Halloumi-hasselbacka

torstai 28. toukokuuta 2020
Uunissa paahtunutta juustoa ja täyteläistä tomaattikastiketta – helppo halloumi-hasselbacka on valloittava yhden astian ruoka.


Halloumi-hasselbackassa yksinkertaisen ainekset yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi. Tomaattimurskaa, halloumia ja kastikkeen täyteläiseksi tekeviä, tuikitavallisia raaka-aineita kuten suolaa, valkosipulia, etikkaa ja pieni ripaus makua pyöristävää sokeria.

Sitä paitsi: koska ruoka syntyy yhdessä astiassa, ei tiskiä tule juuri lainkaan. Eikö kuulostakin ihanalta!


Tomaattikastikkeen pohja on sama, jota käytän liki aina – mitä sitä toimivaa pyörää korjaamaan. Voit tehdä samalla tomaattikastikkeella myös erinomaista arkiruokaa, tortelliinivuokaa. Tomaattikastike toimii myös pizzan päälle – ja tämän halloumi-hasselbackavuoan perustana.

Halloumi-hasselbacka sopii syötäväksi siltään leivän kanssa. Se on myös mahtava lisäke grilliruoalle – kastike tulee kaupanpäälle – tai pastan kaveriksi.

Mitä me enää odotellaan! Laitetaan uuni kuumaksi ja halloumi-hasselbacka paistumaan.



Resepti



Halloumi-hasselbacka

2–4 annosta

  • 200 g halloumia
  • 400 g (1prk) tomaattimurskaa
  • 1/2 dl vettä (huuhtele tomaattimurskapurkki)
  • 1/2 tl suolaa
  • 1–2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa
  • 1 tl hunajaa tai sokeria
  • muutama rouhaisu mustapippuria
  • hieman chilikastiketta tai chilirouhetta (voi jättää pois)
  • 2–3 rkl oliiviöljyä

lisäksi
  • tuoreita yrttejä (basilika, oregano tai timjami)
  • hieman oliiviöljyä

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Sekoita uunivuoassa tomaattimurska, vesi, öljy, suola, valkosipulimurska, etikka, sokeri, mustapippuri ja chilikastike.
  3. Leikkaa halloumi pitkittäin puoliksi.
  4. Leikkaa halloumi viipaleiksi siten, että viipaleet jäävät alareunasta kiinni toisiinsa. Voit käyttää apuna esimerkiksi syömäpuikkoja, jotta hasselbacka-viiltojen tekeminen on helpompaa.
  5. Laita halloumin palat tomaattikastikkeeseen.
  6. Huiski oliiviöljy juuston ja tomaattikastikkeen päälle.
  7. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes halloumi on saanut selvästi väriä.
  8. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja halutessasi oliiviöljyllä.
  9. Tarjoa leivän kanssa tai osana ateriaa.
HUOM! Resepti on helppo tuplata. Tämä annos riittää kahdelle leivän tai salaatin kanssa, neljälle lisäkkeenä.
1

Korvasienipasta

keskiviikko 27. toukokuuta 2020
Korvasienet avaavat sienikauden!

Korvasienipasta

Kermainen ja täyteläinen korvasienipasta maistuu hurmaavalta, keväiseltä metsältä. Hämmentävää, että vasta kesään heräilevä luonto tarjoaa jotain niin herkullista kuin täysien tähtien korvasieni.

Tietysti on tärkeä muistaa tämä: Korvasienet ovat herkullisia vasta kahden tai kolmen huolellisen ryöppäyksen jälkeen – korvasienien kanssa täytyy olla tarkkana.

Sienipastan ainekset kannattaa pitää yksinkertaisina, jotta raaka-aineet pääsevät oikeuksiinsa. Korvasienten valloittava maku yhdistettynä makeaksi kuullotettuun sipuliin ja täyteläiseen kermaan ei juuri muuta kaipaa. Yrteistä rosmariini ja timjami sopivat pastaan hyvin.



