Munakoisocurry

tiistai 12. marraskuuta 2019
Mausteinen curry on talven ihanin ruoka.


Mausteiset ja täyteläiset ruoat ovat kuin tehtyjä kylmään ja pimeään vuodenaikaan. Ei ihme, että joulunakin villiinnymme lämpimistä mausteista kuten kanelista, neilikasta ja inkivääristä. Sisäistä lämpöä ja hehkua tarvitaan, kun pimeyttä, vettä ja lunta tuulee vaakana vasten.

Rakastan kaikkia curryja, mutta munakoisocurry on minulle kaikista maailman currykastikkeista aivan erityisen mieleinen. Paahdettuna pataan laitetut munakoisokuutiot pehmenevät silkkisiksi ja imevät mausteita upeasti menettämättä kuitenkin täysin rakennettaan.

Currykastike tai -pata maistuu riisin kanssa tai vaikka naanleivän päällä. Jos naanleivät tekee itse, ne kannattaa muuten aivan ehdottomasti paistaa kypsäksi pannulla. Pannulla naanleivistä tulee nimittäin aivan erityisen maukkaita. Munakoisocurryn sekaan paistan joskus halloumijuustoa, joka tuo ruokaan ihanan narskuvaa rakennetta.

Munakoisocurry sopii muuten myös kuukauden ruokahaasteen teemaan. Aiheena nimittäin on: Mitä söisit syys- tai talvimyrskyn aikaan? Mitä sinä söisit? Tämä mausteinen currykastike olisi kyllä minulla aika vahvana ehdokkaana.

Kuukauden ruokahaasteen ajatuksena on kaikessa yksinkertaisuudessaan pitää lystiä keittiössä. Tehdä hyvää ruokaa ja nauttia sesonkiin sopivasta ruoasta. Voit julkaista halutessasi kuvan sosiaalisessa mediassa. Instagrammissta löydät haasteruokia aihetunnisteen #kuukaudenruokahaaste takaa. Jos tilisi on julkinen, jaan mielellään kuukauden ruokahaaste-kuvasi stooreissa. Voit myös tägätä kuvaan minut (@kokitjapotit) tai Hannan sopan (@soppahanna), että huomaamme haastekuvasi varmasti.



Resepti


Munakoisocurry


2–4 annosta (lisäkkeistä riippuen)

currykastike
  • 2 keskikokoista munakoisoa
  • 3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 2 tl garam masala -mausteseosta
  • 1–2 tl (savu)paprikajauhetta
  • chiliä maun mukaan
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni sipuli
  • 2x2 cm tuoretta inkivääriä 
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 dl vettä 
  • suolaa

tarjoiluun
  • tuoretta korianteria
  • luonnonjogurttia tai kaurafraichea
  • riisiä tai naanleipää
  • (paistettua halloumia)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Kuutioi munakoisot ja huiski päälle öljyä (2 rkl). Paahda noin 25 minuuttia eli kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä.
  3. Laita öljy (1 rkl) ja kuivamausteet pataan. Kuumenna öljyä keskilämmölle ja sekoita, että mausteet avautuvat. 
  4. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pataan. Kuullota muutama minuutti. 
  5. Lisää paahdetut munakoisot, inkivääri, tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi. Mausta suoalla.
  6. Anna keittyä hiljalleen vähintään 20 minuuttia, mielellään pidempään.
  7. Tarjoa riisin tai naanleivän kanssa. Tuore korianteri ja luonnonjogurtti sopivat tarjoiluun loistavasti.
0

Nuudelit maapähkinäkastikkeessa

maanantai 4. marraskuuta 2019
Nuudelit saavat ylleen helpon maapähkinäkastikkeen. Päälle kasataan kauden kasviksia. 


Maapähkinäkastike on täynnä makua, vaikka se syntyy pienessä hetkessä ja kourallisista raaka-aineita. Miten ihanaa kokkailua! 

Ja ihania ovat nuudelitkin. Aivan erityisesti pidän riisinuudeleista, mutta tähän ruokaan käyvät yhtä hyvin vehnästäkin valmistetut nuudelit. Nuudeleita keitettäessä on hyvä pitää mielessä sama ykkössääntö kuin pastahommissakin: Älä keitä liian kauan. Toistan. Älä keitä liian kauan.

Maapähkinävoikastikkeen ohjeeseen hain apuja reseptinerolta, Soppa-Hannalta, jonka reseptit toimivat aina ja varmasti. Resepti on liki kuusi vuotta sitten julkaistu, mutta sellaisiahan ne parhaat reseptit ovat, että toimivat aina vaan. Tein vain aivan pieniä säätöjä reseptiin, sillä käyttämäni seesamiöljy oli läpitunkevan vahvaa. Lisäksi laitoin Hannan reseptissä pannulle laitettavat valkosipulin ja inkiväärin kastikkeeseen, koska reseptini ei käy pannulla lainkaan.

