasvavaan ruusukaalien rakastajien ryhmään. Uskon vakaasti, että ruusukaali hurmaa liki kaikki, kunhan saa syödäkseen hyvin valmistettua kaalipienokaista. Ajatelkaa oikeasti miten pieniä ja söpöjä pikkukaaleja ruusukaalit ovat!

Kokosin tähän postaukseen nipun ruusukaalireseptejä, jotka olet todennut erinomaisiksi. Yksi niistä on otsikon vihreän ruusukaalisalaatin kvinoalla, jonka reseptin löydät postauksen lopusta.

Ruusukaalisalaatti

Ruusukaalin valmistus on helppoa. Tärkeää on vain muistaa, ettei ylikypsennä kaalia. Useimmiten valmistan ruusukaalin paahtamalla sen uunissa. Mikä yllätys; paahdan koko ajan ja kaikkea. Ihana Satu Koivisto tituleeraa itseään paahtajanaiseksi, ja minä olen kyllä samaa maata. Paahtamalla tulee parempaa! 

Ruusukaalin voi kypsentää paahtamisen lisäksi höyryttämällä tai vaikka viipaleina pannulla paistaen. Jos kypsennyksen hoitaa keittämällä, on ruusukaalin keittoaika viitisen minuuttia, ei ainakaan enempää. Eikä ruusukaalia tietenkään ole pakko kypsentää lainkaan – raaka kaali on ihanaa.

Yksi ruusukaaliresepti, joka on säilynyt suosikkinani vuosia on paahdettua ruusukaalia karamellisoidulla sipulilla. Reseptistä taitaa tykätä moni muukin, sillä saan reseptiin liittyen edelleen säännöllisesti viestejä. Samankaltaisia viestejä saan toisesta blogin arkiston ruusukaalisalaatilla, jota kutsun myös nimellä kaikki munat samassa korissa. Ruusukaali-avokadosalaatti rapeaksi paahdetulla ilmakuivatulla kinkulla ja parmesaanilla notkauttaa polvia aina vaan. Siinä on monta minun herkkua yhdellä lautasella.

Laitan postauksen loppuun oman blogin ihanimmat ruusukaalireseptit linkkilistaksi tuohon alle, mutta en malta olla vinkkaamatta reseptistä, joka myös notkautti polvia: Hannan soppa -blogin polentaa paahdettujen kaalien ja uppomunien kanssa. Aion testata ruokaa kaapissa olevilla ruusukaaleilla.

Nämä blogin arkistosta löytyvät ruusukaalireseptit innostavat minua edelleen:



Resepti


Ruusukaalisalaatti kvinoalla

neljälle

  • 400 g ruusukaalia
  • hieman öljyä ja suolaa 
  • 1 dl kvinoaa
  • 50 g pinaattia
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • saksanpähkinöitä tai manteleita rouhittuna
  • (kuivattuja karpaloita)

kastike
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1–2 tl dijon sinappia (karkea)
  • 2 tl hunajaa tai sokeria
  • suolaa


  1. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä huolellisesti. 
  2. Keitä kvinoa kypsäksi ohjeen mukaan. Jäähdytä hieman.
  3. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  4. Poista ruusukaalien kannat ja tarvittaessa uloimmat lehdet.
  5. Puolita kaalit, huiski päälle hieman öljyä ja suolaa. Paahda ruusukaaleja noin 10 minuuttia.
  6. Sekoita ruusukaalit, kvinoa, pinaatti ja lehtipersilja sekä halutessasi kuivattuja karpaloita.
  7. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Kaada salaatin joukkoon ja sekoita.
  8. Rouhi saksanpähkinät tai mantelit. Ripottele rouhe salaatin päälle.
0

Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

sunnuntai 13. lokakuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin ja Indieplacen kanssa

Miten näin yksinkertaisista aineksista, perunasta ja mausteista, voi tehdä näin jumalaista ruokaa? 

Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

Pari viikkoa sitten palasin lapsuuden ruokamuistoihin ja jaoin teille kahden juuston pastan reseptin. Myös mausteiset lohkoperunat ovat pala lapsuus- ja nuoruusvuosien makupalettia. Mausteina oli tosin öljyn ja suolan lisäksi kuivatut yrtit – ei savupaprikasta silloin vielä Suomessa tiedetty mitään.

Perunalohkot leikattiin meillä 80- ja 90-luvulla usein aivan ohuiksi. Eikä niitä muuten kutsuttu lohkoperunoiksi eikä varsinkaan nimellä patatas bravas. Puhuimme perunankuorista. Äiti kertoi vasta, edellisen K-Supermarket-postauksen jälkeen, että perunankuoret kulkivat aikuisten kesken myös nimellä ennen viidettä päivää. Opintotuki maksettiin silloin kuun viidentenä päivänä.

Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

Vaikka nyt tilanne, ja aika, on monella tapaa eri, ohjaa ruokavalintojani hyvin pitkälti kuitenkin samat arvot: monipuolisuus, terveellisyys ja maku. Vanhempieni ruoka-arvot ovat aina olleet siinä määrin järkeviä ja hyviä, ettei isoja ravisteluja ole tarvinnut tehdä. Tietysti mukaan on tarttunut matkalla yhtä ja toista, mutta isoissa linjoissa suunta on ollut paras vain pitää kurssissa.

Kurssi on helppo ylläpitää myös, koska lähikaupan arvot mukailevat omia ruoka-arvojani. Valtaosan ruokaostoksistani teen aivan kivenheiton päässä olevassa K-Supermarketissa, joka on onnekseni yksi Oulun upeimmista ruokakaupoista.

