Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta

maanantai 23. joulukuuta 2019
Blinit helpolla!

Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta


JOULUKALENTERIN 23. LUUKKU


Blinipannukakku on upea ja tavattoman helppo herkku. Blinien ihanuus vähällä vaivalla! 

Aivan samaan rapsakkuuteen ei tietenkään pannarissa päästä mutta tunnelma on sama. Täytteeksi voi valita samat täytteet, jotka laittaisi perinteistenkin blinien päälle. Blinipannukakku on näyttävä herkku vaikka uuden vuoden juhliin.

Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta


Resepti



Blinipannukakku – blinit helpoimman kautta

6–8 annosta
  • 200 g turkkilaista jogurttia
  • 4 dl maitoa
  • 3 tl kuivahiivaa
  • 2 dl tattarijauhoja (tai 1 dl tattarijauhoja ja 1 dl vehnäjauhoja)
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 kananmunaa
  • paistamiseen muutama voinokare

päälle
  • 150 g ranskankermaa
  • hieman suolaa
  • hieman sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
  • täytteitä maun mukaan: mätiä tai merilevämätiä, graavikalaa, katkarapuja, rucolaa tai tilliä, graavattua keltuaista jne.

  1. Sekoita munia ja voita lukuun ottamatta kaikki bliniainekset. Anna tekeytyä huoneenlämmössä vähintään tunti. Taikina saa kuplia.
  2. Sekoita taikinaan munat.
  3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  4. Taikina on puolikkaalle pellille sopivan kokoinen, joten esim. lasagnevuoka sopii paistamiseen hyvin. 
  5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja laita muutamia voinokareita taikinan päälle. Paista noin 25–35 minuuttia.
  6. Anna pannarin jäähtyä.
  7. Mausta ranskankerma suolalla ja sitruunamehulla tai etikalla. Levitä ranskankerma pannukakun päälle.
  8. Täytä mieleisillä täytteillä.
1

Pikkelöity sitruuna

sunnuntai 22. joulukuuta 2019
Pikkelöity sitruuna on raikas lisäke monelle ruoalle.

Pikkelöity sitruuna


JOULUKALENTERIN 22. LUUKKU


Vuoden pimein päivä vaatii hieman syötäviä aurinkoja. Onneksi sitruunat ovat sesongissa!

Pikkelöity sitruuna on tavattoman helppo, yllättävän monen ruoan pariksi sopiva lisäke. Sitruunan pikkelöinti saattaa kuulostaa kummalliselta, mutta suosittelen kokeilemaan. Luulen, että yllätyt positiivisesti.

Söin ensimmäistä kertaa pikkelöityä sitruuna kesällä Oulun torilla, kun Street pies -kojulla niitä sujautettiin herkullisen täytetyn ohuen leivän väliin. En ole aivan varma, oliko ne tehty näin, mutta muistelen, että kokki kertoi käyttäneensä nimen omaan 1+2+3 -pikkelöintilientä. Raikas lisäke on mainio myös talviaikaan esimerkiksi blinipöydässä.

Pikkelöity sitruuna

Tarjosin pikkelöityä sitruunaa pikkuisissa jouluissa blinipannarin kanssa ja saman tein nyt. Pikkelöity sitruuna sopii myös kalaruokien lisäkkeeksi.

On yksi asia, joka pikkelöinnissä kannattaa huomioida: käytä luomusitruunoita. Koska sitruunat käytetään ja syödään kuorineen, se todella on tarpeellinen huomio. Muuten hommassa ei voi mennä pieleen.


Resepti


Pikkelöity sitruuna

  • 1–2 luomusitruunaa
  • 1/2 dl väkiviinaetikkaa
  • 1 dl hienoa sokeria
  • 1 1/2 dl vettä

  1. Pese sitruuna ja viipaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Mandoliinilla se sujuu helpoiten. Poista siemenet.
  2. Mittaa etikka, sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta ja sekoittele, kunnes sokeri sulaa.
  3. Laita sitruunaviipaleet säilykepurkkiin ja kaada liemi päälle.
  4. Anna maustua vähintään 2 vuorokautta, mielellään pidempään.
  5. Säilytä jääkaapissa.
0

Vuoden 2019 parhaat reseptit

lauantai 21. joulukuuta 2019
Mitä vuosikymmenen viimeinen ruokavuosi piti sisällään?



JOULUKALENTERIN 21. LUUKKU



Vuoden 2019 ruokateemaksi valitsin yhdessä syömisen. Enemmän ystävien kanssa syötyjä aterioita, lounastreffejä ja illallisia isolla porukalla. Teema toteutui upeasti! Upea oli ruokavuosi myös kotikeittiössä. 


Vuoden aikana olen julkaissut yli 80 postausta – muutama luukku on vielä tämän vuoden puolella luvassa. Valtaosa postauksista sisältää reseptin, joista moni on jäänyt ruokarepertuaariin pysyvästi. Alle kokosin vuoden parhaita reseptejä, joihin sinunkin kannattaa palata.

Vuosi 2019 piti sisällään myös hurmaavia ruokamatkoja. Ilahduttavasti sain yhdisteltyä kaikenmoisiin työmatkoihin huvia ja toisinpäin. Esimerkiksi kesän pariviikkosella reissulla Espanjassa ja Italiassa olin vuorovedoin töissä ja vapaalla. Se sopii minulle mainiosti! Vuoden reissuista vain helmikuinen hiihtoreissu oli silkkaa hurvittelua. Tai paremminkin kurvittelua.


