Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

sunnuntai 13. lokakuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin ja Indieplacen kanssa

Miten näin yksinkertaisista aineksista, perunasta ja mausteista, voi tehdä näin jumalaista ruokaa? 

Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

Pari viikkoa sitten palasin lapsuuden ruokamuistoihin ja jaoin teille kahden juuston pastan reseptin. Myös mausteiset lohkoperunat ovat pala lapsuus- ja nuoruusvuosien makupalettia. Mausteina oli tosin öljyn ja suolan lisäksi kuivatut yrtit – ei savupaprikasta silloin vielä Suomessa tiedetty mitään.

Perunalohkot leikattiin meillä 80- ja 90-luvulla usein aivan ohuiksi. Eikä niitä muuten kutsuttu lohkoperunoiksi eikä varsinkaan nimellä patatas bravas. Puhuimme perunankuorista. Äiti kertoi vasta, edellisen K-Supermarket-postauksen jälkeen, että perunankuoret kulkivat aikuisten kesken myös nimellä ennen viidettä päivää. Opintotuki maksettiin silloin kuun viidentenä päivänä.

Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

Vaikka nyt tilanne, ja aika, on monella tapaa eri, ohjaa ruokavalintojani hyvin pitkälti kuitenkin samat arvot: monipuolisuus, terveellisyys ja maku. Vanhempieni ruoka-arvot ovat aina olleet siinä määrin järkeviä ja hyviä, ettei isoja ravisteluja ole tarvinnut tehdä. Tietysti mukaan on tarttunut matkalla yhtä ja toista, mutta isoissa linjoissa suunta on ollut paras vain pitää kurssissa.

Kurssi on helppo ylläpitää myös, koska lähikaupan arvot mukailevat omia ruoka-arvojani. Valtaosan ruokaostoksistani teen aivan kivenheiton päässä olevassa K-Supermarketissa, joka on onnekseni yksi Oulun upeimmista ruokakaupoista.

K-Supermarketin valikoima on todella monipuolinen ja terveellisiäkin valintoja on helppo hyvästä valikoimasta tehdä. Ja kun raaka-aineiden laatu on korkea, on makukin hyvä. Painotan ruokaostoksissa mahdollisuuksien mukaan myös mahdollisimman lähellä tuotettua ruokaa.

Patatas bravas -perunat – tai potut, kun täälläpäin Suomea aina sanotaan – on viljelty alueen pottupitäjässä Tyrnävällä. Onneksi lähialueen tuotteet on merkitty kaupassa hyvin, se helpottaa merkittävästi niihin tarttumista, vaikka aivot olisivat arkiostoksilla autopilotilla.


Arkisissa ruokaostoksissa painottuu edellä mainittujen arvojen lisäksi helppous. Siksi merkitsenkin helpot ja hyvät, arkeen sujahtavat ruoat tunnisteella #arjentaklaaja. Löydän reseptit itsekin paljon helpommin, ja niin taidatte löytää tekin.

Ja tiedättekö mitä! Nämä patatas bravas -perunat eli tuttavallisemmin mausteiset lohkoperunat ovat kaikessa ihanuudessaan ja yksinkertaisuudessaan arkeen sopivaa ruokaa. Ne valmistuvat melkein siinä maagisessa puolen tunnin aikajaksossa, jonka juuri ja juuri jaksaa odottaa. Mutta ovat nämä hyviä vaikka sunnuntai-illan telkkarihetkeäkin ajatellen. Just sopivan suolaisia ja helppoja syödä vaikka sohvalla.



Resepti



Patatas bravas – mausteiset lohkoperunat uunissa

neljälle

  • 800 g perunoita
  • 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 1 1/2 tl savupaprikajauhetta (mieto)
  • 1 1/2 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl mustapippuria rouheena

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Lohko pestyt perunat. 
  3. Sekoita öljy perunoiden sekaan.
  4. Paahda perunoita 20 minuuttia




1

Täytetyt munakoisot – imam bayildi

tiistai 1. lokakuuta 2019
Täytettyjen munakoisojen umamisuus on huikeaa – ei ihme, että imaamikin pyörtyi.

