Munakoisoa teriyaki-kastikkeessa

maanantai 30. maaliskuuta 2020
Helppo teriayki-kastike & uunissa paahdettu munakoiso. Täydellinen yhdistelmä!


Teriyaki-kastike on helppo yhden kattilan kastike, joka tekee kaikesta parempaa. Voit laittaa munakoisojen kaveriksi mitä tahansa muitakin kasviksia. Proteiiniksi voi halutessaan laittaa tofua, kanaa tai kaurapalaa. Teriyaki on myös rasvaisen kalan kaveri.

Teriyaki-kastike on myös mainio esimerkki suolaisen ja makean täydellisestä yhdistelmästä. En osaa päättää, maistuuko kastike enemmän suolaiselta vai makealta, niin hyvässä tasapainossa maut ovat. Tämä on juuri sellainen ruoka, joka jättää ihanan tahmeat muistot suunpieliin.

Tarjoile teriyaki-kastikkeessa pyöräytetty munakoiso riisin kanssa ja silppua päälle kevätsipulia tai ruohosipulia sekä halutessasi korianteria tai lehtipersiljaa.


Resepti



Munakoisoa teriyaki-kastikkeessa

4 annosta

  • 2 munakoisoa
  • 2–3 rkl oliiviöljyä

kastike (kastiketta jää yli, säilytä jääkaapissa)
  • 1 1/2 dl soijaa
  • 1/2 dl vettä
  • 3/4 dl täysruokosokeria (intiaanisokeria)
  • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 2–3 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 1/2 dl Mirin makeaa riisiviiniä
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl Maizenaa eli maissitärkkelystä

lisäksi
  • kourallinen kevätsipulia silputtuna
  • tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
  • riisiä keitettynä

  1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
  2. Kuutioi munakoisot noin 2x2 cm kokoisiksi paloiksi.
  3. Huiski munakoisokuutioiden päälle oliiviöljyä.
  4. Paahda kuumassa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat saaneet reilusti väriä.
  5. Tee kastike: laita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja keitä samalla koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu. Tähän menee muutamasta minuutista viiteen minuuttiin.
  6. Keitä riisi.
  7. Sekoita osa kastikkeesta paahdettujen munakoisojen joukkoon. Tarjoa loput pöytämausteena erillisestä kulhosta.
  8. Silppua munakoiso-teriyakin päälle kevätsipulia tai ruohosipulia sekä tuoreita yrttejä.
  9. Teriyaki-kastike säilyy jääkaapissa parisen viikkoa, joten voit tehdä sen hyvissä ajoin etukäteen ja käyttää ruokaan aina vain tarvittavan määrän.

0

5 tapaa käyttää bolognesea

sunnuntai 29. maaliskuuta 2020
Yksi kastike, monta ruokaa. Tässä on 5 parasta tapaa käyttää bolognesea.

Nachopelti 5 tapaa käyttää bolognesea

Bolognese-kastike on yksi niistä ruoista, joita on helppo tehdä iso padallinen yhdellä kerralla. Pastan kanssa pitkään haudutettua bolognese on ihanaa, mutta samaa ruokaa ei usein jaksa syödä monena perkkäisenä päivänä. Vaihtelu tekee terää ja näin se onnistuu helposti! 

Tämän postauksen viisi ruokaa on minun suosikkejani. Mukana on myös monta sellaista ruokaa, joiden tiedän maistuvat myös lapsille, joten laita vinkit jakoon perheen ruokahuollon kanssa painivalle ystävälle tai sukulaiselle. Mihin kaikkeen sinä olet bolognesea käyttänyt?