Vuoden 2019 parhaat reseptit


tammikuu

helmikuu


maaliskuu


huhtikuu

toukokuu

kesäkuu

 


heinäkuu



elokuu
  • Feta-pinaattipiirakka on niin hyvää, että se sai minut tekemään suolaisia piirakoita syksyllä useammin kuin koskaan aiemmin. Tätä virettä aion jatkaa ensi vuonnakin!
  • Tortelliinisalaatti riemastuttaa aina vaan. Niin helppoa. Niin hyvää.

syyskuu



lokakuu

  • Täytetyt munakoisot ovat yksi lempiruoistani. Tätä täytyy saada lautaselle taas pian.
  • Lohkoperunat uunissa eivät petä koskaan. Maistuvat siltään tai osana kokonaisuutta. Mausteita voi säätää maun mukaan.

marraskuu
  • Uuniruokien suosio on talviaikaan vankkumaton, eikä syyttä. Porokiusaus on kaikilla mittareilla mitattuna ihanaa ruokaa. 
  • Nuudelit maapähkinäkastikkeessa taisi olla marraskuussa lautasellani joka toinen päivä. Kyllä, rakastan tätä ruokaa.

joulukuu
  • Tomaattipiirakka on ruokien moniottelija, sillä se sopii arkeen ja juhlaan, aamusta yöhön.
  • Punaviinisuola on ollut tänä vuonna suosituimpia joulukalenteriluukkuja, ja sitä on lähtenyt monesta kodista joululahjaksi.
  • Helppo poropata on pala lapsuuteni ruokamuistoarsenaalia. Punajuuren ja poron liitto on upea!


Olisipa kiva kuulla, mikä tai mitkä ruoat sinulle on tästä vuodesta jääneet mieleen. Kerro se kommenteissa tai somessa. 

0

Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla

perjantai 20. joulukuuta 2019
Uunissa paistettu juusto. Voiko täydellisempää olla!

Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla


JOULUKALENTERIN 20. LUUKKU


Ystävät rakkaat! Tänään minulla on iso ilo ja valtava kunnia toivottaa tervetulleeksi Kokkipottilaan joulukalenterin toinen vieraskynäilijä: Vaimomatskuu-blogin Juulia, joka on häikäisevän upea tyyppi!

Juulia on häikäisevän upea monella tapaa. Hänessä on sellaista syvään päähän menevää paneutuvuutta asioihin ja valtavaa uuden oppimisen halua, jota ihailen aivan valtavasti. Juulia tekee asiat intohimolla ja vaivaa säästämättä mutta pirskotellen iloa ympärilleen. Edellä mainitusta tavasta olla ja elää on kehkeytynyt valtavan upeita asioita. Katsokaa nyt vaikka tätä valokuvataidetta. Ja kun sanon taidetta, tarkoitan todella sitä.

Inspiroidun aina Juulian kuvista, vaikka dark moody -tyyli ei olekaan ominta kuvaustyyliäni. Ihastelen värien ja valon käyttöä, asettelua ja harkittuja yksityiskohtia. Rrrrrakastan tuijottaa Juulian kuvia! Inspiroidun ja opin.

Kaiken taidon ja taituruuden takana on sitä paitsi aivan todella hurmaava ja valloittava ihminen, joka säteilee hyvää mieltä ja levollisuutta. Me ei olla tavattu livenä kuin aivan muutama kerta, mutta olemme yhteyksissä liki päivittäin.

Jaamme juurileivontarakkautta – tai oikeastaan minä jaan tuskallista rakkautta, jota Juulia kääntää kärsivällisesti puhtaaksi rakkaudeksi vastaamalla jokaiseen juurileivonta-kysymykseeni kärsivällisesti. Hassuttelemme randon-gifeillä ja pohdimme hinnoittelua tai bloggaamiseen liittyviä asioita kiivaasti chatissa. Mikä onni ja iloa.

Voisin jatkaa tätä loputtomiin, mutta menkää tutustumaan Juuliaan paremmin hänen omalle tontilleen. Mutta ennen sitä: ladies and playboys, Juulia Vaimomatkuu-blogista, olkaa hyvä!

Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla

Heipä hei kaikki Kokit ja Potit –blogin lukijat! Minulla on ilo kirjoitella teidän luettavaksenne tänään elämäni ensimmäinen joulukalenteripostaus. Aikamoista! Olen nimittäin sataprosenttinen ruokahullu joka rakastaa monivaiheisia ja pitkiä kokkailuprojekteja, mutta joulun kanssa olen ollut jo vuosia aikamoinen alisuorittaja. 

Nuorempana laitoin jouluruokia hartaudella koko aaton ja usein päivänkin, valmistaen jos jonkinlaista laatikkoa, maustekalaa, salaattia sun muuta. Nykyään vaivaannun kuitenkin tekemään itse lähinnä jouluruokalempparini eli lanttulaatikon. Muuten panostamiseni jouluun, jota vietämme useimmiten laajennetun perheen kesken nyyttärimuodossa, rajoittuu mätileipätarvikkeiden ostamiseen kaupasta.

Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla
Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla

Joulu merkitseekin minulle nykyään lähinnä mahdollisuutta viettää aikaa rakkaiden kanssa. Jos tiedossa ei ole syystä tai toisesta perhejoulua, lähden jouluksi mieluiten vaikka matkalle – joulua onkin siksi tullut vuosien varrella vietettyä niin Japanissa kuin Meksikossakin.

Nykyisestä aikaansaamattomuudestani huolimatta, tai ehkä juuri sen takia arvostan suuresti kaikkia, jotka tekevät kotiinsa joulua hartaudella. Samaten olen jo vuosia ihaillut Hannelen joulukalenterinsa eteen näkemää vaivaa ja etukäteissuunnittelua. Niinpä on suuri ilo ja kunnia saada osallistua Kokit ja potit -joulukalenteriin!

Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla

Olipa joulunviettotapa millainen vain, jokaiselle varmasti kelpaa nopeat ja helpot juhlatarjoiltavat.  Sen vuoksi päätin jakaa teille tänään yhden helpoimmista tietämistäni illanistujaisten ja juhlien herkuista. Tämän ihmeen nimi on paistettu valkohomejuusto!

