Meze-lautanen hummuksella & vegepullilla

tiistai 28. tammikuuta 2020
Kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin & Indieplacen kanssa

Helppo ja hurmaava meze-lautanen syntyy hummuksesta, paahdetuista herkuista ja vegepullista.

Meze-lautanen hummuksella & vegepullilla

Hummus surautetaan tahnaksi ja harissamajoneesi dipiksi sillä aikaa kun muut ainekset paahtuvat uunin kuumuudessa. Ja siinä se! Ihana meze-lautanen syntyy vähällä vaivalla ja sopii lounaaksi, illalliseksi tai illanistujaisten kattaukseen.

Paahdoin uunissa kirsikkatomaatteja, fenkolisiivuja sekä oliiveja, artisokkaa ja fetajuustoa. Myös valmiit vegepullat saivat uunissa rapeutta pintaansa. Paahtuneet ainekset voi latoa hummuksen päälle joko suoraan uunista tai hieman jäähtyneinä. Tai minä tykkään tarjota hummusplatterin juuri näin, mutta yhtä hyvin hummus voi olla harissamajoneesin tapaan erillisessä kupissa ja paahdetut herkut napsittavissa haarukkaan siltään.

Meze-lautanen hummuksella & vegepullilla

Meze-lautasen vegepullat kuuluvat kaikissa K-ruokakaupoissa myytävään VegMe-tuoteperheeseen, johon kuuluu kasviproteiineja kuten pullat, jauhelihamainen rouhe ja palat sekä lämmittäviä valmisruokia. Myös aioli ja bernaise-kastike kuuluvat VegMe-perheeseen. Tämä postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin kanssa.

VegMe-tuotteet on kehittänyt ruotsalainen kokkiperhe, joka on panostanut aivan erityisesti tuotteiden makuun. Ja sen huomaa! Pullat ja palat, joita olen jo testannut, ovat todella maukkaita, umamisia ja rakenteeltaan erinomaisia.

Ja tiedättekö mitä. Se on aika paljon sanottu minulta, joka käyttää eineksiä vain harvoin. Mutta koska valmisruoille on oma tärkeä paikkansa arjen mutkissa, on ihanaa, että maukkaita vaihtoehtoja löytyy lähikaupasta. Meze-lautasen ohella yksi suosikkitavoistani käyttää pullia on uunissa tehdyt lohkoperunat ja valmiit kasviproteiinipullat. Pullat vain lisätään pellille perunoiden kaveriksi viimeiseksi kymmeneksi minuutiksi. Lisää helppoja arkiruokareseptejä löydät täältä.

VegMe-tuotteet on muuten valmistettu eurooppalaisesta, vastuullisesti tuotetusta soijasta, ja tuotteiden valmistusketju tunnetaan tilalle saakka.

Meze-lautanen hummuksella & vegepullilla
Meze-lautanen hummuksella & vegepullilla



Resepti



Meze-lautanen hummuksella & vegepullilla


4 annosta

  • 300 g VegMe pikkupullia
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1/2 fenkoli
  • kourallinen kalamata-oliiveja
  • muutama artisokansydän
  • 100 g fetajuustoa

hummus
  • noin 200 g kikherneitä (keitetty)
  • 3 rkl kikherneiden säilöntälientä (tai enemmän tarvittaessa)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • (1–2 rkl tahinia)

lisäksi
  • VegMe-aiolia TAI harissamajoneesia (1 dl majoneesia + 2 tl harissaa)
  • korianteria tai lehtipersiljaa


  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Viipaloi fenkoli
  3. Laita fenkoli, tomaatit, pikkupullat, oliivit, artisokan sydämet ja paloiteltu feta uunivuokaan ja paahda noin 15 minuuttia.
  4. Valmista hummus tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  5. Sekoita harissamajoneesi, jos valitset sen aiolin sijaan.
  6. Laita hummus lautaselle ja asettele paahdetut ruoat hummuksen päälle.
  7. Tarjoa aiolin tai harissamajoneesin kanssa.
1

Tartiflette

maanantai 27. tammikuuta 2020
Tartiflette on alppiruokaa, joka valmistetaan perunasta ja juustosta. Täydellistä!

Tartiflette

Ystäväni kuvasi tuhteja alppiruokia, kuten tartiflettea, fondueta ja raclettea, osuvasti: Alppiruoat ovat kuin sisäisiä saunoja. Ne lämmittävät ja tuovat punan poskille ulkoilupäivän jälkeen. 

