Feta-pinaattipiirakka

lauantai 31. elokuuta 2019
Feta-pinaattipiiras on klassikko, jota ei kannata unohtaa; se hurmaa kaikki!

Feta-pinaattipiirakka

Sekä maultaan että rakenteeltaan samettisen pehmeä pinaatti ja suolainen, uunissa paahtunut feta ovat vastustamaton makupari. Klassisesta makuparista muodostuu tämän suolaisen piirakan makumaailma.

Paras suolainen piirakka syntyy, kun malttaa esipaistaa pohjan kunnolla. Tässä kohtaa tarvitaan vähän malttia – minun ainakin tekisi mieli tässä kohtaa monesti oikaista. Mutta esipaistamalla pohjasta tulee täydellisen rapea, joka antaa juuri sopivasti vastapainoa pehmeälle piirakan täytteelle.

Lisäsin feta-pinaattipiirakan päälle sekä maun että näön vuoksi tomaatteja. Aivan paistamisena alkuvaiheessa niitä ei kannata lisätä, mutta hieman hyytyneen täytteen päälle ne uppoaa kauniisti. Kesän makeuttamat tomaatit räjähtelevät uunissa vastustamattomasti. Onkohan mikään ihanampaa kuin uunissa paahtuneet tomaatit.

Feta-pinaattipiirakka

Fetajuuston lisäksi feta-pinaattipiirakassa on reilu kourallinen juustoraastetta. Cheddar sopii piirakkaan mainiosti, mutta melkein mikä tahansa muukin juusto on täytteessä hyvä – juustonkannat kannattaa ehdottomasti hyödyntää juuri tällaisissa tilanteissa.

Tuoreen pinaatin vaihtoehtona voi hyvin käyttää pakastepinaattia. Siinä missä tuore pinaatti kuullotetaan pannulla, jotta liika neste haihtuu, kannattaa pakastepinaatista liika neste valuttaa sulattamisen jälkeen lävikössä tai suodatinpussissa.

Suolainen piirakka on kyllä sellainen ruokien moniottelija, että sitä pitäisi muistaa tehdä useammin. Lounaana, osana juhlapöytää, illanistujaisissa tai iltateen kaverina feta-pinaattipiirakka viihtyy loistavasti. Syksyn saapuessa yksi suosikkini on savuporopiirakka, myös sienipiiras on aivan ihanaa.

Mistä suolaisesta piirakasta sinä pidät eniten?



Resepti



Feta-pinaattipiirakka

noin kuudelle

pohja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl kylmää vettä TAI maitorahkaa
täyte
  • 150 g pinaattia (tuore tai pakaste)
  • 200 g fetajuustoa
  • 2 dl kermaa tai maidon ja kerman sekoitusta
  • 2 kananmunaa
  • aavistus muskottipähkinää
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • kourallinen juustoraastetta
  • kirsikkatomaatteja

  1. Nypi jauhot, suola ja voi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi tai maitorahka. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan reikiä. 
  3. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä (tai muuta painoa, joka pitää pohjan kuosissaan. Paista noin 10 minuuttia, ota leivinpaperi ja herneet pois. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia eli kunnes pohjakin on saanut hieman väriä.
  4. Paista tuoretta pinaattia pannulla kunnes liika neste on haihtunut. Pakastepinaatti kannattaa sulattamisen jälkeen valuttaa huolella.
  5. Laita esipaistetun pohjan päälle pinaatti ja murennettu feta.
  6. Sekoita kerma, kananmunat, valkosipuli, muskottipähkinä ja juustoraaste. Kaada seos täytteen päälle.
  7. Paista noin 20 minuuttia, lisää tomaatit ja paista vielä vartin verran tai kunnes täyte on hyytynyt ja tomaatit hieman räjähdelleet.
2

Tortellinisalaatti

tiistai 20. elokuuta 2019
Tortellinisalaatti on niitä ruokia, jotka taipuvat arjesta juhlaan. 
Täydellinen resepti otettavaksi talteen!

Tortellinisalaatti

Täytetyt pastanyytit, tortellinit, ovat loistavia pikaruokia. Tortellineista syntyy myös loistava salaatti, joka taitaa olla sukua aiemmin ihastuttaneelle paahdetulle kreikkalaiselle salaatille. Kerron kohta miksi.