Paistettu valkohomejuusto ei juuri vaivannäköä vaadi, mutta makua se tarjoaa senkin edestä. Omassa blogissani on tästä herkusta makea versio. Tuolle hillolla, pähkinöillä ja vaahterasiirapilla kuorrutetulle versiolle suosittelen kyytipojaksi chardonnaytä, mutta teille tarjoilen tänään punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla maustettua tuhkapintaista valkohomejuustoa!

Juustona käytin tähän versioon Helsingin Meijeriliikkeen tuhkapintaista Hanasaari 
-valkohomejuustoa, jossa on vinkeän hapan mutta täyteläinen maku. Juustoksi sopii toki myös camembert tai saman tyyppinen valkohomejuusto. Punaviiniksi valitsin luomulaatuisen pinot noirin Alsacesta, mutta mikä tahansa marjaisa, ei liian tanniininen eikä liian hapokas punaviini käy tähän viritykseen. Viiniä lorautetaan juuston kanssa uuniin sen verran vähän, että ensisijaisesti kannattaa tietysti valita viini, joka ei jyrää juuston makuja ja jota juo mielellään.

Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla
Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla


Resepti



Paistettu valkohomejuusto punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla

 neljälle
  • 1 kiekko (tuhkapintaista) valkohomejuustoa
  • 1–2 valkosipulin kynttä
  • 6–8 pientä tupsua rosmariinia
  • puolisen desiä punaviiniä
  • noin 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • kourallinen pähkinöitä (voi jättää pois)

tarjoiluun
  • vaaleaa leipää 


  1. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet. 
  2. Viillä juustokiekon pintaan pieniä koloja ja tuupi koloihin valkosipulisiivuja. Työntele juustokiekkoon myös rosmariinitupsut. Tässä auttaa kun tekee ensin hammastikulla juustoon reikiä, jotta saa rosmariinin uppoamaan kunnolla myös juuston sisään.
  3. Nosta juustokiekko pieneen uuninkestävään vuokaan, johon se mahtuu mukavasti. Täytin itse juuston ja astian väliin jäävän pienen tilan saksanpähkinöillä. 
  4. Valele valkohomejuusto punaviinillä ja hunajalla/siirapilla. Laita vuoka uuniin ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Näin juusto lämpeää hitaasti uunin mukana ja sen sisään tuupittu valkosipuli lähtee kypsymään, pehmenemään ja maustamaan juustoa ennen kuin pinnalta pilkistävät siivut ruskistuvat liikaa. 
  5. Paistettu valkohomejuusto on valmista tarjoiltavaksi, kun punaviini-hunajaseos kuplii, valkosipulin siivut ovat kullanruskeita ja juusto on pehmeän valuvaa.
  6. Tarjoile punaviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla maustettu paistettu valkohomejuusto lämpimänä rapeakuorisen leivän kanssa.
0

Punajuurilaatikko

torstai 19. joulukuuta 2019
Punajuurilaatikko aurajuustolla – täydellinen ja täyteläinen.

punajuurilaatikko



JOULUKALENTERIN 19. LUUKKU



Punajuuren makeus ja aurajuuston suolaisuus sulautuvat uunissa kokonaisuudeksi, joka saa makuhermot kikattamaan. Yhdistelmä on täydellistä täyteläisyyttä ja silkkaa onnea.

Nyt yhdistin punajuurilaatikkoon myös rosollin makuja. Porkkanalastut ja pikkukurkut sopivat uunista tulleen ruoan päälle mainosti. Ne tuovat punajuurilaatikkoon veikeyttä, koristellisuutta ja lisää makusävyjä. Kun porkkana ja suolakurkku ovat laatikon päällä jokainen voi valita osuvatko ne kauhaisuun vai jäävätkö ne koristeeksi.

Parina edellisenä vuonna olemme tehneet Soppa-Hannan kanssa vieraspostaukset toistemme blogeihin. Tänä vuonna päätimme tehdä postaukset samaan aikaa samasta teemasta. Teemaksi valikoitui rosolli, mutta minä lähdin vahingossa vähän sivuraiteelle. Raaka-aineet ovat kuitenkin melkein samat. 

Hannan hasselbackan rosolli on aivan mieletön idea! Paahdettujen juuresten lumo on ohuissa viipaleissa parhaimmillaan, kun jokainen viilto saa osakseen uunin lämpöä. 

Nyt täytyy enää valita, kumpaako teet jouluksi: punajuurilaatikkoa vai hasselbackan rosollia.

Kannattaa testata myös punajuuri-fetasalaattiani. Se on ihanaa!



Resepti


Punajuurilaatikko


noin kahdeksalle

  • 800–900 g punajuuria (raakoja)
  • 170 g (1 pkt) aurajuustoa
  • 2 dl kermaa
  • mustapippuria
  • ripaus suolaa

päälle
  • porkkanasuiroja
  • minikurkkuja

  1. Kuori ja viipaloi tai raasta punajuuret.
  2. Kuumenna uuni 180–200 asteeseen.
  3. Murustele aurajuusto.
  4. Lado uunivuokaa punajuuria ja aurajuustoa vuorotellen. Mausta välit mustapippurilla ja pienen pienellä ripauksella suolaa – aurajuusto tuo laatikkoon myös suolaa.
  5. Kaada päälle kerma.
  6. Paista punajuurilaatikkoa vähintään tunti. Jos punajuuret ovat viipaleina kypsymisessä voi mennä pidempäänkin.
  7. Kun punajuuret ovat kypsiä, laatikko on valmis.
  8. Koristele porkkanasuiroilla ja minikurkuilla.
0

Marenkikakku eli pavlova

keskiviikko 18. joulukuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin kanssa

Marenki on rouskuvaa rakkautta.

Marenkikakku eli pavlova



JOULUKALENTERIN 18. LUUKKU



Marenki, tuo kahden raaka-aineen täydellinen liitto, taipuu moneen. Useimmiten teen marengista pavlovan, klassisen marenkikakun. Se on siitä loistava jälkiruoka tai kakku, että se on kotonaan yhtä hyvin jouluna kuin juhannuksenakin. 