Totta. Juuri sellaisia ne ovat. 

Tartiflette valmistetaan vain muutamasta raaka-aineesta. Kun luet raaka-ainelistan, tiedät, ettei ruoka voi olla kuin aivan taivaallisen hyvää. Ja taivaallisen tuhtia. 

Jos mahdollista, käytä ruokaan Reblochon-juustoa. Pieniltä paikkakunnilta sitä voi olla vaikea saada ainakaan kokonaisina kiekkoina, mutta metsästys kannattaa. Lidl myy ainakin ajoittain Reblochonia paloina, se on mainio vaihtoehto. Helsingissä juustoa saa kuulemma Hakaniemen hallista.

Juuston lisäksi tarvitaankin vain perunaa, pekonia, sipulia, ranskankermaa ja loraus valkkaria. Niiden yhdistelmästä syntyy jotain maagisen ihanaa.



Resepti



Tartiflette

4–6 annosta

  • 1 kg kiinteitä perunoita
  • hieman suolaa
  • 1 iso kiekko (n. 400 g) Rebluchon-juustoa
  • 2 shalottisipulia
  • 150 g pekonia
  • 150 g ranskankermaa
  • 3/4 dl valkoviiniä
  • (1 valkosipulinkynsi)

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen
  2. Pese perunat. Kuori ne halutessasi. Pilko perunat kuutioiksi.
  3. Suolaa perunakuutiot kevyesti.
  4. Kuori ja hienonna shalottisipulit. Kuullota.
  5. Paista pekoni pannulla.
  6. Leikkaa Rebbluchon-juustokiekko vaakatasossa puoliksi (kuten täytekakkupohja).
  7. Voitele uunivuoka halutessasi puolitetulla valkosipulinkynnellä.
  8. Laita vuokaan puolet perunoista, sipulisilpusta ja pekonista. Sekoita.
  9. Laita päälle puolikas juustokiekko.
  10. Lisää loput perunat, sipulisilppu ja pekoni. Laita päälle toinen puolikas juustoa leikkuupinta alaspäin.
  11. Laita ranskankerma juustokiekon ympärille.
  12. Huiskauta valkoviini päälle.
  13. Paista noin tunti eli kunnes perunat ovat kypsiä. Voit tarvittaessa peittää vuoan leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa.
4

Lapland Hotels Oulu ja ravintola Oula Kitchen & Bar

sunnuntai 26. tammikuuta 2020
Kaupallinen yhteistyö: Lapland Hotels & Lapland hotels Oulu

Hotelliloma kotikaupungissa? Tässä parhaat vinkit staycation-lähilomaan Oulussa!

Lapland hotels Oulu ja ravintola Kitchen & bar Oula

Lepoa ja hyvä ruoka kuuluvat aina lomatoiveiden kärkeen. Eikä toiveita toteuttaakseen tarvitse aina matkustaa kauas – lähilomat eli staycationit ovat loistava tapa päästää hetkeksi irti arjen velvoitteista ja laskeutua hetkeksi lomatunnelmaan. Paljon helpompaa lomailua ei ole olemassakaan: varataan kaupungin hurmaavimmasta hotellista yö tai kaksi ja heittäydytään hemmoteltavaksi.

Lapland hotels Oulu ja ravintola Kitchen & bar Oula

Lapland Hotels Oulu sijaitsee kahden korttelin päässä kaupungin ytimestä ja Oulun upeimman puistoalueen laidalla. Eli jos hotellista malttaa lähteä minnekään, on kaupungin ihanuudet aivan kulman takana. Hotelliin on hyvän sijainnin vuoksi myös helppo saapua

Minun staycation-vuorokauden suunnitelmiin kuului lenkki valkoisten siltojen saaristoksikin kutsutuilla Hupisaarilla, mutta uppouduin heti siäänkirjautumisen jälkeen hotellin sileisiin lakanoihin enkä poistunut hotellista lainkaan. Miten rentouttavaa ja helppoa! Ensimmäinen oikea staycationi ei taatusti jää viimeiseksi.

Lapland hotels Oulu ja ravintola Kitchen & bar Oula
Lapland hotels Oulu ja ravintola Kitchen & bar Oula

Lapland Hotelsit ovat ylistys pohjoisen ainutlaatuiselle tunnelmalle, luonnolle ja mauille. Hotellin pohjoisessa olevat juuret näkyvät, tuntuvat ja maistuvat – lähemmäksi Lappia ei pääse menemättä Lappiin.

