Minttusuklaajuustokakku

torstai 25. huhtikuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finnamylin kanssa

Samettisen pehmeä suklaajuustokakku hurmaa kaikki. Minttusuklaa raikastaa täytteen kevään juhliin täydelliseksi.

Minttusuklaajuustokakku


Kevään kiivain juhlakausi alkaa ensi viikolla, kun vappu villiinnyttää ja antaa lupauksen alkavasta kesästä, vaikka taivaalta tulisikin jääkimpaleita. Aivan pian juhlitaan myös äitienpäivää, valmistujaisia, ylioppilasjuhlia ja koulujen päättäjäisiä. Juhannuksesta läheisyydestä en suostu puhumaan mitään, mutta heti valmistujaisjuhlien jälkeen starttaa rippijuhlakausi. On aika kattaa kakkua pöytään!

Minttusuklaajuustokakku

Meidän klaanille tämä suvi on kolmien juhlien kesä: ylioppilasjuhlat, pyöreät synttärit ja rippijuhlat. Ihanaa! Synttärisankari tosin sanoi vastikään, että synttärijuhlat vedetään matalalla profiililla ja kotiin kannetulla pizzalla. Se sopii taatusti kaikille, mutta jos klaanin junioriosastolta kysytään, ei kakusta tingitä. Tai ehkä tarkennan: suklaakakusta ei tingitä. 

Minttusuklaajuustokakku
Minttusuklaajuustokakku

Minttusuklaajuustokakku täyttää kaikki kakkukriteerit. Se on melkein syntisen suklaista, aivan superherkullista, helppo tehdä, koska liivatteen kanssa ei tarvitse leikkiä ja koristeiksi sopivat mainiosti mahdollisimman iso kasa marjoja. Myös syötävät kukat kannattaa muistaa koristeita miettiessä.

Suklaakakku on gluteeniton, sillä pohjan leivontaan on käytetty perunajauhoja. Perinteiset Kolmen konstin perunajauhot ja Luomu perunajauhot ovat kuin tehtyjä juhlien kakkumaakarille. Finnamyl, jonka kanssa kaupallisessa yhteistyössä tämä postaus on tehty, valmistaa jauhot sataprosenttisesti kotimaisesta perunasta. Perunajauhoilla kakkuja leipoessa taklaa helposti yhden ruokavaliohaasteen (gluteeniton), löytyy perunajauhoja varmasti jokaisen suomalaisen kodin kaapista. 

Perunajauhoilla kakkupohjasta tulee ihanan ilmava, ja monen mielestä nimen omaan perunajauhoilla tulee paras kääretorttupohja. Tässä suklaajuustokakussa pohjana onkin kääretorttupohja – sehän on loistava myös kakkupohjana! Kääretorttupohja on myös helppo skaalata omaan kakkuvuokaan sopivaksi. Kuvan kakku on tehty pieneen vuokaan, koska halusin kakusta pienen ja korkean. Suurempaan irtopohjavuokaan pohjan voi tehdä tuplana. Lisää kakkuinspiraatiota kannattaa etsiä Finnamylin sivuilta sekä Facebookista.

Minttusuklaajuustokakku

Olisipa kiva kuulla, millaisen kakku sinun juhlapöydästä löytyy tai millaisen kakun haluaisin löytää juhlista, joihin suuntaat. Kerro!



Resepti


Minttusuklaajuustokakku

pohja (noin 17 cm:n vuokaan)
  • 1 kananmuna
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/4 dl perunajauhoja
  • 2 tl tummaa kaakaojauhetta
  • 1/2 tl leivinjauhetta
täyte
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunan valkuaista
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g minttusuklaata
koristeet
  • tuoreita marjoja
  • syötäviä kukkia

  1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. 
  2. HUOM! Jos sinulla on isompi (22–23 cm) irtopohjavuoka, tuplaa pohja. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista noin 5 minuuttia. Jäähdytä.
  4. Sulata suklaat vesihauteessa.
  5. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.
  6. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset napakaksi vaahdoksi.
  7. Sekoita suklaasula, kerma-tuorejuustoseos sekä valkuaisvaahto.
  8. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. 
  9. Laita tekeytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.
  10. Koristele tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.
1

Lähi-idän pata

tiistai 23. huhtikuuta 2019
Uunissa itsestään tekeytyvät pataruoat sopivan mainiosti myös kevääseen. Ruoka uuniin ja pihalle!