K-Supermarketin valikoima on todella monipuolinen ja terveellisiäkin valintoja on helppo hyvästä valikoimasta tehdä. Ja kun raaka-aineiden laatu on korkea, on makukin hyvä. Painotan ruokaostoksissa mahdollisuuksien mukaan myös mahdollisimman lähellä tuotettua ruokaa.

Patatas bravas -perunat – tai potut, kun täälläpäin Suomea aina sanotaan – on viljelty alueen pottupitäjässä Tyrnävällä. Onneksi lähialueen tuotteet on merkitty kaupassa hyvin, se helpottaa merkittävästi niihin tarttumista, vaikka aivot olisivat arkiostoksilla autopilotilla.


Arkisissa ruokaostoksissa painottuu edellä mainittujen arvojen lisäksi helppous. Siksi merkitsenkin helpot ja hyvät, arkeen sujahtavat ruoat tunnisteella #arjentaklaaja. Löydän reseptit itsekin paljon helpommin, ja niin taidatte löytää tekin.

Ja tiedättekö mitä! Nämä patatas bravas -perunat eli tuttavallisemmin mausteiset lohkoperunat ovat kaikessa ihanuudessaan ja yksinkertaisuudessaan arkeen sopivaa ruokaa. Ne valmistuvat melkein siinä maagisessa puolen tunnin aikajaksossa, jonka juuri ja juuri jaksaa odottaa. Mutta ovat nämä hyviä vaikka sunnuntai-illan telkkarihetkeäkin ajatellen. Just sopivan suolaisia ja helppoja syödä vaikka sohvalla.



Resepti



Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

neljälle

  • 800 g perunoita
  • 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 1 1/2 tl savupaprikajauhetta (mieto)
  • 1 1/2 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl mustapippuria rouheena

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Lohko pestyt perunat. 
  3. Sekoita öljy perunoiden sekaan.
  4. Paahda perunoita 20 minuuttia




1

Täytetyt munakoisot – imam bayildi

tiistai 1. lokakuuta 2019
Täytettyjen munakoisojen umamisuus on huikeaa – ei ihme, että imaamikin pyörtyi.

Täytetyt munakoisot – imam bayildi

Tomaatin ja munakoison yhdistelmä on yksi suosikeistani. Välimeren alueen keittiöihin tiiviisti kuuluvat kasvikset ovat perusta monelle klassikolle sekä Italiassa että Lähi-idässä.

Sisilialainen caponata ja laajemmin Italiassa hurmaava melanzane alla parmegiana eli munakoisovuoka ovat saapasmaan keittiön helmiä. Turkissa klassinen tomaatti-munakoisoruoka on tämän postauksen herkku: imam bayildi eli pyörtynyt imaami.

Täytetyt munakoisot – imam bayildi

Pyörtynyt imaami -nimeen liittyy ainakin kaksi tarinaa. Toisen mukaan imaamia alkoi pyörryttää, koska ruokaan meni niin paljon arvokasta. Itse taivun uskomaan saman tarinan toista versiota: Imaami pyörtyi, koska ruoka oli niin herkullista.

Reseptistä on tietenkin enemmän kuin kaksi versiota. Mausteisella tomaattikastikkeella täytetyt munakoisot voi tehdä monella tavalla, vielä useammalla mausteseoksella. Yksi suosikeistani on Hannan soppa -blogin versio, josta ammensin inspiraatiota omaan versiooni. Kokonaisten munakoisojen sijaan tein täytetyt munakoisot puolitetuista munakoisoista (ja rusinat tykkään syödä siltään).

Tomaattikastikkeen sekaan voi laittaa jotain proteiinia, jotta munakoisoista saa vielä ruokaisampia. Minä lisäsin paistamisen loppuvaiheessa mukaan fetaa – fetajuusto sopii loistavasti tomaatin ja munakoison kolmanneksi pyöräksi. Fetan lisäksi täytteeseen voi laittaa vaikka jauhelihaa tai mifu-murua. Se tietysti täytyy muistaa, että jos aineksia lisää, kannattaa mausteidenkin kanssa olla reilulla tuulella.


Resepti


Täytetyt munakoisot

2–4 annosta

  • 2 munakoisoa (+ripaus suolaa)
  • 400 g (1 prk) tomaattimurskaa tai säilöttyjä kirsikkatomaatteja
  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • 1 pienehkö sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • noin 1 tl suolaa
  • noin 1 tl kanelia
  • noin 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • noin 1/2 tl paprikajauhetta tai savupaprikajauhetta
  • 2–3 tl sokeria tai hunajaa
  • 100 g fetajuustoa
  • 2–3 rkl pinjansiemeniä
  • tuoretta lehtipersiljaa ja tai minttua

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa munakoisot pitkittäin puoliksi.
  2. Leikkaa ristikkäisviiltoja munakoison maltoon, mutta varo leikkaamasta rikki kuorta. Ripottele hieman suolaa viiltoihin.
  3. Paahda munakoisoa leikkauspinta ylöspäin noin 30 minuuttia.
  4. Valmista täyte. 
  5. Hienonna kuoritut sipuli ja valkosipulin kynnet. 
  6. Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa ja kuullota sipulisilppuja muuta minuutti.
  7. Lisää tomaattimurska ja mausteet sekä sokeri tai hunaja.
  8. Keitä hiljalleen puolisen tuntia. Tomaattitäyte saa tiivistyä muhennosmaiseksi.
  9. Kun munakoisot ovat pehmenneet, kaavi munakoisojen hedelmäliha lusikalla ja lisää se täytteeseen. Maista täytettä ja säädä tarvittaessa makua.
  10. Täytä munakoison kuoret tomaattitäytteellä.
  11. Paista täytettyjä munakoisoja 30 minuuttia.
  12. Lisää murusteltu feta ja jatka paistamista noin 15 minuuttia
  13. Paahda halutessasi pinjansiemeniä hetki kuumalla pannulla.
  14. Tarjoa täytetyt munakoisot pinjansiemenien ja tuoreiden yrttien kanssa.
3

Helppo kahden juuston pasta

sunnuntai 22. syyskuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin ja Indieplacen kanssa.