Tortillapizza 5 tapaa käyttää bolognesea

5 tapaa käyttää bolognesea


  • Nachopelti on herkkuruoka, joka sopii mainiosti viikonloppuun tai arki-illan erityishetkiin. Bolognese-kastikkeen lisäksi nachojen päälle laitetaan juustoraastetta, ehkä sipulia ja vaikka papuja. Paistamisen jälkeen päälle lastataan avokadoa, tuoretta tomaattia ja korianteria tai lehtipersiljaa. Lisäksi voi tarjota valmista salsakastiketta. Voit myös tehdä perunanachoja. Vinkki! Lämmitä bolognese ennen nachojen päälle lisäämistä. Näin nachojen rakenne säilyy parempana.
  • Uuniperunat on klassikkoruoka, joka kannattaa muistaa. Peruna kypsyvät itsestään uunissa ja täytteeksi sopii melkein mikä vain – myös bolognese. Tarjoa lisänä salaattia.
  • Jatka bolognese keitoksi! Lisää kastikkeeseen kasvislientä tai vettä ja mausteita. Voit laittaa sekaan myös lohkottuja perunoita tai pientä pastaa minestronen hengessä. Muista säätää keiton suolaisuus kohdilleen.
  • Tortillapizza on yksi nopeimmista ruoista, etenkin silloin kun bolognese on valmiina. Uuni kuumaksi, tortillaletun päälle bolognesea ja juustoa, ehkä kasviksiakin, ja koko komeus uuniin muutamaksi minuutiksi. Tortillapizza on suorastaan taikuutta.
  • Täytetyt paprikat maistuu ihanan retrolta. Tykkään tehdä ne tekee pitkistä suippopaprikoista, joiden ohuempi hedelmäliha paahtuu uunissa ihanasti. Bolognesen sekaan tai päälle voi laittaa juustoraastetta tai vaikka aurajuustoa. 

Joko seuraat Kokkipotin seikkailuja Instagramissa? Tule mukaan!
0

Helpot mustikkamuffinsit

tiistai 24. maaliskuuta 2020
Mustikkamuffinsit ovat valmiita puolessa tunnissa.

Helpot mustikkamuffinsit

Onkohan juuri mikään ihanampaa kuin kotona lipuva vastapaistetun leivonnaisen tuoksu. Hymyilyttävä lupaus herkusta.

Mustikkamuffinsit syntyvät helposti pakastemustikoista – satokautena myös tuoreista mustikoista. Tällä reseptillä muffinseista tulee meheviä ja muhkeita. Reseptin salaisuutena on rasvana käytettävä öljy, joka tekee muffineista aivan erityisen pehmeitä. Myös reilu desi maustamatonta jogurttia tuo taikinaan paitsi pehmeyttä myös raikkautta ja sopivaa hapokkuutta. Samalla reseptillä onnistuvat myös esimerkiksi vadelmamuffinsit. Mustikkamuffinsien ohje on oma versioni Annin uunissa -reseptistä.

Ohje on helppo, sillä kuivien ainesten joukkoon vain kipataan mustikat sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikinan tekemisessä menee muutama minuutti ja mustikkamuffinsit paistuvat uunissa parissakymmenessä minuutissa. Ohje sopii myös pienempien kokkien käyttöön. Ehkä matematiikan tilavuusmittoja tai kotitalouden leivontatyönä voisi etäkoulussa olla mustikkamuffinsit?

Helpot mustikkamuffinsit

Kokeile myös näitä ihania muffinsireseptejäni:





Resepti


Helpot mustikkamuffinsit

12 kpl

  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl täysruokosokeria
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • hieman vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen merisuolaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl rypsiöljyä 
  • 1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
  • 4 dl pakastemustikoita tai tuoreita mustikoita

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  3. Sekoita kananmunat, öljy sekä jogurtti.
  4. Yhdistä kananmuna-jogurttiseos kuiviin aineisiin.
  5. Lisää mustikat.
  6. Annostele taikina muffinsipellin koloihin asetettuihin muffinsivuokiin.
  7. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

0

Makaronilaatikko – helppo vegeversio

torstai 19. maaliskuuta 2020
Makaronilaatikko on parasta arkiruokaa – myös ilman lihaa.

Makaronilaatikko – helppo vegeversio

Makaronilaatikkoa parempaa arkiruokaa ei olekaan. Se maistuu aina kaikille, on helppo tehdä ja sopii vaikka pakastettavaksi annoksina etäkoululaisille. Usein teen makaronilaatikon uunia vaille valmiiksi edellisenä päivänä jääkaappiin, jolloin ruoan saa nopeasti pöytään. 