Marenkikakku eli pavlova

Marenki on meidän klaanin suosikki. Usein minulla on kaapin päällä marenkipohja valmiina keittiöliinan alla odottamassa herkkuhetkeä. Hetki on oikea aikayksikkö myös marenkikakun kokoamiseen, silloin kun pohja on jo tehty. Kermavaahto marengin päälle ja kasa sesonkiin sopivia raikastuksia kuten marjoja tai hedelmiä. Alle kokosin muutamia vinkkejä pavlovan täyttämiseen.

Marenkikakku eli pavlova

Koska marenkikakku tosiaan on meidän klaanin suosikki, on se päässyt myös joulupöytään. Ei aina tosin, sillä makeiden osalta olemme jouluna joustavaa sakkia. Jälkiruokien suhteen meillä ei oikeastaan ole jouluperinteitä. Suolaisten jouluruokien suhteen on toisin.

Siihen nähden, miten paljon rakastamme koko sakki uusien ruokien ja makujen kokeilemista, on joulupöytämme hämmentävän pysyvä, perinteinenkin. Ja tiedättekö mitä. Se on ihanaa.

Jos 364 päivää vuodessa on kokeileva ja vähän villi, on yhtenä päivänä oikein hyvä idea mennä hyvällä tutulla kaavalla. Olisipa kiva kuulla, onko teidän joulupöytä kokeileva vai perinteinen?

Tämän postauksen kaupallinen yhteistyökumppani, arjen pelastaja ja juhlan tekevä K-Supermarket, on siitä(kin) ihana kauppa, että sinne voi mennä juuri sellaisella ruoka-ajatuksella kuin haluaa. Perinteitä rakastavat saavat laadukasta lanttua, lohta, porkkanaa ja kinkkua. Ja ne joille joulu on ruokareviirin laajentamisen aikaa, voivat villiintyä vapaasti.

Valikoima on laaja ja laadukas. Ja mikä parasta, asiakkaat voivat vaikuttaa valikoimaan. Näiden kolmen, laatu, laadukkuus ja valikoima, päälle kun laittaa erinomaisen palvelun – yrittäjyys kyllä näkyy –, on askelmerkkien valinta aika helppoa.

Marenkikakku eli pavlova



Resepti



Marenkikakku eli pavlova

8 annosta


  • 4 kananmunan valkuaista
  • 2 1/2 dl hienoa sokeria
  • 1–2 tl perunajauhoja
  • 1 tl omenaviinietikkaa

täyteideoita
  • kermavaahtoa tai kauravispiä (käy kaikkien täytteiden alle)
  • granaattiomenan siemeniä ja appelsiinia
  • appelsiinia ja suklaarouhetta
  • puolukoita ja suolakaramellikastiketta
  • mangoa, passiohedelmää ja garambolaa
  • kesällä: mansikoita ja muita tuoreita marjoja


  1. Erottele valkuaiset huolellisesti. Varmista, ettei keltuaista pääse yhtään mukaan.
  2. Vaahdota valkuiaset puhtaassa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Metallikulho on helpoin saada rasvattomaksi, siksi teen marengin aina metallikulhossa.
  3. Lisää sokeri vähitellen samalla vispaten.
  4. Vispaa, kunnes marenki on niin kovaa, että kulhon voi kääntää ylösalaisin.
  5. Lisää perunajauhot ja omenaviinietikka. Perunajauhot sitovat marenkia hieman ja etikka antaa kauniin kiillon. Kumpikaan ei ole aivan välttämätön.
  6. Levitä marenki lusikan avulla leivinpaperille. Voit tehdä yhden ison tai useamman pienen ympyrän. Yritä tehdä marengista "allasmainen", jotta täytettä on helppo laittaa marengin päälle reilusti.
  7. Paista 125-asteisessa uunissa koosta riippuen 1–2 tuntia. Marenki on valmis, kun se on kevyttä ja irtoaa leivinpaperista helposti.
  8. Täytä juuri ennen tarjoilua.
1

Mausteinen punaviinisiirappi

tiistai 17. joulukuuta 2019
Punaviinisiirappi on täydellinen kastike jälkiruoille.



JOULUKALENTERIN 17. LUUKKU



Mausteinen punaviinisiirappi on kuin tahmean valuvaa, tummanpunaista kultaa. Se tekee vaniljajäätelöstä juhlavan jälkiruoan ja sopii valutettavaksi myös aamiaisjogurtin, pavlovan tai paahdettujen ruusukaalien päälle. Ja makusiirappi toimii taatusti myös juoman makeuttajana.

Siirappia keittäessä palasin hetkeen, kun kirjasin sanat punaviini, siirappi, glögimausteet puhelimeeni. Istuimme ystäväni kanssa Como-järven rannalla, pikkuruisessa kylässä, jonka ruokakauppias otti meidät kanta-asiakkaikseen toisella kauppareissulla. Kylässä, jossa päätielle tuli ruuhka kahdesta autosta, eikä muille teille autoilla mahtunut lainkaan.

Takana oli upea illallinen, jonka päätti ehkä punaviinissä keitetyt päärynät, jotka saivat polskia lautasella mausteisessa punaviinisiirapissa.



Viiniksi siirappiin sopii juuri se punaviini, jota sinulla on. Kun viini keitetään sokerin ja mausteiden kanssa, eivät viinin makuvivahteet pääse oikeuksiinsa. Mutta viini tuo siirapille vahvan pohjan ja toimii samalla makeuden tasapainottajana.

Mausteet voit valita itse, minä olen mennyt tällä kolmen koplalla: kaneli, tähtianis ja neilikka.