Ruoka ei ole vain energiaa, se on rakkautta. Kahden juuston pasta on arkirakkautta parhaimmillaan.



Minulta usein kysytään, mistä into ja palo ruoanlaittoon on syttynyt. Luulen, että suurempi ihme olisi ollut, jos ruokarakkaus ei olisi syttynyt lainkaan. 

Olen elänyt ja kasvanut paitsi rakkauden myös ruokarakkauden ympäröimänä. Tiedän olevani onnekas – ei kumpikaan rakkaus mikään itsestäänselvyys ole. Ruoanlaitto ja yhdessä syöty ruoka on aina ollut iso pala arkea ja juhlaa. Ruoka kietoutuu elämänpolkuuni sellaisella intensiteetillä, että muistan usein tapahtumat ja tunteet ruoan kautta.

Ruoan äärellä olen kasvanut ja kipuillut, iloinnut ja murehtinut, ystävystynyt ja aikuistunut. Rakastanut ja tullut rakastetuksi. Ruoka liittyy tiukasta tapaani olla ja elää. Myös vahvimpiin lapsuusmuistoihini liittyy ruoka. Mökillä paistetut muurinpohjaletut ja isän keittämä, pitkään haudutettu aamupuuro ovat herkkujani edelleen – tai jälkimmäinen ainakin nykyisin.


Helppo kahden juuston pasta on myös pala lapsuusmuistojani. Äiti tosin teki juustopastan juuri niistä juustopaloista, joita sattui olemaan jääkaapissa. Sulatejuustoa taisi aika usein olla, koska sillä sai ruokaisuutta monenlaisiin ruokiin. Minä kipitin läheiseen K-Supermarketiin, suosikkikauppaani, ja ostin varta vasten sulatejuustoa ja puskan yrttejä – jotain kovaa juustoa minulla on liki aina kaapissa. Juustopasta teki paluun arkiruokieni joukkoon!

En olisi muistanut koko juustopastaa, mutta selailin K-ruoka-sivustoa, ja neljän juuston pastan resepti herätti ruokamuiston. Juustopasta kulki meidän perheessä nimellä herkkupasta ja sellaista se juuri olikin. Tiedän kyllä, että nimen taakse kätkeytyy iso annos muutakin, vähän ehkä myös sarkasmia. Herkkupastaa syötiin meillä nimittäin aivan erityisen paljon 90-luvun laman aikana. Aikana, jolloin isän yritys taisteli rakennusalaa ravistellutta taantumaa vastaan ja äidin aikuisiällä aloittamat yliopisto-opinnot olivat kesken. Luultavasti äidin ja isän muistot herkkupastasta värittyvät vähän erilaisilla sävyillä. Onneksi molempien vanhempien taisteluilla oli onnellinen loppu.


Ruokapöytään juustopastan kanssa katetut sävyt olivat nuoren näkökulmasta silti silkkaa rakkautta. Ruokaa arvostettiin, se oli aina maukasta (vaikka aika usein vähän kummallista, sellaista jolla ei ollut nimeäja sen ympärillä viihdyttiin. Samaa hyvää mieltä haluan varjella aikuisenakin. Siksi jokainen ruokakaupasta kannettu kassi on arkirakkautta itselle ja muille.

Kannattaa muuten tsekata K-Supermarketin tarttuva ruokarakkaus-biisi. Videossa ja musiikissa kiteytyy moni asia, joita arvostan K-Supermarketeissa: laatu, lähituotanto ja arjen mahdollistaminen.



Resepti



Kahden juuston pasta

3–4 annosta

  • 300 g pastaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl kermaa (tai ruokakermaa)
  • 100 g Koskenlaskija-sulatejuustoa tai muuta sulatejuustoa
  • kourallinen pecorinoa tai parmesaania raastettuna
  • hieman mustapippuria
  • noin 1 dl pastan keitinvettä
  • ripaus suolaa tarvittaessa
  • tuoreita yrttejä

  1. Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoittele, että valkosipulin aromit aukeavat. 
  2. Lisää kerma ja sulatejuusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla.
  3. Keitä pasta suolatussa vedessä. Valuta pasta mutta säästä hieman keitinvettä. Voit ohentaa kastiketta tarvittaessa vedellä.
  4. Sekoita pasta ja juustokastike. Lisää raastettu pecorino. Sekoita.
  5. Maista suola ja lisää hieman tarvittaessa.
  6. Tarjoa heti tuoreiden yrttien kanssa. Lisäksi voit paistaa halutessasi esimerkiksi sieniä.
0

Ravintola Ostroferia, Oulu

perjantai 20. syyskuuta 2019
Minulta kysytään usein ravintolasuosituksia Ouluun. Tämä postaussarja kertoo, missä Oulussa kannattaa syödä.


Yksi suosikkiravintolani Oulussa on Ostroferia. Vajaa kolme vuotta sitten Oulun keskustaan avattu ravintola tarjoaa upeita makuja, loistavia viinejä ja ainutlaatuisen tunnelman.

Jennyllä ja Jussilla on poikkeuksellinen kyky luoda ravintolaan kiireettömyyden ja levollisuuden tunnelma. Tunnelma, jollaista en ole kokenut missään muualla. Vaikka 24-paikkainen ravintola olisi viimeistä paikkaa myöten täynnä, ei kiireen tuntu ylety asiakkaisiin. Sekä Jenny että Jussi ja keittiössä työskentelevä toinen kokki pysähtyvät kohtaamaan, katsovat syvälle silmiin ja ovat sen hetken vain sinua ja seuralaisiasi varten. Monesti puhutaan aidosta ja kohtaavasta palvelusta. Ostroferiassa sitä todella saa. Kuin olisi ystävien luona kylässä.