Minun kasvismakaronilaatikko syntyy soijarouheesta, makaronista, kauramaidosta ja kananmunista sekä mausteista. Ohje on helppo, kaava on perinteinen: Keitetyn makaronin sekaan laitetaan pannulla mausteiden kanssa paahdettu, vedellä turvotettu ja paistettu soijarouhe sekä munamaito. Kauramaidon sijaan voi käyttää muutakin kasvimaitoa tai oikeaa maitoa.

Makaronilaatikko – helppo vegeversio

Makaronilaatikon, kuten monen muunkin uuniruoan, mausteisuuden ja suolaisuuden arvioiminen on usein hieman kinkkistä. Minun kikkani on keittää makaroni suolatussa vedessä – niin kuin minkä tahansa pastan kanssa toimitaan, ja maustaa soijarouhe (tai jauheliha) "yli". Munamaitoon en useinkaan laita mausteita lainkaan. Sinulle sopiva suolamäärä löytyy testaamalla.

Jos kaapissasi on soijarouhetta, testaa myös näitä suosikkireseptejäni:



Resepti



Makaronilaatikko – helppo vegeversio

4–6 annosta

  • 400 g makaronia (+ vettä ja suolaa keittämiseen)
  • 1 rkl öljyä
  • 2 dl soijarouhetta
  • noin 1 tl suolaa
  • 1 tl paprikajauhetta tai savupaprikajauhetta
  • 1/2–1 tl currya (voi jättää pois tai vaihtaa jeeraan eli juustokuminaan)
  • 2 dl vettä
  • 7 dl kauramaitoa
  • 2–3 kananmunaa koosta riippuen 

  1. Keitä makaronit suolatussa vedessä kypsiksi.
  2. Laita paistinpannulle soijarouhe, suola ja mausteet. Paahda kuumaksi samalla sekoitellen.
  3. Lisää vesi ja anna soijarouheen turvota. Paista kunnes soijarouhe on imenyt kaikki nesteet ja hieman napakoitunut.
  4. Maista soijarouhetta ja lisää halutessasi maustetta. Maku saa olla vahvan suolainen ja mausteinen – munamaito laimentaa makua merkittävästi.
  5. Sekoita makaroni ja maustettu soijarouhe. Kaada uunivuokaan.
  6. Sekoita maito ja kananmunat. Kaada seos makaroniseoksen päälle.
  7. Paista noin 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia eli kunnes munamaito on hyytynyt ja makaronilaatikon pinta on saanut väriä.
–––––

Testaa myös Hannan sopan mainiota tomaattista makaronilaatikkoa.
0

Pasta bolognese

maanantai 16. maaliskuuta 2020
Pasta bolognese, joka toimii myös vegenä.

Pasta bolognese

Kaikessa maailman mylleryksessä yksi asia ei muutu: pasta on arkiruokien valtiatar. Pastoista klassisin, pasta bolognese, onnistuu hyvin myös vegenä perinteisen jauhelihan sijaan.

Pasta bolognesea tehdessä maltti on valttia. Parilla kikalla nopeastikin saa riittävän hyvää kastiketta, palaan kikkoihin postauksen lopussa, mutta pitkään hauduttamalla maut tiivistyvät ja saavat syvyyttä. Eli jos vain mahdollista, käytä hauduttamiseen aikaa ja syö pastaa vasta ehkä seuraavalla aterialla.

Pasta bolognese

Olen tehnyt bolognesea viime aikoina useimmiten soijarouheesta, sillä sitä on liki aina kaapissa. Pari desiä rouhetta vastaa noin paketillista jauhelihaa. Voit myös käyttää osin lihaa ja osin soijarouhetta, eikä kukaan huomaa mitään eroa.

Ehkä muistatkin, että tehtailen silloin tällöin pakastimeen soffrittoa eli italialaista makupohjaa, joka tuo bolognesen kaltaisiin kastikkeisiin aivan todella mahtavasti makuvivahteita. Kurkkaa soffritto-postauksesta, mihin kaikkeen makupohjaa voi bolognesen ohella käyttää!

Sitten vaan hommiin. Kyllä tästä selvitään. Paljolla pastalla.