Oulun Lapland Hotels on muuten paitsi ihana staycation-kohde myös mainio välietappi matkalla etelästä Lappiin. Vähän kuin lomaetkot keskellä Suomea. Lomaetkot on muuten konsepti, joka täytyy muistaa – ajatuskin saa hymyn huulille.

Oula Kitchen & bar 

Ajatus, joka saa myös hymyn huulille on Oulun Lapland Hotelsin ravintola. Kahdella sanalla sanoen Oula Kitchen & bar  on järjettömän hyvä. 

Olen syönyt ravintolassa useamman kerran todella hyvän lounaan, sillä hotellilla on aivan tavattoman tunnelmalliset kokoustilat, mutta kaikista kehuista huolimatta illallinen oli laatuaan ensimmäinen. Ruokalistalla näkyy pohjoisen luonto ja arvostus laadukkaisiin raaka-aineisiin. Tarjolla on ala carte listan lisäksi muutama valmis menu sekä yllätysmenu, joka meille illallisella tarjottiin.

Yllätysmenun ruoille on vähän vaikea löytää sanoja. Mutta niinhän se on, että parhaat elämykset jättävät usein sanattomaksi, niin tämäkin. Ruoka oli vahvalla ammattitaidolla ja pieteetillä tehtyä, sesonkiin sopivaa ja maut tasapainoisia ja vivahteikkaita. 

Viiden ruokalajin menu venyi alkuun tarjotun talon leivän ja bataattikeitto-shotin sekä välisorbetin ja kahvin kanssa tulleiden paikallisten kohvehtien kanssa yhdeksään ruokalajiin, eikä mukaan mahtunut yhtään notkahdusta – se kertoo keittiön tasosta paljon. 

Mieleen jäivät erityisesti tattikeitto, jonka seurana oli ainakin hapanjuurta, tattimajoneesia, lipstikkaöljyä ja tattipölyä (tai taikapölyä, luulen), sekä härkä carpaccio nappirouskuilla, nauriilla, keltuaiskreemillä, frittisellerillä ja lipstikkakermalla. Enkä voi olla mainitsematta jälkkäriä: ruskeavoipannareita, paahdettua valkosuklaata, rosmariinijätskiä ja mustikkaa kolmella tavalla. Illallisen jälkeen silmissä kiilui onnenkyyneleet.

Lapland hotels Oulu ja ravintola Kitchen & bar Oula
Lapland hotels Oulu ja ravintola Kitchen & bar Oula

Oulan keittiöstä kannetaan herkkuja myös aamupalapöytään. Ja jotain taikapölyä taidetaan ripotella aamiaiseenkin, sillä harvoin hotellin aamiainen on näin hyvä. Kokki paistaa munakkaita, tuotteet ovat tuoreita ja jogurtin päälle saa laittaa kaikkea lakkahillosta kuusenkerkkätomuun. Tykkään myös siitä, että kahvi ja maitonekka tuodaan pöytään – se rauhoittaa aamiaistilaa merkittävästi.

Aamupalan jälkeen hipsin vielä huoneeseen ja join toisen tai kolmannen kupin kahvia peitonmutkassa ennen kuin kävelin reppu selässä kotiin. Tuntui kuin olisin ollut lomalla pitkäänkin. Pienikin irtiotto arjesta tekee ihmeitä.

5

Paahdettu kukkakaalikeitto

torstai 23. tammikuuta 2020
Kukkakaalikeitto syntyy muutamasta raaka-aineesta!

Paahdettu kukkakaalikeitto

Niin se vaan on, että kasviskeiton ainekset kannattaa aina paahtaa uunissa ennen kattilaan kumoamista. Kukkakaalikeittokin nousee aivan uudelle makutasolle, kun kukkakaaalilohkot tai -viipaleet saavat hieman väriä pintaan uunissa.

Kun kukkakaalit ovat uunissa, kasvisliemen voi jo kuumentaa kattilassa. Sitten vaan laitetaan kukkakaalit liemeen, hieman makuja perään ja keitto soseeksi. Onneksi hyvän ruoan laittaminen ei ole sen monimutkaisempaa.

Maustoin kukkakaalikeiton nyt valkoviinillä ja jääkaapissa olleella sulatejuustolla – lopputulos oli ihana. Yhtä hyvin valkoviinin voi jättää pois tai korvata juuston lorauksella kermaa. Jos jätät viinin pois, laita keittoon pieni tippa valkoviinietikkaa tai sitruunamehua, jotta keitto saa kaipaamaansa hapokkuutta. Keiton voi viimeistellä vaikka tryffeliöljytipoilla tai helpolla yrttiöljyllä.