Resepti 



Mausteinen punaviinisiirappi


4–6 annosta

  • 2 dl punaviiniä
  • 1 1/2–2 dl sokeria (voit käyttää myös esim. ruokosokeria)
  • 1–2 kanelitankoa
  • muutama kokonainen neilikka
  • 2–4 tähtianista

  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
  2. Keitä matalahkolla lämmöllä kunnes saat siirappimaisen koostumuksen. Muista, että siirappia jämäköityy jäähtyessään.
  3. Siirappi säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa ainakin pari viikkoa.
  4. Tarjoile siirappi vaikka vaniljajäätelön kanssa.
0

Lasillinen voimanaiselleni

maanantai 16. joulukuuta 2019
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Embrazenin ja Indieplacen kanssa

Skool, voimanaiseni! Tämä kirjoitus on sinulle.

Embrazen-viini


JOULUKALENTERIN 16. LUUKKU



Tiedän olevani onnekas. Olen saanut kasvaa ja elää vahvojen naisten ympäröimänä. Naisten, jotka ovat olleet rohkeita ja sinnikkäitä, herkkiä ja hersyviä, kannustavia ja kannettelevia. 

Yksi vahva esikuvani ja voimanaiseni on isoäitini, vanhamamma, joka siirtyi tästä ajasta ajattomuuteen seitsemän vuotta sitten. Tämä malja on sinulle vanhamamma, nuori sielu!

Mamman elämänasenne ja leikkisyys olivat täyttä kultaa – ne kultahiput kantavat minua edelleen. Muorin, kuten hän itseään kutsui, elämänasenne kuvaa hyvin hänen usein sanomansa lause: Muut tekee mitä osaa, mutta me tytöt tehdään mitä halutaan! Niin hän eli oman elämänsä, ja sama asenne on vahvasti osa omaa ajatusmaailmaani. 

Embrazen-viini
Embrazen-viini

Vahvoihin naisiin nojaa myös tämän postauksen kaupallinen yhteistyökumppani Embrazen-viini. Yhdysvaltalaisen viinin etiketeissä on naisia, jotka ovat olleet aikanaan rajoja ja oletuksia laajentaneita voimahahmoja.

Kiinnostaviin voimanaisiin voi tutustua laajemmin Living Wine Label -sovelluksella. Skannaamalla Embrazenin etikettejä naiset heräävät hehkumaan. Yksi etiketin naisista on soolo-maailmanmatkaaja, yrittäjä, toimittaja ja tutkivan journalismin pioneereihin kuuluva Nellie Bly. Ihailen!

Embrazen-viinejä löytyy sekä punaisena että valkoisena. Punaviini on keskivahva rypälesekoite, jonka makumaailmassa on vahvaa hedelmäisyyttä. Valkoviini on tehty Chardonnay-rypäleestä ja viinissä on hieman päärynäisyyttä. Vivahteikuutta viinille tuo tammitynnyrikypsytys. Molemmat viinit sopivat mainiosti seurustelujuomaksi, eivätkä ne välttämättä kaipaa ruokaa rinnalleen. 

Embrazen-viini
isoäiti
Yhteiset retket ja hetket olivat aina mamman (kuva yllä) kanssa täynnä riemua. Tai no, milloin mitäkin tunnetta, mutta pääosin kuitenkin riemua. Hän innosti kokeilemaan ja kokkailemaan, inspiroi tekemällä maailman parhaita lettuja, imellettyä perunalaatikkoa ja sieniruokia – ja löytämällä aina parhaat sienipaikat. 

Mamman lisäksi samaa voimaa on monissa muissakin ihailemissani naisissa. He ovat ihmisiä, jotka ovat rohkeita, vaikka uudet asiat vähän pelottaisivatkin. He ovat laajakatseisia, innostavia ja toisia nostavia. Ja he pitävät hyvää huolta paitsi muista myös itsestään. Sellainen haluan itsekin olla.

–––––

Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi en voi julkaista alkoholia koskevia kommentteja. Mutta muuten sana on toki vapaa! Kerro, kuka on sinun voimanaisesi?
1

Pätkisfudge

sunnuntai 15. joulukuuta 2019
Pätkistä parempaa on vain pätkisfudge.



JOULUKALENTERIN 15. LUUKKU


Onneen on oikotie: aivan todella hyvä fudge syntyy aivan todella helposti. Tähän reseptiin tarvitset vain kondensoitua maitoa, tummaa suklaata sekä pätkistä. Helppoa kuin fudgen teko!



Jos haluat tehdä fudgea sillä aivan aidolla tavalla, suosittelen tutustumaan Saaran loistavaan ja tarkkaan fudge-postaukseen. Saaran tontilta löytyy myös fudge-reseptejä vaikka kuinka paljon!


Resepti



Pätkisfudge

10 annosta

  • 180 g Pätkis-suklaata
  • 200 g tummaa suklaata
  • 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

  1. Laita kaikki ainekset kuumuutta kestävään kulhoon tai pieneen kattilaan.
  2. Laita kulho vesihauteeseen eli toisen, kiehuvaa vettä sisältävän, kattilan päälle. Vesi ei saa koskea ylempää kulhoa. Höyry kuumentaa ja sulattaa suklaan.
  3. Sekoittele ja anna suklaan sulaa.
  4. Sekoita huolellisesti ja kun suklaa on sulanut, kaada fudge leivinpaperilla vuorattuun laakeaan astiaan (noin 15x20 cm).
  5. Koristele halutessasi. 
  6. Anna fudgen jähmettyä.
  7. Leikkaa paloiksi ja anna vaikka ruokalahjaksi.
0

Riisipuuro – 30 minuutissa valmista

lauantai 14. joulukuuta 2019
Tämä riisipuuro ei pala pohjaan!

Riisipuuro – 30 minuutissa valmista


JOULUKALENTERIN 14. LUUKKU



Riisipuuro kuuluu ruokarakkauksiini. Valuvaa ja täydellisen pehmeää puuroa voisilmällä on vaikea vastustaa. Kaneli ja sokeri ovat myös sallittuja. Tällä helpolla – ja nopealla – reseptillä onnistut varmasti. Pohjaanpalamisen vaara on merkittävästi pienempi kuin perinteisemmällä tavalla keitetyssä riisipuurossa.

