Linssikeitto

keskiviikko 29. huhtikuuta 2020
Linssikeitto on vaivaton arkiruoka, jota on helppo muunnella. 

Linssikeitto

Keittoruoat ovat helppoudessaan voittamattomia. Yhden astian taktiikalla syntyy tämäkin linssikeitto, joka on samaan aikaan lempeä ja tuhti. Keiton mausteisuutta voi lisätä tai makumaailmaa muunnella – näin yksi resepti taipuu moneksi ruoaksi.

Linssikeiton muita vahvuuksia helppouden ja muunneltavuuden lisäksi ovat ruoan täyttävyys – linssit ovat tuhtia tavaraa – sekä edullisuus. Eikä sekään varsinaisesti haittaa, että raaka-aineita on helppo pitää aina kaapissa, sillä linssikeitto syntyy kuiva-ainekaapin aarteista. 

Linssien lisäksi keittoon laitetaan tomaattimurskaa ja kookosmaitoa. Sipuli ja valkosipuli sekä nippu muita makuaineita tuovat keittoon sävyjä ja syvyyttä. Ja entä jos kokeilisit maustaa keiton harissalla  tai punaisella currytahanalla? Myös korealaista gochujang-tahnaa voi kokeilla. Muista kuitenkin, että jos käytät valmiita tahnoja, lisää ne ennen suolan laittamista, sillä tahnat ovat usein suolaisia.

Keittopäivinä kannattaa pitää mielessä myös nämä reseptit:


Resepti



Linssikeitto

4–6 annosta

  • 1 sipuli
  • 2–4 valkosipulinkynttä
  • hieman öljyä kuullottamiseen
  • 400 g (1 prk) tomaattimurskaa
  • noin 5 dl vettä (lisää tarvittaessa)
  • 2 1/2 dl kookoskermaa tai -maitoa
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
  • 2 tl kurkumaa
  • 2–3 tl suolaa
  • hieman sokeria tai hunajaa 
  • (chilitahnaa)

  1. Hienonna kuorittu sipuli sekä valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppuja keskilämmöllä muutama minuutti.
  3. Lisää tomaattimurska, vesi, kookoskerma tai -maito ja kuumenna.
  4. Lisää huuhdellut linssit.
  5. Hienonna inkivääri ja lisää myös se keittoon. Lisää myös muut mausteet. 
  6. Anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa.
  7. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
  8. Maista ja säädä makua tarvittaessa.

0

Varsiparsakaalisalaatti

maanantai 27. huhtikuuta 2020
Varsiparsakaalisalaatti on superhelppo herkku vaikka grilliruoan kaveriksi.


Varsiparsakaalisalaatti on raikas, maultaan upea ja helppo tehdä – mitä muuta sitä oikeastaan salaatilta voi toivoakaan.

Varsiparsakaalit eli brokkoliinit saavat rinnalleen lisää vihreyttä, kun herneet ja minttu löytyvät samalta lautaselta. Yhdistelmä on vastustamattoman hyvä, etenkin kun se viimeistellään vinaigretellä. Varsiparsakaalisalaatti sopii hyvin grilliruokien kaveriksi, kalan kylkeen tai vaikka buffet-pöytään. Kesällä sekaan laitetaan tuoreita herneitä, mutta yhtä hyvin salaattiin käyvät myös pakasteherneet. 

Resepti on Karkkilassa sijaitsevan Tehtaanhotellin yrittäjän Leena Hasselmanin käsialaa ja se on julkaistu Glorian ruoka ja viini -lehdessä (4/2020). Tässä versiossa raaka-aineet ovat samat, mutta keittämisen sijaan paahdoin varsiparsakaalit nopeasti uunissa – mikä yllätys. Salaatin päälle sopisi myös murusteltu feta, jolle tekee vain hyvää, jos sen paahtaa samassa vuoassa varsiparsakaalien kanssa.

Kokeile myös näitä varsiparsakaalireseptejäni:


Resepti



Varsiparsakaalisalaatti herneillä ja mintulla

2–4 annosta

  • 150 g (1pss) varsiparsakaalia (+ 1 rkl öljyä paahtamiseen)
  • 100 g pakasteherneitä (tai vastaava määrä tuoreita herneitä)
  • kourallinen minttua
  • 1 1/2 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • vajaa 1 tl sokeria
  • suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
  2. Paahda varsiparsakaaleja uunissa noin 8–10 minuuttia eli kunnes latvat ovat saaneet hieman rapeutta, mutta varret ovat vielä napakoita.
  3. Nosta varsiparsakaalit tarjoilulautaselle.
  4. Kumoa herneet kuumien varsiparsakaalien päälle. Pakasteherneet sulavat siinä ja samalla jäähdyttävät varsiparsakaalit.
  5. Hienonna minttu ja ripottele se salaatin joukkoon.
  6. Sekoita öljy, etikka, sokeri ja suola kastikkeeksi esimerkiksi kannellisessa purkissa ravistamalla.
  7. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.
0

Dalgona-jäätelö

tiistai 21. huhtikuuta 2020
Dalgona-kahvin pehmeä vaahto on täydellinen pari jäätelön kanssa.