Jos pidät kukkakaalista, testaa nämä reseptini:

Jos taas olet keittojen ystävä, suosittelen sinulle näitä reseptejä:



Resepti



Paahdettu kukkakaalikeitto

neljälle

  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  • hieman oliiviöljyä
  • 6–8 dl kasvislientä
  • 100 g sulatejuustoa (esim. koskenlaskija)
  • noin 1/2 dl valkoviiniä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • lisäksi: tryffeliöljyä tai yrttiöljyä

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Lohko tai viipaloi kukkakaali ja huiski päälle hieman oliiviöljyä. Paahda kukkakaalia noin 20 minuuttia eli kunnes kaali on saanut pintaansa hieman väriä.
  2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
  3. Laita kattilaan paahdettu kukkakaali.
  4. Keitä kunnes kaali on täysin kypsää. 
  5. Lisää juusto nokareina sekä viini. Anna juuston sulaa.
  6. Maista suolalla ja mustapippurilla.
0

Poropiirakka

lauantai 11. tammikuuta 2020
Suolaiset piirakat ansaitsevat paikan pysyvänä ruokatrendinä.

Poropiirakka

Suolainen piirakka todella ansaitsisi paikan pysyvänä ruokatrendinä. Se mukautuu luontevasti jokaiseen vuorokauden aikaan, kätkee sisäänsä kauden parhaita makuja tai hävikkiuhan alla oleva raaka-aineita ja toimii sekä arjessa että juhlassa.

Poropiirakka on yksi kestoruosikeistani. Piirakan täytteessä yhdistyvät suolainen kylmäsavuporo ja makeaksi pannulla haudutettu purjosipuli. Yhdistelmä on vastustamattoman hyvä. Joskus laitan kolmanneksi pyöräksi kuutioitua leipäjuustoa, mutta silloin jätän juustoraasteen pois.

Poropiirakka

Suolaisen piirakan pohja vaatii vain muutaman raaka-aineen. Voin ja jauhojen murumainen seos maustetaan suolalla ja sekoitetaan taikinaksi pienellä määrällä vettä tai vaikka maustamattomalla jogurtilla.

Pohjan esipaistamisesta ei kannata liisiä, sillä silloin pohjasta tulee varmasti kypsä, vaikka täyte sisältäisikin kosteutta. Pohjasta tulee myös rapea. Pohjan reunat voi tukea esipaistamisen alkuminuutteina vaikka foliosuiroilla tai leivinpaperin päälle laitettavilla kuivilla herneillä (tai varta vasten myytävillä baking beanseilla).

Kurkkaa myös nämä reseptini:




Resepti


Poropiirakka

6–8 annosta

pohja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 3/4 tl suolaa
  • 2–3 rkl maustamatonta jogurttia tai maitorahkaa (tai vettä)
täyte
  • 1 purjosipuli (vaalea osa + vaalean vihreä osa)
  • 1–2 rkl öljyä kuullottamiseen
  • 150 g kylmäsavupororouhetta
  • 2 dl juustoraastetta (esim. emmental tai vahva gouda)
  • 2 dl kermaa
  • 2 kananmunaa
  • mustapippuria myllystä

  1. Nypi vehnäjauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. 
  2. Lisää jogurtti tai rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään kelmuun käärittynä noin tunniksi.
  4. Taikinan tekeytyessä leikkaa purjo renkaiksi ja kuullota purjosilppua öljyssä matalalla lämmöllä kunnes purjo on pehmeää.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  6. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan.
  7. Esipaista suolaisen piirakan pohjaa 10 minuuttia. Käytä reunojen tukena ja pohjan painona foliosuiroja tai leivinpaperin päälle laitettuja kuivia herneitä. Poista painot ja paista vielä noin 15 minuuttia eli kunnes pohja on saanut hieman väriä.
  8. Laita pohjalle purjo ja kylmäsavupororouhe. 
  9. Laita päälle juustoraaste.
  10. Sekoita kerma ja kananmunat. Mausta mustapippurilla.
  11. Kaada seos piirakan päälle.
  12. Paista noin 35–40 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin.
  13. Tarjoa haaleana joko siltään tai salaatin kanssa.
0
Sisällön tarjoaa Blogger.