Resepti



Korvasienipasta

neljälle

  • pastaa (esim. tagliatelle)
  • litra tuoreita korvasieniä esikäsiteltyinä
  • 2 shalottisipulia
  • 2 rkl öljyä tai voita
  • 1 1/2 dl kermaa (noin)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • rosmariinia tai timjamia
  • pecorinoa tai parmesaania

  1. Hienonna huolellisesti pestyt ja esikäsitellyt korvasienet pieneksi.
  2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota silputtu sipuli pehmeäksi keskilämmöllä.
  4. Lisää korvasienet ja kerma. Anna kiehua hieman kasaan. 
  5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  6. Sekoita joukkoon kourallinen juustoraastetta.
  7. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon.
  8. Tarjoa juustoraasteen ja tuoreiden yrttien kanssa.
1

Helppo parsa-pekonipiirakka

lauantai 16. toukokuuta 2020
Suolainen piirakka parsa-pekonitäytteellä – täydellistä!

Helppo parsa-pekonipiirakka

Suolaisista piirakoista helpoin on rustiikkinen galette, johon kuuluu rosoiset reunat ja sopivasti rento piirakan muoto. Galette on ihana myös siksi, että piirakkavuokaa ei tarvita lainkaan. Taikina kaulitaan pellille, täytteet ladotaan päälle ja taikinan reunoja hieman käännetään. 

Parsa-pekonipiirakasta tulee mehevä, kun parsojen ja melkein rapeaksi paistetun pekonimurun alle piilottaa kourallisen juustoraastetta, joka sekoitetaan ranskankermaan. Muuta ei tarvita. Tämän helpompaa suolaista piirakkaa ei olekaan!

Jos muuten pidät enemmän sellaisesta parsapiirakasta, jossa on kermainen munamaito, tutustu tähän parsa-pecorinopiirakkaan, joka sekin on ihanaa. Ja kun innostut leipomaan galetteja, kokeile ihmeessä tätä loistavaa antipasti-galettea.

Parsaresepteistä kannattaa lisäksi muistaa ainakin nämä:


Resepti



Helppo parsa-pekonipiirakka

4–6 annosta

pohja
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl ruisjauhoja (tai spelttiä)
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 100 g voita
  • noin 2 rkl ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

täyte
  • 150–170 g pekonia
  • kourallinen juustoraastetta (esim. emmental)
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • noin 3 rkl ranskankermaa
  • noin 300 g vihreää tankoparsaa
  • Huiskaus oliiviöljyä ja sormisuolaa

  1. Nypi taikinan kuivat aineet sekä voi murumaiseksi seokseksi. 
  2. Lisää ranskankerma tai jogurtti ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 
  3. Kääri taikina kelmuun ja laita tekeytymään jääkaappiin.
  4. Leikkaa pekoni pieneksi.
  5. Paista pekoni pannulla keskilämmöllä melkein rapeaksi.
  6. Sekoita juustoraaste ja ranskankerma. Mausta ripauksella suolaa sekä mustapippurilla.
  7. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  8. Kaulitse taikina leivinpaperille noin 25 cm kokoiseksi ympyräksi.
  9. Levitä juustoraasteseos taikinan päälle. Jätä reunoille muutama sentti tilaa.
  10. Laita päälle pekoni.
  11. Käännä piirakan reunoja hieman kohti keskustaa. Tilkitse repeämät.
  12. Poista parsoista puisevat kannat. 
  13. Mikäli olet tarkka parsojen kypsyyden kanssa, paista galettea ensin 10–15 minuuttia ilman parsoja ja lisää parsat vasta sen jälkeen. Piirakka paistuu kypsäksi 25–30 minuutissa.
0

Täydellinen sitruuna-marenkipiiras

maanantai 4. toukokuuta 2020
Kaupallisessa yhteistyössä Finnamyl & Indieplace

Sitruuna-marenkipiiras on ihanaa. Tällä reseptillä siitä tulee täydellistä.


Rapeaksi paistetun pohjan päälle lusikoidaan kirpsakkaa sitruunatäytettä ja pilvenpehmeää italialaista marenkia. Täydellinen sitruuna-marenkitorttu on helppo, vaikka vaiheita onkin enemmän kuin yksi. 

