Aasialainen bataattikeitto – kohti ilmastoystävällistä ruokavaliota

tiistai 26. maaliskuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä WWF:n kanssa

Lähtisitkö kanssani maailman suurimmalle kynttiläillalliselle? Pöytä on katettu, tervetuloa mukaan.



Tein kynttiläillalliselle samettista ja aromaattista bataattikeittoa, joka hehkuu lämpöä ja maistuu taivaalliselta – vähän myös thaivaalliselta, sillä keitto on maustettu thaimaalaisella currytahnalla. Paahdettujen bataatti- ja perunalohkojen lisäksi tarvitaan vain maustetahnaa, kasvislientä ja kookosmaitoa.

Useiden kansainvälisten tutkimusten mukaan kasvisruoan lisääminen ja lihan kulutuksen vähentäminen on ilmaston kannalta tärkeää. Ilmastonmuutoksen hidastamiseksi tarvitaan konkreettisia keinoja, ja keittiössä jos jossain ajatus on helppo kiepsauttaa konkretiaksi. 


Minusta on tosi tärkeää muistaa, että pienilläkin valinnoilla ja muutoksilla on merkitystä. Äärestä laitaan ei tarvitse hypätä. Jos tähän saakka olet kokannut kaikilla aterioilla lihaa, keskity esimerkiksi tekemään liharuoan sijaan yksi kala-ateria viikossa. WWF:n kalaoppaasta löytyvät helposti ne kalat, joiden kalastus on kestävällä pohjalla. Kotimaisista kaloista esimerkiksi ahven, muikku ja hauki ovat vastuullisia valintoja. 

Suomessa on syöty perunavelliä, pinaattikeittoa ja puuroja vaikka kuinka kauan ilman, että niitä olisi erikseen pidetty kasvisruokina. Tai, ah niin ihanat, uuniranskalaiset. Kasvisruokaa nekin, miten ihanaa! Yksi muutosta kaipaava asia, johon usein sekä media että iso osa meistä kuluttajista kompastuu, onkin kahtiajako: puhutaan ruoasta ja kasvisruoasta. Aivan kuin kasvisruoka olisi jokin kummajainen. Kahtiajaon sijaan voitaisiin puhua vain ruoasta. Ehkä joku ennakkoluulo kasvisruokaa kohtaan hälvenisi.


Sopivasti juuri tänään WWF on julkaissut ilmastoystävällisen ruokasuosituksen, jonka mukaan ruokavalion tulisi koostua pääsääntöisesti kasviksista . Lisäksi ilmastoystävälliseen ruokavalioon mahtuu kotimaista, kestävästi pyydettyä kalaa, lasi maitoa tai pari siivua juustoa päivässä, broileria muutaman kerran viikossa ja punaista lihaa korkeintaan kerran viikossa. Tämä on minulle haastavin: korkeintaan kuusi kananmunaa kuukaudessa. Mutta mahdottomuuksiin ei tarvitse ilmaston puolesta taipua. Eikös me tähän pienin askelin pystytä?

Jos ja kun olet huolissasi ilmastosta, näytä se! Lauantaina 30.3.2019 klo 20.30–21.30 järjestettävä Earth hour on valomerkki ilmaston puolesta. Tänä vuonna teemana on maailman suurin kynttiläillallinen. Sammuta siis turhat valot ja näytä, että kannat huolta ja vastuuta. Voit valmistaa illalliselle – tai iltapalalle – vaikka tätä keittoa tai mitä tahansa ilmaston kannalta vastuullista ruokaa. Listasin alle muutaman blogista löytyvän maistuvan ja helpon kasvisruoan.



Resepti



Aasialainen bataattikeitto

neljälle

  • 1 keskikokoinen bataatti
  • 2–3 perunaa
  • 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 1 prk (4 dl) kookosmaitoa
  • 6–8 dl vettä tai kasvislientä
  • 1–2 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa
  • limetin mehua
  • suolaa tarvittaessa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Kuori ja lohko perunat ja bataatit. Sekoita öljy lohkoihin.
  3. Paahda juureslohkoja noin 25 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja ovat liki kypsiä.
  4. Kuumenna kattilassa kookosmaito ja kasvisliemi. 
  5. Lisää paahdetut juurekset ja currytahna.
  6. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. 
  7. Soseuta ja mausta limetin mehulla ja tarvittaessa suolalla.
7

Avokadoleivät paahdetuilla kikherneillä

lauantai 23. maaliskuuta 2019
Pellavat saatu Balmuirilta

Avokado ja kikherneet ovat match made in heaven. Leivän päällä yhdistelmä on myös lyömätön.

