|

Pinaattipannukakku uunissa

Kun pannukakkutaikinan kaataa tirisevän kuumalle pannulle, tietää saavansa pian jotain ihanaa. 

Pinaattipannukakku uunissa

Pinaattipannari on kahden lapsuusmakumuiston yhdistelmä: pinaattiletut ja mummin tekemä, valurautapannussa paistettu, rapeareunainen pannari, jonka suolaiset reunat saivat pannarin maistumaan taivaalliselta.

En muista paistoiko mummi pannarin uunissa vai pannulla, ja voi itse asiassa olla, että tämä makumuisto on syntynyt yhdellä ikimuistoisella kerralla, mutta suuren vaikutuksen voin rapeuttamat reunat minuun tekivät.

Paistinpannussa paistettua pannukakkua kutsutaan myös nimellä dutch baby. Parhaimmillaan pannari kohoaa kuin pohjoisen tunturit, mutta kuvaan päätynyt pannari päätti pitää matalampaa profiilia – terveisiä vaan Pohjois-Pohjanmaan rannikolta. Makuun se ei onneksi vaikuta; pinaattipannari on ihanaa!

Pannukakun päälle sopii kourallinen rapuja, lusikallinen ranskankermaa ja avokado. Paahdetut tomaatit sopivat siihen myös hyvin, ja ne voi paahtaa uunissa yhtä aikaa pannarin kanssa. Myös paahdettu feta sopii pinaattipannukakun päälle hyvin. Tosin mihinkä se nyt ei sopisi.

Resepti

Pinaattipannukakku

2–4 annosta

  • 3 kananmunaa
  • 1 1/2 dl maitoa 
  • 2 rkl öljyä
  • 150 g pakastepinaattia (valuta iso osa nesteestä pois)
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja tai tattarijauhon ja vehnäjauhon sekoitusta
  • 1 tl suolaa
  • (ripaus muskottipähkinää)
  • 2 rkl voita pannun voiteluun

täytteeksi

  • katkarapuja
  • avokadoa
  • tuoretta pinaattia tai yrttejä
  • ranskankermaa
  • sitruunalohkoja

  1. Sekoita huoneenlämpöisten kananmunien joukkoon maito, öljy ja sulatettu pakastepinaatti. 
  2. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
  3. Mausta seos suolalla ja muskottipähkinällä.
  4. Laita paistinpannu kylmään uuniin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huom! Voit käyttää yhtä suurempaa pannua (noin 23 cm) tai kahta pienempää pannua.
  5. Kun uuni on kuuma, ota paistinpannu uunista ja laita siihen voi. Valuta voi tasaisesti pannulle ja sen reunoille.
  6. Kaada pannuun taikina ja paista 15–25 minuuttia eli kunnes pannari on kypsää.
  7. Tarjoa katkarapujen, avokadon ja vihreän kanssa. 
  8. Tarjoa lisänä ranskankermaa ja sitruunalohkoja.