Dalgona-kahvi on uusi somehitti. Kyseessä on kylmä kahvijuoma, jossa pikakahvista, vedestä ja sokerista vispattu vaahto lusikoidaan tai valutetaan kylmän maidon ja jääpalojen päälle. Kuulostaa täydelliseltä kesäjuomalta!

Mutta tiedättekö mitä. Pehmeä kahvivaahto on vielä parempaa vaniljajäätelön kanssa. Dalgona-jäätelö on maagisen hyvää!


Jotain maagista on myös siinä, että pikakahvista, kuumasta vedestä ja sokerista tulee muutamassa minuutissa marenkimainen vaahto. Vaahdon voi jättää löysemmäksi, valuvan samettiseksi, jos se juo kahvin kanssa. 

Marenkimaisena napakkana vaahtona dalgona-vaahto toimii loistavasti jäätelön kanssa. Yhdistelmä on helppo ja herkullinen. Vaniljajäätelön ohella myös suklaajäätelö toimii varmasti. Eilen ideoimme äitin kanssa – joka muuten ensin testasi dalgona-vaahtoa jäätelön kanssa – myös muita kahvisia herkkuja. Kerron niistä teillekin, jos kokeilut onnistuvat.



Resepti



Dalgona-jäätelö

2–4 annosta

  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl kiehuvaa vettä
  • 2 rkl sokeria (myös tumma sokeri käy)
  • vaniljajäätelöä

  1. Mittaa pikakahvijauhe, vesi ja sokeri astiaan.
  2. Vaahdota sähkövatkaimella kunnes koostumus on sellainen kuin toivoit. Mitä pidempään vatkaat, sitä napakampaa vaahtoa saat.
  3. Lusikoi vaahto jäätelön päälle ja nauti heti.


2

Kimchi – helppo resepti koukuttaa

sunnuntai 19. huhtikuuta 2020
Kimchin teossa vaikeinta on odottaminen. Muuten itse tehty kimchi on aivan helppo homma.


Kimchi syntyy kiinankaalista ja kourallisesta mausteita. Vaikeaa fermentoidun eli hapatetun kimchin tekeminen ei ole, mutta kärsivällinen sen kanssa täytyy olla. Parin viikon odotus kannattaa – itse tehty kimchi on ihanaa!


Odottamisen lisäksi toinen kulmakivi on gochugaru eli karkea korealainen chilijauhe.  Gochugaru on kimchin ydinmauste, jonka metsästäminen kimchiä tehdessä kannattaa. Gochugarua myyvät useat  aasialaisia elintarvikkeita myyvät kaupat. 

Pikakimchiä olen tehnyt käyttäen korealaista fermentoitua chilitahnaa, gochujangia, mutta chilijauhe on aidon kimchin mauste. Kaikki muut ainekset löytyvätkin aivan tavallisesta lähikaupasta. Gochugarua kannattaa muuten kysyä aasialaisen elintarvikekaupan myyjältä, sillä tunnistettavilla kirjaimilla ei paketista sisältö aina selviä. Samaa kertoi Haarukkavatkaimen Minna


Kimchin valmistus on kolmivaiheinen: kaalin suolaus, maustaminen ja odottaminen. Kaksi ensimmäistä vaihetta hoituu yhden päivän aikana ja sen jälkeen kimchin voi liki unohtaa pariksi viikoksi. Helppoa!

Alla olevaan reseptiin olen koonnut mielestäni toimivimmat vinkit sekä Haarukkavatkaimen kimchi-postauksesta että muutamasta englanninkielisestä reseptistä