Avokadoleivät paahdeteuilla kikherneillä

Olen elänyt pitkään liki kokonaan ilman vaaleaa leipää. Sitten tuli hurahdus. Hapanjuurileipähurahdus. Hapanjuurella tehty leipä on aivan eri maata "tavallisen" vaalean leivän kanssa. Se on täynnä makua, hennosti hapanta hehkua ja no, juurevuutta.

Siinä missä "tavallinen" vehnäleipä ei sovi kropalleni – se kihahtaa niin sanotusti päähän –, on hapanjuureen tehty leipä paljon armollisempi. Voin huoletta syödä sitä aamupalaksi ilman kaameaa väsymystä ja inhottavaa oloa. Parasta leipä on tietysti itse tehtynä. Silloin makupalettiin sekoittuu vielä aimo annos silkkaa iloa ja onnea.

Yksi suosikki leivänpäällinen on hummus ja avokado. Tässä leivässä käänsin raaka-aineet päälaelleen: avokadosta tein tahnan ja kikherneet paahdoin mausteiden ja öljyn kanssa uunissa. Kikherneet pysyvät leivän päällä hyvin, kun ne painaa vasten avokadotahnaa. Päälle vielä hieman korianteria tai lehtipersiljaa, jos siltä tuntuu.

Jos leipiä tarjoaa vieraille, voi avokadotahnan tehdä etukäteen, samoin kikherneet voi paahtaa valmiiksi. Tahna toki saattaa hieman tummua pinnalta, mutta sekoittamalla siitä selviää. Kikherneet toimivat leivän päällä myös uunikuumina – teen kuten tuntuu.

Muuten, palaan vielä tuohon leipäasiaan. Kirjoitin sanan tavallinen lainausmerkkeihin siksi, koska itse asiassa hapanjuurella tehty leipä on pitkillä takavaloilla katsottuna se tavallinen leipä. Hapanjuurella on kohotettu vaaleitakin leipiä kauan ennen teollisen hiivan valtakautta.




Resepti



Avokadoleivät paahdetuilla kikherneillä

kuudelle

  • 6 viipaletta hyvää leipää
  • 2 avokadoa
  • 2–3 rkl kaurafraichea tai maustamatonta jogurttia
  • noin 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • 1 prk kikherneitä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • noin 1/2 tl suolaa
  • 1/2–1 tl savupaprikajauhetta
  • tuoretta korianteria

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Valuta kikherneet ja sekoita niidn joukkoon öljy sekä suolaa ja savupaprikajauhetta. Halutessasi voit lisätä myös hieman jeeraa.
  3. Paahda kikherneitä 15–20 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet intensiivisen värin ja ovat napakoituneet.
  4. Soseuta avokadon hedelmäliha, lisää kaurafraiche ja mausta sitruunamehulla ja suolalla.
  5. Levitä avokadotahnaa leiville. Laita kikherneitä päälle ja viimeistele tuoreella korianterilla.
0

Kukkakaali-kurkkusalaatti

torstai 21. maaliskuuta 2019
Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti on kaikkien kehujen arvoista. Raikas, rouskuva ja maultaan runsas. 

Kukkakaali-kurkkusalaatti

Nopeasti ainekset sekaisin, hetki makujen tasausta ja valmista on. Vapun aasialainen kukkakaali-kurkkusalaatti on mainio lisäke monelle ruoalle. Salaatti viihtyy kalan, lihan tai vaikka paistetun tofun kaverina, kevyenä lounaana se maistuu myös siltään. Silloin kyllä kahmaisen lisäksi kourallisen cashewpähkinöitä tuomaan ruokaisuutta.