Ostroferia on ravintola, jossa lista vaihtuu tiuhaan. Annos saattaa olla listalla päivän tai viikon, sillä menu muuttuu sesongin ja saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan. Ravintola luottaa Oulun lähikulmilla tuotettuun ruokaan – ainoastaan juusto tulee kauempaa, Lohjalta, ja viinit Euroopan parhailta viinialueilta. 

Etiketti-lehden haastattelussa Jussi kutsuu ravintolaansa superlähiravintolaksi. Ostroferia onkin super ihan millä tahansa mittarilla arvioituna. Ruoka on raaka-aineita kunnioittavaa, raikasta ja aina loistavaa, superia sanoisin. Viinivalikoima on mielenkiintoinen ja Jennyn viinisuosituksiin kannattaa todella luottaa. Tykkään myös siitä, että viiniä saa pyydettäessä myös minikaatoina. 

Annokset Ostroferiassa ovat alkupalakokoa. Liitutauluille kirjoitetusta päivän menusta voi valita yhden tai kaikki. Usein syön kolmesta neljään ruokaa ja juuston tai jälkkärin, välillä koko listan. Joskus olen ottanut jälkkärin jälkkäriksi tartarin – se kertoo ehkä kaiken tarvittavan sekä annoksen laadusta että suhtautumisestani tuohon jumalten ruokaan.


Ruokaa voisi luonnehtia rennoksi fine dining -ruoaksi. Se on intohimolla ja pieteetillä valmistettua, mutta annokset ovat varsin suoraviivaisia. Ammattitaito on uutettu makuihin, ei tekniikoilla kikkailuun. Ostroferian keittiö tarjoaa juuri sitä mitä hyvältä illallisravintolalta haen: makuja, joihin en ikinä yltäisi kotona, sielua hivelevää raikkautta tai umamisuutta, makuhermoja hyväileviä makuyhdistelmiä.

Intohimo ruokaan ja raaka-aineisiin näkyy Ostroferiassa kaikessa tekemisessä. Keittiössä muun muassa tehdään kaikki ravintolassa käytettävät maitotuotteet tilamaidosta (A2) itse: Smetana, voi, kotijuusto, kondensoitu maito tai jäätelö – kaikki on separoitu, hapatettu tai valmistettu siellä missä ravintolan muutkin maagiset maut luodaan.

Ostroferia on oikea ravintola sinulle, joka nautit laadukkaasta ruoasta ja arvostat huolella valmistettuja annoksia. Sinulle, joka pidät hyvistä viineistä, ehkä natu-viineistäkin. Ostroferia on myös sinulle, joka haluat tätä kaikkea ilman valkoisia pöytäliinoja tai pönötystä.


Ostroferia
Isokatu 13, Oulu
p. +358 10 5249550

Avoinna ke–la. Pöytävaraus suositeltava.

Oulun ravintolat -postaussarjassa tutustutaan oululaisiin ravintoloihin ja kahviloihin. Paikkoihin, joissa tykkään itse käydä, ja joita suosittelen Ouluun saapuville tutuille.

–––––

Kurkkaa sarjan muut postaukset:

0

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

tiistai 17. syyskuuta 2019
Neljän raaka-aineen kesäkurpitsa-halloumipihvit ovat silkkaa neroutta!

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Kesäkurpitsapihvien mehevyys ja maukkaus on suorastaan koukuttavaa. Tällaisia kasvispihvien pitääkin olla: helppoja tehdä lähikaupasta löytyvistä raaka-aineista. Tämä resepti Satu Koiviston resepti todella houkuttava myös, koska kesäkurpitsa-halloumipihvit syntyvät vain neljästä (4!!) raaka-aineesta. Tarvitset vain kesäkurpitsan, halloumia, kananmunan ja korppujauhoja. 

Yksi pieni kompastuskivi muutoin aivan superhelpoissa kesäkurpitsapihveissä on: paistaminen.  Pihvit haluaisivat tulla ehkä tarjotuksi palasina, sen verran helposti ne pannulla paistettaessa hajoavat. Satun vinkit paistamisen helpottamiseksi ovat mainioita, joskin tavallisella sähköliedellä paistettaessa lämmön säätäminen kovalta lämmöltä lempeään lämpöön ja takaisin on usein hidasta – sellaisia ne sähköliedet nyt vaan ovat. Induktioliedellä ja kaasuliedellä homma onnistuu helposti. 

Jos kärsivällisyyttä riittää, pihvit paistuvat toki pannullakin oikein mainiosti. Ratkaisin kuitenkin paistohaasteen kaivamalla esiin vohveliraudan. 80-luvulta peräisin olevalla vohveliraudalla pihvit paistuivat helposti, vaikka menivätkin helposti pinnaltaan hieman liian tummiksi. Maku oli silti mainio! 

Jos sinun vohveliraudassasi on lämmön säätö, kannattaa pienillä pihveillä testata lämpötila ja paistoaika sopivaksi. Tällaisella täysillä tai ei mitään -raudalla sopiva paistoaika oli parisen minuuttia, ehkä hieman vähemmänkin, kun rauta viimein kuumeni kunnolla.

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Keäkurpitsa-halloumipihvit maistuvat vieläkin paremmilta, jos teet niille kaveriksi jogurttikastiketta. Minä tein yhtä suosikkiani eli kesäkurpitsatzatzikia, joka sopi kesäkurpitsapihvien kanssa täydellisesti. 