Resepti



Itse tehty kimchi


kaalin suolaus
  • 500 g kiinankaalia
  • 1/2 l vettä
  • 1 1/2 rkl hienoa merisuolaa
  • 3 rkl karkeaa merisuolaa tai sormisuolaa (esim. Maldon)

maustetahna
  • 5 rkl gochugaru chilijauhetta
  • 4–5 valkosipulinkynttä
  • 3x3 cm pala tuoretta inkivääriä
  • 1/2 dl kalakastiketta (tai soijaa)
  • 1 rkl soijaa
  • 1 rkl riisietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2–3 shalottisipulia
  • 3 kevätsipulinvartta

perunakiisseli maustetahnaan
  • 1/2 rkl perunajauhoja
  • 1 dl vettä

  1. Sekoita hieno merisuola veteen.
  2. Hiero karkea suola kaalin lehtien väliin ja pinnalle.
  3. Laita kiinankaali leikkauspinta alaspäin suolattuun veteen ja anna suolautua parisen tuntia. 
  4. Käännä kaali ja anna suolautua toiset parisen tuntia.
  5. Huuhtele kaali huolellisesti ja purista se kuivaksi. Voit maistaa kaalia, jotta varmistut, ettei se ole aivan liian suolainen.
  6. Kaalin suolautuessa tee perunakiisseli, joka sakeuttaa maustetahnan. Mittaa kylmään veteen perunajauhot ja kiehauta sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä.
  7. Raasta tai hienonna veitsellä kuoritut valkosipulinkynnet sekä inkivääri. 
  8. Sekoita gochugaru, valkosipuli, inkivääri, kalakastike, soija, riisietikka ja sokeri tahnaksi. Sekoita tahnaan perunakiisseli.
  9. Leikkaa kuoritut ja puolitetut shalottisipulit ohuiksi siivuiksi ja kevätsipulinvarren valkoiset osat ohuiksi renkaiksi, vihreät osat voivat olla isompanakin. Sekoita sipulisilput myös maustetahnan joukkoon.
  10. Mausta kaali huolellisesti. Minusta kätevintä on laittaa kertakäyttöhanskat käteen ja möyhiä maustetahnaa kaalinlehtien väleihin ja kaalin pinnalle.
  11. Kääri kaali rullalle ja laita puhtaaseen lasipurkkiin. Älä pakkaa purkkia aivan täyteen – ainakin muutama sentti on hyvä jättää tilaa.
  12. Anna purkin olla huoneenlämmössä varjossa pari päivää. Painele sen jälkeen tarvittaessa kaalia, että se jää nestepinnan alle.
  13. Laita kimchi jääkaappiin ja odota vähintään kaksi viikkoa. 
  14. Kahden viikon jälkeen kimchi on valmista syötäväksi, mutta maut paranevat ja tasaantuvat vielä senkin jälkeen viikon tai kaksi.
3

Moussaka

torstai 16. huhtikuuta 2020
Moussakaa täydellisempää ja täyteläisempää ruokaa saa hakea. 


Moussakan salaisuus on sen valloittavissa osasissa: ohueksi leikatut perunat, kermainen juustoinen valkokastike, tomaattinen jauhelihakastike ja oliiviöljyn kanssa paahdetut munakoisosiivut. Kaikki nämä ovat herkkuja erikseenkin, mutta yhteen vuokaan ladottuna lopputulos on jotain maagisen hyvää. 

Selvää on, että pientä puuhaa moussaka vaatii, sillä kastikkeet täytyy keittää ja perunat ja munakoisot esipaistaa. Onneksi bechamelia eli juustoista valkokastiketta lukuun ottamatta esivalmistelut voi tehdä vaikka edellisenä päivänä. Jauhelihakastike vain paranee, jos se muhii pitkään ja maut saavat tasaantua seuraavaan päivään. Munakoisot eivät ole moksiskaan, jos ne itkettää ja paistaa etukäteen perunoista nyt puhumattakaan.

Ruoanlaiton rytmittäminen on usein avainsana sen vaivattomuuteen – niin moussakankin kohdalla. Kun uuni on kuuma, siellä voi paahtaa muiden touhujen lomassa seuraavien ruokien osasia. Munakello soimaan, jotta arkiaskareilta tai päikkäreiltä havahtuu ennen palohälyttimen piippausta.

Uunin jälkilämpö kannattaa muuten hyödyntää puolitettujen kirsikkatomaattien paistamisessa. Hieman nahistuneet tomaatinpuolikkaat sopivat ihanasti myös moussakan päälle.



Resepti



Moussaka

neljälle


jauhelihakastike*
  • 2 shalottisipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 400 g karitsan tai naudan jauhelihaa
  • 400 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
  • 1/2 dl vettä (huuhdo tomaattimurskapurkki)
  • 1–2 rkl punaviinietikkaa (tai loraus punaviiniä)
  • noin 1 tl suolaa
  • noin 2 tl hunajaa tai sokeria

munakoisot
  • 2 tai 3 munakoisoa
  • suolaa munakoisojen itkettämiseen
  • noin 3 rkl oliiviöljyä

perunat
  • 600 g kiinteitä perunoita (myös yleisperunat käyvät)
  • 1 rkl oliiviöljyä

bechamel-kastike
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl voita
  • 5 dl maitoa (käytän usein kahviin tarkoitettua kauramaitoa)
  • 1/2 tl suolaa
  • ripaus muskottipähkinää
  • noin 1 1/2 dl juustoraastetta (esim. emmental tai cheddar) 