Olen bongannut salaatin monta kertaa Vapun Instagram-stooreista, jotka ovat muuten varsinkin viikonloppuisin ihanan ruokapainotteisia. Kukkakaalin ja aasialaisten mausteiden yhdistelmä sai minut joka kerta täppäämään samaan klippiin takaisin. Tekemään salapoliisin työtä, että mitäs kaikkea tuossa kiinnostavassa salaatissa onkaan. Ja kun resepti sitten tuli feediini, laitoin sen heti talteen.

Kukkakaali-kurkkusalaatti

Noudatin reseptiä kutakuinkin tarkasti. Kurkuista rapsutin ison osan siemenistä pois (siis suuhun, en pois pois), koska usein vetinen keskusta menee etikkaisen kastikkeen kaverina vähän rakenteeltaan epämiellyttäväksi. Korianteri oli nähnyt freeseimmät päivänsä, mutta kukkakaalisalaattiin uppoaa vähän nuhjaantunutkin yrttipuska mainiosti – kastike tutisuttaa joka tapauksessa hennon lehden rakennetta.



Resepti



Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti

4–6 annosta

  • 1/2 keskikokoisesta tai isohkosta kukkakaalista
  • 1/2 kurkku
  • 1/2–1 tuore chili
  • kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
  • 4 rkl riisietikkaa
  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • reilu 1/2 tl suolaa
  • 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

  1. Siivuta tai pilko kukkakaali
  2. Puolita kurkku pitkittäin ja koverra lusikalla siemenet pois (syö ne). Leikkaa kurkku puolikuu-siivuiksi.
  3. Hienonna tai viipaloi chili. Hienonna myös korianteri ja valkosipulinkynsi.
  4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua noin puoli tuntia.
4

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

perjantai 15. maaliskuuta 2019
Uunissa paahdetut tomaatit, kikherneet ja fetajuusto saavat uutta hehkua tortilloihin.

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Uunifeta on ollut kaikkien huulilla – kirjaimellisesti – viime viikkoina, kun Liemessä-blogin Jennin uunifetapasta sai suomalaiset villiksi. Ei ihme, sillä uunissa paahdettu feta on ihan mahdottoman hyvää.

Nämä tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä syntyivät vähän vahingossa, kun kutsuin ystävät syömään ilman minkäänlaista aavistusta tarjottavasta ruoasta. Kurkin kaappeja ja ladoin pöytään melkein kaikkea, mitä kaapista löytyi. Tortilloista tuli superherkullisia, ja ystävät ovat kuulema varioineet kattausta kotona jo monesti. Ei kai mikään ole parempaa palautetta!

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä
Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

Uunifetan lisäksi tortillojen väliin laitettiin paahdettuja tomaatteja ja uunista myöskin intensiivisyyttä hakeneita, mausteisia kikherneitä. Pikkelöity fenkoli raikasti kokonaisuutta, ja kaapissa ollut marinoitu punasipuli toi hieman makeutta – uusintakattauksessa punasipulia ei ollutkaan. 

Avokadotahna sitoo palasia yhteen myös konkreettisesti, sillä kikherneet uppoavat tahnaan ihanasti. Muuten kädet ovat melko vapaat: jotain vihreää, ehkä ranskankermaa tai jogurttia ja juuri niitä tortillalettuja, joita tykkäät käyttää. Vihreäksi lasketaan esimerkiksi korianteri, pinaatti ja idut – kaikki toimii yhdessä tai erikseen tortillojen sisällä mainiosti.

Kaupan salsa on oiva lisä tähän settiin myöskin. Välttämätön se ei ole, mutta salsa saattaa tuoda kokonaisuuteen jotain tuttua, jotain joka muistuttaa perinteisemmästä tortillaillasta. 

Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä



Resepti



Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

neljälle

  • 200 g laadukasta fetajuustoa
  • noin 200 g kirsikkatomaatteja 
  • 1 prk kikherneitä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • noin 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1/2 tl suolaa

avokadotahna
  • 2 avokadoa
  • 2–3 rkl maustamatonta jogurttia tai kaura fraichea
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • suolaa

lisäksi


  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Pikkelöi fenkoli ohjeen mukaan.
  3. Sekoita puolet oliiviöljystä sekä savupaprikajauhe ja suola valutettujen kikherneiden joukkoon.
  4. Paahda fetaa, tomaatteja ja maustettuja kikherneitä kuumassa uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Surauta avokadotahna tasaiseksi sauvasekoittimella. Säädä hapokkuuden ja suolaisuuden tasapaino sinulle sopivaksi.
  6. Lämmitä tortillaletut, kun kaikki on valmista.
Tortillat uunifetalla ja paahdetuilla kikherneillä

0

Pikkelöity fenkoli

tiistai 12. maaliskuuta 2019
Fenkoli säilyttää rouskuvan rapeutensa pikkelöitynäkin. Raikas lisäke on koukuttavan hyvää!