Resepti



Kesäkurpitsa-halloumipihvit


neljälle

  • 1 kesäkurpitsa (noin 300 g)
  • 200 g halloumi-juustoa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl korppujauhoja
  • voita tai öljyä paistamiseen

  1. Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä. Laita valumaan siivilään ja painele liika neste pois.
  2. Raasta halloumi-juusto.
  3. Sekoita kaikki ainekset ja anna taikinan tekeytyä noin tunti. 
  4. Mikäli taikinan pintaan nousee nestettä, kaada se pois.
  5. Paista pihvit joko paistinpannulla tai vohveliraudalla. Jos paistat paistinpannulla, muotoile pihvit kämmenten välissä napakoiksi ja melko litteiksi. Anna pihvin paistua rauhassa ennen kuin käännät sen.
  6. Tarjoile pihvit esimerkiksi kesäkurpitsatzatsikin kanssa.


0

Täydellinen maissisalaatti

lauantai 7. syyskuuta 2019
Tuore maissi on makeaa kuin karkki. Ja siitä tulee täydellinen maissisalaatti.

Täydellinen maissisalaatti

Maissisalaatti syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Tuoreen maissin lisäksi salaattiin tarvitaan tomaattia, fetajuustoa, yrttejä ja hieman makujen tasapainottajia eli happoa limetin mehusta sekä suolaa. Chili tekee salaatille terää, mutta se ei ole välttämätön.

Jos et ole saanut vielä käsiisi tuoretta maissia, kipitä kauppaan pikimiten. Kotimaisen maissin satokausi alkaa olla näin syyskuun alkupuolella jo loppumassa, mutta vielä sitä saa. Ja voi pojat, että tuore maissi on ihanaa!

Maissin voi keittää tai grillata, myös uunissa tuore maissi kypsyy helposti. Ennen kypsennystä maissi riisutaan eli lehdet ja rihmat – olisi tehnyt mieli kirjoittaa rihmankiertämät – otetaan pois. Lehdet voi joko nyhtää irti tai jättää hännäksi. Itse suosin jälkimmäistä, sillä lehdistä maissia on helppo käsitellä. Keitettäessä sellainen kymmenen minuuttia on hyvä lähtökohta. Grillatessa maissia kannattaa käännellä 15 minuuttia, uunissa suurin piirtein saman verran (200 astetta).

Täydellinen maissisalaatti

Kypsensitpä maissit miten tahansa on tämä maissisalaatti täydellistä. Lihan tai kalan kaverina se on kotonaan. Myös tortillapöydässä tai osana runsaampaa salaattipöytää maissisalaatti on erinomainen. Reseptin olen vohkinut Jonnan Suolaa ja hunajaa -blogista. Blogi on muuten täynnä reseptiaarteita, joten se kannattaa ottaa silmäilyyn, vaikka postaustahti onkin ollut minulle sellainen kestävyysharjoitus. Jonnan reseptit kuuluvat muuten siihen koriin, joihin en juurikaan tee muutoksia, vaikka olenkin kova tyttö soveltamaan. Reseptiikka toimii aina.

Maissisalaatti

Minulla on mielessä toinenkin maissisalaatti. Jaan reseptin pian teille, jos saan sen onnistumaan. Tai itse asiassa salaatti on jo kolmas, koska tämä meksikolainen maissisalaatti on ollut ruokapöydän klassikko jo yli kolme vuotta. 



Resepti



Maissisalaatti

4–6 annosta

  • 2 maissintähkää
  • noin 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1/2 punasipuli
  • 100 g fetajuustoa
  • reilu kourallinen korianteria tai lehtipersiljaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl limetin mehua (puolikkaan limetin mehu)
  • suolaa
  • pippuria
  • tuoretta chiliä tai chilirouhetta

  1. Poista tarvittaessa maissista lehdet ja rihmat. Grillaa tai keitä maissit kypsiksi. Keitettäessä riittää 10 minuuttia, grillissä 15 minuuttia on hyvä aika.
  2. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja punasipuli ohuiksi siivuiksi.
  3. Leikkaa hieman jäähtyneestä maissista jyvät irti: pidä tähkää pystyssä ja leikkaa veitsellä kovaa sisusta myötäillen.
  4. Sekoita tomaatit, sipuli, maissi ja murennettu fetajuusto.
  5. Mausta öljyllä, limetin mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
  6. Lisää halutessasi tuoretta chiliä renkaina tai chilirouhetta.
0

Munakoisopasta

torstai 5. syyskuuta 2019
Munakoisopastan eli pasta alla norman kastike on niin hyvää, että sitä lusikoi suoraan kattilasta suuhun. Pasta on kastikkeelle kuitenkin oiva lisäke.

Munakoisopasta

Kasvisruoat nousevat aina listan kärkeen, kun kysyn, millaisia reseptejä Kokkipottilaan toivotaan. Samassa henkäyksessä tulee usein esiin sana arki. Ah, tuo ihana elämän kantava rakenne, joka antaa ja ottaa. Toivottavasti ensin mainittua isommalla kauhalla.

Munakoisopasta sopii hyvin arkiruoaksi. Jos ruoan haluaa pöytään nopeammin, voi kastikkeen tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Sekin jouduttaa hieman, jos munakoisot paahtaa aiemmin. Paahdetut munakoisot viihtyvät kyllä kulhossa jääkaapissa parikin päivää. 

Munakoiso ja tomaatti ovat kyllä lyömätön yhdistelmä. Lempeän ja samettisen munakoison rinnalla tomaatti tuntuu sopivan särmikkäältä. Mausteita ei isosti kaipaa, kun raaka-aineet itsessään ovat maultaan täyteläisiä ja maukkaita. Munakoison ja tomaatin tunnetuin yhdistelmä lienee italialainen munakoisovuoka eli melanzane alle parmigiana. Ruoka, joka kuuluu ehdottomasti lempiruokieni top 3 -listalle.