Et varmastikaan ylläty, kun kerron, että tortellinisalaatti (tortellini kirjoitetaan usein Suomessa myös kahdella iillä, tortelliini) on helppo kuin mikä. Pastanyytit tietenkin keitetään – homma hoituu muutamassa minuutissa –, ja tomaatit, artisokat ja oliivit paahdetaan uunissa. Tuskin yllätyit tästäkään.

Kokit ja potit -ruokablogin arkistossa on iso nippu salaatteja, jotka syntyvät kokonaan tai osin paahtamalla. Niin syntyy siis tortellinisalaattikin. Paahtaminen tuo valtavasti lisää makua ja rakennetta, ja halutessaan salaatin voi tarjota myös lämpimänä tai haaleana.

Yhtä hyvin salaatti toimii kylmänä, niin se on ehkä minun suosikkini. Silloin tortellinit voi keittää etukäteen ja antaa jäähtyä rauhassa. Lorauta öljyä keitettyjen pastanyyttien joukkoon, jotta ne eivät takerru toisiinsa turhan tiukasti kiinni! Myös paahtamisen voi tehdä etukäteen. Sitten onkin hommana enää salaatin kasaaminen.

Tein salaatin päälle hieman nahistuneesta basilikasta yrttiöljyn. Yhtä hyvin yrtiksi sopii myös vaikkapa lehtipersilja.

Jos muuten tykkäät tortellineista, olethan kokeillut aivan superihanaa tortellinivuokaa. Tortellinivuoka on ruoka, joka on ihastuttanut kaikki – eikä ihan syyttää. Yhden astian taktiikalla syntyvä ruoka syntyy puolessa tunnissa ja on tosi herkkua.



Resepti



Tortellinisalaatti

neljälle

  • 250 g tortellineja
  • noin 70 g pinaattia (1 pss)
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 1 prk artisokansydämiä
  • kourallinen oliiveja

yrttiöljy
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
  • noin 1 rkl omenaviinietikkaa
  • kourallinen basilikaa tai lehtipersiljaa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Paahda tomaatteja, puolitettuja artisokan sydämiä ja oliiveja noin 15 minuuttia eli kunnes tomaatit ovat saaneet väriä (myös räjähtely sallittua).
  3. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä halutessasi.
  4. Laita pinaatti tarjoilulautaselle ja lado päälle tortelliinit sekä tomaatit, artisokansydämet ja oliivit.
  5. Suristele yrttiöljy tasaiseksi sauvasekoittimella. Maista ja säädä maku sinulle sopivaksi.
  6. Kaada yrttiöljy salaatin päälle ta tarjoa erikseen.
–––––

ps. Seuraavaksi työpöydällä on arjentaklaaja, tortillalasagne. Pysy kuulolla!
0

Vihreät pavut uunissa

maanantai 12. elokuuta 2019
Unohda lötköt pakasteet. Vihreät pavut ovat herkkua, kun valmistat ne oikein! 

Vihreät pavut uunissa

Vihreät pavut ovat ehkä aliarvostetuimpia kasviksia. Kaikilla taitaa kuultaa mielessä pätkityt, ylikypsiksi keitetyt ja keitinveteen värinsä – ja makunsa – luovuttaneet pavunpätkät, joita on tarjolla työpaikkaruokaloissa ja huoltoasemilla. 

Unohdetaan mielikuva, sillä nämä pavut ovat jotain ihan muuta! Kun paahdat vihreät pavut uunissa, saavat ne syvän maun ja rapsakkuutta. Ja kun pavut kuorrutetaan kourallisella pecorinoa, tulee niihin vielä lisää rapeutta. Koukuttavan herkkuja vihreitä papuja olen kuullut kutsuttavan myös papu-ranskalaisiksi. Ainakin se on totta, että majoneesiin dipattuna sekä ranskalaiset että vihreät pavut ovat aivan mielettömän hyviä.

Paahdetut vihreät pavut jatkavat paahtamisen ilosanomaa. Olen ehkä tuhat kertaa kirjoittanut, että paahtaminen tekee kaikille kasviksille pelkkää hyvää. Kokosin alle muutaman todisteen, mukana on myös suosikiksi noussut uunifeta vesimelonin kanssa.