Riisipuuro – 30 minuutissa valmista

Riisipuuro, joka on valmista 30 minuutissa, keitetään ensin veteen. Kun riisit ovat juuri ja juuri kypsiä, lisätään kerma tai kerman ja maidon seos. Ja sitten puuroa keitellään kotvanen jätetään hetkeksi hautumaan. 

Kun riisipuuro keitetään veteen, ei maitoon keitetyn puuron kaltaista jatkuvaan kauha-kahdeksikkoa tarvitse tehdä. Sekoitus silloin tällöin riittää. Kerma-maidon voi lisätä joko kuumana, jolloin puuron kypsyminen ei keskeydy, tai kylmänä. Olen käyttänyt molempia tapoja, ja lopputulos on yhtä hyvä. Kylmää nestettä käytettäessä homma hidastuu muutaman minuutin verran.



Resepti



Riisipuuro – 30 minuutissa valmista

neljälle

  • 5 dl vettä
  • 1 1/2 dl puuroriisiä
  • 2 dl kermaa
  • 2 dl maitoa
  • 1–1 1/2 tl suolaa

  1. Keitä kattilassa vesi.
  2. Lisää riisit ja keitä pienellä lämmöllä kunnes riisit ovat juuri ja juuri kypsiä. Sekoittele välillä.
  3. Sekoita kerma ja maito keskenään. Voit lämmittää seoksen toisessa kattilassa, näin riisipuuro valmistuu nopeammin.
  4. Sekoita kerma-maito kypsän riisin joukkoon.
  5. Keitä pienellä lämmöllä vielä noin 10 min samalla sekoittaen.
  6. Ota kattila liedeltä ja hauduta kannen alla hetki.
  7. Tarjoa heti.
4

Punaviinisuola – helppo ruokalahja

perjantai 13. joulukuuta 2019
Hurmaava ruokalahja valloittaa värillään!



JOULUKALENTERIN 13. LUUKKU



Itse tehdyt ruokalahjat ovat lahjoista parhaita. Ja punaviinisuola kuuluu ehdottomasti ruokalahjojen kärkikastiin. Se on helppo valmistaa – tarvitset vain punaviiniä ja sormisuolaa – ja se sopii kaikkiin ruokavalioihin. 

Tykkään tehdä punaviinisuolan nimen omaan sormisuolaan, jolloin se on valmista käytettäväksi. Suolan voi tehdä myös karkeaan merisuolaan, mutta se toimii ilman myllyä hieman huonosti pöytäsuolana ja on siten vaikeammin käytettävää.

Laadukas sormisuola, punaviinillä värjättynä tai siltään, on mielestäni paras pöytäsuola. Pieni hippunen suolaa tekee usein ruoalle ihmeitä.


Jotta punaviinisuolasta saa intensiivisen väristä, keitetään punaviini kasaan. Hieman siirappimaiseksi keitetty viini imeytyy suolaan tehden suolahiutaleista upean hehkuvia.

Jos kaipaat muita ruokalahjaideoita, tutustu myös näihin suosikkeihini:



Punaviinisuolan ohje



Punaviinisuola – ihana lahjaidea


  • 2 dl punaviiniä
  • 250 g sormisuolaa (esim. Maldon)

  1. Kaada punaviini kattilaan. Anna viini kiehua hiljalleen, kunnes sitä on jäljellä noin puoli desiä.
  2. Sekoita sormisuola viinin joukkoon. Jos sekoitat huolimattomasti, saat liukuvärjättyä suolaa. Valitse itse.
  3. Levitä suola kuivumaan laakealle lautaselle 1–2 päiväksi. 
  4. Pakkaa suola pieniin pusseihin tai purkkeihin. 
2

Itse tehty voitaikina

torstai 12. joulukuuta 2019
Voitaikinan voi tehdä helpolla tai vaikealla tavalla. Valitsin helpon tavan.


JOULUKALENTERIN 12. LUUKKU


Itse tehty voitaikina ei ole lainkaan vaikea tehdä. Etenkin, jos valitsee helpomman tien. Ainekset vaivataan sekaisin, taikinaa kaulitaan ja taitellaan muutamia kertoja ja siinä se. Lopputulos on paljon maukkaampi kuin kaupan taikina, vaikka samaan lehtevyyteen ei toki päästäkään.

Testasin myös perinteisempää, sitä vaativampaa tapaa, jossa osa voista kaulitaan taikinaan lastuina. Lopputulos joulutortuissa ja pasteijoissa oli niin samanlainen, että päätin pitäytyä helpossa ohjeessa.

Täydelliset joulutortut syntyvät, kun teet voitaikinan ja keität samalla luumuhillon kuivatuista luumuista. Alla on voitaikinan ohje sekä linkki luumuhilloreseptiin ja suolaisiin joulutorttuihin, joihin taikina sopii myös erinomaisesti.




Resepti



Itse tehty voitaikina

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl merisuolaa
  • 1 1/2 dl vettä
  • 180 g voita (kylmää ja kuutioitua)

  1. Laita kaikki ainekset kulhoon ja vaivaa käsin tai koneella tasaiseksi taikinaksi.
  2. Taikinan kaulitseminen helpottuu, jos taikina kylmää. Voit siis laittaa taikinan ennen kaulintapuuhaa.
  3. Kaulitse taikina levyksi, taita kolmeen osaan. 
  4. Kaulitse uudelleen ja taita taas.
  5. Kaulitse muutamia kertoja. 
  6. Käytä mahdollisimman vähän kaulitessa jauhoja, ettei taikinaan muodostu jauhotaskuja.
  7. Säilytä kylmässä.
2

Pipari-valkosuklaamoussekakku

keskiviikko 11. joulukuuta 2019
Jouluiset mausteet ja valkosuklaamousse. Täydellistä!