  1. Aloita jauhelihakastikkeesta, jotta se saa hautua kaikessa rauhassa. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. 
  2. Kuullota keskilämmöllä kunnes sipulit ovat hieman pehmenneitä. 
  3. Lisää lämpöä ja jauheliha. Ruskista ja naputtele lastalla pieneksi muruksi.
  4. Lisää tomaattimurska ja mausteet.
  5. Hauduta matalalla lämmöllä kunnes saat muut komponentit valmiiksi.
  6. Leikkaa munakoisot noin puolen sentin viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä puolisen tuntia. Voit leikata perunat sillä aikaa.
  7. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  8. Kuivaa munakoisot ja huiski päälle oliiviöljyä. Paista uunissa puolisen tuntia eli kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä.
  9. Siivuta perunat ohuiksi linteiksi. Huiski päälle hieman öljyä ja paista perunat kypsiksi. Perunoiden ei kuitenkaan tarvitse paahtua (joskus minulla käy niin, eikä se haittaa).
  10. Valmista vielä valkokastike eli bechamel. Sulata kattilassa voi ja lisää siihen venhäjauhot. Anna vehnäjauhojen lämmetä minuutti tai pari voin kanssa.
  11. Lisää maito aluksi puoli desiä kerrallaan samalla voimakkaasti vispaten. Näin vältyt kökkäreiltä kastikkeessa.
  12. Keitä kastiketta kunnes se saostuu. Lisää mausteet ja juustoraaste.
  13. Kasaa moussaka: laita vuoan pohjalle jauhelihakastiketta, sitten munakoisoja ja perunoita. Toista kunnes olet käyttänyt kaikki ainekset.
  14. Kaada bechamel-kastike päällimäiseksi.
  15. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Jos pinta tummuu likaa, voit laittaa paiston loppuvaiheessa vuoan päälle folion.
–––––

* Satu Koivisto on käyttänyt jauhelihan sijasta linssejä. Kurkkaa Satun resepti, jos haluat moussakasta kasvisversion.
0

Kermainen tomaattipasta

torstai 9. huhtikuuta 2020
Kaupallisessa yhteistyössä Arla & Indieplace

Onkohan olemassa ketään, joka ei tykkää pastasta kermaisella tomaattikastikkeella? Tuskin.

Kermainen tomaattipasta

Pasta, tuo arkiruoista ihanin, on ikisuosikkini. Helppo ja täyteläinen kermainen tomaattipasta on raaka-ainelistaltaan napakka, mutta maultaan lavea. Juuri sellainen pasta, jota kaikki rakastavat. Ja mikä parasta, ruoka on nopeimmillaan pöydässä puolessa tunnissa.

Kermainen tomaattipasta

Tomaattikastikkeen kanssa pätee sama sääntö kuin aina ennenkin: pidemmällä hauduttamisella saa aikaa syvemmät maut, mutta lyhyemmässäkin ajassa tulee hyvää. Kerma pyöristää makuja ja tuo kastikkeeseen täyteläisyyttä. Lautasella pasta viimeistellään keolla parmesaania tai pecorinoa sekä basilikalla.

Kermainen tomaattipasta

Huiskautin kermaiseen tomaattipastaan Arlan uutta kepeämpää Lempi Fraiche -kermaa, joka on maultaan ihanan hapokas ja sopii pastakastikkeeseen erinomaisesti. Kepeämmässä Fraiche-kermassa yhdistyy ruokakerman keveys ja ranskankerman upea hapokkuus – täydellinen lisä ruoanlaittoon siis. Hapokkuuden ansiosta pastakastikkeessa säilyy raikkaus, samalla kun kerma tekee makutaikojaan.


Resepti



Kermainen tomaattipasta


kahdelle nälkäiselle

  • 400 g (1 prk) tomaattimurskaa
  • 2 rkl oliiviöljyä 
  • 1 shalottisipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl punaviinietikkaa (tai balsamiviinietikkaa)
  • noin 1 tl suolaa
  • 2–3 tl hunajaa
  • 1 dl Arla Lempi Fraiche-kerma 15%

lisäksi 
  • pastaa (noin 180–200 g)
  • parmesaania tai pecorinoa
  • tuoretta basilikaa