Aurinkoisilla ilmoilla sen huomaa: ihmiset ovat villiintyneet keväästä. Kävelijöitä, lintubongareita, juoksijoita ja kaksipyöräisiä on liikkeellä aamusta iltaan. Tämmöisillä keleillä ei malta olla sisällä lainkaan!

Lähi-idän pata on mainio ruoka: paitsi että se valmistuu uunissa itsekseen se on myös toteutettavissa kasvis- tai liharuokana. Kuvassa olevassa padassa käytin lihana karitsaa, jota pääsiäisien jälkimainingeissa on kaupoissa usein saatavilla vielä hyvin. Samaa pataa olen tehnyt myös broilerinkoivista ja - reisipaisteista sekä vegenä – kikherneet tuovat kyllä ruokaan riittävästi proteiinia ja ruokaisuutta.

Harissa on yksi luottomausteistani. Vahvanmakuinen tahna sopii tomaatin ja kikherneiden kanssa yhteen mainiosti. Yksi luottoresepteistäni on viime syksynä tuon tuosta ruokapöydässä ollut tomaatti-fenkolivuoka fetajuustolla, jossa on myös mausteena harissaa. Samoin paahdettu munakoiso-kikhernesalaatti ja marokkolainen linssikeitto ovat saaneet harissasta makupohjaa. Myös shakshukaan harissa sopii loistavasti. Toinen harissa-tyyppi on Hanna, jonka tontilta löytyy vaikka kuinka monta ihanaa harissaa sisältävää ruokaa. Esimerkiksi nämä hetkessä valmistuvat harissa-papupyörykät on superherkullisia (postauksen kuvissa saattaa näkyä tuttuja).

Jos Lähi-idän pataan sujauttaa lihaa, kannattaa sen antaa muhia uunissa matalassa lämmössä ihan rauhassa, jotta lihasta tulee ihan mureaa ja suuhun sulavaa. Kasvispadan kanssakaan ei kannata hötkyillä; sekin tykkää pitkästä uunikylvystä, jossa maut syventyvät, vaikka kypsänä pataan kaadetut kikherneet eivät kypsyäkseen haudutusta tarvitsekaan.



Resepti


Lähi-idän pata 

neljälle

  • 2 pientä shalottisipulia
  • 4–6 valkosipulinkynttä
  • 1 prk säilöttyjä kikherneitä (jos et laita lihaa, voit lisätä kikherneiden määrää)
  • 1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
  • tilkka vettä (huuhtele tomaattipurkki)
  • noin 1 1/2 tl suolaa
  • 1–2 rkl harissaa
  • 1–2 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 1 (luomu) sitruuna
  • 2–3 karitsan potkaa tai broilerin koipireittä
  • kourallinen kalamata-oliiveja

  1. Kuori ja lohko sipulit, valkosipulinkynnet voit laittaa pataan kokonaisina.
  2. Laita uuninkestävään pataan valutetut kikherneet, tomaatit, vesi, suola ja harissa sekä jeera.
  3. Purista sitruunan mehu pataan. Voit laittaa pataan myös luomusitruunan huolella pestyt kuoret.
  4. Lisää liha ja oliivit. Sekoita
  5. Paista noin 125 asteisessa uunissa noin kaksi tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa.
0

Paahdettua parsaa fetakastikkeella

keskiviikko 17. huhtikuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldonin kanssa.

Paahdettu parsa ja feta ovat upea pari. Nyt fetasta tehdään helppo tahnamainen kastike.

Paahdettua parsaa fetakastikkeella

Parsakausi alkaa olla kiihkeimmillään ja kevät on saapunut kohisten. Valo saa kaiken hehkumaan, eikä menee kauaa, kun parsamaisen raikas vihreys valloittaa maat ja puut, ja kevät keikahtaa kohti kesää. 