Eniten tarkkuutta vaativa homma on marenki. Halusin tehdä sitruunapiirakan päälle pehmeän italialaisen marengin, joka paitsi näyttää myös on upottavan pehmeää. Italialainen marenki myös säilyy piirakan päällä kauniina ja kuohkeana seuraavaan päivään – piiraan voi siis tehdä hyvin etukäteen vaikka äitienpäivän juhlapöytään.


Pohjan rapeuden ja juuri sopivan mureuden salaisuutena on suomalainen voima-aine: peruna. Perunajauho tuo pohjaan kuohkeutta ja tekee rapeaksi paistetun taikinan leivoshaarukalla tai lusikalla helposti syötäväksi.

Kaikille tutut Finnamylin Kolmen konstin perunajauhot sekä luomu perunajauhot, joita nyt käytin, ovat täysin kotimaisia tuotteita, jotka sopivat sekä ruoanlaittoon että leivontaan. Kokemäellä, Uuden kuun Emilian hoodeilla, valmistetut perunajauhot ovat luontaisesti gluteenittomia ja helppokäyttöisiä. Perunajauhoilla suurustetaan kiisselit ja kastikkeet sekä saadaan kuohkeutta leivontaa. Sitruuna-marenkipiirakassa perunajauhoja on sekä pohjassa että sitruunatäytteessä.



Sitruuna-marenkipiiras aina ollut yksi suosikkileivonnaisistani. Ja se on myös yhden suosikkityyppini suosikkileivonnainen – äitin kanssa olemme samaa maata. Viime viikkoina olemme puhuneet monta kertaa sitruunapiirakan ihanuudesta. Ja jos viettäisimme äitienpäivää yhdessä, tekisin ehdottomasti sitruuna-marenkitorttua. Mutta sitten kun taas tavataan, on luvassa valloittavaa herkkua!


Resepti



Täydellinen sitruuna-marenkipiiras

8 annosta

  • 100 g voita
  • 3 rkl sokeria
  • 1/2 dl Finnamyl luomu perunajauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 1 tl sitruunan kuorta raastettuna (keltainen osa)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl kylmää vettä

sitruunatäyte
  • 1 1/2 dl sitruunamehua (noin kolmen sitruunan mehu)
  • 1 1/2 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl Finnamyl luomu perunajauhoja
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 1 rkl voita

marenki
  • 3 kananmunan valkuaista
  • 3 rkl vettä
  • 2 dl sokeria

  1. Nypi kuivat aineet, sitruunankuoriraaste ja voi murumaiseksi seokseksi.
  2. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  3. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin noin tunniksi.
  4. Painele taikina yhteen isompaan tai useampaan pieneen vuokaan. 
  5. Pistele haarukalla pohjaan reikiä ja paista 180 asteisessa uunissa, kunnes pohja on saanut väriä (noin 15 minuuttia). Voit käyttää paistamisen alussa leivinpaperia ja kuivia herneitä (tai "baking beans"), jotta pohjan muoto pysyy paremmin. Paista kuitenkin lopuksi myös ilman herneitä, jotta myös pohja saa rapeutta.
  6. Valmista sitruunatäyte. Laita voita lukuun ottamatta kaikki ainekset kattilaan. Vispilöi tasaiseksi ja varmista, että perunajauhot liukenevat tasaisesti.
  7. Kuumenna sitruunatäytettä koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee.
  8. Lisää voi ja sekoita se täytteen joukkoon.
  9. Kaada sitruunatäyte paistetun pohjan päälle.
  10. Valmista italialainen marenki. Huomaa, että tarvitset marengin valmistamiseen lämpömittarin.
  11. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Sekoita. Laita lämpömittarin antura kattilaan ja kuumenna seosta sekoittamatta 120 asteeseen.
  12. Samalla kun sokeriliemi kuumenee, vaahdota valkuaiset napakaksi vaahdoksi.
  13. Kun sokeriliemi on 120-asteista, kaada se nauhamaisesti samalla voimakkaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa kunnes marenki on selvästi jäähtynyt mutta vielä pumpulimaisen pehmeää.
  14. Lusikoi tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle. Koristele halutessasi esimerkiksi mustikoilla.
0
Sisällön tarjoaa Blogger.