  1. Hienonna kuorittu shalottisipuli ja valkosipulinkynsi.
  2. Kuullota sipulisilppuja öljyssä muutama minuutti keskilämmöllä.
  3. Lisää tomaattimurska. 
  4. Anna hiehua hiljalleen vähintään 15 minuuttia, mielellään pidempään. 
  5. Mausta suolalla, hunajalla ja etikalla.
  6. Lisää kerma ja kuumenna.
  7. Voit halutessasi tehdä kastikkeen etukäteen jääkaappiin ja lämmittää pasta kiehuessa.
  8. Keitä pasta al denteksi ja kumoa valutettu pasta kuuman kastikkeen joukkoon. Sekoita.
  9. Tarjoa parmesaanin tai pecorinon ja basilikan kanssa.
0

Servetin taittelu – suloinen pupu

keskiviikko 8. huhtikuuta 2020
Taittele helppo pupukoriste kattaukseen servetistä!

Servetin taittelu – suloinen pupu

Kauneimmat kattaukset ovat usein yksinkertaisia. Jotain pientä jujua tai hauskuutta mukana saa olla – hyvää mieltä ei koskaan voi olla liikaa.

Servetin taittelu on helppo tapa lisätä kattauksen juhlavuutta. Pääsiäiseen ja kevääseen tai vaikka lastenjuhliin sopiva pupu syntyy helposti muutamalla taittelulla. Lisäksi tarvitset narua tai lahjanauhaa sekä kananmunan tai suklaamunan pupun pääksi. Tussilla saat piirrettyä kananmunan tai Mignon-munan kuoreen pupun silmät ja viikset. 

Koristeiksi sopivat luonnonmateriaalit kuten puolukanvarvut, kauniit kukat tai vaikka höyhenet. Esimerkiksi harsokukka on kaunis kuivanakin, joten servetit voi taitella ja koristella etukäteen.

Servetin taittelu – suloinen pupu
Servetin taittelu – suloinen pupu

Servetin taittelu pupuksi – tee näin

  • Taita neliön muotoinen lautasliina kolmioksi. Voit käyttää joko kangasservettejä tai paperiservettejä.
  • Taita kolmion kärki lähelle kolmion pitkää sivua.
  • Taita 2–3 kertaa, jotta saat noin kananmunan tai suklaamunan levyisen "vyön".
  • Kietaise "vyö" keitetyn kananmunan tai suklaamunan ympärille siten, että pupun korvat jäävät yhtä pitkiksi.
  • Sido narulla ja koristele haluamallasi tavalla.
  • Piirrä kananmunaan pupun silmät ja viikset. Muista säilyttää keitetyt kananmuna jääkaapissa. Kananmunan saa kyllä helposti paikoilleen, kun on syönnin aika. Voit myös taitella servietit varovasti valmiiksi yhden kananmunan avulla ja keittää kananmunat vasta juuri ennen tarjoilua. 
0

Helppo lammaspaisti

tiistai 7. huhtikuuta 2020
Tällä reseptillä lammaspaisti onnistuu varmasti. 

Helppo lammaspaisti

Lammaspaisti onnistuu näin helposti: lammas uuniin, yöunet tai päivän touhut ja lammas on valmista. Matala lämpö ja pitkä aika tekevät taikojaan.

Voit tehdä mureaa lammasta niskasta, lavasta tai viulusta. Jos mahdollista, suosi karitsan lihaa, sillä se on maukkaampaa, eikä paljon pelättyä villasukka-efektiä tarvitse pelätä.

Kuvassa liha on nyhdetty pieneksi, aivan kuten tutumpi nyhtöpossu. Kun lihan paistaa matalassa lämmössä ylikypsäksi, tulee siitä juuri näin mureaa. Mutta lampaanlihan voi tarjota isompanakin palana, ei sitä tietenkään tarvitse riipiä pieneksi.

Helppo lammaspaisti on mainio ruoka vaikka lohkoperunoiden tai perunamuusin ja paistoliemen kanssa. Yhtälailla lihan voi laittaa hampurilaiseen, pitaleivän väliin, leivän päälle tai vaikka osaksi kreikkalaista ateriaa. 

Myös nämä reseptit kannattaa pääsiäistä ajatellen muistaa:



Resepti



Helppo lammaspaisti

  • karitsan paisti, lapa tai viulu (esim. 1 1/2 kg)
  • 2–3 tl suolaa
  • noin 1/2 litraa vettä tai laimeaa liha- tai kasvislientä
  • hieman punaviiniä (voi jättää pois)
  • 2 sipulia
  • reilusti valkosipulinkynsiä

  1. Voit paistaa paistin joko kannellisessa padassa tai uunivuoassa folion alla.
  2. Hiero suola lihan pintaan.
  3. Laita liha pataan tai uunivuokaan. 
  4. Kaada vesi tai lihaliemi ja mahdollinen viini lihan perään. Jos vuoka on laakea, lisää nestettä hieman. Liha saa olla noin 1/3–1/2 nesteen peitossa.
  5. Kuori sipulit ja valkosipulit.
  6. Laita sipulit lohkoina ja valkosipulinkynnet kokonaisena myös pataan tai uunivuokaan.
  7. Kuumenna uuni 110–120 asteeseen.
  8. Laita kansi tai tiivis folio lihan päälle ja paista monta tuntia. Paistoaika riippuu paistin koosta. Liha on valmista, kun se on niin mureaa, että saat sen rikki haarukalla.
  9. Käytä liha haluamallasi tavalla.