Aasialaisten ruokien kastikkeisiin tulee usein hurjan monta ainesta, mutta onneksi on näitäkin arkeen sopivia kastikkeita, joista selviää, vaikka olisi käynyt ihan tavallisessa lähikaupassa. Kastikkeen runkona on maapähkinävoi, joka vain maustetaan ja notkistetaan. Helppoa kuin kokkailu!

Nuudeleiden päälle paahdoin uunissa ruusukaaleja ja kukkakaalia sekä murustettua kaurapalaa. Sinä voit laittaa maapähkinäkastikkeessa pulikoivien nuudeleiden päälle ihan mitä tahansa tuoreista yrteistä pannulla paistettuun lihaan tai porkkanasoiroista ituihin. Mene sillä, mistä pidät ja mitä kaapista löytyy.



Resepti



Nuudelit maapähkinäkastikkeessa

kahdelle

  • 130 g riisinuudeleita
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1–2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 3 rkl maapähkinävoita 
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl kalakastiketta (tai ekstralusikallinen soijaa)
  • 1 rkl riisietikkaa
  • 1/2 dl kuumaa vettä
  • (hieman chiliä)

lisäksi
  • ruusukaaleja, kukkakaalia tai muita kauden vihanneksia paahdettuna
  • tofua, kaurapalaa tai lihaa 
  • tuoretta korianteria

  1. Jos tarjoat nuudelit paahdettujen kasvisten kanssa, kuumenna uuni 225 asteeseen ja paahda paloitellut kasvikset pienessä öljymäärässä uunissa. Kaurapalan ja kuivatun tofun voi paistaa samalla pellillä. Mausta ripauksella suolaa.
  2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Laita tehosekoittimeen tai sauvasekoittimelle sopivaan kulhoon kuorittu valkosipulinkynsi, inkivääri, maapähkinävoi sekä kaikki muut kastikkeen ainekset. Ja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta saat kastikkeesta hyvin notkeaa
  4. Sekoita nuudelit maapähkinäkastikkeeseen.
  5. Tarjoa paahdettujen kasvisten ja tuoreen korianterin kanssa.
0

Rapeat pitasipsit

perjantai 1. marraskuuta 2019
Pitaleivät muuntuvat uunissa sipseiksi. Täydellistä.


Yhden pellin taktiikalla syntyy upea, Välimeren keittiöistä inspiroitunut herkku. Rapeat, helposti uunissa valmistuvat pitasipsit tarjotaan paahdettujen tomaattien, uunifetan ja tzatzikin kanssa. Kaikki tämä valmistuu noin puolessa tunnissa.

Pitasipsien kaveriksi tein syksyyn sopivaa porkkanatzatzikia, mutta yhtä lailla perinteinen kurkusta valmistettu tzatziki tai vaikka hurmaava kesäkurpitsatzatziki sopii sipseille dipiksi.

Pitasipsit päätyivät pellille vähän vahingolla, kun valmiit pitaleivät olivat päässeet hieman kuivahtamaan, eikä niiden täyttäminen ja käyttäminen perinteiseen tapaan kiehtonut. Päälle vähän öljyä ja ripaus suolaa, koska kyllähän sipsien täytyy olla suolaisia. Maltillinen suolan kanssa kannattaa kuitenkin olla, sillä feta ja oliivit tuovat kokonaisuuteen topakkaa suolaisuutta.

Leikkasin pitaleivät ensin neljään osaan ja neljännekset puoliksi. Ja kun pitaleivät on usein valmiiksi halkaistuja, tulee yhdestä pitaleivästä 16 sipsiä. Yksi pita riittää hyvin yhdelle syöjälle. Tällä säännöllä annos on helppo skaalata suuremmaksi.



Tarjosin pitasipsit pinaattipedin päältä ja koko komeuden viimeistelin tuoreilla yrteillä – oregano, persilja ja basilika sopivat sekaan loistavasti. Mutta kyllä salaatin voi jättää poiskin. Silloin lautanen on tapasmainen tarjottava.



Resepti



Rapeat pitasipsit uunifetalla ja salaattipedillä

neljälle

  • 4 valmista pitaleipää
  • noin 3 rkl oliiviöljyä
  • pieni ripaus merisuolaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 200 g fetajuustoa
  • kourallinen oliiveja
  • 80 g babypinaattia
  • tuoreita yrttejä

tarjoiluun
  • tzatzikia

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Leikkaa pitaleivät kahdeksaan osaan. Halkaise osaset vielä kahtia (usein ne halkeavat liki itsestään). Huiski pitasipsien päälle öljyä.
  3. Laita uunivuokaan tai pellille pitasipsit, kirsikkatomaatit, lohkottu feta ja oliivit. Paahda 10–15 minuuttia eli kunnes sipsit ovat rapeita, tomaatit hieman halkeilleita ja feta on saanut väriä.
  4. Tarjoa pinaattipediltä tuoreiden yrttien ja tzatzikin kanssa.
3
Sisällön tarjoaa Blogger.