Pipari-valkosuklaamoussekakku


JOULUKALENTERIN 11. LUUKKU


Terveisiä But I’m a human not a sandwich -blogista. Tänään Hannelen blogissa olen vierailulla minä, Iina Hyttinen. Me sovittiin Hannelen kanssa resepti-vaihtokaupoista ja tulin tänne jakamaan teille meidän piparkakku-valkosuklaamoussekakun ohjeen.

Pipari-valkosuklaamoussekakku

Ohje on simppeli ja sopii loistavasti joulupöytään tai vaikka uudeksi vuodeksi, jos joulupipareita on jäänyt paljon yli. Tämä kakku on meidän lasten suosikki, mutta toimii kyllä myös aikuisille.

Rakastan mausteisia kakkuja ja jouluun mausteiset kakut sopivat erityisen hyvin. Tähän pipari-valkosuklaamoussekakkuun käytin porkkanakakkupohjaa, joka on alunperin Annin Uunissa -blogin maailman paras porkkanakakku -ohjeesta.Muokkasin ohjeesta vielä hieman jouluisemman lisäämällä jouluisia mausteita. Alkuperäisen porkkanakakun kuorrutuksen korvasin näin joulun hengessä tällä piparkakku-valkosuklaamoussella, jolloin kokonaisuus on ihanan mausteinen ja jouluinen.


Pipari-valkosuklaamoussekakku

(Iinan blogista löytyy tänään minun reseptinä suolaiset joulutortut – käy kurkkaamassa. Ja tutustu muutenkin Iinan upeaan tonttiin etenkin, jos olet pienten lasten vanhempi. Siellä on valloittavia pohdintoja ja arjen vallattomuutta.)

Resepti



Pipari-valkosuklaamoussekakku

10–12 annosta

kakkupohja

  • 3 munaa
  • 3 dl öljyä rypsiöljyä, auringonkukkaöljyä tai kookosöljyä
  • 1/4 tl vanilja-aromia
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl inkivääriä
  • 1/2 tl pomeranssinkuorta
  • 1/2 tl suolaa
  • 300 g porkkanaraastetta
  • 100 g pekaanipähkinöitä tai cashew-pähkinöitä (kaikki pähkinät käy tai voi jättää pois kokonaan)


piparkakku-valkosuklaamousse
  • 4 dl kermaa
  • 200 g valkosuklaata
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 rkl sokeria
  • 100 g piparkakkuja



  1. Mittaa sokerit, munat, öljy ja vanilja-aromi kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin.
  2. Sekoita kuivat aineet ja mausteet erillisessä kulhossa.
  3. Lisää munaseoksen joukkoon kuivat aineet desi kerrallaan siivilän läpi.
  4. Sekoita ja kääntele taikinaa nuolijalla, kunnes kaikki on kunnolla sekaisin.
  5. Raasta porkkanat ja pilko pähkinät rouheeksi joko veitsellä tai vaikka morttelilla. Lisää porkkanaraaste ja pähkinärouhe muiden aineiden joukkoon ja sekoita puuhaarukalla sekaisin.
  6. Kaada taikina kahteen voideltuun 24 cm vuokaan.
  7. Paista kakkupohjia uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia. Valmiin pohjan pinta tuntuu kimmoisalta ja se on väriltään kullaruskea. Jos pohja lässähtää keskeltä uunista nostaessa, se on vielä raaka.
  8. Tarkkaile paistoaikaa, koska se vaihtelee uunin mukaan.
  9. Anna pohjan jäähtyä vuoassa vähän aikaa ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään.
  10. Leikkaa pohja jäähtyneenä kahteen osaan.
  11. Aloita piparkakku-valkosuklaamoussen valmistaminen. Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto.
  12. Sulata valkosuklaa mikrossa 30 sekunnin erissä ja sekoita kerman ja tuorejuuston joukkoon.
  13. Lisää vaniljasokeri ja sokeri ja sekoita.
  14. Jaa massasta ½ toiseen kulhoon.
  15. Murustele piparkakut ja sekoita ne toisessa kulhossa olevan massan sekaan. Levitä piparkakkua sisältävää täytettä kakkupohjien väliin.
  16. Levitä lopuksi toisesta kulhosta massa kakun päälle kuorrutukseksi.
  17. Koristele halutessasi piparkakuilla. 
–––––

Toivottavasti pidätte reseptistä! Ja kiitos Hannelelle, kun sain tulla vierailulle. Mukavaa joulun odotusta kaikille.
-Iina
0

ARVONTA – voita Chocochilin arkiruokaa -keittokirja

tiistai 10. joulukuuta 2019
Vaikein päätös on pidätkö kirjan itse vai annatko sen lahjaksi.

Chocochilin arkiruokaa -keittokirja

JOULUKALENTERIN 10. LUUKKU


Taas raikaa arvontalaulu! Joulukalenterin tokassa ja vikassa arvonnassa on jaossa yksi syksyn herkullisimmista kirjoista. Elina Innasen kirjoittama ja kuvaama Chocochilin arkiruokaa – 30 minuutin vegaaniset reseptit on jokaisen kodin ideapankki nopeisiin arkiruokiin. 

Kirjassa on kaikkea nuudeleista nakkikastikkeeseen, quesadilloista pikapizzoihin ja salaateista keittoihin. Myös välipaloille ja jälkkäreille on omat osionsa. 

Elinan reseptiikka on toimivaa ja nojautuu tavallisen ruokakaupan aineksiin. Siksi kirja on oivallinen lahjaksikin – kaikki käyvät kuitenkin ruokaostoksilla lähikaupassa.

Chocochilin arkiruokaa -keittokirja

Arvonta

Kirjan kustantaja Kosmos lupasi lahjoittaa kaksi kappaletta Chocochilin arkiruokaa -kirjoja arvottavaksi. Kerro viimeistään 12.12.2019 tämän postauksen kommenteissa, mikä on sinun lemppari ruokaa. Muista jättää minulle sähköpostiosoite, josta saan sinut kiinni, jos olet onnekas voittaja.