0

Elämäni ruoka-aakkoset

maanantai 6. huhtikuuta 2020
Elämäni ruoka-aakkoset paljastaa rakkaimmat raaka-aineet ja ruoat. Kaiken aasta ööhön.


Elämäni ruoka-aakkoset on mukaelma Gloria-lehden legendaarisesta elämäni aakkoset -juttusarjasta, jossa eri alojen ihmiset kertovat elämästään kirjain kerrallaan. Ruoka-aakkosissa keskitytään ruokaan, raaka-aineisiin ja ruoanlaittoon. Saattaa joukkoon livahtaa vähän muutakin elämää. 

A

Aamukahvi on usein päivän ainoa kahvi. Kotona keitän kahvini aina mutteripannulla, ja sekaan kaadan reilusti lämmitettyä kauramaitoa. Kylässä juon sitä kahvia mitä talonväkikin. Muita A-alkuisia ruokarakkauksiani ovat ahven – ainoa kala, jota voin syödä – ja avokado.

B

Basilika, tuo yrteistä ihanin ja herkkäsieluisin, on vihreää kultaa ja mirhamia. Viikonloppuna ajattelin laittaa potti-rivin ikkunalle ja kylvää potteihin Ja on aivan pakko mainita blogi, koska pottikin mainittiin. Ajatella, että blogiriemua on riittänyt jo liki kymmenen vuotta. 

C

Uunissa paahdettu camembert, onkohan mitään ihanampaa olemassakaan. Valuvaa, kuumaa juustoa, johon voi dipata leipää, hedelmiä tai sormenpäitä. 

D

Vahingossa jo sen edellisessä kohdassa sanoinkin: dipit ja dippaus. Syötävien asioiden dippaus kastikkeeseen tai tahnaan on nautinnollista, todella nautinnollista syömistä. Onneksi muutakin voi dipata kuin kasviksia ja sipsejä. Mutta mitä mieltä olet double dippingistä?

E

Etikka. Rrrrakasta kaikkea etikkaista.

F

Feta. Kuvittelikohan kukaan edes mitään muuta? 
Grillaamiseen liittyy paljon muutakin kuin tapa laittaa ruokaa. Usein siihen liittyy (minulla) isompi porukka, leppoisa tunnelma ja aivan tavattoman hyvä ruoka. Esimerkiksi nämä täydelliset ribsit.


H

Arvaatteko tämän? Hoo niin kuin hummus, tietenkin. Blogista taitaa löytyä täysi käsi erilaisia hummusversioita. Kohta D liittyy. 

I

Lempimaani heti Pohjoismaiden jälkeen on Italia, eikä vähiten italialaisen keittiön upeuden vuoksi. Yksinkertaista, raaka-aineita arvostavaa ja yhteisöllistä. Ja ihanaa, joka sekin alkaa iillä. Myös keittiössä usein kupliva ilo on minulle tärkeä asia.

J

Jäätelö, jeera ja juustonaksut. Jäätelöistä suosikkini on Jymyn lakritsijäätelö. Se on ainoa herkku, no okei, salmiakin lisäksi, jota minulla ei voi olla kaapissa. Tai voi olla, mutta kohta ei enää ole. Juustonaksuista parhaat on julkinen keittiöpaheenikin. En tiedä onko hyvä vai huono asia, että nykyisin noita juustonaksujen kuningattaria löytyy usein myös lähikaupastani.

K

Kananmuna on maailman monipuolisin raaka-aine, josta voi tehdä kaikea marengista munavoihin uppomunista puhumattakaan.

L

Leivonta ei lue vahvuuskorteissani. Tai osaan kyllä leipoa sellaisia rennon rouheita asioita, mutta pikkutarkka viilaaminen ei ole ominta alaani. Mutta mikään ei voita leivän leivontaa. Aivan erityisesti hapanjuurileivän leivontaa.

M

Majoneesi. Jos en jaksa tehdä sitä itse, lukee purkissa Hellmann's. Lusikallinen majoneesia löytyy useimmiten lautaseltani lohkopottujen kanssa – palaamme siis jälleen kohtaan D. Keittiövälineistä yksi suosikkini on mandoliini.