Paahdettua parsaa fetakastikkeella

Rakastan parsaa se kaikissa muodoissa. Tykkäsin parsasta jopa silloin, kun tuoreesta parsasta Suomessa vasta lähinnä haaveiltiin ja tankoparsa tarkoitti lasipurkkiin säilöttyä valkoista parsaa. Tai ehkä tuoretta parsaa olikin, mutta ei meidän ruokapöydässä eikä tässä määrin kuin nykyisin.

Tölkkiparsasta teimme 90-luvulla perheemme suosikkia: parsa-kinkkupiirakkaa. Se on klassinen suolainen piirakka, jossa jujuna on käyttää parsan säilöntäliemi osana kerma-munaseosta. Mitään muuta jujua piirakassa ei olekaan. En ole syönyt parsapiirakkaa pitkään aikaan. Ehkä siitä pitäisi tehdä upgreidattu versio tuoreella parsalla ja ilmakuivatulla kinkulla

Paahdettua parsaa fetakastikkeella
Paahdettua parsaa fetakastikkeella

Yksi helpoimpia ja parhaimpia tapoja on paahtaa parsat uunissa – mausteeksi tarvitaan vain öljyä ja suolaa. Suolan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä hyvä suola nostaa ja korostaa raaka-aineen makua. Huonosta suolasta en halua sanoa sanaakaan.

Maldon, jonka kanssa kaupallisessa yhteistyössä tämä postaus on toteutettu, on suosikkini ruoanlaitossa ja aivan erityisesti ruoan viimeistelyssä. Klassikkosuolaa on valmistettu Englannissa vuodesta 1882 lähtien. Käsityönä tehdyt suolahiutaleet ovat ohuita ja sormien välissä helposti murenevia. 

Nyt Maldonilta on tulossa markkinoille myös täytettävät suola- ja pippurimyllyt, joilla suolasta saa aivan hienoa – tai ei aivan niin hienoa. Myllyissä on nimittäin kaksiportainen karkeussäätö. Tykkään! Suola- ja pippurimyllyt on saatavilla toukokuun alussa suurimmissa Prismoissa sekä S-herkuissa.

Paahdettua parsaa fetakastikkeella


Paahdetun parsan kaveriksi tein fetatahnaa tai -kastiketta, joka syntyy vain kahdesta raaka-aineesta: fetasta ja ranskankermasta. Mausteeksi riittää rouhaus tai pari mustapippurimyllystä. Halutessaan mukaan voi sekoittaa hieman sitruunamehua tai raastettua sitruunankuorta. Tahnasta voi notkistaa kastikemaisen kermalla tai tilkalla maitoa. Kastike on täydellistä uunissa paahdetun parsan kanssa! Parsojen kanssa sopii paahdettavaksi myös kirsikkatomaatit.

Syksyllä tein muuten Maldonin kanssa kaupallisessa yhteistyössä punajuuririsottoa, joka taisi olla koko syksyn luetuin resepti. Pinnaa tai laita resepti muuten talteen viimeistään syksyä varten. Joulukuussa puolestaan tein yrttisiä suolakeksejä, jotka sopivat mainiosti myös kevään juhliin. Tässä lisäksi muutama superhyvä parsaresepti kevään iloksi:


Resepti



Paahdettua parsaa fetakastikkeella

neljälle

  • 500 g vihreää parsaa
  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • Maldon-suolaa
  • 200 g fetajuustoa
  • 100 g ranskankermaa
  • muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
  • (sitruunamehua)
  • kirsikkatomaatteja

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Poista parsoista puisevat tyvet. Laita parsat ja kirsikkatomaatit uunivuokaan.
  3. Huiski päälle öljy ja suola.
  4. Paahda parsoja ja tomaatteja 10–13 minuuttia.
  5. Murenna feta kulhoon ja sekoita ranskankerma joukkoon. Voit halutessasi soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella tai blenderissä. Notkista tarvittaessa kermalla tai maidolla.
  6. Tarjoa parsat ja tomaatit fetakastikkeen kanssa. Viimeistele ruoka sormisuolalla.
4

Itse tehty Kinder-suklaa

lauantai 13. huhtikuuta 2019
Kahden suklaan yhdistelmä on hurmaavan hyvä. Itse tehty Kinder on pääsiäisen paras karkki!