Fenkoli on mahtava kasvis. Se on samaan aikaan vahva ja lempeä, rohkean raikas ja makea. Raakana siinä on aimo tujaus aniksisuutta, joka antautuu lempeäksi aromaattisuudeksi, kun fenkolin laittaa uuniin. 

Sama ilmiö on havaittavissa, kun aivan ohueksi suikaloidun fenkoli upottaa etikkaiseen liemeen. Mielipiteitä jakava aniksisuus sulaa kuin mausteeksi liemeen. Pikkelöity fenkoli on aivan käsittämättömän hyvää. Ja se niitä ihmeruokia, jotka sopivat liki kaiken kanssa. Olen syönyt pikkelöityä fenkolia leivän päällä, pastan kaverina, tortillojen sisällä, salaatissa ja salaattina. 

Viime kesänä söin varmasti kymmeniä kertoja ihanaa fenkoli-pinaattisalaattia.  Tämä pikkelöidyn fenkolin resepti on lainattu tuolta salaatilta, mutta se ansaitsee aivan oman postauksensa, sillä näin se tulee helpommin löydetyksi. Ja tämä herkku todellakin ansaitsee tulla löydetyksi – kokeile niin tiedät miksi.

Pikkelöidyn fenkolin monipuolisuuden hoksasin vasta muutama viikko sitten, kun puolivahingossa tarjosin sitä osana spontaania tortilla-kattausta. Palaan vielä myöhemmin tuohon kattaukseen, joka kaikessa epätavallisuudessaan osoittautui mainioksi setiksi. Sen jälkeen jääkaapissa onkin ollut koko ajan purkillinen – tai vajaa purkillinen – fenkolipikkelssiä. 

Yksi asia vielä ennen reseptiä: Tämä versio etikkaliemestä on sellainen tujunpuoleinen, vaikka väkiviinaetikkaa taitetaankin hitusella sokeria. Jos pidät lempeämmästä liemestä, vähinnä etikan määrää, lisää hieman sokeria tai vaihda väkiviinaetikka miedompaan etikkaan, vaikka omenaviinietikkaan. 



Resepti



Pikkelöity fenkoli

  • 1 iso fenkoli
  • 3 rkl väkiviinaetikkaa
  • 2 rkl karkeaa dijon-sinappia
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 tl sokeria
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • suolaa 
  • hieman mustapippuria

  1. Leikkaa fenkolista kanta pois. Siivuta fenkoli mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi siivuiksi.
  2. Sekoita kastikeainekset kulhossa.
  3. Lisää fenkoli ja anna marinoitua vähintään tunti. Pikkelöity fenkoli säilyy jääkaapissa hyvin vähintäänkin muutaman päivän.
0

One pot -pasta – helppo kasvisruoka Härkiksestä

perjantai 8. maaliskuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Verso Foodin kanssa

Yhden astian ruoat ovat todellisia arjen apureita. Ainekset laitetaan pataan ja kohta ruokakutsun voikin jo kajauttaa. Tomaattinen one pot -pasta on yksi suosikeistani.

One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta

Joka kerta kun kysyn teiltä, millaisia reseptejä Kokkipottilaan toivotte, saan ihanan jalat maassa olevan vastauksen: helppoa arkiruokaa. Minusta se on maailman paras toive. Se kertoo halusta kokata itse myös arjen vauhtikurveissa, tehdä itselle, ehkä koko klaanille maukasta ruokaa. Viime aikoina olen saanut erityisen paljon toiveita kasvisruoista, jotka maistuvat koko perheelle. Tässä tulee yksi lisää!