N

Nuotion ääressä kaikki maistuu paremmalta. 


O

Oliiviöljyä käytän todella paljon. Tilaan sitä suoraan pieneltä tilalta Toscanasta ison määrän kerralla. Tilalta, jossa toissa syksynä kävin tutustumassa oliivin matkaan puusta öljyksi. Se oli matka, jota en unohda ikinä.

P

Paahtaen paremmaksi! Liki kaikki raaka-aineet pitävät paahtamisesta. Paahtaminen syventää makuja ja saa raaka-aineet hehkumaan. 

Q

Quinoa. Okei, piti hieman kielikikkailla, koska q-alkuisia suomenkielisiä sanoja on varsin vähän. Kvinoa olisi voinut olla myös koon kohdalla; pidän siitä valtavasti.

R

Risotto on ruoka, jonka puoleen käännyn, kun en keksi mitään kokattavaa. Yksi suosikeistani on parsarisotto.

S

Salmiakki. Silkkaa rakkautta!

T

Dippaamisen lisäksi yksi lempitavoistani syödä on tapastelu. Suupaloja pöydän täydeltä ja rakkaita pöydän ympärys täynnä. Täydellistä.

U

Uuden oppiminen on keittiössä(kin) iso ilo, eikä uuniruokia saa unohtaa, sillä uunissa ruoka valmistuu usein liki itsestään.



V

Jotkut kohdat tarvitsevat kolme kovaa, niin tämänkin: Valkosipuli, veitsi ja viini. Ra-kas-tan. Tämän vuoden tavoitteena on oppia terottamaan veitset kunnolla. Teen sen aivan liian harvoin ihmiseksi, joka viettää keittiössä aivan järjettömän paljon aikaa.

W

Valurautainen wokkipannu on yksi lempiastioistani. Ja astioista puheen ollen: wanhat astiat ovat heikkouteni.

X

Ruoan jälkeinen X-asento, jonka voi ottaa fyysisesti tai ainakin henkisesti. Katso myös kohta Z.

Y

Yrtit ja yhdessä syöminen. Tuskin kumpaakaan tarvitsee selitellä.

Z

Hyvän ruoan jälkeinen zen on olo, jossa yhdistyy kylläisyys, onni ja elämän ilo.

Å

Åland ja vahva paikallinen ruokakulttuuri valloitti minut parisen vuotta sitten. Paikallisuuden arvostamisessa on jotain samaa kuin Italian maakuntakulttuurissa. Siitä voisi muu Suomi oppia paljon

Ä

Iso ruokaroolimallini on äiti, jonka kanssa jaksamme puhua ruoasta ja astioista (ja merinovillasta) hämmentävän paljon. Äitin kanssa kokkailu on ihanaa!

Ö

Öljyt. Oliiviöljyn lisäksi rakastan seesemiöljyä, rypsiöljyä ja tryffelillä maustettua öljyä.


Seuraavaksi haluaisin tietää, millaisia ruoka-aakkosia nautitaan Hannan Soppa -blogissa ja Koiviston Satun keittiössä.


0

Lihapullapelti – helppo one pot -ruoka

lauantai 4. huhtikuuta 2020
Kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarket & Indieplace

Lihapullapelti syntyy yhden astian taktiikalla.

Lihapullapelti helppo one pot ruoka

Ai että rakastan yhden astian ruokia! Helppo lihapullapelti on one pot -ruokaa parhaimmillaan: maukasta, riittoisaa ja helposti muunneltavissa. 
Lihapullapelti helppo one pot ruoka

Lihapullapelti on saanut inspiraationsa K-Ruoka-sivuston lammaspyörykkäpellistä, mutta en malttanut olla tekemättä one pot -ruoasta omaa versiotani. Vaihdoin couscousin kvinoaan ja säädin hieman mausteita, mutta muutoin menin loistavan alkuperäisreseptin mukaan.

Kannattaa muuten kurkata K-Ruoan pääsiäisreseptisivut muutenkin. Siellä on vaikka mitä ihania kevääseen sopivia reseptejä. Vähän houkuttaisi kokeilla ainakin Kinder-kakkua – huh, mikä herkku!

Minä pysyn tietenkin pääsiäisenä kotona, kuten toivottavasti ihan jokainen teistäkin. Pääsiäisreissu suuntautuu tänä vuonna ihan kulmilla olevaan K-Supermarketiin. Onneksi valikoima on ihan yhtä runsas kuin ennenkin, sillä pääsiäisen ajan ruoista en aio tinkiä. Juhla on juhla poikkeusoloissakin! Pääsiäiseen tai pääsiäisruokiin ei meidän klaanilla kuulu suklaamunajahtia vahvempia perinteitä, mutta juuri se tekee pääsiäisestä minulle ruokajuhlista ihanimman. Voi syödä mitä vaan!