Jos munakoiso raaka-aineena kiehtoo, tai yhtälailla jos se tuntuu haastavalta, kannattaa tsekata nämä munakoisoreseptit:



Munakoisopasta



Resepti



Munakoisopasta eli pasta alla norma

3–4 annosta

  • 1 munakoiso
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1 pieni sipuli
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 400 g tomaattimurskaa (1 prk)
  • noin 1/2 dl vettä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • noin 1 tl sokeria tai hunajaa
  • (hieman chilirouhetta)
  • noin 300 g pastaa 
  • oreganoa tai basilikaa
  • Parmesaania tai pecorinoa tarjoiluun

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Leikkaa munakoiso noin 2x2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Huiski päälle oliiviöljyä (noin 2 rkl) ja hieman suolaa. Paahda 20–30 minuuttia eli kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä pintaan.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppuja oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja vesi (huuhtele purkki). Lisää myös muut ainekset.
  4. Anna hautua vähintään 15 minuuttia. 
  5. Lisää munakoisot ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Säädä suola kohdilleen ja sekoita al denteksi keitettyyn pastaan. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
  6. Tarjoa pasta heti. Pöytään kannattaa kattaa parmesaania tai pecorinoa.
1

Feta-pinaattipiirakka

lauantai 31. elokuuta 2019
Feta-pinaattipiiras on klassikko, jota ei kannata unohtaa; se hurmaa kaikki!

Feta-pinaattipiirakka

Sekä maultaan että rakenteeltaan samettisen pehmeä pinaatti ja suolainen, uunissa paahtunut feta ovat vastustamaton makupari. Klassisesta makuparista muodostuu tämän suolaisen piirakan makumaailma.

Paras suolainen piirakka syntyy, kun malttaa esipaistaa pohjan kunnolla. Tässä kohtaa tarvitaan vähän malttia – minun ainakin tekisi mieli tässä kohtaa monesti oikaista. Mutta esipaistamalla pohjasta tulee täydellisen rapea, joka antaa juuri sopivasti vastapainoa pehmeälle piirakan täytteelle.

Lisäsin feta-pinaattipiirakan päälle sekä maun että näön vuoksi tomaatteja. Aivan paistamisena alkuvaiheessa niitä ei kannata lisätä, mutta hieman hyytyneen täytteen päälle ne uppoaa kauniisti. Kesän makeuttamat tomaatit räjähtelevät uunissa vastustamattomasti. Onkohan mikään ihanampaa kuin uunissa paahtuneet tomaatit.

Feta-pinaattipiirakka

Fetajuuston lisäksi feta-pinaattipiirakassa on reilu kourallinen juustoraastetta. Cheddar sopii piirakkaan mainiosti, mutta melkein mikä tahansa muukin juusto on täytteessä hyvä – juustonkannat kannattaa ehdottomasti hyödyntää juuri tällaisissa tilanteissa.

Tuoreen pinaatin vaihtoehtona voi hyvin käyttää pakastepinaattia. Siinä missä tuore pinaatti kuullotetaan pannulla, jotta liika neste haihtuu, kannattaa pakastepinaatista liika neste valuttaa sulattamisen jälkeen lävikössä tai suodatinpussissa.

Suolainen piirakka on kyllä sellainen ruokien moniottelija, että sitä pitäisi muistaa tehdä useammin. Lounaana, osana juhlapöytää, illanistujaisissa tai iltateen kaverina feta-pinaattipiirakka viihtyy loistavasti. Syksyn saapuessa yksi suosikkini on savuporopiirakka, myös sienipiiras on aivan ihanaa.

Mistä suolaisesta piirakasta sinä pidät eniten?



Resepti



Feta-pinaattipiirakka

noin kuudelle

pohja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl kylmää vettä TAI maitorahkaa
täyte
  • 150 g pinaattia (tuore tai pakaste)
  • 200 g fetajuustoa
  • 2 dl kermaa tai maidon ja kerman sekoitusta
  • 2 kananmunaa
  • aavistus muskottipähkinää
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • kourallinen juustoraastetta
  • kirsikkatomaatteja

  1. Nypi jauhot, suola ja voi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi tai maitorahka. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan reikiä. 
  3. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä (tai muuta painoa, joka pitää pohjan kuosissaan. Paista noin 10 minuuttia, ota leivinpaperi ja herneet pois. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia eli kunnes pohjakin on saanut hieman väriä.
  4. Paista tuoretta pinaattia pannulla kunnes liika neste on haihtunut. Pakastepinaatti kannattaa sulattamisen jälkeen valuttaa huolella.
  5. Laita esipaistetun pohjan päälle pinaatti ja murennettu feta.
  6. Sekoita kerma, kananmunat, valkosipuli, muskottipähkinä ja juustoraaste. Kaada seos täytteen päälle.
  7. Paista noin 20 minuuttia, lisää tomaatit ja paista vielä vartin verran tai kunnes täyte on hyytynyt ja tomaatit hieman räjähdelleet.
2

Tortellinisalaatti

tiistai 20. elokuuta 2019
Tortellinisalaatti on niitä ruokia, jotka taipuvat arjesta juhlaan. 
Täydellinen resepti otettavaksi talteen!

Tortellinisalaatti

Täytetyt pastanyytit, tortellinit, ovat loistavia pikaruokia. Tortellineista syntyy myös loistava salaatti, joka taitaa olla sukua aiemmin ihastuttaneelle paahdetulle kreikkalaiselle salaatille. Kerron kohta miksi.

Et varmastikaan ylläty, kun kerron, että tortellinisalaatti (tortellini kirjoitetaan usein Suomessa myös kahdella iillä, tortelliini) on helppo kuin mikä. Pastanyytit tietenkin keitetään – homma hoituu muutamassa minuutissa –, ja tomaatit, artisokat ja oliivit paahdetaan uunissa. Tuskin yllätyit tästäkään.