Kinder ja kevään suklaisin juhla, pääsiäinen, kuuluvat erottamattomasti yhteen. Maitosuklaan ja valkosuklaan yhdistelmä on vastustamaton! Jos yllätyskrääsä ei innosta tai suklaahammasta kolottaa pääsiäismunaa enemmän, on itse tehty Kinder-suklaa loistava ratkaisu.

Kahden suklaan levy on ihastuttanut meidän klaania nyt parina vuotena. Viime vuonna sain niin monta yksityisviestiä kinderiin liittyen Instagramissa, että nyt päätin julkaista tämän helpon ohjeen blogissakin. Tosin osa niistä viesteistä koski koristelukarkkien asettelua: näyttivät kuulema ihan pupun kakalta, vaikka olivat yhdellä jalalla pomppineen pupun käpälänjälkiä. (Harmi muuten, että pupu ei ole englanniksi pupu, koska pupu's poo olisi hauska nimi tälle herkulle). 


Ihka oikean Kinderin resepti lienee salainen, mutta riittävän lähelle klassikkosuklaan makua itse tehty Kinder-suklaa pääsee. Valitse valkosuklaa ja maitosuklaa suosikeistasi. Tai jos kaipaat valkosuklaan pariksi lisää särmää, vaihda maitosuklaa astetta tummempaan suklaavariaatioon. 

Jelly bean -rakeet ovat hauska lisä suklaalle. Karkit myös tuovat levyyn keväistä iloa ja pääsiäistunnelmaa – samoin tekevät Kinder-puput.

Jos muuten haluat ideoita pääsiäispöytään, kurkkaapa vanha (ja tosi suosittu) mangovaahdon ohje. Kokosin postaukseen inspiraatioksi muutamia pääsiäisen aikaan sopivia reseptejä. Mukana on alkuruokia ja salaatteja, pääruokia sekä jälkkäreitä ja leivonnaisia.



Resepti



Itse tehty Kinder-suklaa

  • 200 g valkosuklaata
  • 150 g maitosuklaata
  • karkkeja koristeeksi (voi jättää pois)

  1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai matalla lämmöllä mikrossa. 
  2. Levitä valkosuklaa leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Laita jähmettymään jääkaappiin tai anna jähmettyä huoneenlämmössä.
  3. Sulata maitosuklaa vesihauteessa tai matalalla lämmöllä mikrossa.
  4. Levitä maitosuklaa maitosuklaan päälle.
  5. Koristele halutessasi karkeilla ennen maitosuklaan jähmettymistä, jotta karkit tarttuvat suklaaseen.
  6. Anna jähmettyä ja säilytä huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
0

Paahdettu panzanella

keskiviikko 10. huhtikuuta 2019
Panzanella on mahtava salaatti, josta tulee vielä parempaa paahtamalla!

Paahdettu panzanella

Rapeiden leipäkuutioiden, raikkaan mozzarellan, tomaatin ja oliivien yhdistelmä on vastustamaton. Kesällä tomaattien ollessa makeimmillaan teen salaatin tuoreista aineksista – vain leipäkuutiot paahtuvat pannulla. Mutta syksystä alkukesään ladon mozzarellaa ja basilikaa lukuun ottamatta kaikki ainekset uuniin. Paahtamalla tulee parempaa!


Panzanellan kastikkeeksi voi sekoittaa vinaigreten, joskin usein huiskin päälle vain hieman öljyä ja etikkaa, tarvittaessa ripauksen sormisuolaa. Myös yrttiöljy sopii salaatinkastikkeeksi loistavasti!

Jos olet seurannut ruokaseikkailujani pidempään, ehkä muistatkin, että olen tehnyt paahdettuja salaatteja ennenkin. Ainakin nämä salaatit kannattaa ottaa testiin:


Olen muuten lupausten mittainen nainen – toimitusaika saattaa tosin välillä vähän venyä. Parisen kuukautta sitten nimittäin postasin Instagramiin kuvan tästä syksyllä (!!) kuvaamastani salaatista. Toivoitte reseptiä, ja lupasin sen teille kirjoittaa. Ja kas näin, tässä tämä tulee! Toivottavasti tykkäätte.