Tämä lihapullapelti on mainio vaihtoehto pääsiäiseksikin. Karitsan jauhelihan sijaan voi käyttää naudan jauhelihaa. Ja pelti muuntautuu helposti vegeksi, kun käyttää valmiita vegepullia, vaikka tässä meze-lautasella olevia pullia.

Helppo one pot ruoka kvinoa uunissa
Helppo one pot ruoka kvinoa uunissa



Resepti



Lihapullapelti – helppo one pot -ruoka

neljälle

lihapullat
  • 400 g karitsan jauhelihaa
  • 1–2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 tl suolaa
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl tuoretta minttua tai lehtipersiljaa hienonnettuna (voi jättää pois)
kvinoapeti
  • 2 dl kvinoaa
  • 5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 prk kikherneitä (säilyke)
  • 2 shalottisipulia lohkoina
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • noin 150 g fetajuustoa
jogurttikastike
  • 3 dl maustamatonta jogurttia
  • kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silppuna
  • hieman tuoretta minttua silppuna
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • 1 rkl hunajaa
  • noin 2 rkl sitruunamehua
  • suolaa ja mustapippuria
lisäksi
  • tuoretta pinaattia tai lehtipersiljaa (valmiin ruoan päälle)
  • sitruunalohkoja
  • sormisuolaa

  1. Tee ensin lihapullataikina. Anna tekeytyä puolisen tuntia.
  2. Huuhtele kvinoa huolellisesti kuuman juoksevan veden alla siivilässä. Näin kvinoasta häviää kitkeryys.
  3. Laita kvinoa uunivuokaan.
  4. Kaada päälle vesi, purista joukkoon sitruunamehu ja lisää suola. Sekoita.
  5. Laita shalottisipulilohkot uunivuokaan.
  6. Muotoile lihapullat ja laita pullat kvinoa päälle.
  7. Lisää vuokaan valutetut kikherneet ja kirsikkatomaatit.
  8. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia. Lisää fetajuusto lohkoina ja jatka paistamista vielä 15 minuutti. Ruoka on valmis, kun kvinoa on imenyt nesteen, mutta näyttää vielä mehevältä.
  9. Ruoan paistuessa sekoita kastike. Maista ja säädä suolaisuus ja makeus suuhusi sopivaksi.
  10. Laita ruoan päälle pinaattia tai lehtipersiljaa.
  11. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.
  12. Kata pöytään myös sitruunalohkoja ja sormisuolaa, jotta jokainen voi lisätä niitä ruokaan halutessaan.
––––––

Tsekkaa myös nämä pääsiäiseen sopivat reseptini:

0

Parsa-uunifetasalaatti

torstai 2. huhtikuuta 2020
Parsaa ja uunifetaa. Tämä salaatti on vastustamattoman hyvää!

Helppo parsa-uunifetasalaatti

Kevään merkeistä herkullisin on eurooppalaisen parsan valloittava esiinmarssi. Avasin parsakauden parsa-uunifetasalaatilla, joka valmistuu uunissa vartissa. Tämä salaatti sopii lisäkkeeksi mille tahansa ruoalle tai kevyeksi lounaaksi siltään. Tarjoa parsasalaatin kanssa hyvää vaaleaa leipää.

Helppo parsa-uunifetasalaatti resepti

Kokosin alle parhaat parsareseptini inspiraatioksi kevään kokkailuihin. Ehkä huomaatkin, että pidän aivan erityisesti paahdetusta parsasta. Niin siitä tulee mielestäni kaikkein herkullisinta. Sekin huomaat, että parsan ja fetan yhdistelmän olen todennut ennenkin mainioksi. 



Resepti


Parsa-uunifetasalaatti

neljälle

  • 500 g virheää parsaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • noin 150 g fetaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta basilikaa
  • (vaaleaa leipää tarjoiluun)

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Poista parsoista puumaiset tyvet.
  3. Pieni parsa suupaloiksi.
  4. Laita parsat ja kirsikkatomaatit uunivuokaan. 
  5. Huiski päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää feta reilunkokoisina paloina.
  7. Paahda 10–15 minuuttia eli kunnes tomaatit ja feta ovat saaneet hieman väriä.
  8. Maista suolan sopivuus.
  9. Viimeistele tuoreella basilikalla.
  10. Tarjoa hyvän vaalean leivän kanssa.

1
Sisällön tarjoaa Blogger.