Täytetyt munakoisot – imam bayildi

Tomaatin ja munakoison yhdistelmä on yksi suosikeistani. Välimeren alueen keittiöihin tiiviisti kuuluvat kasvikset ovat perusta monelle klassikolle sekä Italiassa että Lähi-idässä.

Sisilialainen caponata ja laajemmin Italiassa hurmaava melanzane alla parmegiana eli munakoisovuoka ovat saapasmaan keittiön helmiä. Turkissa klassinen tomaatti-munakoisoruoka on tämän postauksen herkku: imam bayildi eli pyörtynyt imaami.

Täytetyt munakoisot – imam bayildi

Pyörtynyt imaami -nimeen liittyy ainakin kaksi tarinaa. Toisen mukaan imaamia alkoi pyörryttää, koska ruokaan meni niin paljon arvokasta. Itse taivun uskomaan saman tarinan toista versiota: Imaami pyörtyi, koska ruoka oli niin herkullista.

Reseptistä on tietenkin enemmän kuin kaksi versiota. Mausteisella tomaattikastikkeella täytetyt munakoisot voi tehdä monella tavalla, vielä useammalla mausteseoksella. Yksi suosikeistani on Hannan soppa -blogin versio, josta ammensin inspiraatiota omaan versiooni. Kokonaisten munakoisojen sijaan tein täytetyt munakoisot puolitetuista munakoisoista (ja rusinat tykkään syödä siltään).

Tomaattikastikkeen sekaan voi laittaa jotain proteiinia, jotta munakoisoista saa vielä ruokaisampia. Minä lisäsin paistamisen loppuvaiheessa mukaan fetaa – fetajuusto sopii loistavasti tomaatin ja munakoison kolmanneksi pyöräksi. Fetan lisäksi täytteeseen voi laittaa vaikka jauhelihaa tai mifu-murua. Se tietysti täytyy muistaa, että jos aineksia lisää, kannattaa mausteidenkin kanssa olla reilulla tuulella.


Resepti


Täytetyt munakoisot

2–4 annosta

  • 2 munakoisoa (+ripaus suolaa)
  • 400 g (1 prk) tomaattimurskaa tai säilöttyjä kirsikkatomaatteja
  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • 1 pienehkö sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • noin 1 tl suolaa
  • noin 1 tl kanelia
  • noin 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • noin 1/2 tl paprikajauhetta tai savupaprikajauhetta
  • 2–3 tl sokeria tai hunajaa
  • 100 g fetajuustoa
  • 2–3 rkl pinjansiemeniä
  • tuoretta lehtipersiljaa ja tai minttua

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa munakoisot pitkittäin puoliksi.
  2. Leikkaa ristikkäisviiltoja munakoison maltoon, mutta varo leikkaamasta rikki kuorta. Ripottele hieman suolaa viiltoihin.
  3. Paahda munakoisoa leikkauspinta ylöspäin noin 30 minuuttia.
  4. Valmista täyte. 
  5. Hienonna kuoritut sipuli ja valkosipulin kynnet. 
  6. Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa ja kuullota sipulisilppuja muuta minuutti.
  7. Lisää tomaattimurska ja mausteet sekä sokeri tai hunaja.
  8. Keitä hiljalleen puolisen tuntia. Tomaattitäyte saa tiivistyä muhennosmaiseksi.
  9. Kun munakoisot ovat pehmenneet, kaavi munakoisojen hedelmäliha lusikalla ja lisää se täytteeseen. Maista täytettä ja säädä tarvittaessa makua.
  10. Täytä munakoison kuoret tomaattitäytteellä.
  11. Paista täytettyjä munakoisoja 30 minuuttia.
  12. Lisää murusteltu feta ja jatka paistamista noin 15 minuuttia
  13. Paahda halutessasi pinjansiemeniä hetki kuumalla pannulla.
  14. Tarjoa täytetyt munakoisot pinjansiemenien ja tuoreiden yrttien kanssa.
3
Sisällön tarjoaa Blogger.