Resepti



Paahdettu panzanella

2–4 annosta

  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • kourallinen mustia kalamata-oliiveja
  • 2–4 viipaletta vaaleaa leipää
  • oliiviöljyä
  • 1 kynsi valkosipulia (voi jättää pois)
  • 1 pallo mozzarellaa
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • oliiviöljyä & omenaviinietikkaa kastikkeeksi
  • sormisuolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Laita kirsikkatomaatit, oliivit ja reiluiksi paloiksi revityt leipäviipaleet uunivuokaan. Huiski päälle reilusti oliiviöljyä. Sekoita joukkoon myös viipaloitu tai hienonnettu valkosipulinkynsi. HUOM! Jos leipäviipaleet ovat ohuita, lisää leipä uuniin paahtamisen puolivälissä.
  3. Paahda 10–15 minuuttia.
  4. Revi salaatin joukkoon mozzarella ja lisää basilikanlehdet.
  5. Viimeistele oliiviöljyllä ja etikalla sekä tarvittaessa sormisuolalla.
0

Keväthankien lumous

lauantai 6. huhtikuuta 2019
Advertisement
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Panda Lumous -makeisten kanssa

Kun laitat silmät kiinni, minne mieli matkaa? 

Kuva: Hanna Hurtta

Aamun kirpeä pakkanen vaihtuu päivän aikana pehmeäksi, kevättä kuplivaksi keliksi. Hankien hohde on niin huumaava, että pilviselläkin säällä se saa silmät sirrilleen. Ja kun aurinko pilkistää pilvien takaa, en tiedä kumpi hymyilee leveämmin: keväthanki vai minä. 



Panda haastoi minut kertomaan, mihin mieleni matkaa, kun suljen silmäni arjen keskellä, tilanteissa joissa kaipaan rauhoittumista ja seesteisyyttä. Mikä on se paikka tai hetki, joka laskee sykettä. Paikka, jossa piipahdan kun kaipaan taukoa työstä tai tiskeistä. Näissä kuvissa, alinta arkikuvaa lukuun ottamatta, olen siellä ihan oikeastikin, mutta ei sinne arjessa tarvitse matkata – se löytyy sisältä. Olen Syötteellä, Suomen eteläisimmällä tunturialueella, joka on minulle pohjoisen tuntureista rakkain. Syötteen kansallispuisto on minun mielenmaisemani.

Mielenmaisemani tosin muuttuu vuodenaikojen mukana. Tähän aikaan vuodesta, lempivuodenaikanani, mikään ei voita keväthankien lumousta. Siinä missä etelässä jo kuljetaan tennareissa ja bongaillaan kevään ensimmäisiä kukkia, on puolesta välistä pohjoiseen vielä hanget ja nietokset, liukkaat laskut ja leiskuvat revontulet, ennen kuin yötön yö häivyttää näkyviltä ketun hännänhuiskeet. Pitkien päivien valossa kylpevät tunturimaisemat lumoavat joka kerta. Samaa lumousta on myös vuorissa ja erityisesti vedet vapaana sädehtivissä järvimaisemissa.  


Panda Lumous -herkut ovat nimensä mukaisesti lumoavia. Sarjaan kuuluu kahdenlaisia makeisia: suklaahasselpähkinä sekä vadelmatummasuklaa. Suklaahasselpähkinä on suosikkini – kokonainen hasselpähkinä on päällystetty suklaalla. Vadelmatummasuklaa on vegaaninen herkku, jossa suklaakuoren alta löytyy vadelmanpaloja sisältävä täyte. Lumous suuhun ja seikkailu mielenmaisemaan alkaa.


KILPAILU

Minä haluaisin kuulla, mikä on sinun mielenmaisemasi. Kerro se kommenteissa viimeistään 13.4.2019, ja jos arpaonni suosii, voitat Panda Lumous -tuotepaketin. Kilpailun säännöt löydät täältä.

9
Sisällön tarjoaa Blogger.