Vihreät pavut uunissa – vinkit onnistumiseen

Papuja paahtaessa tärkeää on kuumentaa uuni kunnolla. Sinä tunnet uunisi parhaiten, joten käytä napakkaa lämpötilaa. 225 astetta on hyvä ohjenuora. Kuumassa uunissa pavut paahtuvat nopeasti, jolloin niihin tulee rapeutta mutta ne eivät menetä napakkuuttaan. 

Muista myös laittaa pavut toisistaan irralleen, sillä kasassa olevat vihreät pavut eivät pääse paahtumaan kunnolla. Minä myös usein päästän höyryt pois uunista noin viiden minuutin jälkeen. Tämä on erityisen tärkeää, jos papuja – tai muuta paahdettavaa – on uunissa kerrallaan paljon.



Resepti



Vihreät pavut uunissa

2–4 annosta

  • 200–250 g tuoreita vihreitä papuja
  • 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
  • hieman suolaa
  • vajaa kourallinen pecorinoa

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
  2. Pese ja kuivaa pavut.
  3. Leikkaa pavuista päät pois.
  4. Hiero papuihin öljy ja ripottele päälle hieman suolaa.
  5. Levitä pavut leivinpaperin päälle uunipellille.
  6. Ripottele papujen päälle pecorinoa.
  7. Paahda kuumassa uunissa noin 10 minuuttia eli kunnes pavut ovat saaneet kauniisti väriä ja hieman rapeutta.
0

Viinibaari Vox, Oulu

perjantai 9. elokuuta 2019
Viinibaari Vox on kuin Oulu itse: rento, tunnelmallinen ja hyväntuulinen.

Viinibaari Vox, Oulu

Viinibaarin avautuessa täyttyvät ensin nurkkapöydät. Pian ravintolassa käy jo kuhina, kun päivän taittuessa iltaan viinibaarin ovi käy yhä tiuhempaan.

Viinibaari Vox on oululaisten olohuone. Sinne on helppo piipahtaa lasilliselle, pitää tapaksien ääressä iltapäivän viimeinen palaveri tai laskeutua viinibaarin tunnelmassa viikonlopun letkeään syleilyyn. Tämä postaus on osa #eatoulu-sarjaa, jossa tutustutaan pohjoisen pääkaupungin ravintoloihin. Tervetuloa Ouluun! 

Viinibaari Vox, Oulu

Viinibaari Vox on nimensä mukaisesti ensisijaisesti viiinibaari. Viinilista on monipuolinen, ja listan ulkopuolelta löytyy usein mielenkiintoisia tulokkaita. Valtaosaa viineistä myydään myös laseittain, eikä listalta tarvitse juomaa ilman apuja päättää – työntekijät osaavat suositella sopivaa juomaa, kun heille antaa vähän vinkkiä makumieltymyksistä. Juomalistaa täydentävät oluet ja siiderit.


Tunnelma on aina leppoisa, ja tarjoilu pelaa sekä pöytiin että pikkuruisella tiskillä. Voxin ihanuuden salaisuus piilee ainakin osin myös asiakaskunnassa: viinibaarissa viihtyvät kaikenikäiset ja kaikenlaiset kävijät. Iltapäivällä, arkenakin, siellä piipahdetaan after work -lasillisella, alkuillasta käydään teatteri- tai ravintolaetkoilla, myöhemmin ruokailun jatkoilla.

Viinibaari sopii myös kohtaamispaikaksi rennolle palaverille (been there done that) ja koko illan maailmanparannusmaratonille. Kerran ystävä laittoi viestin, että hän myöhästyi vahingossa bussista, ja piteli pakkasta Voxissa. Joitakin viikkoja myöhemmin ehdotin, josko hän voisi taas myöhästyä bussista. Se ei ollut ongelma.

Viinibaari Vox, Oulu

Vox ei ole varsinainen ruokaravintola, mutta kyllä sinne nälkäisenä voi mennä. Listalla on vaihtuva lajitelma juustoja sekä tapaksia. Molempia saa joko yksittäin tai lautasellisen – jälkimmäinen on suositukseni. Ruokalistalla on myös rapeaksi paahdettuja täytettyjä leipiä, toasteja, joilla lähtee isompikin huiko. Ja kuka estää tilaamasta kaikkea tätä.


Pakkahuoneenkatu 8
Oulu


Missä muualla Oulussa kannattaa syödä? Alla lisää ravintolasuosituksiani.

Ravintola Puistola
Ravintola Ostroferia

0
Sisällön tarjoaa Blogger.