Yhden astian ruoat mainioita, arki-iltoinakin kokattavissa olevia ruokia. One pot -pasta on liki hihityttävän helppo: Ainekset kattilaan, muutama välitsekkaus ja valmista on. 

One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta
One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta

Yhden padan kasvispasta on tomaattipohjainen pasta, joka saa voimaa Härkiksestä. Kotimainen härkäpapuvalmiste on mainio kasviperäinen proteiinilähde, ja pastaan se sopii ihan todella hyvin. Ja koska Härkis on valmiiksi kypsää, sen voi kipata kattilaan ilman esivalmisteluja.

Pastan tomaattikastike on rungoltaan sama, jota käytän liki aina. Laadukas tomaattimurska tai paseerattu tomaatti maustetaan suolalla ja pippurilla, särmää tuo tilkka punaviinietikkaa tai balsamicoa ja makua pyöristää hitunen sokeria tai hunajaa. Kastikkeeseen sopii mainiosti hento chilin potku, mutta yhtä hyvin tomaattikastike pärjää ilmankin.

One pot -pasta viimeistellään kourallisella tuoreita yrttejä ja kourallisella tai kahdella parmesaania. Ruoka on valmista noin kahdessakymmenessä minuutissa – kovin paljon helpommalla ei herkullinen arkiruoka voi syntyä. Tämän pasta lisäksi Härkistä kannattaa kokeilla aivan ehdottomasti superherkussa Härkis-larbissa, joka on ruokaisa ja viettelevä aasialainen salaatti.

One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta
One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta



Resepti



One pot -pasta eli yhden padan kasvispasta

neljälle


  • 1–2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl oliiviöljy
  • 400 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
  • 4 dl vettä
  • 300 g pastaa
  • 250 g (1 pkt) Härkis® original -härkäpapuvalmistetta
  • 1–1 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa
  • 1 tl sokeria tai hunajaa
  • mustapippuria
  • hieman chilirouhetta (voi jättää pois)
  • kourallinen tuoreita yrttejä (basilika, oregano tai lehtipersilja)
  • kourallinen parmesaania

  1. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sekaan hienonnettu valkosipuli.
  2. Kaada kattilaan myös tomaattimurska ja vesi. Sekoita.
  3. Lisää pasta ja Härkis.
  4. Lisää myös suola, etikka, sokeri ja mustapippuri sekä halutessasi chilirouhe. Sekoita.
  5. Keitä välillä sekoittaen kunnes pasta on kypsää. Jos pasta porisee kovasti, voit joutua lisäämään hieman vettä, ettei kastike kuivu liikaa.
  6. Tarjoa heti tuoreiden yrttien ja parmesaanin kanssa.
0

Burrito bowl – helppo arkiruoka hetkessä

keskiviikko 6. maaliskuuta 2019
Riisin kiehuessa ehtii valmistella kaiken tarvittavan. Burrito bowl on hetkessä valmistuva – ja helposti muunneltava – arkiruoka, joka hurmaa helppoudellaan.

Burrito bowl – helppo arkiruoka hetkessä

Jääkaapissa ei ollut oikein mitään. Tuttu tunne, eikö? Sitten huomasin puolikkaan fetajuuston, juustonkannan ja nahistumisuhan alla olleen versosekoituksen. Kuiva-ainekaapista löytyi papuja (kuten aina) ja riisiä. Klassisin termein: siitä se ajatus sitten lähti.

Burrito bowl on ikään kuin salaatti, jossa pehmeän pedin päälle ladotaan kaikkea herkkua, mutta salaattipedin sijaan kattaus katetaan riisipedin päälle. Proteiininlähteenä burritossa papu on klassinen valinta, mutta mikä tahansa proteiini toimii hyvin. Halutessaan papuja – tai vaikka – voi maustaa reilustikin. Minä sekoitin mustapapujen joukkoon hieman oliiviöljyä, suolaa ja savupaprikajauhetta. Jeeraakin laitan papujen mausteeksi usein, tai no, minkä mausteeksi sitä en laittaisi.

Burrito bowl – helppo arkiruoka hetkessä

Maustoin riisin limetin mehulla, sillä kaikella, joka irtosi pöydälle jääneestä, hieman kuivahtaneesta puolikkaasta. Lisäksi hienonsin mukaan korianterin varret. Kun riisi kiehui hellalla, paahdoin uunissa kourallisen kirsikkatomaatteja ja sen puolikkaan fetan (minulla on muuten edelleen testaamatta Jennin hurmaava uunifetapasta, pakko testata pian). 