Kokit ja potit -ruokablogin arkistossa on iso nippu salaatteja, jotka syntyvät kokonaan tai osin paahtamalla. Niin syntyy siis tortellinisalaattikin. Paahtaminen tuo valtavasti lisää makua ja rakennetta, ja halutessaan salaatin voi tarjota myös lämpimänä tai haaleana.

Yhtä hyvin salaatti toimii kylmänä, niin se on ehkä minun suosikkini. Silloin tortellinit voi keittää etukäteen ja antaa jäähtyä rauhassa. Lorauta öljyä keitettyjen pastanyyttien joukkoon, jotta ne eivät takerru toisiinsa turhan tiukasti kiinni! Myös paahtamisen voi tehdä etukäteen. Sitten onkin hommana enää salaatin kasaaminen.

Tein salaatin päälle hieman nahistuneesta basilikasta yrttiöljyn. Yhtä hyvin yrtiksi sopii myös vaikkapa lehtipersilja.

Jos muuten tykkäät tortellineista, olethan kokeillut aivan superihanaa tortellinivuokaa. Tortellinivuoka on ruoka, joka on ihastuttanut kaikki – eikä ihan syyttää. Yhden astian taktiikalla syntyvä ruoka syntyy puolessa tunnissa ja on tosi herkkua.



Resepti



Tortellinisalaatti

neljälle

  • 250 g tortellineja
  • noin 70 g pinaattia (1 pss)
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 1 prk artisokansydämiä
  • kourallinen oliiveja

yrttiöljy
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
  • noin 1 rkl omenaviinietikkaa
  • kourallinen basilikaa tai lehtipersiljaa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Paahda tomaatteja, puolitettuja artisokan sydämiä ja oliiveja noin 15 minuuttia eli kunnes tomaatit ovat saaneet väriä (myös räjähtely sallittua).
  3. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä halutessasi.
  4. Laita pinaatti tarjoilulautaselle ja lado päälle tortelliinit sekä tomaatit, artisokansydämet ja oliivit.
  5. Suristele yrttiöljy tasaiseksi sauvasekoittimella. Maista ja säädä maku sinulle sopivaksi.
  6. Kaada yrttiöljy salaatin päälle ta tarjoa erikseen.
–––––

ps. Seuraavaksi työpöydällä on arjentaklaaja, tortillalasagne. Pysy kuulolla!
0

Vihreät pavut uunissa

maanantai 12. elokuuta 2019
Unohda lötköt pakasteet. Vihreät pavut ovat herkkua, kun valmistat ne oikein! 

Vihreät pavut uunissa

Vihreät pavut ovat ehkä aliarvostetuimpia kasviksia. Kaikilla taitaa kuultaa mielessä pätkityt, ylikypsiksi keitetyt ja keitinveteen värinsä – ja makunsa – luovuttaneet pavunpätkät, joita on tarjolla työpaikkaruokaloissa ja huoltoasemilla. 

Unohdetaan mielikuva, sillä nämä pavut ovat jotain ihan muuta! Kun paahdat vihreät pavut uunissa, saavat ne syvän maun ja rapsakkuutta. Ja kun pavut kuorrutetaan kourallisella pecorinoa, tulee niihin vielä lisää rapeutta. Koukuttavan herkkuja vihreitä papuja olen kuullut kutsuttavan myös papu-ranskalaisiksi. Ainakin se on totta, että majoneesiin dipattuna sekä ranskalaiset että vihreät pavut ovat aivan mielettömän hyviä.

Paahdetut vihreät pavut jatkavat paahtamisen ilosanomaa. Olen ehkä tuhat kertaa kirjoittanut, että paahtaminen tekee kaikille kasviksille pelkkää hyvää. Kokosin alle muutaman todisteen, mukana on myös suosikiksi noussut uunifeta vesimelonin kanssa.



Vihreät pavut uunissa – vinkit onnistumiseen

Papuja paahtaessa tärkeää on kuumentaa uuni kunnolla. Sinä tunnet uunisi parhaiten, joten käytä napakkaa lämpötilaa. 225 astetta on hyvä ohjenuora. Kuumassa uunissa pavut paahtuvat nopeasti, jolloin niihin tulee rapeutta mutta ne eivät menetä napakkuuttaan. 

Muista myös laittaa pavut toisistaan irralleen, sillä kasassa olevat vihreät pavut eivät pääse paahtumaan kunnolla. Minä myös usein päästän höyryt pois uunista noin viiden minuutin jälkeen. Tämä on erityisen tärkeää, jos papuja – tai muuta paahdettavaa – on uunissa kerrallaan paljon.



Resepti



Vihreät pavut uunissa

2–4 annosta

  • 200–250 g tuoreita vihreitä papuja
  • 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • hieman suolaa
  • vajaa kourallinen pecorinoa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Pese ja kuivaa pavut.
  3. Leikkaa pavuista päät pois.
  4. Hiero papuihin öljy ja ripottele päälle hieman suolaa.
  5. Levitä pavut leivinpaperin päälle uunipellille.
  6. Ripottele papujen päälle pecorinoa.
  7. Paahda kuumassa uunissa noin 10 minuuttia eli kunnes pavut ovat saaneet kauniisti väriä ja hieman rapeutta.
0

Viinibaari Vox, Oulu

perjantai 9. elokuuta 2019
Viinibaari Vox on kuin Oulu itse: rento, tunnelmallinen ja hyväntuulinen.

Viinibaari Vox, Oulu

Viinibaarin avautuessa täyttyvät ensin nurkkapöydät. Pian ravintolassa käy jo kuhina, kun päivän taittuessa iltaan viinibaarin ovi käy yhä tiuhempaan.