Resepti



Pasta bolognese

neljälle

  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1–2 varsisellerin vartta
  • 1 porkkana
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl soijarouhetta TAI 400 g jauhelihaa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä (HUOM! Lisää vettä vain jos käytät soijarouhetta)
  • 1 tl paprikajauhetta (mieto)
  • 1 1/2 –2 tl suolaa
  • 800 g (2 prk) tomaattimurskaa TAI säilöttyjä kirsikkatomaatteja
  • hieman hunajaa tai sokeria
  • mustapippuria

  1. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja porkkana. Raastaminen on tässä tapauksessa hyvä tapa hienontamiselle. Hienonna myös selleri.
  2. Kuumenna öljy ja hauduta keskilämmöllä kasviksia noin 15 minuuttia eli kunnes ne hieman pehmenevät.
  3. Lisää soijarouhe, punaviini, vesi ja paprikajauhe sekä suola. Sekoita ja anna soijarouheen turvota. TAI lisää lämpöä ja laita joukkoon jauheliha ja ruskista ja mausta se.
  4. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna hautua pienellä lämmöllä kannen alla ainakin tunteroinen.
  5. Pyöristä makua pienellä määrällä hunajaa tai sokeria. Yleensä se tekee ihmeitä. 
  6. Jos bolognese maistuu valjulta, lisää hieman suolaa ja/tai makeutta. Yleensä kyse on jomman kumman puutteesta.
–––––

Jos sinulla on hoppu, hauduta ilman kantta ja lisää hieman enemmän makua pyöristävää makeutta.
1

Ruokaisa salaatti – tällä reseptillä onnistut

maanantai 9. maaliskuuta 2020
Kaupallinen yhteistyö: Hetki & Indieplace

Ruokaisa salaatti lounaaksi tai juhliin onnistuu helposti muistettavalla kaavalla.

Ruokaisa salaatti – tällä kaavalla onnistut

Salaatti on täydellinen ruoka: kun pohja on kunnossa, saa muiden ainesten kanssa revitellä. Yhdellä helpolla säännöllä salaatista saa ruokaisan helposti. Sääntö kuuluu näin: 2-2-2.

Ruokaisa salaatti – tällä kaavalla onnistut

Ruokaisan salaatin kaava on helppo muistaa

Kolmen kakkosen salaatti eli 2-2-2 on helppo muistaa: kaikkea kaksi. Ensimmäinen kakkonen tarkoittaa salaattipohjaa. Kun valitset pohjaan vähintään kahdenlaista salaattia ja muuta rouskuvaa, on pohja runsas ja rakenteeltaan hyvä. 

Salainen aseeni salaattipohjaan on erityisesti lounassalaateissa Hetki pestyt salaatit, joissa on pussissa valmiina useampaa raaka-ainetta sekä kastike. Kuvissa oleva suomalainen salaatti sisältää jääsalaatin lisäksi kaalia ja raastettua porkkanaa, joka on täydellinen yhdistelmä raikkautta ja rapeutta.

Toinen kakkonen tarkoittaa salaattiin lisättäviä kasviksia: kaksi kasvista ja kaksi väriä. Tähän Cobb-salaatin tyyliseen lounassalaattiin valitsin avokadon ja tomaatin, sillä pidän sekä niiden makuyhdistelmästä että rakenteideiden erilaisuudesta. Mutta kasvikset voivat olla mitä vain. Tässä muutama herkullinen yhdistelmä. Linkit vievät sinut aiempiin salaattipostauksiini, joissa yhdistelmiä on käytetty.


Ruokaisa salaatti – tällä kaavalla onnistut

Kolmas kakkonen takaa salaatin ruokaisuuden. Kun valitset salaattiin kahta proteiininlähdettä, se pitää hyvin nälkää, eikä puhti lopu kesken päivän. Muutama suosikkiyhdistelmäni on tässä:

  • katkaravut + kananmuna
  • rapeaksi paistettu tofu + kourallinen pähkinöitä
  • keitetty kvinoa + avokado-jogurttitahna (mausta sitruunalla ja suolalla)
  • hummus + fetajuusto
  • valkoiset pavut + siemenet
  • idut + hieman kanaa 
  • mozzarella + pinjansiemenet

Ruokaisa salaatti – tällä kaavalla onnistut

2-2-2-salaatti on juuri näin helppo tehdä. Useimmiten kokoan ruokaisan salaatin kaapissa olevista aineksista, ja aina salaatista tulee hyvää. 