Kastiketta burrito bowl ei välttämättä tarvitse, mutta esimerkiksi valmis salsa toimii tietysti aivan erinomaisesti. Myös etikalla ja oliiviöljyllä pärjää hyvin. Tai aika ihanasti ruoan kanssa sopisi vaikka avokado-jogurttikastike.



Resepti



Burrito bowl

  • riisiä (noin 1 dl per ruokailija)
  • limetin mehua, ripaus suolaa ja korianteria riisin maustamiseen
  • fetajuustoa
  • kirsikkatomaatteja
  • mustapapuja, suolaa, öljyä ja savupaprikaa mausteeksi, 
  • kevätsipulia
  • salaattia, versoja tai pinaattia
  • juustoraastetta
  • korianteria tai lehtipersiljaa
  • valmista salsaa kastikkeeksi

  1. Keitä riisi kypsäksi. Mausta suolalla (voit lisätä suolan myös keitinveteen), limetin mehulla ja korianterilla
  2. Paahda fetajuustoa ja kirsikkatomaatteja 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
  3. Valuta mustapavut, mausta.
  4. Hienonna kevätsipuli ja raasta juustoraaste.
  5. Kokoa burritobowl riisipedin päälle.
0

Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella

maanantai 4. maaliskuuta 2019
Kaupallisessa yhteistyössä Vaasanin kanssa

Kun leivän täyttää reilulla kasalla maapähkinäkastikkeessa pyöräytettyä kasviswokkia, nousee leipä arjen yläpuolelle.

Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella

Oletko samaa mieltä: suomalainen leipäkulttuuri tarvitsisi nostetta! Sellaista kevyttä, ilmavaa pomppua, jolla tämä leipäkansa saisi ansaitsemiansa leipäherkkuja. 


Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella

Usein leipä ajatelleen ruoan lisäkkääksi, välipalaksi tai aloittamaan aamun ja päättämään illan. Mutta leivästä on niin paljon muuhunkin. Nämä superherkut lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella ovat hyvä osoitus siitä. Ja ajatelkaapa vaikka Ruotsin tai Tanskan upeita leipiä, jotka saavat polvet notkahtelemaan silkasta ajatuksesta.

Paahdettu leipä ja sen päälle kasattu ihana kasviswokki on kokonainen ateria. Kasvikset on viimeistelty kastikkeella, jonka runkona on maapähkinävoi – ei voi mennä paljoakaan pieleen. Kastike on kuulkaas niin hyvää, että lusikoin loput kulhosta suoraan suuhun.

Alla oleva leipä on Vaasan Maku, jonka maku on mehevä ja täyteläinen. Leivonnassa on käytetty taikinajuurta, mikä tuo leipään syvyyttä. Ja ehkä juuri on salaisuutena myös leivän hyvässä säilymisessä – viipaloitu leipä säilyy todella hyvin. Maku on ensimmäinen paahtoleipämäinen viipaleleipä, jota ei ole tarvinnut laittaa heti pakastimeen.

Maku-leipiä on kahdenlaisia: Lempeä ja Vahva. Lempeää en ole vielä päässyt maistamaan, sillä se oli kaikista kaupoista loppu – muutkin ovat tainneet ihastua leipään. Lempeässä leivän maku tulee kauraisesta juuresta ja Vahvassa rikasta makua antaa rukiinen juuri. 

Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella
Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella

KILPAILU

Hyviä uutisia! Sinulla on mahtava mahdollisuus voittaa kassillinen Maku-leipää. Kerro viimeistään 11.3.2019 tämän postauksen kommenttilaatikkoon, missä olet syönyt elämäsi parhaan sandwichin? Minua kiinnostaa, myös, millainen leipä oli! Kilpailun säännöt löydät täältä.

Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella



Resepti



Lämpimät kasvisleivät maapähkinäkastikkeella


neljälle


  • 4 Vaasan Maku -leipäviipaletta
  • 1–2 rkl oliiviöljyä
  • 2 porkkanaa
  • kourallinen siitakesieniä
  • 1 pienehkö paksoi
  • noin 100 g varsaparsakaalia
  • tuoretta korianteria
  • suolapähkinöitä

kastike

  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl limetin mehua
  • 2 rkl agavesiirappia tai hunajaa
  • 1 tl chilikastiketta
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • tarvittaessa tilkka kuumaa vettä

  1. Pilko kasvikset.
  2. Sekoita kastike. Tarvittaessa voit käyttää sauvasekoitinta. Notkista kuumalla vedellä, mikäli se on tarpeen.
  3. Kuumenna öljy wokkipannussa ja pyöritä kasviksia pannulla parisen minuuttia. Lisää noin 2/3 kastikkeesta ja sekoita.
  4. Paahda leivät.
  5. Annostele kasviswokkia paahdettujen leipien päälle. 
  6. Viimeistele korianterilla ja suolapähkinöillä.
  7. Tarjoa heti
7

Juustoinen perunakeitto

lauantai 2. maaliskuuta 2019
Nopeasti valmistuva arkiruoka, joka maistuu juustofonduelta. Kyllä kiitos!

Juustoinen perunakeitto

Paljastan teille julkisen salaisuuden: Olen aivan surkea keittämään perunoita. Se on mielestäni keittiön rakettitiedettä. Perunat menevät aina joko yli, halkeilevat ja murustuvat. Tai sitten ne jäävät liian napakoiksi. 

Ehkä juuri siksi rakastankin perunaa kaikissa muissa muodoissa. Uunissa paistettavat perunalohkot, perunamuussi, uuniperunat ja juustoisen perunakeiton kaltaiset samettiset keitot ovat perunapelastuksiani.

Tämän perunasosekeiton tekeminen on helppoa – ja perunat saavat mennä ihan luvan kanssa ylikypsiksi. Mikä helpotus! Perunat vaan paloina kattilaan ja kasvislientä reilusti päälle. Hetken päästä, kun perunat ovat kypsiä, sekaan laitetaan kahta taika-ainetta, jotka tekevät keitosta koukuttavan ihanaa. Kimpale sulatejuustoa ja loraus valkkaria saavat aikaan enemmän kuin osiensa summan. Ja totta se on, juustoinen perunakeitto maistuu hymyilyttävästi juustofonduelta. Juustofonduelta, jota saa lusikoida suoraan lautaselta.

Juustoinen perunakeitto valmistuu parhaiden arkiruokien tapaan puolessa tunnissa. Keitto sopii siis mainiosti maaliskuun ruokahaasteen aiheeseen: puolessa tunnissa valmistuvat ruoat eli #max30min. Kira  Åkerström-Kekkosen 2015 valmistunut, max 30 min, on muuten edelleen mielestäni yksi nerokkaimmista kirjan nimistä – ja kirjoista – ikinä. Kirjaa näyttäisi vielä saavan.

Merkkaa maaliskuussa puolessa tunnissa valmistuvat ruoat Instagramissa hästägillä #kuukaudenruokahaaste tai fiilistele pikana valmistuvia ruokia ihan vaan kotikeittiössäsi. Semmoinen tämä uusi kuukauden ruokahaaste on – kunhan pidetään hauskaa keittiössä!



Resepti



Juustoinen perunakeitto


neljälle

  • noin 700 g jauhoisia perunoita
  • reilu litra kasvislientä
  • noin 1 dl valkoviiniä (tai 1 rkl valkoviinietikkaa)
  • noin 150 g vahvaa sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
  • suolaa
  • hieman mustapippuria
  • päälle: oliiviöljyä tai vaikka tryffelillä maustettua öljyä

  1. Kuori perunat halutessasi. Paloittele pestyt perunat kattilaan ja kaada päälle kasvisliemi. Varmista, että perunat peittyvät liemeen.
  2. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. 
  3. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja valkoviini.
  4. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
  5. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto on liian paksua.
  6. Anna tekeytyä vielä muutaman minuutti ja mausta tarpeen mukaan suolalla. Ripaus mustapippuria tekee myös terää.
  7. Viimeistele annokset tilkalla öljyä.
  8. Tarjoa heti.
0
Sisällön tarjoaa Blogger.