Voit osallistua arvontaan myös Kokit ja potit -ruokablogin Instagram-tilillä.

56

Nopea myskikurpitsakeitto

maanantai 9. joulukuuta 2019
Myskikurpitsakeitto on samettinen keittounelma.

Nopea myskikurpitsakeitto


JOULUKALENTERIN 9. LUUKKU



Täyttävät keitot ovat täydellisiä arkiruokia. Keitto on helppo tehdä tarvittaessa etukäteen ja lämmittää nopeasti juuri ennen nälkäkiukun saapumista. Jos aikaa on puoli tuntia, ehtii ruoka valmistua kurpitsasta keitoksi – nopeaa ja helppoa.

Myskikurpitsasta tehty keitto on tomaattikeiton ohella on lemppareitani. Kurpitsakeiton lempeä samettisuus on hurmaavaa. Pieni tujaus harissatahnaa antaa lempeydelle juuri sopivasti vastapainoa.

Keitto on poiminta ihanasta Elina Innasen Chocochilin arkiruokaa -kirjasta, joka ilmestyi tänä syksynä. Kirjassa on iso nippu arkeen sopivia, puolessa tunnissa valmistuvia reseptejä. Jos kirja kiinnostaa ja luotat arpaonneesi, kannattaa pysyä kanavalla!

(Muutenkin kannattaa kyllä pysyä kanavalla. Luvassa on vielä vaikka ja mitä ihanaa ennen joulua.)

Nopea myskikurpitsakeitto

Myskikurpitsa on kurpitsoiden joukossa suosikkini siksikin, että sitä ei välttämättä tarvitse lainkaan kuoria. Kuori on pehmeää ja se menee loistavasti tasaiseksi sauvasekoittimella kuten muukin osa kurpitsasta.

Myskikurpitsakeiton lisäksi kannattaa pitää mielessä nämä myskikurpitsa reseptit:




Resepti



Myskikurpitsakeitto

neljälle


  • 1 myskikurpitsa (noin 1 kg)
  • 2 perunaa
  • noin 7 dl kasvislientä
  • 1–3 rkl harissatahnaa
  • 2 dl kookoskermaa
  • suolaa tarvittaessa
  • hieman agavesiirappia tai hunajaa tarvittaessa
  • (hieman sitruunamehua)


lisäksi

  • paahdettua sipulia tai esim. ituja

  1. Halkaise pesty kurpitsa pitkittäin ja poista siemenet. Voit halutessasi kuoria kurpitsan mutta se ei ole välttämätöntä.
  2. Pese (ja kuori) perunat.
  3. Paloittele kurpitsa ja perunat.
  4. Laita kattilaan kasvikset ja kasvisliemi.
  5. Keitä kasvikset kypsiksi.
  6. Lisää harissa ja kookoskerma (sekä halutessasi sitruunamehu). 
  7. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
  8. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa makua suolalla ja agavesiirapilla tai hunajalla.
  9. Tarjoa keiton kanssa ituja tai paahdettua sipulia.
0

Graavatut keltuaiset

sunnuntai 8. joulukuuta 2019
Graavattu keltuainen kuulostaa erikoiselta, mutta on umamisuudessaan upea!

Graavatut keltuaiset


JOULUKALENTERIN 8. LUUKKU


Graavatut keltuaiset ovat kaikessa hämmentävyydessään aivan käsittämätöntä herkkua. Voit raastaa tai vuolla syötävää kultaa pastan tai voileivän päälle, skagenröran kruunuksi tai blinien ylle tuomaan umamisuutta. 

Graavatut kananmunan keltuaiset on helppo tehdä, eikä aktiivista aikaa mene muutamaa minuuttia pidempään. Keltuaiset saavat graavautua rauhassa jääkaapissa useamman päivän ja säilyvät valmiina kuukausikaupalla, joten keltuaiset voi laittaa tekeytymään hyvissä ajoin.

Graavatut keltuaiset

Poimin idean graavattuihin keltuaisiin Vaimomatskuu-blogista, jossa on muutoinkin aivan valtavasti uusia ideoita, inspiraatiota ja valokuvataidetta. Keväällä graavasin vihdoin ensimmäiset keltuaiset – siitä lähtien niitä onkin ollut aina jääkaapissa.

Idea on helppo: luomumunan keltuaiset laitetaan suola-sokeripedille ja peitetään samalla seoksella. Suola-sokeriseoksen voi maustaa haluamallaan tavalla. Minä hienonnan monesti sekaan merileväarkin ja/tai laakerinlehden tai pari. Joskus maustoin seoksen suppilovahverojauheella. Valkoisen sokerin voi osittain korvata vaikka kookossokerilla, jolloin keltuaiset saavat hieman karamellisia sävyjä.



Näin teet graavatut keltuaiset


  • 4 kananmunan keltuaista
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl merisuolaa
  • 1 merileväarkki
  • 1–2 laakerinlehteä

  1. Hienonna merileväarkki ja laakerinlehti ja noin 1/2 dl suolaa tehosekoittimessa.
  2. Sekoita suola ja sokeri.
  3. Kaada noin puolet suola-sokeriseoksesta rasiaan tai laakeaan kulhoon. 
  4. Tee keltuaisille pienet kolot. Varmista, että suola-sokeriseosta on myös kolon pohjalla.
  5. Asettele keltuaiset koloihin.
  6. Peitä keltuaiset lopulla suola-sokeriseoksesta.
  7. Laita astia peitettynä jääkaappiin 5–7 päiväksi.
  8. Huuhtele keltuaiset juoksevan veden alla.
  9. Kuivata 50-asteisessa uunissa pari tuntia välillä käännellen, jotta graavatun keltuaisen pinta kuivuu.
  10. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.
1
Sisällön tarjoaa Blogger.