Mutta palataanpa vielä hetkeksi salaattipohjaan. Sen jälkeen kun päästin viimein irti pähkähullusta kaikki tehdään aina itse –ajatuksesta, on jääkaapistani löytynyt tuon tuosta Hetki-salaatteja. Etenkin sellaisina viikkoina, jolloin aikaa tai ajatusta ruoanlaitolle on vain vähän, on valmiiksi pesty ja sellaisenaan käyttövalmis salaattipohja madaltanut kynnystä ruokaisan salaatin kokoamiselle – ei niitä porkkanoita ole pakko itse raastaa. Myös riski hävikille poistuu, kun kaalinpään, salaatinjämien tai kolmen viimeistä porkkanan käyttöä ei tarvitse miettiä. Hävikki on ollut salaatin suhteen nolla.

Pussi kulhoon, paria kasvista ja paria proteiinia päälle, Hetki-salaattipussista löytyvä salaatinkastike sekaan ja ruoka on valmis. Yhdestä Hetki pestyt salaatit -pussista riittää yhdessä tai kahdelle pääruoaksi riippuen muiden raaka-aineiden määrästä. 

Millainen salaatti on sinun suosikkisi? Mitä siihen tulee? Kerro ja kokoan parhaat palat kaikille.
1

Helpot suolapähkinäcookiet

perjantai 6. maaliskuuta 2020
Helpot cookiet, joiden salaisuus on suolaisen ja makean vastustamaton yhdistelmä.

Helpot suolapähkinäcookiet

Kourallinen raaka-aineita ja lopputuloksena on täydelliset, reunoilta rapeat ja keskeltä sitkeät cookiet. Juuri tällaisesta leipomisesta pidän.

Olen ennenkin liputtanut helppojen ja vastustamattoman herkullisten keksien puolesta: olen leiponut suklaacookie-taikinan varmasti satoja kertoja, mikä kertoo omaa tarinaansa keksien ihanuudesta. Myös suolakaramelli-suklaacookiet ovat aivan järjettömän hyviä, ehdottomasti karamellin keittämisen arvoisia.

Helpot suolapähkinäcookiet kuuluvat samaan ihanuus-sarjaan. Keksit ovat Hanna G:n käsialaa ja resepti löytyy Hannan uusimmasta kirjasta. Puolitin reseptin, jolloin siitä tuli kolmisenkymmentä cookieta. Ja vaikka leivoin grammojen mukaan – vaa'an kanssa pelaamiseen olen tottunut hapanjuurileivonnan parissa –, laitoin alla olevaan reseptiin myös tilavuusmitat, jos ne ovat sinulle käyttökelpoisemmat.




Resepti



Helpot suolapähkinäcookiet


noin 30 kpl

  • 120 g voita huoneenlämpöisenä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 150 g (2 dl) intiaanisokeria (tai fariinisokeria)
  • 90 g (1 1/4 dl) sokeria
  • 1 kananmuna
  • 190 g (hieman yli 3 dl) vehnäjauhoja
  • 1/2 tl soodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 50 g suolapähkinöitä (osittain murskattuina)

  1. Sekoita sokerit ja voi. Voit vaahdottaa ne halutessasi, mutta se ei ole välttämätöntä.
  2. Lisää kananmuna voi-sokeriseokseen.
  3. Yhdistä jauhoihin sooda ja leivinjauhe. Lisää taikinaa.
  4. Murskaa suolapähkinät veitsellä tai morttelissa karkeasti. Osa pähkinöistä voi jäädä kokonaiseksikin.
  5. Sekoita taikina käsin.
  6. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti. Voit myös laittaa taikinan pakastimeen ja leipoa cookiet sulaneesta taikinasta, kun on hyvä hetki.
  7. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jos uuni ei ole kovin tehokas, 200 astetta on hyvä.
  8. Tee taikinasta palloja ja laita ne leivinpaperille. Jätä leviämisvaraa.
  9. Paista keksejä 8–10 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet reunoille rapeutta. 
  10. Jäähdytä ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

0
Sisällön tarjoaa Blogger.