Viinibaari Vox on oululaisten olohuone. Sinne on helppo piipahtaa lasilliselle, pitää tapaksien ääressä iltapäivän viimeinen palaveri tai laskeutua viinibaarin tunnelmassa viikonlopun letkeään syleilyyn. Tämä postaus on osa #eatoulu-sarjaa, jossa tutustutaan pohjoisen pääkaupungin ravintoloihin. Tervetuloa Ouluun! 

Viinibaari Vox, Oulu

Viinibaari Vox on nimensä mukaisesti ensisijaisesti viiinibaari. Viinilista on monipuolinen, ja listan ulkopuolelta löytyy usein mielenkiintoisia tulokkaita. Valtaosaa viineistä myydään myös laseittain, eikä listalta tarvitse juomaa ilman apuja päättää – työntekijät osaavat suositella sopivaa juomaa, kun heille antaa vähän vinkkiä makumieltymyksistä. Juomalistaa täydentävät oluet ja siiderit.


Tunnelma on aina leppoisa, ja tarjoilu pelaa sekä pöytiin että pikkuruisella tiskillä. Voxin ihanuuden salaisuus piilee ainakin osin myös asiakaskunnassa: viinibaarissa viihtyvät kaikenikäiset ja kaikenlaiset kävijät. Iltapäivällä, arkenakin, siellä piipahdetaan after work -lasillisella, alkuillasta käydään teatteri- tai ravintolaetkoilla, myöhemmin ruokailun jatkoilla.

Viinibaari sopii myös kohtaamispaikaksi rennolle palaverille (been there done that) ja koko illan maailmanparannusmaratonille. Kerran ystävä laittoi viestin, että hän myöhästyi vahingossa bussista, ja piteli pakkasta Voxissa. Joitakin viikkoja myöhemmin ehdotin, josko hän voisi taas myöhästyä bussista. Se ei ollut ongelma.

Viinibaari Vox, Oulu

Vox ei ole varsinainen ruokaravintola, mutta kyllä sinne nälkäisenä voi mennä. Listalla on vaihtuva lajitelma juustoja sekä tapaksia. Molempia saa joko yksittäin tai lautasellisen – jälkimmäinen on suositukseni. Ruokalistalla on myös rapeaksi paahdettuja täytettyjä leipiä, toasteja, joilla lähtee isompikin huiko. Ja kuka estää tilaamasta kaikkea tätä.


Pakkahuoneenkatu 8
Oulu


Missä muualla Oulussa kannattaa syödä? Alla lisää ravintolasuosituksiani.

Ravintola Puistola
Ravintola Ostroferia

0

Täydellinen tomaatti-mozzarellasalaatti

keskiviikko 31. heinäkuuta 2019
Klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti, caprese, on ihanaa. Nyt tein siitä täydellistä.

Täydellinen tomaatti-mozzarellasalaatti

Italialaisen keittiön salaisuus, ja ihanuus, on yksinkertaisuus. Ehkä juuri siksi pidänkin saapasmaan kulinaarisista lahjoista aivan valtavasti – tykkään yksinkertaisista asioista. Samaa yksinkertaisuuden ylistyksen kaavaa pyrin toteuttamaan resepteissäni muutenkin. Usein oion mutkia suoraksi ja hion reseptejä yksinkertaisemmiksi. Mausta tinkimättä.

Tomaatti-mozzarellasalaatin kohdalla tein poikkeuksen: klassinen caprese on tätä reseptiä yksinkertaisempi. Väänsin siis viisari toiseen suuntaan! Mutta joskus täydellisyyden tavoittelu vaatii vähän enemmän. Täydellisen tomaatti-mozzarellasalaatin juju on nimittäin kahdella tavalla valmistetuissa tomaateissa. Silti resepti on helppo, ihan iisipiisi, joten älä vielä katoa.

Salaatissa on uunissa paahdettuja tomaatteja sekä tuoreita, basilikan ja balsamicon kanssa sekoitettuja tomaattikuutioita. Uunitomaatit voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, vaikka päivää paria ennen mozzarellasalaatin tekoa. Kun ne ovat valmiina, syntyy salaatti hetkessä.

Kahden tomaattikerroksen väliin laitetaan mozzarellaa, mielellään parasta mitä lähikaupasta löytyy, ja päälle ripotellaan vielä lisää tuoretta basilikaa, ehkä hiukan myös oliiviöljyä. Pohjalle muodostuu pilkottujen tomaattien ja balsamicon vuoksi ihana kastike, johon on parasta kastaa vaaleaa leipää.  



Resepti


Tomaatti-mozzarellasalaatti

neljälle

uunissa kuivatut tomaatit
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • hieman suolaa
  • (ripaus sokeria)
salaatti
  • 2 tomaattia
  • kourallinen basilikaa
  • noin 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • (ripaus sokeria)
  • 1 pallo mozzarellajuustoa
  • basilikanlehtiä
  • oliiviöljyä

  1. Kuumenna uuni noin 120 asteeseen. 
  2. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Huiski päälle oliiviöljyä. Paista tomaatteja uunissa vähintään tunti tai kunnes ne ovat hieman nahistuneita.
  3. Pilko tomaatit.
  4. Hienonna basilika ja sekoita yrttihakkelus tomaattikuutioiden sekaan. 
  5. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamicolla ja tarvittaessa ripauksella sokeria. Maista ja säädä maku omaan suuhun sopivaksi.
  6. Laita tomaatti-basilikaseos tarjoilulautasen pohjalle.
  7. Revi päälle mozzarella.
  8. Laita uunissa kuivatut tomaatit mozzarellan päälle.
  9. Viimeistele basilikalla ja oliiviöljyllä.
0
Sisällön tarjoaa Blogger.